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楼主
发表于 2012-7-19 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

8 y9 {) H' Y( e" m-------------------------------------------------------------------------------------7 W$ }5 t4 d! X- T+ A3 g
材料:  生菜  苦菊   8 t3 ]: I. d7 k; C) H$ }
调料
' G0 v9 z' j2 W: E
基本配方
橄榄油
. Q9 {! _. G8 e0 r! M 225
ml  白醋或者柠檬一个(最好是柠檬)  芥末加辣酱(日式芥末  我不吃辣  所以我用了泰式甜辣酱) 少许鱼露(没有可以不放) 盐和黑胡椒碎适量   新鲜薄荷叶+百里香(百里香被我剪过 还没长好  哈哈  没有可以不放)
将以上调料以及薄荷和百里香叶切碎混合在一起
/ ^" b4 r3 G& I# z" c$ `

. w5 X! R, g) O% m; ^1,油和柠檬汁基本比例是31
2,橄榄油是很健康的食用油。被称为“营养之王”。橄榄油与其它植物食用油相比,含有丰富的不饱和脂肪酸,是理想的凉拌、烹调用油,是迄今为止油脂中最适合人体的食用油。橄榄油耐高温、抗氧化,反复煎炸不变质。% c! s5 g( V9 ^& L4 N. Q

0 g# t9 h5 ?. u. F5 a4 B
橄榄油中所含的人体必需脂肪酸,同人乳中的含量相似。因此可以说原生橄榄油是人类健康之油。营养和保健作用是其他食用油所无法比拟的

9 ?( ^$ M8 c3 g& n( p6 f& `, U4 S  V% x) f
如果觉得这样味道比较单调  可以:
1,1 U8 r  N/ M5 }  V$ p9 R+ l
蒜味汁:加些蒜蓉进去一起搅拌
2,
2 H8 |3 w8 R6 m3 z' _2 c$ j# }7 a
香草汁:把各式香草切碎,比如百里香,九层塔,法国香菜等
3,& l! B* o: N' a1 r
桔味汁:用一半桔汁来代替醋
4,
4 W& ^& |9 p: i% N( P. Y  s
3条罐头装小咸鱼(Anchovy)和 10Parmesan Cheese,磨碎混合在一起
5,
" ^! G1 p" P7 d! H8 D8 T+ i
用意大利黑醋(Balsamic)来代替普通醋
6,% [8 P5 R' w% H5 N) l
辣味汁:加几滴辣椒油进去
7,
7 u5 n+ J8 `4 c6 y  b5 E) A
鸡蛋香草汁:磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎
8,
1 C& p8 ]: r2 e& k9 F1 T+ G
莓果味汁:用莓果味醋,比如(Raspberry Vinegar)来代替普通醋
9,
8 Q, @0 l5 ~: Y" C! q( r/ ]5 X7 W
番茄百里香:1勺法国芥辣酱,1勺新鲜百里香碎,1/2勺白糖,1/4勺辣椒粉,30番茄粒

; \& M( a3 I! ?8 Q
-------------------------------------------------------------
萝卜鲫鱼汤的汤  浓白吧  哈哈~   午饭  萝卜鲫鱼汤+橄榄油生菜苦菊沙拉   吃的好饱~  还很瘦身哦~

+ h# W$ S, Q& t' X9 a" P( r0 y

点评

蓬絮|  这鲫鱼汤看起来很美  发表于 2012-7-20 14:42
颖澜澜  夏天吃这个最美了  发表于 2012-7-20 08:33
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原来这个菜叫苦菊
Zach妈妈

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喜欢苦菊,比较爽口
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鲫鱼汤怎样熬的?这么白,求解

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celia@xa 发表于 2012-7-19 21:29
5 W6 e, Z! ]/ h原来这个菜叫苦菊
: p4 b) R/ c2 c1 Y# `2 y
嗯  下火的~ 凉拌着吃  做沙拉吃  很清爽~

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我心向佛 发表于 2012-7-19 22:10
: r4 {7 }7 `: J' x, d3 t喜欢苦菊,比较爽口

' k7 @6 M+ s: a& X, D/ T是啊~和爽口~ 这么热的天没胃口啊~

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东东亲娘 发表于 2012-7-19 22:45 1 d4 W/ V% Y1 x
鲫鱼汤怎样熬的?这么白,求解

; \  a, k2 }. E! x* j) P8 a鱼两面煎黄~  倒冷水  一定要冷水才会汤白~ 放入 葱段 姜片煮开以后 放入萝卜丝或者豆腐什么的  再煮15分钟就好了   汤白关键就是鱼要煎黄  冷水煮~

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午饭就是喝汤吃凉拌菜啊

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总是买不到苦菊

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颖澜澜 发表于 2012-7-20 08:33 1 \; m* e- o0 o# e  a+ U
夏天吃这个最美了

  u8 B% w' Z' O2 c# J是啊~很清爽~

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筱笑翛 发表于 2012-7-20 09:00 1 w* q0 e& H/ m% F. T, J' P, [
午饭就是喝汤吃凉拌菜啊

- Q8 r% D$ D( `/ q# j) r  为了减肥啊~ 虽然这样吃  但是一点都不饿 还不胖~

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My_way 发表于 2012-7-20 09:25 # n1 n9 [% u" a0 k$ G8 a4 L. D
总是买不到苦菊

9 u9 v5 x- T, v$ j6 Z3 G3 [9 v( z6 Y2 I建国六巷的菜场很多  而且很新鲜   解放路的华润万家和人人乐也有  但是没菜场的新鲜~

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) b: u# I' X* B0 K材料:  生菜  ...
这鲫鱼汤看起来很美

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  今天烧烤~

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