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本帖最后由 mia1mia2 于 2012-7-3 15:15 编辑
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- f" ~6 {9 K6 X7 J) j2 `也叫醡广椒、炸广椒、辣椒粉子，在湘西叫包谷酸。出产于湖南湖北一带。是用米粉或包谷粉、辣椒在坛子里发酵变酸，非常开胃可口的一种食物。主要是乳酸菌发酵的结果，对肠道有好处。
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小时候，外婆家的后院全是坛子，泡菜，腌菜，醡辣子，头朝下埋在地里，刚好露出脸盘大小的底座。夏天我就天天坐在上面吃饭，乘凉。。7 b/ Y9 u, x0 B# {
大人们去劳作的时候，做一道这个菜，几天都放不坏，回来用热饭拌着吃，简单省事。
4 r0 F3 P* t& i) p) J大一点了，姨父开餐馆，里面的拿手菜就是 醡辣子烧肥肠，醡辣子烧野生小雕子鱼，醡辣子烧野生小鲫鱼。还给它们取了个好听的名字：威尼斯肥肠，威尼斯雕子鱼……
* X# t) T- Y3 j( G* c么有野生鱼啊 ，我这样素着吃也不错。。
+ t" H1 w: T- c现在这门手艺，会的人已经不太多了。。我二姨在谆谆教诲下圆满掌握。。过年的时候带回来的。腊肉香肠吃完了，我终于要开始吃这个了。。
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手机照的，有点糊。0 ?. D @8 ]; Y* q2 L
3 P& ~$ V( j% u# r. f烧土豆。 土豆烧到7成熟，倒入醡辣子煮熟就可以了。。, b* a0 m5 W) C" y! T7 @
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醡辣子炒蛋。。。。3 M* a' X4 u. M1 q/ j
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: ^$ y$ \, X$ u' i6 D( k以前，我在杂谈版看有个陕西媳妇，埋怨她的湖北婆婆及老公吃这个，还啧啧称赞，她是怎么也不理解。。。
, ?6 M/ n; b" a& }# c2 ^' m美食是需要心境和态度的。经历过的人，才能更懂其中的滋味。。。
1 n) Q& K6 O. o* j还好，老公不懂这道菜的渊源，但是也非常爱吃~~~~
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发表于 2012-7-3 15:13
