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) l3 S# B+ J" O8 L) H4 s; J蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。/ w8 c8 I/ u3 A& Q; N
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
' J( w0 T- J2 W- _* O) X3 C材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g* C" Y) _/ b- H
烘焙：中层，180度，20分钟
, T' W$ B: {% S做法：. q9 }) c- a; x- J+ B( s6 j
蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌
( J: C: A+ v {& \ 2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀3 ~8 Y9 H3 {& w+ R( E4 E: X _
3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干+ y" o( I" _; l7 o% V
蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐3 ~ o* T; D- {5 r* }5 V
2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动
0 M; p) ^& i) A0 H将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌# P3 D! G& `3 [- s9 S
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
