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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 14:50 编辑 ( Y6 T& w) t+ {1 r- a9 @
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完蛋了,完蛋了,最近怎么一股乡愁呢???
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听妈妈说她们小时候,豇豆熟了的季节,没有别的菜,一日三餐都是豇豆。7 _4 Z; ]% h( M9 |% A& h2 U. ~
新鲜菜不容易保存,外婆就弄成菜干,可以吃很久。。
/ y6 G8 v' q& L当然,我这纯粹属于吃饱了没事干,遥遥怀念一下。。。
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1)豇豆焯水。
: ]5 t9 o4 C* p; U! ~
7 ` x$ c9 j/ G2 V& e# G8 z5 p2)略烫,嘿嘿,挂起来。。风干。。% S2 m" C/ d/ n
" W$ u, h, J; ?) A- u2 n这就迎风飘扬了~~. J1 r0 g5 C4 B
$ D+ V5 T. Y- Z9 c3)阴干18个小时的样子。。。
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4)这个是这样吃的。。就有点萝卜干的口感。。
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! o; t2 m0 S2 y7 M1 I5)肉码一下色,下手有点重了。。。' B2 ]: q* T2 q% H7 _* N9 K
$ K1 z$ r& m: \ N4 j/ z6)肉炒熟放蒜,把豇豆略炒,点水略煮。就可以出锅啦。。0 n8 C4 k, u2 D9 h
. \8 F/ y4 f2 A! Y% i/ ?: c7)阴干48小时的样子。。- ^# D& c3 K7 v& |1 D
4 f4 f- }0 j! u# W8)放入冰箱冷藏。。。3 _" E9 ]5 B1 _+ B$ t4 F1 |* K. V
# d9 j0 ?. M' h0 p Y% ^: ^0 o( L9)要吃的时候,拿出来洗一洗。。+ l0 H5 l9 ^% f5 C# a* j
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10)最好吃的做法是做:红烧肉;天气太热,做个鸡肉吃吃。。。
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11)干豇豆红烧鸡块。。。。: \+ Q" `3 }' m. f: L3 ?0 J9 ]
豇豆等到快要收汤汁的时候再放,因为它原本是熟的,我们要做的就是煮的稍微烂一点,入味。/ m) z) u, v9 U- C0 }% E
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