亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 三十分钟晚餐系列-------正宗的老北京炸酱面
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 23 | 浏览: 4672 |倒序浏览 | 字体: tT
[秀秀私房菜]

三十分钟晚餐系列-------正宗的老北京炸酱面

[复制链接]
anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

楼主
发表于 2014-4-2 14:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 anson8042 于 2014-4-2 14:38 编辑 4 [! K, b% }3 |; g. }

: u1 _9 R6 L2 J6 p* {9 u' `简简单单，味道鲜美，经济实惠的炸酱面出炉了！！3 w; [6 P! u4 @/ m9 M

* ~+ r. P- S3 n( y熟悉琪琪妈的人一定会觉得这次的发帖风格怎么变了，其实我是实在是没词编了
; f% Q) v. b# i
1 w2 C! s3 A( n8 y" r3 J/ }
2 m5 b% A# c0 C) ?/ s2 F6 s# |" _不说了，图片至上吧！
/ q5 y! O" }  m3 h" L, V( b& M" `  C% B

/ l6 b4 F# d# `3 ]4 V+ v( E( }& F" t

) L6 R* d- Q& j! e# z. V
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
亦笑了之 + 66 + 60 原创

总评分: 经验值 + 66  金币 + 60   查看全部评分

收藏2 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

亦笑了之

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

沙发
发表于 2014-4-2 14:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可以在面里煮点青菜，营养更均衡

点评

anson8042  版主真快，我这还在处理图片呢  发表于 2014-4-2 14:43
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

板凳
发表于 2014-4-2 14:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
可以在面里煮点青菜，营养更均衡
版主真快，我这还在处理图片呢
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

地板
发表于 2014-4-2 14:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
首先介绍一下所需要的原料
; m$ I& g- \, C' c2 m# U+ g2 W7 D+ _# x$ v2 ^

& x- ?% g+ w( X& n, B% h8 k% a4 F& V( N, k, t( ^& w: y
' E+ O& g- T$ `; u

' w% a0 p. C3 l% N; v2 s
# Q4 ^# [9 c2 g! T
( C" c/ b) G& a# n; L1.猪肉。考究一点的应该选择4肥6瘦的后臀尖肉，自己切丁，这样下锅以后煸出来的肉油会比较香。
- g& j. o0 z5 Y+ |' W! j) w) M2.干黄酱。 最正宗的肯定是六必居的干黄酱了。四五百年的品牌那是没的说的，味道必然正宗！' e% A' ]) {# L( p0 R
3.甜面酱。为了口味正宗，也得选择天源酱园的啦。这是很多烤鸭店必备的甜面酱牌子，不过我这边超市里没有这个牌子的，拿了别的天津产的甜面酱来代替，味道差别不大。5 }4 C, Q# Z2 O0 e0 f$ U5 S
4.调味品。姜末、花椒、大料、香叶、肉蔻、香菜等等。+ Z# e  ~5 m" Q8 Q# B3 v8 P* X

3 o, |5 ^( g3 T& ]" X3 {  }
/ u6 L' V+ C  d  |以上说的都是考究的做法，不过考虑到大家时间匆忙，或是原材料有限，可以选取别的原料。不过为了口味来说，干黄酱还得选择北京的，甜面酱当然是天津的最好！  v5 @8 r4 `( R: Z: ~& e6 j
7 L6 W; |+ J0 E0 H' o

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

5#
发表于 2014-4-2 15:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下面是步骤细节。4 z) Q1 H) L4 ~* y% c" P" A
! H% T- Z1 o- T* P& q6 R
热锅凉油，油要宽一些。把除了姜末和香菜以外的香料都放进锅里，小火煸炒，充分把味道炒出来。等到油热了以后把香料都倒掉，避免吃的时候影响口感。6 o( y& y5 \- M; X* [% a' e" P  ?
- `- j( o# C" d4 c# _

0 m: d4 _$ _5 q* h- A3 Q; t% w  Y8 l: C2 C/ I3 C# S& o
. u$ R5 J1 f1 f8 v
3 H7 g0 N! r+ M7 p$ F

) c! a& f9 H; S( p: J+ u等到油温降下来以后，把肉末倒进锅里中小火翻炒，直到微微变色，然后加入料酒和二分之一的香菜，继续翻炒。
4 G( n6 C/ S) m  T3 m$ _4 f$ t9 T) g! @% e9 X9 q
& w. _+ s4 |7 K7 o5 G+ V/ M
2 S: t) O5 @2 `  J6 d
% z2 U; U1 U1 w9 M( y' R5 Y' B
* O  Z6 C3 K: v$ D/ ?

