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本帖最后由 马琳malin 于 2013-3-11 00:05 编辑 ( |" f% X1 e! v5 q1 N
/ I" d+ m* S, e& \- ~$ F 小时候觉得鸡蛋卷应该是世界上最好吃的饼干，每当看到烤鸡蛋卷的小车摆到了楼下，开始在蛋卷机上熟练的舀入面糊、翻面、上卷，一个个摞起来，心里有说不出的馋。现在，走街串巷现场制作蛋卷的人越来越难见到，而吃起来也少了小时候的香甜。可能是好吃的东西吃得太多，已经忘记了当初舌尖上的记忆。后来又爱上了某品牌的盒装鸡蛋卷，奶香混合着芝麻的果香，当零嘴可没少吃。后来在淘宝上又爱上了澳门肉松蛋卷，可见，蛋卷真是个受人喜欢的主儿。花样百变，不同的时间总有不同的惊喜。现在有了烤箱，自己在家也能制作各种口味的蛋卷，做法也非常简单，百分百成功哦。 8 s# x( ]8 L" T! x6 s6 y5 T
0 U$ C) \) l; B, h; s9 N 材料：黄油50克、糖粉55克、香草精1/2小勺、蛋白50克、低筋面粉30克、抹茶粉、可可粉适量 做法：1、黄油+糖粉+香草精，隔水融化成液体，并搅拌均匀；- j1 G- h) Z3 D6 N" Q/ R! O
2、加入打散的蛋白，搅拌均匀；) j" X# `3 Z) P- q) N* U/ N9 ^- t$ i
3、筛入面粉，搅拌成均匀的面糊；: A( o8 M7 `% `: U; t
4、将面糊分别取出2小勺，一份加入可可粉、一份加入抹茶粉，做成两种味道的面糊，并装入裱花袋，剪一个小口；
) c* h/ k, \/ z# w- l 5、剩余的原味面糊，用小勺舀一勺在铺了油布的烤盘上，并用小勺背摊成约直径9里面的圆片；
6 t! L) D6 S3 d$ |1 y2 K( c9 X 6、将双色的面糊分别挤成细条在原味面糊上，可以做成可可味和抹茶味混合的，也可以做成一个味儿的；
3 L0 p3 b/ a1 {& W8 W 7、烤箱预热160度，上下火，15分钟左右。趁热将饼干用筷子卷起来，冷却即可。' Y7 s( C" T3 ~ h% N( z4 q, x
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TIPS：也可以加入咖啡粉，做成咖啡味的。, L7 u8 k3 Q& J$ h+ K% s8 `
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发表于 2013-3-11 00:03
