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[美食DIY]

电饭煲版的自制酸奶

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牵着蜗牛散步

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楼主
发表于 2012-6-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2012-6-10 13:48 编辑
  P! m9 A% r( i5 ]& ^' r* g' u) w& c' m7 a- @" d8 @
前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。
  x$ m! U( A8 _7 D' w( L4 V6 @
* p( p. J6 O% t, @第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。
( h' {& Q1 a1 O* Y0 T$ e& h4 C- s  {$ |+ \- R8 h5 A
1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌
7 b: L* h; b4 D; J4 @
( E& s  E0 q! P5 k2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀) U; T9 x" h7 @) \. N7 O. y4 g
" m' V# X0 @; r' d! ], C) e
3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲
. t7 w( _4 q0 n, C# |; B" X& S6 w/ e5 y7 U  v' D7 H4 Y3 |
4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！, p( \" |1 E0 v  i  m( y
/ J& q3 s! g  A3 l! F
尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。
# C5 t/ J4 x, q" P8 \0 ^2 u* A: ^3 n: Y# U
, W& x% a& x( @- h, `# n( L
PS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦, b( z2 s6 M& w4 Z
" O7 l9 t, f0 C- v% s/ D$ t5 u6 Q

0 `& x: ]( }! x7 H# k# ^1 v. u  \* L+ S" a8 d' k
. t2 I  ~7 X' V

) L5 O8 w6 @( ]; s6 |/ S$ G
: }/ C" i8 {1 r! p  l) d
3 c- v  k' p. l! P9 P

点评

颖澜澜  自制酸奶确实不错呀  发表于 2012-6-11 08:32
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 15 + 10 传统方法做酸奶学习了

总评分: 经验值 + 15  金币 + 10   查看全部评分

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lpchina
多多妈小月

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沙发
发表于 2012-6-10 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。
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兜兜831
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板凳
发表于 2012-6-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？
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芝麻开门
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发表于 2012-6-10 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做的，吃着还是放心。
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-10 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30
3 |, A# u2 m* u- ?: I, k  b, y我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...

# f5 J) c: J2 ?) ]1 e你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？
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anson8042
琪琪妈

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发表于 2012-6-10 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心
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1321141823

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发表于 2012-6-11 04:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害，酸奶也能自己做，好强
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18553530
菲儿妈妈

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发表于 2012-6-11 06:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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zuoan1129

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发表于 2012-6-11 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，哈哈
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...
自制酸奶确实不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-11 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的
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xiansbzc

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发表于 2012-6-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好不错啊。。。
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皎洁的月光

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发表于 2012-6-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过
% ?4 Z  ?& q1 v, O
" m7 s4 A! |& s$ r4 m- y/ {. Q
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ilovefissler2

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发表于 2012-6-11 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：# o! c5 n/ B, c
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
0 H9 \6 y8 A2 [7 n% Q/ v3 G. G2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？/ |# Q4 w  b2 a2 g8 B$ a
3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-12 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14 9 r! A$ c4 R) ]% P) g/ B
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：: |  b5 u4 a& @: P' j
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
' W  s4 @% @) A+ f0 n+ y2.  ...

# ?8 S* v6 n7 C1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死/ T( m1 S! k9 {0 x+ D* z' g; A

" _* @/ p4 J8 \3 H2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来
: u: Y) H5 s" e7 C# V* S* O9 j4 C  I: G( \! d) U2 V
3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶
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