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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 14:50 编辑
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完蛋了,完蛋了,最近怎么一股乡愁呢??? & u- U# X; ]' V9 ]0 S
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听妈妈说她们小时候,豇豆熟了的季节,没有别的菜,一日三餐都是豇豆。
$ ?/ V! R2 X8 F# K, Q& s7 K% B( f新鲜菜不容易保存,外婆就弄成菜干,可以吃很久。。1 V6 K M6 l5 {0 X7 g) C' U6 [
当然,我这纯粹属于吃饱了没事干,遥遥怀念一下。。。& M: J4 z; o8 e& ]+ S* [
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1)豇豆焯水。3 U6 G/ s; @! C$ l8 F
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2)略烫,嘿嘿,挂起来。。风干。。7 v& M9 S" j R" |/ C
7 ^0 ]2 [" a( m8 @7 T这就迎风飘扬了~~
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" E9 ?" N9 d7 O T" K8 w3)阴干18个小时的样子。。。
* M) u5 o! j# f% D- `' G1 r
- l9 X' }" }6 Y- [: U" Z4)这个是这样吃的。。就有点萝卜干的口感。。* Y$ b7 @% W& Z4 L/ e8 f1 }
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5)肉码一下色,下手有点重了。。。7 Q$ C8 p8 n5 s; e& B( G
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6)肉炒熟放蒜,把豇豆略炒,点水略煮。就可以出锅啦。。 n: x) Z/ Q/ `& x- Q& t% {+ P
+ ?: ?) _) X& u1 ~7 B& }7)阴干48小时的样子。。: q/ `8 Z0 W7 ~( c1 E0 a* k
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8)放入冰箱冷藏。。。6 k; o/ }1 o. p, O. ~" w
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9)要吃的时候,拿出来洗一洗。。
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) c7 I' W4 Q( q" M b10)最好吃的做法是做:红烧肉;天气太热,做个鸡肉吃吃。。。
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11)干豇豆红烧鸡块。。。。
+ C% g4 n$ l" |% ]: ?0 H# g 豇豆等到快要收汤汁的时候再放,因为它原本是熟的,我们要做的就是煮的稍微烂一点,入味。
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