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蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。6 _8 a+ m, t8 P* Y( I! l9 g! I
零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]; ]9 t" W1 ?+ }- E" w
材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g. p' v' t- O( u& _- x
烘焙：中层，180度，20分钟* r0 u1 r2 {3 D! V3 ?
做法：! y T# t, z% J
蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌
4 h+ m1 g" Q, f; a7 g 2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀
& w# p4 y. M0 X5 v( S$ u 3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干
+ l$ c0 Z: l0 z, A9 h蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐
% T- `1 r& X' | 2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动. \" c( P S1 D* {+ L
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌6 F2 p) p1 h% |, `" g$ d0 M0 T1 \. W
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱. ]' M7 t6 k; ?" e: Y9 X/ V
: a: E8 }# l1 T- B/ T[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
