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[美食DIY]

电饭煲版的自制酸奶

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牵着蜗牛散步

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楼主
发表于 2012-6-10 13:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 牵着蜗牛散步 于 2012-6-10 13:48 编辑
& H; H" V- }" s- E) w6 M* N6 x* e- A0 r0 n8 n3 b
前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜了小哈，直接入他口吃了。  y1 U" m* U+ N8 Y
  D9 O7 l" P. Y/ _% [' h& ]
第二天逛街，正好看到breadtalk里有原味的自酿酸奶，保质期一天，味道还不错，立即花12大洋购得一杯，晚上跟邻居一人一半，她用面包机，我用传统的方式。
; T& l, w+ |6 r3 l' i) S5 f6 ~% p/ U- ~( B8 g* `2 R
1、先把家里的玻璃瓶都找出来，拿高压锅煮20分钟，高压灭菌
* `' Q& `/ R8 d( d! x. ^. }. N% ~- s' M- e. i' y/ L
2、500ML牛奶加糖煮至糖融化，再加入125ML的酸奶做引子，搅拌均匀
. E- G( W( M7 j/ j) ^( U4 |5 `! q  J
3、把煮瓶子的水凉到40度左右，倒入电饭煲
! m1 m1 p8 f- @& |/ Q( o& U
9 H6 a/ G+ l/ {) U4 J4、把搅拌均匀的牛奶倒入玻璃瓶中，7分满。盖上瓶盖（没盖用保鲜膜也可以），放入电饭煲中，盖上盖子静至8小左右，酸奶就成功啦！) l# p0 i* E$ E: b' Z

$ a9 s& L) r8 y' T/ V' o, q尝了一下，几乎跟我从breadtalk买的酸奶味道一模一样。
: k4 `% v; D1 G; P1 [$ t9 `$ \2 v+ }1 ^& x6 X  N% h" f
9 i: {- W4 z- \" B
PS：牛奶要用不含抗生素，非还原乳，利乐装的进口奶就很好，玻璃瓶要冲洗干净，煮20分钟左右，盖上盖子是在无氧的环境下发酵的会更好，所以中途也尽量不要偷看哦% a! n" I. n# E2 M1 B" X

2 _2 I+ n0 @7 m, g! e1 b4 t. b- W- u3 c8 _
0 F5 d& G5 z% l$ S

, ]. G5 \9 V$ C+ {9 M/ {& ?) |3 [; Z; ?7 B

, l6 y5 i6 }6 }: N1 z6 U
  Y7 v; H( B( w! k; X

点评

颖澜澜  自制酸奶确实不错呀  发表于 2012-6-11 08:32
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
颖澜澜 + 15 + 10 传统方法做酸奶学习了

总评分: 经验值 + 15  金币 + 10   查看全部评分

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lpchina
多多妈小月

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发表于 2012-6-10 16:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
那在外边买的那种4块钱的那种酸奶能做引子吗？牛奶要用不含抗生素，非还原乳？是什么样的，超市好像就那几种牛奶。。。
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兜兜831
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板凳
发表于 2012-6-10 16:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？
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芝麻开门
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发表于 2012-6-10 17:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
自己做的，吃着还是放心。
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-10 17:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兜兜831 发表于 2012-6-10 16:30
; Y2 C7 g2 J9 w% s4 M; f我昨天也用电饭煲做了不过失败了不知道问题出在哪里。到底用什么牌的牛奶和酸奶呢？ ...

! E2 E: v: L  P+ v你试试麦德龙的牛仔，不过我感觉应该跟牛奶和引子关系不大，是不是没有灭菌？
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anson8042
琪琪妈

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发表于 2012-6-10 18:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
巧手啊，这年头，还是自己做的东西最放心
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1321141823

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发表于 2012-6-11 04:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好厉害，酸奶也能自己做，好强
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菲儿妈妈

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发表于 2012-6-11 06:52 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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zuoan1129

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发表于 2012-6-11 08:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了，哈哈
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颖澜澜
馨馨妈

贵宾

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发表于 2012-6-11 08:32 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
前一天从家乐福花了8块大洋买了一瓶进口酸奶，准备做引子，结果一看引子必须用无添加的原味酸奶，于是便宜 ...
自制酸奶确实不错呀
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-11 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
另外酸奶的引子很重要，你喜欢吃什么品味的就去买那一种，因为不同的乳酸菌发出来的酸奶味道是不一样的
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xiansbzc

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发表于 2012-6-11 15:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好不错啊。。。
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皎洁的月光

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发表于 2012-6-11 15:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
帮顶一下。我买了一个酸奶机，现在还没有用过1 R/ U( K, C0 L, e+ u4 q
9 p7 b$ ]  p" q; X

" b$ B8 S8 G' O& N
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ilovefissler2

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发表于 2012-6-11 17:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：
7 L3 g# k( Z3 g) _7 u1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
8 Z/ x3 @1 P6 G1 ?3 w2. 自制的还可以留下一些继续当引子不？
  g* G2 o4 r- x% m! K9 n3.我也有几个布丁瓶，你做这一次酸奶能装几瓶？
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牵着蜗牛散步

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发表于 2012-6-12 10:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
ilovefissler2 发表于 2012-6-11 17:14   g) Z1 B. g3 Y4 B
看着真不错，支持下！还想问蜗牛几个问题：; |# F: L! X0 \8 ^7 _7 b
1. 牛奶需要热开吗？还是只要糖溶化了即可，关火倒入酸奶？
3 ^# S* X( l1 n2.  ...

# s7 Y3 s! B3 x" r, t  n1、牛奶只要热到糖融化的程度就可以了，但一定要放凉到40度以下才能加引子，过高的温度会把乳酸菌杀死# X0 n$ M$ `, C0 l! c5 s

% E- Z5 {  X; g. ~/ V. h, P2、自制的可以当引子，我每次都是留点下来% m; K5 A8 U6 {. ]3 v9 s& J
# P) j: B/ o, S; K. Q
3、布丁瓶子容量不一样大小的，我每次大概装两大瓶和三小瓶
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