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% N4 p7 w6 H+ Z. K1 y- n7 Q蛋糕卷做起来很简单，但是唯一让我头疼的就是，吃得很爽以后，要清洗一堆东西，然后还要挨个用纸巾擦干，对于我这种吃完就发懒的人，真的是一种折磨，可是，我是绝对不会因此而败洗碗烘干机滴，想都不会去想滴。。。
5 R+ f; d3 o" ?, p零失败的蛋糕卷[完美瑞士蛋糕卷]& t* h, G' T# C ~: f
材料：冷藏的全蛋5个（每个52g），柠檬汁几滴，白砂糖90g，玉米油70g，牛奶70g，低粉90g，泡打粉2g，盐2g+ a6 X* u! }" `9 h
烘焙：中层，180度，20分钟
& I5 S0 m) h0 c. J% \3 |- k做法：8 S7 Q* F9 _: x
蛋黄糊：1.牛奶+玉米油，一定要边倒边搅拌1 Z7 Q! L' [. r) G9 ^
2.加入过筛的低粉，泡打粉，用打蛋器搅匀
6 D& }% S8 a5 R. F) B( k 3.分次加入蛋黄，每次加完都要充分搅拌均匀，打完以后用布盖上，防止变干
# i0 @- T7 i+ j蛋白糊：1.蛋白+柠檬汁几滴+盐
- l: u/ d: R9 J v# J6 S0 j4 g4 z 2.分三次加入白砂糖，打到提起打蛋器有小弯角，打蛋盆倒扣蛋白糊不会流动) O; w8 j4 Z9 [, U* R" H+ T9 [, Q
将蛋白糊分次加入蛋黄糊中，从下往上翻拌，可以切拌$ z% F( j% a2 o
倒入铺好烘焙纸的烤盘，大力震出气泡，放入预热好的烤箱
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[ 本帖最后由 phia 于 2010-6-27 23:24 编辑 ]
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发表于 2010-6-27 23:22
能人