0 a$ |4 l6 V# D0 v# Y7 L% n等到全部变色的时候，把干黄酱和甜面酱按照1.5：1的比例放进锅里，不停的翻，直到搅匀为止，然后把另外一半香菜放进锅中。
2 e8 _) c3 r) ^6 E' h) m
7 B2 i, j9 F& L0 m/ Y
6 `6 g) ~% ?( M& s5 D- N$ R$ Q5 @
9 @" M9 A% `; U/ ?% g3 a3 i2 r
' v' V# t& _' m0 j7 b( E! X# ^1 N) N7 t/ m1 q! Q' d
$ y3 \  Q9 }" B9 {( v# E/ u8 `6 n
; ?5 L3 h$ K! |2 j

& V  [7 C' m# d6 X- _1 N0 g7 M* L; w; v- Z

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

6#
发表于 2014-4-2 15:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
加入半碗水，调到中小火开始进行熬酱。炸酱面之所以好吃，关键在于要“熬”，所以此步骤必不可免。拿铲子不断的翻炒，以免糊锅，直到水分充分熬出去，不断的有大气泡冒出来就算成功了。
- a  G  a- w$ J+ Q* c" s' q/ |7 ~* \% _+ {; F! I

8 L& z2 i5 j. K" P. C! q) K
( |; R& p! C. c8 R
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

7#
发表于 2014-4-2 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
下面的时间就是烧水煮面，自己手擀当然是最好的，没时间的话，就市场上的机器面对付一口也还不错。不过这个时间也不能闲着，我们要准备菜码。正宗的老北京炸酱面是要有8-10个菜码才算好，不过如果咱冰箱里内容不丰富的话，也可以省略一些。
+ X2 n" d( u* X& Q# N0 v( M/ H$ r" X
常见的菜码一般是黄瓜、水萝卜、香椿、豆芽、青豆、黄豆、芹菜、圆白菜等一系列时蔬构成，我这次就切了点黄瓜、胡萝卜和红椒，全部切丝，过水焯熟。6 ]7 V- D3 W! n: I- R" t% e. c& K

( |; z" e- {8 @* i5 Y" v3 l! L8 h4 J7 \- [

; ?& F& N8 m$ W9 Z1 _  `/ g( W8 K2 [. ~- U+ e& C0 j- X3 F! h

: w) R8 G" m8 L  V+ l5 A4 _4 H* L0 ^8 V

: l) w5 [& g2 g! v( {+ C$ }
. H( D, w: W- n/ V
7 V- G- c! j) ~/ p7 t1 o: S9 K- @

7 z& }" Q7 b" ]* u5 W0 B* Q1 O) ?8 s  B5 _6 F( D$ |7 V
9 Q0 M0 r) P+ O" S8 E+ A
! J5 z( j2 M& T+ \

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

8#
发表于 2014-4-2 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
工欲善其事，必先利其器！还有一句话是好马配好鞍，好锅煮好面。我家煮面的海淘回来的双立人也粗来混个脸熟。
6 U' ^2 r$ v! z% G0 Z& d/ |" @/ h6 ?( b+ G2 d$ l

4 T2 u0 h% F4 v, K6 W/ f" D$ X  v* r; n3 s$ G+ e

回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

9#
发表于 2014-4-2 15:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 anson8042 于 2014-4-2 15:25 编辑
- J; d0 U2 t) \. a5 C- |; |) p, l- H, P+ F. ?# e& ^+ e
面煮好，菜码焯熟，就可以端上桌开吃了！！！' M& L/ i4 g. T+ p

