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[美食DIY]

兹卷（不知道写的对不对），有谁吃过？献上粉条韭菜馅兹卷。 ...

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紫明妈妈

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发表于 2012-7-9 16:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
又来晒婆婆做的美食啦，看看能不能馋到大家。婆婆说这说她妯娌教的，妯娌是渭南大荔人，那就把这道美食归为大荔美食代表。主要是面擀的皮子，包上粉条韭菜，然后卷成棍，上锅蒸然后切成小卷吃，为啥叫兹卷婆婆也说不出所以然。
8 t2 D, x) v6 q+ M' f- w% z& \3 F* i2 m
" U/ L, V; w, F* f3 _9 ?

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6 R7 |9 [! R8 f9 t5 d# d$ c

点评

叶子轩妈妈  蒲城的叫“卷卷”，擀大大一张，从中间挖个洞，然后往外开始卷。  发表于 2012-7-11 08:54
小米2009  纸卷 家里老人都是擀大大一张，从中间挖个洞，然后往外开始卷，技术活啊  发表于 2012-7-9 22:04
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蓬絮| + 35 + 30 叫“纸卷”，这个名字很好玩。.

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薇薇婉如

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2012-01-01 
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沙发
发表于 2012-7-9 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
应该是纸卷的，来源于外面那层面，用开水烫熟了，擀的很薄很透明，里面的菜馅都看得到，感觉像纸一样的薄透明，所以才起出这么个名字来的。
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薇薇婉如

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2012-01-01 
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Medal No.11

板凳
发表于 2012-7-9 16:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
标准的卷法，应该是在面片中间挖个小洞，然后360度放射状朝外卷，好了后就是一个圆环形状，然后再切成小段，你婆婆是这么做的吗？

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紫紫妈妈@xa  嗯，我老公他们家就是这样做的~  发表于 2012-7-11 11:25
蓝色小裙  恩，婆婆说这样每个卷卷上的菜都比较均匀，不会剩菜也不会多面。  发表于 2012-7-10 10:25
叶子轩妈妈  做法相同哦！  发表于 2012-7-10 09:44
小米2009  标准很，老人几乎都这么做的  发表于 2012-7-9 22:05
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紫明妈妈

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发表于 2012-7-9 16:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
* V) q0 r- p; T/ I( D8 D+ j
卷好以后，可以切，可以不切，熟了切也很好。9 l2 l1 L+ Q, T1 ?7 I

. q. `4 ^# |' j4 |1 u* d, a0 E) s. j  X1 r" W! a$ s2 @8 \
蒸之前和蒸之后的对比
8 M. a5 n* B" [; {! z) G2 k$ X) G* P" l; P. S7 r
% h8 [* K# b# ~$ g: m1 o, M
满满一锅8 l* i/ ?9 `, U: c
3 W% O3 ^( A: _) s5 F$ Z8 Y( r/ v
  v: |+ v' C4 p# S
15分钟好像就好了3 ~: y. o+ @( _: ~8 p7 C' m

- O4 w  H& p1 D5 G" n2 \4 K- [- d' m8 N/ [; ?: x
这个要沾汁吃，醋盐油泼辣子蒜末一兑，沾着很好吃。
2 p5 l4 _, S0 `- u& O! G/ G/ [# _, E: q( X- a( F8 ]; k5 `# m1 l; [, X

$ h3 \. t$ G5 o) ?: y
  C3 ~  B. _- R) n/ e

点评

瓶雨落  陕西人都知道  发表于 2012-7-10 16:18
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蓬絮|

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发表于 2012-7-9 16:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子7 H, ^) i6 k. D

0 L. K1 O  k/ a# M8 t噢，叫纸卷啊？哈哈
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筱笑翛

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发表于 2012-7-9 17:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
烫面是吧，回头我也试试

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紫明妈妈  好  发表于 2012-7-19 10:53
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柠檬0720

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发表于 2012-7-9 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我妈也会做。。。
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柠檬0720

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发表于 2012-7-9 17:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
这个我妈也会做哦
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pelymoon
palymoon

初中毕业

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发表于 2012-7-9 20:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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( d' Y/ T0 E# y& `" \0 u8 P$ \; D0 n0 J5 X
我爸是这么做的
& S( {) e$ Q6 W+ |不过我还是不太吃的习惯。
% s% e3 e( ?. ?2 P# Y9 v# l更喜欢吃菜合。尽管不是一个味道。
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2012-7-9 22:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
就是卷子么
7 m. Y3 F' ^8 x# \! c8 c9 |* Y纸卷
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

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发表于 2012-7-9 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
又来晒婆婆做的美食啦，看看能不能馋到大家。婆婆说这说她妯娌教的，妯娌是渭南大荔人，那就把这道美食归为 ...
纸卷
! w" K5 J7 P) c. u家里老人都是擀大大一张，从中间挖个洞，然后往外开始卷，技术活啊

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叶子轩妈妈  做活一样哦！  发表于 2012-7-10 09:44
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小米2009
小米和胖子

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Medal No.11 败家女王

12#
发表于 2012-7-9 22:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
标准的卷法，应该是在面片中间挖个小洞，然后360度放射状朝外卷，好了后就是一个圆环形状，然后再切成小段 ...
标准很，老人几乎都这么做的
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莎啦啦

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发表于 2012-7-9 23:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
大半夜的口水一地4 T6 ]0 y( O% O' j7 z
想我妈了
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阳光天线宝宝

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发表于 2012-7-10 01:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
zi卷么，我妈常做，好吃的很。
/ F# q+ C. y7 t6 N0 E% A0 l烫面，发面都可以的，现在家里做的话都是韭菜粉条鸡蛋的，
" z& \, }2 z  \3 D蒸熟后，沾上油泼辣子蒜泥醋水儿，嘹咂咧~3 s7 ^0 `- t: Q1 H$ A# i
小时候我妈经常用荠菜做，味道更好。
" C: y' E8 C4 L. N$ Z
2 ~( r* n; i1 L& `5 s8 p# T0 A, l你们家切的比较大啊。
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家有宝贝!

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爱心活力豆
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发表于 2012-7-10 09:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
音同（滋卷），这个应该是蒲城的小吃，碑林有个蒲城饭庄就有卖的，味道很地道，如果去蒲城县，本地餐馆都有卖的，非常的好吃
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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Medal No.11 美食探店先锋队队员

16#
发表于 2012-7-10 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
纸卷: V/ Z# Y2 P5 a4 j
家里老人都是擀大大一张，从中间挖个洞，然后往外开始卷，技术活啊 ...
做活一样哦！
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叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

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96332  
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2010-07-16 
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莲湖区
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红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2012-7-10 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
标准的卷法，应该是在面片中间挖个小洞，然后360度放射状朝外卷，好了后就是一个圆环形状，然后再切成小段 ...
做法相同哦！
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岄岄妈

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2011-03-12 
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碑林区
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18#
发表于 2012-7-10 09:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
哎 从小就吃滴 陕西兹卷啊
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