求教，牛肉怎样能去腥味？（烤肉剩下的牛肉） - 咥在西安 - 西安妈妈网

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小猴精姗姗

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楼主

发表于 2012-6-28 09:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味特别重，是怎么回事呢？调料就放了八角，西红柿，花椒粒，盐，白芷，一起炖了1个多小时，肉烂了，味道重。
谁知道咋回事帮帮我吧？

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叶子轩妈妈去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，牛肉与黑胡椒是完美结合。发表于 2012-6-28 11:04

蓬絮| 大家帮姗姗解决一下这个问题吧发表于 2012-6-28 10:43

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沙发

发表于 2012-6-28 10:43 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

大家帮姗姗解决一下这个问题吧

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发表于 2012-6-28 10:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

炖前没有飞水吗？那肯定很腥　的

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-6-28 11:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

家里烤肉剩下了一些牛肉，已经切好的，放在冰箱里本来说用西红柿或者番茄酱炖一炖，结果炖出来的牛肉牛膻味 ...

去腥的材料有：生姜，料酒，胡椒粉，, W! D+ f2 n/ f" u! E

牛肉与黑胡椒是完美结合。

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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复坤宝妈@xa 的帖子0 _! Y) _, D3 W: N+ g7 }! c' ?
U7 B" N+ b# z, n8 {& t1 L4 ]) O
飞水是不是煮一下？煮过了的8 N e7 w1 ]: M6 k$ i* j& [

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小猴精姗姗

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发表于 2012-6-28 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复叶子轩妈妈的帖子
3 _+ P1 n3 Y/ e8 h+ ~7 q1 t7 K( v
牛肉炖西红柿也要放胡椒？: c0 K9 ?2 L* e: `6 ^2 u) S. L

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-6-28 11:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-6-28 11:36 2 ~- j7 p$ _9 R
回复叶子轩妈妈的帖子
7 F" H3 a, f$ M0 O( P1 O! O
9 q$ G0 O# k( n- g牛肉炖西红柿也要放胡椒？

$ G1 e8 [9 N. j! G8 w) n
肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

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小猴精姗姗白胡椒都没有吃过发表于 2012-7-4 13:54

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馨馨妈

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发表于 2012-6-28 12:08 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

料酒，或白酒都可以哦!

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于丁丁妈妈

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发表于 2012-6-28 15:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

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小猴精姗姗意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？发表于 2012-7-4 13:54

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

做之前，要让牛肉在凉水里拔拔血水，至少泡半小时以上，勤换水

意思是让水把腥味漂出来，漂淡是吧？

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-4 13:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

肉腌制一下，放生姜，一点点白胡椒试一下。

白胡椒都没有吃过

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-7-4 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-4 13:54
; H% x# d6 u; Y2 Q- M& x, V4 ]) g- i白胡椒都没有吃过

胡椒粉听过吗？
6 V3 s+ F( k1 y
胡椒粉分白胡椒和黑胡椒

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于丁丁妈妈

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发表于 2012-7-5 16:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复小猴精姗姗的帖子/ I( g) f/ C3 ^, y j
2 \6 X+ z Y* P* ?. B
是的

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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5 D- W* p! H' K, ]5 s$ {
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

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叶子轩妈妈

无所谓

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发表于 2012-7-11 14:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-11 14:00
, K& s* c% m$ ~/ F8 A回复叶子轩妈妈的帖子
7 E5 ~9 ` @: E9 O+ B9 [6 p, ?3 s& r" ]% M: s
明白了，但是我妈说这个要少吃，烧胃呢，胡椒粉

呵呵！

咸味汤少不了的，腌制后就没有多少味了

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小猴精姗姗

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发表于 2012-7-11 14:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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9 @: }) l) ]3 P' f( _/ h9 _
学到啦，谢谢。

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叶子轩妈妈

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发表于 2012-7-11 14:57 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

小猴精姗姗发表于 2012-7-11 14:19
+ ^. n6 q5 v0 b, ]回复叶子轩妈妈的帖子/ j7 Z4 y ^8 j- U @
$ ]) v4 @% q/ _+ B0 `; h
学到啦，谢谢。

不用客气

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