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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-6-11 19:44 编辑
( J2 |: z" x( j, ]0 W% V0 j, H
/ Y z# _" A: |( m哈哈，有些日子没发帖子了，被小编批评啦~~~~
% Z8 e; r- L# N3 a' M吼吼，咱是听话的乖孩子，手机里的库存，发上来热闹热闹，嘻嘻，像素不高，大家看吧~~~
. Y4 D4 n) v" J8 n. R( z我的成败经验也跟大家一起分享哦~~6 i" E& b; N ?
% L9 W/ r/ V) p" G" ]# A- a+ O6 S
; N; q# ~9 v# m; e* m; W) B: E鱼偶是常吃啦，但是鲈鱼偶是第一次蒸。。。
: E) B. L0 c+ y! j& f* ^( B4 e材料如下
+ `/ L4 L2 l8 o5 l: s7 ~" ~7 P; U+ E
# O3 X+ `1 v( C' Z& S% s/ O1）鱼肉划4个刀口。。。
3 j8 {7 I$ _& M) z/ F! q5 O2）加2勺料酒，2勺生抽，盐和鸡精少许2边抹匀，加入葱姜断。。。。3 Y4 P$ L: V" l3 Y8 ^0 F0 s3 q3 e
TIPS： 有蒸鱼豉油的当然是最好啦，没有就像我这样做；* \6 Z3 _5 f# X( R
6 `8 Y$ W9 X% o/ V) }) T
+ s1 Z0 x& @. U3）腌制15分钟。把材料放进鱼肚子里面。。
; M3 U$ J0 ^3 F' ^" C# X2 ^* D4 T- ?2 E' o7 z1 g1 C- m* h# ^$ E1 F6 k2 C
特色是醪糟哦，有醪糟放2勺，没有我放了一点点白砂糖。5 T0 l, \2 V6 @3 k6 J5 v
8 i6 O1 P; u4 O1 ]( C
+ K% f$ J( P6 R0 }4 \
4）取一个盘子，盘底部铺一层葱，这样容易上汽~~
" H/ E: [1 p. ^
8 J! H7 H5 p% s7 ^6 r# V
9 i8 Z* q4 G7 j4 }5）放进沸水锅子里。。。。鱼尾巴露在外面了，太烫了，弄不进去啦~~~
/ y! a5 z- ~% _* K我又围了2条毛巾，气就不容易跑出来了~~~6 ^' }3 m. F; Z
) X& j) u; e" @; t5 G% U4 X+ `. ~ A# P% `
6）蒸6分钟哦。。。1斤左右的鱼。。
( X; ]- D4 O2 e; m$ o( B1 k6 Z# a( B然后拿出来滗掉那些汁水，葱姜也去掉。。。。' ^; B, G. N) q
0 @$ c' ], s* [% ~/ {
7）重新拿一个小碗，放一勺生抽（蒸鱼豉油），盐，鸡精，糖少许，倒入温水将它们化开。。浇在蒸好的鱼肉上，。。。5 E1 P) ~$ R4 ?8 b9 H# V' f& q
8）重新铺葱姜丝，胡萝卜丝为点缀，然后热锅烧油“呲啦”一下~~~
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1 A- \6 _9 s" n/ D
, V; F8 ]5 z4 V O% |7 w呲啦过后就是这样样子滴。。。。。。
2 C- M! o$ }, u" i5 W) f, r
" |& c1 q: R' N/ w0 n吼吼，鱼肉不能蒸太久哦，，，不然就不嫩了。。。。1 U4 j, O( ]2 i! i. B/ h
我儿子消灭了大半条~~~~~~~~~~
+ ]& ?( o5 n4 Q { z$ k- g
) s" g7 o8 w2 H$ c/ p, j8 g============================================================
: @0 n5 a3 J; B1 ^煮毛豆~~
- @% m& w( Z0 W" C1）毛豆将2边尖角减掉~~
$ g+ l8 |' C' A4 o/ i k2 l2）放入凉水锅子里面，
. f( |$ r' z, W* ~, C8 ~6 s3）加大料，葱段，先不要放盐哦，也不要盖盖子哦。这样才能绿啊~~~1 e7 N' C" B. n6 N, A4 V x* b
4）开始煮吧，断生就行了。我没看时间，约莫着10分钟。。
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5）热锅里捞出来，放入盐拌匀。。。。我还拌了点五香粉，貌似多此一举了~~~~6 X2 V% v; T5 R b8 @/ Q4 O' k6 Z
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这个就很简单了，笋丝，胡萝卜丝配色，盐先腌制一下；
y C4 Z! D# M1 G挤掉水分重新拌一下就ok啦~~~~~
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发表于 2012-6-11 19:32
发表于 2012-6-12 09:32
