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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑 % a4 ]; ^' `: L8 |
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也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。2 M* k7 s2 `2 F
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& _0 R: `3 D# D1 r z# M( m K小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。
9 g/ |! a, m' [" v3 O大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。
. v+ ]: _, n' E' B大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是 醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……( r- O7 r2 G, M6 b" g# o
么有野生鱼啊 ，我这样素着吃也不错。。/ _* t9 J" j& _% ~
现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。4 l% v# i( J8 z8 U4 u. l# a$ U
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手机照的，有点糊。: _3 M: |; w E0 L! V3 u
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烧土豆。 土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。9 f/ U+ D7 n8 t4 h2 s, b! v
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醡辣子炒蛋。。。。
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4 x: N- V0 B- I9 v以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。
: F2 \- T4 c8 H0 L美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。
2 w( J3 n! l# @& m( D还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~ ( A" u8 G8 J T; Y% @4 P
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发表于 2012-7-3 15:13
