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[美食DIY]

电饭煲版的自制酸奶

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牵着蜗牛散步

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楼主
发表于 2012-6-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2012-6-10 13:48 编辑
) W( k0 _$ y! B4 ?$ r: s- d" F& \. M* w  S, U* u2 _+ [8 ?
前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。
! A1 q$ `  F4 e4 h. d& P- M4 e; X
第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。
/ X8 i6 `' F$ N' c2 Z
/ z" T  j3 L, B9 p5 j  V, ~1 D: G1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌
% f6 B5 \3 x0 h! e9 R
( e7 F( F# {: _' |2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀
' g4 e( R" h7 n: o( [+ H* c$ J. B* `6 |
3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲
8 x2 F/ G: v7 N" C  P- \6 w& h2 ^% }% o# y, t& R5 k% a6 I
4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！5 b- \. E& j, p( ]8 F+ N

5 k4 C: Q: x9 C6 Z+ z& H尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。$ w7 B9 _+ d! I* u

# B4 q9 ^+ f8 y. a  ]/ e* z  n0 U8 K1 H) t" V
PS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦% F3 h! B1 I  v- _0 |8 o4 r4 F

: l! }6 D7 x0 H  [
( O: T% M0 a' @  T- L6 n2 e/ ?% g% h9 |6 Q9 z

2 t: c( X' r8 q. T; A
# @6 x( l! Z8 L, @" s  I, U+ J/ z: @: ?# f2 Q5 h) }% u
# K: ~6 y* B8 k8 c4 Z( [6 x. X$ E

点评

颖澜澜  自制酸奶确实不错呀  发表于 2012-6-11 08:32
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 15 + 10 传统方法做酸奶学习了

总评分: 经验值 + 15  金币 + 10   查看全部评分

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lpchina
多多妈小月

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沙发
发表于 2012-6-10 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。
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兜兜831
兜妹831

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板凳
发表于 2012-6-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？
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芝麻开门
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发表于 2012-6-10 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做的，吃着还是放心。
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-10 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30
: v& q) \; t1 b: r- n: d4 K4 }我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...

, y# E# S; T2 G, J0 x0 T! x6 p% ?你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？
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anson8042
琪琪妈

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发表于 2012-6-10 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心
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1321141823

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发表于 2012-6-11 04:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害，酸奶也能自己做，好强
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18553530
菲儿妈妈

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发表于 2012-6-11 06:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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zuoan1129

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发表于 2012-6-11 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，哈哈
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...
自制酸奶确实不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-11 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的
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xiansbzc

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发表于 2012-6-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好不错啊。。。
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皎洁的月光

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发表于 2012-6-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过
* s0 c" i, E" K3 ^8 u( `8 y8 v; P/ i* T- U* F, ^
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ilovefissler2

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发表于 2012-6-11 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
& v# n5 u* k4 |1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？) t, p, v/ r/ d9 [& @; ?- Q
2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？
2 v0 U0 ]8 v# }" V. q3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-12 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14 4 u# u* {, s* U2 ]& v
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
6 X# [9 F6 D9 L! H1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
9 ^. K2 ?: j; X0 E2.  ...
. R, B( q! u# S$ d% u/ P. K5 |
1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死) G' N  t: n. h% T" U3 A
/ O' p- G$ W0 k* Z3 v
2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来, k$ r( n5 G$ {& b/ [: c# V

; n& {' U/ c( U" l0 R3 w3 ~; G, w$ W# L3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶
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