春节每天一道菜！！！！！ - 咥在西安

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jiuer

jiuer妈

小学毕业

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宝宝生日: 2007-09-29
地区:: 碑林区　　
街道:

Medal No.11

楼主

宫爆大虾球# O* ~4 Y3 o. c" f5 V+ _: X
用料：大虾300克、黄瓜、蘑菇、腰果 ! j+ G: t, p* K$ n; ~) w
调料：盐、白糖、醋、料酒、鸡精、蛋清、淀粉、葱、姜、番茄沙斯 4 n0 n# T8 v- ~! s, V4 y7 L/ ^
宫爆大虾球做法：
1、番茄沙斯、糖、醋少许、盐少许，水淀粉、鸡精少许，调成汁待用； : f% F( ^' Q" @1 N5 Y5 L7 ~3 C
2、虾去头，去虾线，切成方块； 2 @8 p! `6 @  T7 l& o* S& ]* q
3、虾块里放入盐、白糖、料酒、蛋清、淀粉，切忌蛋清一定要少，不然炒出的虾仁就不清爽了； 9 g# J& o% H5 d) d0 \, j* {
4、黄瓜、蘑菇切成丁，腰果炸熟，或者用超市买的熟腰果也可，备用；
5、锅中放油，放入葱姜炝锅后将炒过的葱姜块捞出；   M0 `2 ^+ z' B- z3 g& d; K
6、放入虾仁滑炒变色后，放入蘑菇及黄瓜，大火爆炒，最后加入腰果，放入事先调好的汁，翻炒一下即可出锅。
小贴士：   n5 O" ]$ N$ @7 o: I$ E& v0 x
这道菜下手要快，炒的时间长了，虾就不嫩了，影响口感。 5 X- @7 @2 O3 \- u1 a" V6 G
耶蓉卡式达面包
用料：高粉200克、低粉20克、糖30克、盐2克、酵母2克、全蛋液35克、牛奶120克、黄油25克
调料：卡士达酱、桔子瓣少许，卡士达酱原料：全蛋50克、细砂糖 50克、低粉 30克、牛奶 250克、黄油10克 7 O+ W7 \, T  Q
春节特制椰蓉卡士达面包做法：
1、将蛋和细砂糖放在一起搅匀。
2、牛奶加热至微沸，分次加入蛋液中搅匀。（不要一次性加入，免得将蛋烫熟。）
3、加入过筛的低粉搅匀。 4 M; Z, V- K8 L5 j7 p. F; d
4、用小火加热，边加热边不停搅动，搅至浓稠、光滑时离火。 1 v* D2 y9 J& }5 e
5、趁热加入黄油搅匀。
6、放凉备用，盖保鲜膜以防表面结皮。 ; i  c! b: J- M% R3 ?* |

面包做法：
第一步：制作面团
干酵母溶于温牛奶中,除黄油以外的其他材料放在一起揉成面团，再分次将黄油加入,揉至面团变得光滑有弹性！（牛奶不要一下子全都加进去，根据面团湿软适度调节）   O! M; \. P# _9 y5 U& z: l
1：完成第一次发酵 ; N  I# s7 k, D7 n& O
揉好的面团加盖保鲜膜，放到温暖湿润处进行第一次发酵,发酵至原来2.5-3倍大左右即完成第一次发酵，检验标准是：(用手指蘸干面粉，插进面团，若小坑很快回缩则发酵未完成，反之则发酵完成)
2：制作生坯 . k: `; [3 W# I7 @8 ?; D
将发酵好的面团稍揉去掉空气，分割成小分滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。取一个面团团成橄榄状，表面沾上椰蓉，排入烤盘。 * W8 u, @4 z! X
3：完成第二次发酵
将生坯烤盘放入烤箱，同时放一杯开水，关上烤箱门不要加热进行第二次发酵，等生坯长约2倍大就可以了 5 |; n3 ]3 W2 h
4：烤   A6 k1 M/ x2 b- Y8 M/ r
烤箱预热180度,20分钟左右 # Q: x* ]) F, g: ~3 _/ e
润肤靓汤6 B9 ?% g5 p; n" }; W* T
用料：大白菜约3片、猪骨、红枣
调料：姜、盐、鸡精
润肤靓汤白菜猪骨汤做法：
1.将白菜叶洗净，菜帮菜叶分开切，留一部份菜帮，一部份用于其它用途； ( J- d- p) K5 C: ^$ l
2.骨头用清水浸泡，多次换水，直到水变得较清；红枣切一道，不需要切成两半；拍两大块姜； $ f' F! l4 B& v6 [, @6 B4 o/ T
3.汤煲内放入大约6大碗清水，放入猪骨，开大火煮沸； / |( j! C; y: m' |" D2 t
4.用汤勺把汤面上的浮沫撇去，撇干净后，放入帮多那部份白菜、红枣和姜；
5.慢火煮四十分钟后，再放入白菜叶，慢火再煮二十分钟左右，加入盐和鸡精调味。 " Q. m5 ?, }, I+ r
小贴士：
1.菜帮只放一部份，因为放太多，汤味会淡； & G, @  c2 n: h! F2 R
2.红枣先切开，为了里面的物质能出来，更好地溶到汤里，加了红枣，汤色会没那么清，不喜欢这样颜色的也可不加；
3.白菜属于凉性，冬天做白菜汤，加点姜比较合适。
4.骨头的处理也可以先飞水，就是先放凉水里，煮开后再换开水煮，这样汤色清一些，汤也不那么油，但为了省事，通常会省略。
5.通常大家会觉得做汤麻烦，如果先把煲汤材料放水里煮开，撇沫关小火后，洗米做菜，这样等饭熟菜好，汤也煲得差不多了，不会觉得很费事。当然如果时间充裕，骨头汤熬的时间长一些，味道会更好。

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