亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 三十分钟晚餐系列-------正宗的老北京炸酱面
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 23 | 浏览: 4279 |倒序浏览 | 字体: tT
[秀秀私房菜]

三十分钟晚餐系列-------正宗的老北京炸酱面

[复制链接]
anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

楼主
发表于 2014-4-2 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 anson8042 于 2014-4-2 14:38 编辑
" y5 l( I9 ?, @$ Z/ V. P: M$ l* q1 j% P
简简单单，味道鲜美，经济实惠的炸酱面出炉了！！7 G2 l6 G  ~9 s3 q* i

. f6 {8 i" B- Z# J$ \4 X* I熟悉琪琪妈的人一定会觉得这次的发帖风格怎么变了，其实我是实在是没词编了" z% G: K! J8 W4 f/ d, L# V
# v$ f; n7 W9 }  K4 o# ^+ _

2 G, g, e4 G1 K3 L不说了，图片至上吧！
2 ^0 U& b! Q% g' r' k
6 E8 g+ E% t2 h7 H' C, }1 N* H1 G2 W0 [( ~% {
; U1 y6 p: `" S+ J( Q5 Z" V+ h8 Z
; w5 \$ G6 a6 s% d

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 66 + 60 原创

总评分: 经验值 + 66  金币 + 60   查看全部评分

收藏2 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

亦笑了之

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

沙发
发表于 2014-4-2 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可以在面里煮点青菜，营养更均衡

点评

anson8042  版主真快，我这还在处理图片呢  发表于 2014-4-2 14:43
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

板凳
发表于 2014-4-2 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可以在面里煮点青菜，营养更均衡
版主真快，我这还在处理图片呢
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

地板
发表于 2014-4-2 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
首先介绍一下所需要的原料  |4 M+ {' \5 G  s1 Q8 Z

) z# o4 k6 ?- t6 b
! }% \6 [; s3 i# \
1 G" {* V" Z" r  K% v+ Z/ s
& K8 r9 L( E# J7 Z/ b" B( i! P4 _# D4 k: `1 i$ r

) u. x6 d+ `- e- z* F6 [
! o7 Y! A3 I0 S7 t1.猪肉。考究一点的应该选择4肥6瘦的后臀尖肉，自己切丁，这样下锅以后煸出来的肉油会比较香。
5 R+ u" p( d. b9 H2.干黄酱。 最正宗的肯定是六必居的干黄酱了。四五百年的品牌那是没的说的，味道必然正宗！$ b* W& N) K5 k* y. I
3.甜面酱。为了口味正宗，也得选择天源酱园的啦。这是很多烤鸭店必备的甜面酱牌子，不过我这边超市里没有这个牌子的，拿了别的天津产的甜面酱来代替，味道差别不大。
2 a# A# a! D" a# y  x* f- r, Z" [4.调味品。姜末、花椒、大料、香叶、肉蔻、香菜等等。7 z9 h% D. b/ \/ c% f$ t$ e

6 A0 ~2 L: M* C9 b4 ?7 k5 B1 f8 f
) }. D) Z/ z( ^( s以上说的都是考究的做法，不过考虑到大家时间匆忙，或是原材料有限，可以选取别的原料。不过为了口味来说，干黄酱还得选择北京的，甜面酱当然是天津的最好！, }6 T) [: C7 n' m1 P

+ k' q4 {: F% u/ x
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

5#
发表于 2014-4-2 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下面是步骤细节。
" g" `( H" D' q7 G# K0 z
1 G0 u/ G4 u6 R$ r* \热锅凉油，油要宽一些。把除了姜末和香菜以外的香料都放进锅里，小火煸炒，充分把味道炒出来。等到油热了以后把香料都倒掉，避免吃的时候影响口感。
! Y* {8 `7 u* R" {
. w( ^4 K4 b" a
5 Q, T8 D5 s/ C9 l# `  C# u
, h! v2 H, J9 I3 U# R$ ~6 b  t: A
. {5 C2 L2 W. g+ {1 I
( Y) H% I1 e0 [
+ H: o7 \  c( _7 V$ c等到油温降下来以后，把肉末倒进锅里中小火翻炒，直到微微变色，然后加入料酒和二分之一的香菜，继续翻炒。4 @4 L- F9 M! v1 M
: P, P. L, q' J: A0 A

