电饭煲版的自制酸奶 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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牵着蜗牛散步

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楼主

发表于 2012-6-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

本帖最后由牵着蜗牛散步于 2012-6-10 13:48 编辑 ! v3 z: L& F2 j* a; f) G$ c

前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。

第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。# O2 B! O2 K2 g- v

1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌1 ~8 q1 o! \7 W% j
. ]- l9 x) `: n# r; Z- s  X2 ?
2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀
8 C2 x4 h' ?! \8 d; {: p: y
3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲
( x; z$ }: s( Y/ G% B
4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！! B" o4 I: N( E. o0 g$ m
& K2 b7 k$ l; U# B0 Z4 ^% H! Y
尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。9 }+ r1 N! o) {8 `2 ~

1 m  B* ^3 t( E. c8 L7 P0 d
PS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦- a  f( L% n6 l. d+ H$ ^
4 m: Z% c" q0 J1 N6 y$ h4 P, Y7 S

6 H& T% G. Y; m/ C# ^
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点评

颖澜澜自制酸奶确实不错呀发表于 2012-6-11 08:32

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 15	+ 10	传统方法做酸奶学习了

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多多妈小月

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沙发

发表于 2012-6-10 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。

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兜妹831

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板凳

发表于 2012-6-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？

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芝麻开门

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地板

发表于 2012-6-10 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

自己做的，吃着还是放心。

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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-10 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30
( I" d4 s- G! Q2 F1 n0 P3 U我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...

& ~6 ]7 I% r5 l& y, j( U+ a9 a
你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？

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琪琪妈

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6^#

发表于 2012-6-10 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心

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幼儿园大班

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发表于 2012-6-11 04:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好厉害，酸奶也能自己做，好强

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菲儿妈妈

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发表于 2012-6-11 06:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

顶起来

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发表于 2012-6-11 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

学习了，哈哈

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馨馨妈

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发表于 2012-6-11 08:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...

自制酸奶确实不错呀

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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-11 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的

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发表于 2012-6-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好不错啊。。。

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皎洁的月光

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发表于 2012-6-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过- j# B' L5 F: h7 f) y4 H' u" [

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幼儿园大班

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发表于 2012-6-11 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？4 K4 j5 a) K* n
2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？
3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？

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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-12 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14 ) ?" c! D6 \, ?; D/ u, Z2 Y
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：% b& G. A( I' v/ ]% c% f2 x
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
% A/ q9 t" b% l% }& O5 d2. ...

) T& S5 i' s7 d0 K) A& r
1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死- p5 t; _# e; `4 u
$ P: X+ _; s" _( u; s
2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来

3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶

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