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4 K2 m! Y# z, m" Y' N材料:
' O: |5 N1 R5 ?) g: M' G3 g5 n& Q紫薯(去皮后)150克 藕粉75克 粘米粉50克(这个很难买到 所以我自己做了) 玉米淀粉 25克 细砂糖75克 牛奶210克 水210克 椰蓉适量(表面装饰用)2 Q, V/ o7 m/ @) Q% j
制作过程:3 B! r! Q) Y7 S9 @+ u& T4 c
1、大米洗净 加大米一倍半的水用粉碎刀粉碎 如果粉碎完还有颗粒 继续再粉碎 一直到听见粉碎刀很平滑的声音就是粉碎细了(粘米粉虽然没有糯米那么粘性大 但还是很粘的 所以要适当的加水粉碎 不然机器可能就不会工作 如果加水多了最后成很稀的糊 看把材料里面的水的量相应的减少) 紫薯去皮切块放入 蒸锅加水大火烧开以后 蒸15分钟左右 直到紫薯很容易捣碎
. f9 N8 Q1 ]% o M( X& b2、将蒸好的紫薯以及除椰蓉以外的所有配料放入料理机 还是用粉碎刀 打成细腻的浓浆 如果紫薯一次放不下 可以先打一些 然后再打一些 最后混合均匀即可3 X, x$ X' G4 X+ u
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3、取一个方形的耐热保鲜盒(最好是耐热的 我前几天做蛋糕 用的普通的玻璃碗 一蒸裂了~ ) 保鲜盒内涂上薄薄一层植物油防粘(用玉米油或葵花籽油 不要用花生油之类味道重的油)先将1/3的紫薯浓浆倒入容器里
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4、将容器盖子盖上(防止水蒸气进去 影响成品) 不要扣紧 放入烧开的蒸锅 中火蒸15分钟 打开蒸锅盖 再将另外1/3的紫薯浓浆倒入容器里 继续蒸15分钟 再倒入剩下1/3的紫薯浓浆 蒸15分钟 y3 Q- o: V& E, G! X# v$ A
5、蒸好待冷却后 放入冰箱冷藏 j* d8 Q& J5 C0 X. a* ]
" \6 z. i# l8 f% q* A2 ^/ @$ w6、将冷藏好的紫薯凉糕取出 切成小块 将切好的凉糕在椰蓉里滚一圈 使表面均匀粘上一层椰蓉即可8 L% \6 }* o, u- N4 ^& e
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