, s6 r' B% ]; d. y. r' X% }
8 g/ j( |5 a* x5 v( v  {( T9 m) N6 f. S. L" `+ O  p

! P& H' v# H7 J2 {* C0 _9 Y: R; Q( o1 b8 z* m5 g, S
等到全部变色的时候，把干黄酱和甜面酱按照1.5：1的比例放进锅里，不停的翻，直到搅匀为止，然后把另外一半香菜放进锅中。
. [+ d+ u# L) ~, R: |  q) j2 Y& m  d; V# ?# d6 s6 k; W

5 c, b6 s3 b  c- q: L# l9 L1 }3 X+ ?2 S5 e: m" B* R! B! Y

$ s4 X, H& C( h! s. g* f! u, k
% G5 l# G8 u( J2 g
2 h7 R9 w' f/ s7 K5 o$ ^& t# R( o
0 {+ H+ H5 E: O6 ~- F0 {4 \2 {7 c: J  ~( x8 K5 o: I
- z# p* \% Q: S( ?) _& k

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

6#
发表于 2014-4-2 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入半碗水，调到中小火开始进行熬酱。炸酱面之所以好吃，关键在于要“熬”，所以此步骤必不可免。拿铲子不断的翻炒，以免糊锅，直到水分充分熬出去，不断的有大气泡冒出来就算成功了。5 a7 }- v4 s4 e! o% R' r3 [

' s$ c1 S% j4 G( y( t9 p3 l- c6 a) `
2 ^1 a# ^" t- k0 q

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

7#
发表于 2014-4-2 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下面的时间就是烧水煮面，自己手擀当然是最好的，没时间的话，就市场上的机器面对付一口也还不错。不过这个时间也不能闲着，我们要准备菜码。正宗的老北京炸酱面是要有8-10个菜码才算好，不过如果咱冰箱里内容不丰富的话，也可以省略一些。1 I. d& E4 H, B* o4 B0 V+ G: F% ]' n

( D! X% V  C' Y4 w! p; b常见的菜码一般是黄瓜、水萝卜、香椿、豆芽、青豆、黄豆、芹菜、圆白菜等一系列时蔬构成，我这次就切了点黄瓜、胡萝卜和红椒，全部切丝，过水焯熟。  P1 J! N" A! t1 L" y

& p  f9 _) @' w5 Q0 V: }; ]  i8 j3 o+ M. Q- ~& a) O' a* h

+ w- M; ^! _0 a4 _3 g- u' ~( k- S6 }

! S5 r! m% A2 Y* ~- l; {* @
+ ?3 G: `; V7 r8 m* p2 k: d$ S2 b$ [. J1 Y  P3 p! j
3 E. h3 u6 A6 R
. \5 Y9 c9 y# p$ \$ t- r% h( w
5 y( e' ?/ c7 }. y4 [* D! B( ]2 `

1 b+ I% k4 U) D" M8 Q$ Q" v
+ a2 }+ d1 Y5 q% H" u8 \' a5 [+ Q2 Y' ]2 P% a/ T& L
" i. h% E+ N; M9 _1 v2 ^

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

8#
发表于 2014-4-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工欲善其事，必先利其器！还有一句话是好马配好鞍，好锅煮好面。我家煮面的海淘回来的双立人也粗来混个脸熟。
5 [8 ~2 E: p: P) ?, Y% r! g  x, |" }+ q+ U
+ r- y/ v. |: ~  u* [
0 C5 l5 h$ x" `- |

