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下面是步骤细节。
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{: ]0 S# q; x) @, f2 V& F热锅凉油,油要宽一些。把除了姜末和香菜以外的香料都放进锅里,小火煸炒,充分把味道炒出来。等到油热了以后把香料都倒掉,避免吃的时候影响口感。- r: s9 L1 L% c7 \- u
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) d8 v' P1 V8 X" I等到油温降下来以后,把肉末倒进锅里中小火翻炒,直到微微变色,然后加入料酒和二分之一的香菜,继续翻炒。- O1 P* f& B, f O4 H! A% z
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等到全部变色的时候,把干黄酱和甜面酱按照1.5:1的比例放进锅里,不停的翻,直到搅匀为止,然后把另外一半香菜放进锅中。 @/ W% a: j* _4 [
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