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下面是步骤细节。
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% q! `! N' f% ], Q- w热锅凉油,油要宽一些。把除了姜末和香菜以外的香料都放进锅里,小火煸炒,充分把味道炒出来。等到油热了以后把香料都倒掉,避免吃的时候影响口感。
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等到油温降下来以后,把肉末倒进锅里中小火翻炒,直到微微变色,然后加入料酒和二分之一的香菜,继续翻炒。
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等到全部变色的时候,把干黄酱和甜面酱按照1.5:1的比例放进锅里,不停的翻,直到搅匀为止,然后把另外一半香菜放进锅中。1 k2 k( k( R! I+ ?, N* h
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