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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-6-11 19:44 编辑
& h$ N: O2 _! V$ i$ v1 T, W6 M0 i7 u' r8 \: Q, u
哈哈，有些日子没发帖子了，被小编批评啦~~~~' G6 m3 ]( i3 H. d8 i
吼吼，咱是听话的乖孩子，手机里的库存，发上来热闹热闹，嘻嘻，像素不高，大家看吧~~~4 {0 L' B( M+ H4 _/ J
我的成败经验也跟大家一起分享哦~~
' M, y% T, e. q# h
. i4 [: g' V1 Y. h4 d, ]* [! Y' n( [6 q4 y& a
鱼偶是常吃啦，但是鲈鱼偶是第一次蒸。。。1 [: x( B3 W6 e+ @
材料如下
. U5 ?& ]8 g, k; |8 K
" F( D: [$ a: A1 Q6 f% M# v3 e" j( s! v2 u( y* h
1）鱼肉划4个刀口。。。/ ]. _# [/ C+ S7 _
2）加2勺料酒，2勺生抽，盐和鸡精少许2边抹匀，加入葱姜断。。。。: M' y Z. |5 i0 a, ~# m
TIPS： 有蒸鱼豉油的当然是最好啦，没有就像我这样做；
; Q# {: U- n9 l" i& X6 e% D2 } }: D+ c1 w7 V3 u: h
" F/ @: E: o/ W5 |& t& R3 G3）腌制15分钟。把材料放进鱼肚子里面。。$ n$ g' p- ^* v/ Y# E9 C
4 u u: |( T0 w* t特色是醪糟哦，有醪糟放2勺，没有我放了一点点白砂糖。# x" w5 c6 y% h5 |7 g3 t7 o6 W
2 w. O7 T4 K. \' i
& m& J( u4 s4 }& b3 E2 k* }; ^" R4）取一个盘子，盘底部铺一层葱，这样容易上汽~~ d- r* P2 G; ]8 I/ V! G
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. M. m# R5 ~/ g& r+ y' U
5）放进沸水锅子里。。。。鱼尾巴露在外面了，太烫了，弄不进去啦~~~, X; L& M4 F2 ~. m& V
我又围了2条毛巾，气就不容易跑出来了~~~7 W7 R1 J, s% G' N5 ], T
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6）蒸6分钟哦。。。1斤左右的鱼。。
y; g$ d3 ~- O然后拿出来滗掉那些汁水，葱姜也去掉。。。。5 U9 |: }6 y6 f
! a5 Y. T% ^: A0 f7 ?, M7）重新拿一个小碗，放一勺生抽（蒸鱼豉油），盐，鸡精，糖少许，倒入温水将它们化开。。浇在蒸好的鱼肉上，。。。! t9 [/ U% a2 N3 U% C
8）重新铺葱姜丝，胡萝卜丝为点缀，然后热锅烧油“呲啦”一下~~~3 [& i) d, H" U4 p2 T
. f& X' H( W# z( D% y0 \/ B/ t, _9 B, _( L# V) l$ J
呲啦过后就是这样样子滴。。。。。。
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吼吼，鱼肉不能蒸太久哦，，，不然就不嫩了。。。。( i! [" Q$ d, I
我儿子消灭了大半条~~~~~~~~~~
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3 T6 J6 j% P4 k4 I& F4 T, A煮毛豆~~
' B% i7 K% ^8 S' f' p+ C1）毛豆将2边尖角减掉~~
" q4 ?9 Z, j5 T) x* K9 ^2）放入凉水锅子里面，
. O+ W5 `5 [+ A, j% A3）加大料，葱段，先不要放盐哦，也不要盖盖子哦。这样才能绿啊~~~4 s$ U4 p* w3 y5 v) ^3 E( [% p
4）开始煮吧，断生就行了。我没看时间，约莫着10分钟。。& L( L K2 R, Y: x8 I ?( M( U. `
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+ d! E9 o$ b% ?5）热锅里捞出来，放入盐拌匀。。。。我还拌了点五香粉，貌似多此一举了~~~~
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这个就很简单了，笋丝，胡萝卜丝配色，盐先腌制一下；
) _0 @) J- o" X: ?2 {/ ^6 b! R# ~4 h挤掉水分重新拌一下就ok啦~~~~~
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发表于 2012-6-11 19:32
发表于 2012-6-12 09:32