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

9#
发表于 2014-4-2 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 anson8042 于 2014-4-2 15:25 编辑
6 ^& w8 ]9 Q6 V% B1 [, A% D
; h/ F+ o! a8 P$ N* _% ]面煮好，菜码焯熟，就可以端上桌开吃了！！！7 N* U0 z3 r' s$ h" {% n
8 j$ }0 T3 f( v( `
: ?. s# }; Q- w0 `0 e$ e; A% H

- g% s+ B1 i' P, K. B0 N1 c9 Z! i% i! p9 L: d8 S5 ~2 ^6 F* l4 u

# t& S; a; k0 C, S& K( }
3 r- }$ U# `: n' E9 `3 x
. B% @; E. G& B: w& {: n& M  ?8 N, I5 a
7 [4 ?% V; E6 J1 ~& A

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

10#
发表于 2014-4-2 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 anson8042 于 2014-4-2 15:26 编辑
+ w, J) x  W+ o  J! J2 Q
  B4 v; P6 k# K7 K最后以成品作为结尾，开饭咯~
2 r% \2 F3 T/ D" }8 D( n% s/ p6 o7 Q1 |7 Z3 K
, p( z% m  y0 i! A- K  o5 u
) S2 ~  |, Q4 w
& H0 n6 j' l$ l

$ [* a& C" M- j$ r0 S
9 c2 s! |" D8 m, l9 D
回复 引用

返回顶部

霹雳熊熊

Rank: 1

经验值
45  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
11#
发表于 2014-4-2 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 anson8042 的帖子* z6 [8 c+ b6 P3 j. j/ U. c# {- w
本帖最后由 anson8042 于 2014-4-2 15:26 编辑
: D7 Z0 `' I. j$ l! K  V7 v
, @% `+ }  R& q) ~6 \! d最后以成品作为结尾，开饭咯~
1 |7 p7 z' k. M* W# P4 d9 v( a: Y' v

1 o" y, V- C# N% u, H: p0 x, c- i4 K* A, Y) m
3 s6 ~) V9 v6 F0 }/ ?) c7 y

: ^2 F. Q& a% P/ k( `. K$ n) O
0 T! A6 h/ B, \6 |2 V ...
: m7 ^( T) o3 e2 [% D
真厉害！真专业
回复 引用

返回顶部

亦笑了之

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

12#
发表于 2014-4-2 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
菜摆上很漂亮
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

13#
发表于 2014-4-2 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 霹雳熊熊 的帖子: A3 L' f7 o2 J+ J2 T
, e' p$ {8 a2 i
$ ?6 }" Z3 p, y5 x, P% D
真厉害！真专业

* y* N4 O' y3 O6 j7 H" u谢谢
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

14#
发表于 2014-4-2 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子4 y+ U: u- h) z! V
菜摆上很漂亮
3 u% l( b3 _$ Z- `8 d+ _
这是咸蛋超人牌炸酱面
回复 引用

返回顶部

刘叶一

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12241  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-01-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

15#
发表于 2014-4-2 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢啦，收藏，回头也做做。

点评

anson8042  大晚上的逛美食版，哈哈  发表于 2014-4-3 09:19
回复 引用

返回顶部

烨烁妈妈

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
16#
发表于 2014-4-2 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏，有机会一定做来吃
回复 引用

返回顶部

i土豆

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
17#
发表于 2014-4-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收了，以后再做，谢谢宝妈！！！
回复 引用

返回顶部

小店家

Rank: 1

经验值
17  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
18#
发表于 2014-4-2 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来碗
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

19#
发表于 2014-4-3 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢啦，收藏，回头也做做。
大晚上的逛美食版，哈哈
回复 引用

返回顶部

糊涂de笑脸

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8423  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
碑林区
街道:
南院门街道

Medal No.11

20#
发表于 2014-4-3 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯哼
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
三十分钟晚餐系列-------正宗的老北京炸酱面
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部