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求教，牛肉怎样能去腥味？（烤肉剩下的牛肉） ...

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小猴精姗姗

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楼主
发表于 2012-6-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
6 p# Y/ Q: B4 b5 s2 E谁知道咋回事帮帮我吧？7 z2 @. T& c3 K" j% b4 ^, i

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叶子轩妈妈  去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉， 牛肉与黑胡椒是完美结合。  发表于 2012-6-28 11:04
蓬絮|  大家帮姗姗解决一下这个问题吧  发表于 2012-6-28 10:43
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蓬絮|

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沙发
发表于 2012-6-28 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
大家帮姗姗解决一下这个问题吧
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坤宝妈

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发表于 2012-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...
去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，
6 Z% X8 I* N3 `6 M3 C- t
, i$ T: [# x3 b牛肉与黑胡椒是完美结合。
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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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2 i$ Y  T4 C& _# _, B! z3 E2 P) L2 T( |& V, C: u6 Q8 f9 m1 }- B
飞水是不是煮一下？煮过了的
* A# f- L8 b+ S8 [' x
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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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) V/ ?( i5 E/ V, \$ |7 I7 ^* H$ e$ `% a) {( i
牛肉炖西红柿也要放胡椒？$ x$ y& P- M; E

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叶子轩妈妈
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发表于 2012-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-6-28 11:36 / X% c; u7 p8 X) {& y, ]& i
回复 叶子轩妈妈 的帖子: I0 G2 O" J9 B& \; r3 J

3 \6 y3 g2 ?* f$ W5 }: F  l牛肉炖西红柿也要放胡椒？
) E/ x* X% [5 G# p( y9 E
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

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小猴精姗姗  白胡椒都没有吃过  发表于 2012-7-4 13:54
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发表于 2012-6-28 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
料酒，或白酒都可以哦!
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-6-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

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小猴精姗姗  意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？  发表于 2012-7-4 13:54
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水
意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。
白胡椒都没有吃过
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-4 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-4 13:54
# ~) s; o; ~$ V( }& {1 V白胡椒都没有吃过
$ G. [% \* k. N% k2 c: h+ k) d2 h. z
胡椒粉听过吗？
  g) u0 Q. t+ X+ k8 U# m" A( M" b1 T% o* h* O
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒
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于丁丁妈妈

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发表于 2012-7-5 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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7 {9 ?9 I; J3 q6 R9 _5 i
9 [, ^% o/ y5 k! `' V: t/ v3 C是的
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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% @6 A, l2 A: k8 ~/ D4 |  l7 a0 J, H+ m  v
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉
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叶子轩妈妈
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小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:00
% M7 {/ L( L' z, z回复 叶子轩妈妈 的帖子/ x; V$ C) \, B: H
/ Q+ y3 ?( P! r( q
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

% |' c) {1 k& Z& d% |# k$ D6 H呵呵！
6 s4 c5 Z2 M' ~6 A" q5 }; `, v. n+ z, U, Q3 ]9 N8 g, M
咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了
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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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. t) b' U7 E- M5 B. h4 x1 t) j学到啦，谢谢。
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叶子轩妈妈
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发表于 2012-7-11 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
小猴精姗姗 发表于 2012-7-11 14:19 ( x! K9 P$ I2 o0 u6 M) h9 }8 K
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$ q% m1 h  g! L- e( m" j. i4 A2 p: \  i3 E
学到啦，谢谢。

: c+ p$ \6 t4 }7 N& U不用客气
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