- K" A5 E  E# A) }; P3 F0 B; N, f4 f. d0 ~. L5 Q

) I" i1 C2 {9 g6 K3 U' U
% ]4 A. S# z! o" ^! h$ n  }( U' i: m" f3 f- V
* S( Z# o4 b( m# F* b( y
# T* h7 }! ?; u  X
0 K' @1 [' r9 y

0 d% g) G4 b+ d# _# t" q
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

10#
发表于 2014-4-2 15:24 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 anson8042 于 2014-4-2 15:26 编辑 % c8 A" X  J: x, ^% J

+ A' y5 n* o; Z3 ~7 \+ \最后以成品作为结尾，开饭咯~0 o9 v( n! C; L# x5 ]3 b
$ [) k" q7 o# \/ p
' N, Z/ D" S; L/ B

3 l/ ?: y1 @' l' Y: w
7 X5 n+ b* C& q; E2 q) n& B6 v5 N. z* y, d, d
; Y1 {  x# u+ {# y# b

回复 引用

返回顶部

霹雳熊熊

Rank: 1

经验值
45  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
11#
发表于 2014-4-2 15:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 anson8042 的帖子- l* q1 s$ H" ?/ z5 z( V+ S2 t
本帖最后由 anson8042 于 2014-4-2 15:26 编辑
* k! A) b. r2 \0 D9 f  l
! ~" D) R1 |( D$ D' j  v2 J最后以成品作为结尾，开饭咯~$ v. E1 j! r( X8 Z8 K
2 |4 Z. [/ I: a' M  y( h
' m! Z7 {, m0 f0 z1 W) M3 d

, j' C9 R) ?5 j  R
% m9 R* J8 d; N
) T, A" b5 H  O8 Z- D& ^/ F
, e' E% x0 y. J4 |1 _, L ...
. R: m7 a; k" x: h) Y) s
真厉害！真专业
回复 引用

返回顶部

亦笑了之

Rank: 7Rank: 7Rank: 7Rank: 7

经验值
300535  
爱心活力豆
45  
宝宝生日
null 
地区:
新城区
街道:
西一路街道

手机直播达人 金牌吃货

12#
发表于 2014-4-2 15:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
菜摆上很漂亮
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

13#
发表于 2014-4-2 15:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 霹雳熊熊 的帖子. }0 V& P: Q- @; U* Q
) J" O. t; n: T- U9 P

% }% i7 q* _2 X2 V; ^. S真厉害！真专业

8 ~1 f' v* J% J$ ~, M7 E+ D9 G) g谢谢
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

14#
发表于 2014-4-2 15:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 亦笑了之 的帖子: g1 O7 \& s9 s4 p0 l* l  Y
菜摆上很漂亮

" u# _" |4 `: V5 o这是咸蛋超人牌炸酱面
回复 引用

返回顶部

刘叶一

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
12241  
爱心活力豆
4  
宝宝生日
2009-01-22 
地区:
莲湖区
街道:
莲湖区

Medal No.11

15#
发表于 2014-4-2 22:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢啦，收藏，回头也做做。

点评

anson8042  大晚上的逛美食版，哈哈  发表于 2014-4-3 09:19
回复 引用

返回顶部

烨烁妈妈

Rank: 1

经验值
15  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
16#
发表于 2014-4-2 23:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收藏，有机会一定做来吃
回复 引用

返回顶部

i土豆

Rank: 1

经验值
25  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
17#
发表于 2014-4-2 23:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
收了，以后再做，谢谢宝妈！！！
回复 引用

返回顶部

小店家

Rank: 1

经验值
17  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
街道:
18#
发表于 2014-4-2 23:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
来碗
回复 引用

返回顶部

anson8042
琪琪妈

初中毕业

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
17789  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2012-07-16 
地区:
灞桥区
街道:
十里铺街道

Medal No.11

19#
发表于 2014-4-3 09:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢啦，收藏，回头也做做。
大晚上的逛美食版，哈哈
回复 引用

返回顶部

糊涂de笑脸

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
8423  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
null 
地区:
碑林区
街道:
南院门街道

Medal No.11

20#
发表于 2014-4-3 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嗯哼
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
三十分钟晚餐系列-------正宗的老北京炸酱面
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

友情链接: 搜优宝GEO

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部