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: G4 I. F+ e9 l蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。; ^- l# T# r `! @$ c) a
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]
! o% R/ ?: b9 E0 P: t, ]; l. A材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g, T6 [$ [5 w8 `" [) f4 H
烘焙：中层，180度，20分钟3 _4 d% }2 \9 n0 V e9 L
做法：
8 S) N- d" h& M: M3 @; K蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌
: J# T6 R( s, O- ~ 2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀- D/ G P4 P. |) @) I
3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干
& B" E# B2 q* R) i蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐. }4 `' s( C6 n
2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动) i Y: B A% ^, b. `: g/ h% F
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌, r% z! u* g. C! T
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱
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: U& K+ I3 y/ G# r3 v0 R/ L[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
