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求教，牛肉怎样能去腥味？（烤肉剩下的牛肉） ...

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小猴精姗姗

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楼主
发表于 2012-6-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。4 U- p' Q7 r" G6 Z) J% V' R( O
谁知道咋回事帮帮我吧？
" B2 f* j& k" E6 A

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叶子轩妈妈  去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉， 牛肉与黑胡椒是完美结合。  发表于 2012-6-28 11:04
蓬絮|  大家帮姗姗解决一下这个问题吧  发表于 2012-6-28 10:43
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蓬絮|

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沙发
发表于 2012-6-28 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
大家帮姗姗解决一下这个问题吧
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坤宝妈

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发表于 2012-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
8 g3 d1 g, }1 l4 T; W
. c0 t: F4 `6 c牛肉与黑胡椒是完美结合。
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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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' L( N: A& ^( J4 k# v, M
$ h- ^- G) m: v. R, ^; Q1 y4 ~; {飞水是不是煮一下？煮过了的& a- `. h1 ?: ]- @8 S

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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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, ^- v% \2 D( [/ d4 B1 S: k( E/ ]
  m* \6 [' x7 q# i' @7 `8 Q牛肉炖西红柿也要放胡椒？- S5 N* o9 U3 e1 i0 c/ \: Y- s/ U

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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36
: _% j4 e4 C6 q& ]6 u; x5 O回复 叶子轩妈妈 的帖子
  b- l' D9 v& ]' S+ T* b* @& {4 H! P5 s/ y! D- Z; f. k
牛肉炖西红柿也要放胡椒？

9 Q1 m+ i6 M. e7 I8 |1 b- n/ O肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

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小猴精姗姗  白胡椒都没有吃过  发表于 2012-7-4 13:54
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颖澜澜
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发表于 2012-6-28 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料酒，或白酒都可以哦!
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-6-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

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小猴精姗姗  意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？  发表于 2012-7-4 13:54
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水
意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。
白胡椒都没有吃过
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-4 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
( L0 Z0 O7 Q/ Q# D' c  Q' o白胡椒都没有吃过

5 }5 w. G" ~6 \4 Z6 D胡椒粉听过吗？
* d1 m0 _3 I5 n2 `4 s4 G$ ^4 ]- M5 `' S
; e4 Y; _  e3 r6 P3 @) H胡椒粉分白胡椒和黑胡椒
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-7-5 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 小猴精姗姗 的帖子" p8 U, C) M& ~9 L
+ H& |. K* O4 x# g
是的
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子* E& G  u6 b2 u3 W2 ?5 ~! d5 \
8 Q4 y: a, e! o1 i. V. x; w
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00 5 m  A! F3 O# L6 P* S1 G/ K% `& l. S
回复 叶子轩妈妈 的帖子( l" Y6 P' s$ R
) @) I0 f! r$ t& E- Y; B/ A
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

3 p* L6 d- W9 U" _+ K2 U" X  L; F呵呵！
3 {3 [# ^! j7 `  k( W" [# q. ^4 Q1 S, C6 E
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% m4 j8 z: R0 Q# h, r
$ Y9 t$ c" h3 e1 K& C; b! z学到啦，谢谢。
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 , h  X6 z) x7 t! m: J
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6 M; y" D7 P0 C# T2 n! B# I( ^  |$ \( A5 n% Q, X. U9 Y
学到啦，谢谢。

) b9 j8 ]# V, [4 c/ \) u+ E4 H不用客气
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