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本帖最后由 马琳malin 于 2013-3-11 00:05 编辑
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小时候觉得鸡蛋卷应该是世界上最好吃的饼干，每当看到烤鸡蛋卷的小车摆到了楼下，开始在蛋卷机上熟练的舀入面糊、翻面、上卷，一个个摞起来，心里有说不出的馋。现在，走街串巷现场制作蛋卷的人越来越难见到，而吃起来也少了小时候的香甜。可能是好吃的东西吃得太多，已经忘记了当初舌尖上的记忆。后来又爱上了某品牌的盒装鸡蛋卷，奶香混合着芝麻的果香，当零嘴可没少吃。后来在淘宝上又爱上了澳门肉松蛋卷，可见，蛋卷真是个受人喜欢的主儿。花样百变，不同的时间总有不同的惊喜。现在有了烤箱，自己在家也能制作各种口味的蛋卷，做法也非常简单，百分百成功哦。 , ?3 l. K. X" D$ {' P
* G, b- p+ C7 A4 ~$ H! F& U$ b- P 材料：黄油50克、糖粉55克、香草精1/2小勺、蛋白50克、低筋面粉30克、抹茶粉、可可粉适量 做法：1、黄油+糖粉+香草精，隔水融化成液体，并搅拌均匀；$ Y/ e3 a- I, F" L
2、加入打散的蛋白，搅拌均匀；
* W5 w, O# W% u4 ^6 z( m- { 3、筛入面粉，搅拌成均匀的面糊；
2 ]% X! V) W& g4 N8 }2 A 4、将面糊分别取出2小勺，一份加入可可粉、一份加入抹茶粉，做成两种味道的面糊，并装入裱花袋，剪一个小口；
$ W# R+ P0 y/ V# f- _ 5、剩余的原味面糊，用小勺舀一勺在铺了油布的烤盘上，并用小勺背摊成约直径9里面的圆片；& K3 [) r3 Y4 W6 n6 ]4 n
6、将双色的面糊分别挤成细条在原味面糊上，可以做成可可味和抹茶味混合的，也可以做成一个味儿的；
8 ` h6 U; ^9 G, l' H: y 7、烤箱预热160度，上下火，15分钟左右。趁热将饼干用筷子卷起来，冷却即可。- g2 X6 R" o# D& v9 ]
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# o, K5 _% ]! o/ ~: N& e TIPS：也可以加入咖啡粉，做成咖啡味的。8 S) ] |( f' j m& e% A4 _
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发表于 2013-3-11 00:03
