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求教，牛肉怎样能去腥味？（烤肉剩下的牛肉） ...

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小猴精姗姗

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楼主
发表于 2012-6-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。2 d/ n) L0 @) A2 p+ B
谁知道咋回事帮帮我吧？. a0 g! D' n4 i0 a1 a. {3 n6 M9 l

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叶子轩妈妈  去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉， 牛肉与黑胡椒是完美结合。  发表于 2012-6-28 11:04
蓬絮|  大家帮姗姗解决一下这个问题吧  发表于 2012-6-28 10:43
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蓬絮|

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沙发
发表于 2012-6-28 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
大家帮姗姗解决一下这个问题吧
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坤宝妈

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发表于 2012-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，8 t. B- f0 d2 D
1 i: K8 c* C' Q% n) \5 O
牛肉与黑胡椒是完美结合。
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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  Q* V6 P  B2 `  i+ l+ P+ u7 Z  j/ b' B
飞水是不是煮一下？煮过了的
( D: r6 j! N  o0 t! Q3 e( R6 T
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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 k2 L" T% [' [
. f9 u$ G5 [, H3 L牛肉炖西红柿也要放胡椒？
- v1 n' Z8 g* R4 F- j
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 - M! z% M; I, {
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6 O8 G9 U2 F/ F6 r6 k% s3 m' u5 ?+ n! }2 e) U1 g
牛肉炖西红柿也要放胡椒？
2 |" Z; g- |7 {$ |
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

点评

小猴精姗姗  白胡椒都没有吃过  发表于 2012-7-4 13:54
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发表于 2012-6-28 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料酒，或白酒都可以哦!
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-6-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

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小猴精姗姗  意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？  发表于 2012-7-4 13:54
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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水
意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。
白胡椒都没有吃过
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发表于 2012-7-4 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54 + _0 a; a. D* O- K2 }" P
白胡椒都没有吃过

' X- O2 Q+ ]$ ~& _# @6 h胡椒粉听过吗？
; i: y8 @8 i+ i& U6 g% W
3 }' A/ U) D8 |" x4 d* `; T胡椒粉分白胡椒和黑胡椒
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-7-5 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小猴精姗姗 的帖子- T! ^. J. X' o! U/ b$ a

! A% ?2 I7 D/ A* X. {是的
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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: R' j; c# `* l% [" H% y  K* j' `5 Z% I* T5 `4 v. z
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 ) T% l) l& o8 h- I+ Y7 K2 u
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* h, U% i! R" M4 ^
. _& i4 c6 N8 }. |明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

$ Z% N# J0 b; b7 m+ X9 k% ?+ S) \呵呵！
( x+ s- `+ j) k
( M& g2 e# Y7 {$ m  j咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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  ^  {2 t" [! z+ X) A  w) k1 H" L学到啦，谢谢。
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19
* V1 j( Z+ ]8 F) S  y, m回复 叶子轩妈妈 的帖子! a: k; w9 N5 b8 U# V* z
: \1 O" }+ D! w. ~& G1 n
学到啦，谢谢。
8 _: S8 j7 Y8 b/ a! J! v) A) Q
不用客气
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