求教，牛肉怎样能去腥味？（烤肉剩下的牛肉） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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小猴精姗姗

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楼主

发表于 2012-6-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。! v9 ?4 j2 w" F3 d5 H% W& ^) F" [
谁知道咋回事帮帮我吧？

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叶子轩妈妈去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，牛肉与黑胡椒是完美结合。发表于 2012-6-28 11:04

蓬絮| 大家帮姗姗解决一下这个问题吧发表于 2012-6-28 10:43

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沙发

发表于 2012-6-28 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

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发表于 2012-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

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叶子轩妈妈

无所谓

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地板

发表于 2012-6-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，$ p0 D# D+ m6 V7 J! O3 G' m
( O4 H9 G" o6 M. p
牛肉与黑胡椒是完美结合。

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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复坤宝妈@xa 的帖子7 z% Y- z9 i3 t% S4 j
" F% p2 P/ W( i$ w
飞水是不是煮一下？煮过了的8 R4 d) U4 j2 d8 R

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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子; s5 S, M' a: X$ C, n8 ]" o

牛肉炖西红柿也要放胡椒？$ A$ S( c- B5 ^' ^' A: C' B0 r

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-6-28 11:36 * v' P2 h T9 L2 b( [1 _
回复叶子轩妈妈的帖子
. O5 J* a! A, ~; E; f
" ?, b1 r. _$ o- G" ?! a7 o牛肉炖西红柿也要放胡椒？

^$ R/ x4 M8 u. {6 ?
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

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小猴精姗姗白胡椒都没有吃过发表于 2012-7-4 13:54

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馨馨妈

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发表于 2012-6-28 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

料酒，或白酒都可以哦!

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于丁丁妈妈

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发表于 2012-6-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

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小猴精姗姗意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？发表于 2012-7-4 13:54

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-7-4 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-4 13:54
/ d1 ]; d0 c+ @# [/ S白胡椒都没有吃过

胡椒粉听过吗？
5 X3 u6 \4 s5 e0 W8 v( G1 U
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

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于丁丁妈妈

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发表于 2012-7-5 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小猴精姗姗的帖子3 H6 h' n! ]# y4 L- B. z- @2 Y
- L! \& b4 H8 Q& E1 t5 |' u2 l
是的

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子
# F. r& p2 y! k6 }* Z9 U
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

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叶子轩妈妈

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发表于 2012-7-11 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-11 14:00 . v$ y3 L$ j: D7 K& v1 x/ `0 \
回复叶子轩妈妈的帖子* l# f m, H9 {& H* ]$ d9 Q& I
* |& w- X. G6 m
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

呵呵！
4 n0 u7 C/ t, B: s" R' ]
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子
/ O9 f8 G$ @% N( q
学到啦，谢谢。

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叶子轩妈妈

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发表于 2012-7-11 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-11 14:19
+ g( N/ y# k% K# i7 A回复叶子轩妈妈的帖子# J/ G; ?5 O2 T8 J, V, [, o" n

! c: d7 V' n% F学到啦，谢谢。

5 g; S/ k+ u9 [% n
不用客气

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