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[美食DIY]

电饭煲版的自制酸奶

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牵着蜗牛散步

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楼主
发表于 2012-6-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2012-6-10 13:48 编辑
" \" {8 l/ z! v( t4 R
% [$ X  X2 f3 [( [. Q前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。
7 }( n" D$ S- O* b% o3 X) @& d2 Q" b7 z& o8 v
第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。
2 H4 X* ^- J& o8 L1 S1 [  k" H2 Y3 k. T1 Y
1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌
: Q; @8 E3 ^* N; j2 V/ q/ B+ I+ v' N' }; e/ @3 n
2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀
  {' j' W6 A+ l. E, z! X
1 C2 v; ^8 l5 E5 P7 N3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲
  E5 Y, t2 e+ j2 ]# ^9 i6 r; e/ a& B4 ]7 s5 W) @
4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！
6 M" s+ W+ L+ R% s) d  B. U$ W
尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。
- u  D7 P* g' e$ j# G6 [
$ o4 _# c! K& _7 L3 n5 S
& w9 h7 [. u) E( BPS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦
7 ]8 ?/ ^. [1 x3 ~: M# Q1 T; H* s0 s6 x8 L% A6 j9 U

5 v5 ]9 d6 g/ N' K' C
6 [- ?# ?( p* L
  _. a& G, M# i8 _1 D. l/ _
* }' X- w1 X% h" J) a
4 K$ X( N) ^7 B  E, Q) I; ?) o5 @. G$ \# r; f7 {  p7 Z8 B2 l0 ]

点评

颖澜澜  自制酸奶确实不错呀  发表于 2012-6-11 08:32
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 15 + 10 传统方法做酸奶学习了

总评分: 经验值 + 15  金币 + 10   查看全部评分

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lpchina
多多妈小月

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沙发
发表于 2012-6-10 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。
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兜兜831
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板凳
发表于 2012-6-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？
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芝麻开门
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发表于 2012-6-10 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做的，吃着还是放心。
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-10 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30 3 w  Q1 P! J( Z( b
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...
2 ?- O( A. ^2 E% k
你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？
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anson8042
琪琪妈

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发表于 2012-6-10 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心
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1321141823

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发表于 2012-6-11 04:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害，酸奶也能自己做，好强
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菲儿妈妈

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发表于 2012-6-11 06:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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zuoan1129

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发表于 2012-6-11 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，哈哈
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颖澜澜
馨馨妈

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发表于 2012-6-11 08:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...
自制酸奶确实不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-11 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的
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xiansbzc

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发表于 2012-6-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好不错啊。。。
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皎洁的月光

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发表于 2012-6-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过( z% U, d. [+ |% ?3 ]

' s9 U! g2 o- H6 ^# O
- m- I" d3 P4 i$ ^
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ilovefissler2

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发表于 2012-6-11 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
4 N- `) r. }; Y8 W8 T9 m! b1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？6 ]. Z' v) @# [  N4 c4 f4 @
2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？
' E1 D! W8 v! j- Z2 W. s9 [0 H* ]& R' [3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-12 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14
% [" w+ I: U8 W8 E2 v看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
8 W  v" |* s5 K: O! @2 r+ ?1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
7 e  E5 K+ s' q  r2.  ...
' y2 @+ d0 `3 O) i
1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死- V+ B1 e  g& R5 R* _' K

, C! v: C" v: x2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来2 z, H+ v6 G/ E* H: f
1 ]* A0 {4 P& V4 H/ p  j1 C5 ^0 i
3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶
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