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鱼头豆腐汤的做法

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楼主
发表于 2009-1-11 13:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
做法：
) c9 q& R. {7 o; ~
6 H/ E$ N* b" f& i+ F$ n2 A4 g8 t0 a1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
9 k. c8 i5 m4 ~. {% Z) f" Q) O/ y4 T ( T, g  W) C/ S% Y$ G5 O2 P
2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
. c8 l9 o: r4 u- w1 q) s* I
' n, O2 i" W* _. O1 X3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。( S: o/ [2 q8 n- q9 j# l) ?2 A' _

7 x; H6 {: E, D' M; ?" w4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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无名指

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沙发
发表于 2009-1-11 13:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我很喜欢喝鱼头豆腐，以前做的都没有那种味道，现在按这个做法做的每次都很好喝哦。。
$ L+ ?& O7 z* ~' C还有要说的就是：用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且汤味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅。
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海星
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板凳
发表于 2009-1-11 18:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
:wanwan79:
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咿呀妈咪
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发表于 2009-1-12 00:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
有图片就更好了:wanwan79:
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发表于 2009-1-12 22:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
学习了:wanwan61:
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无名指

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发表于 2009-1-17 10:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 咿呀妈咪 于 2009-1-12 00:46 发表 , W& X, e5 A4 k0 t) J9 W* w2 x+ `
有图片就更好了:wanwan79:
呵呵。。。下次做了给你们拍下来。
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海贝妈

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发表于 2009-1-18 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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