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楼主
发表于 2012-7-19 20:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

7 J/ x. D  K$ S! N' Y. t-------------------------------------------------------------------------------------' q* {0 r. B8 m# ?5 E8 U
材料:  生菜  苦菊   + p' Q) p& P; _9 E" ]2 a- J6 b$ ^
调料* p& G8 M& X# }  ?& S, b% z. M
基本配方
橄榄油
0 [' v$ l9 E3 ]* a, {0 p. M 225
ml  白醋或者柠檬一个(最好是柠檬)  芥末加辣酱(日式芥末  我不吃辣  所以我用了泰式甜辣酱) 少许鱼露(没有可以不放) 盐和黑胡椒碎适量   新鲜薄荷叶+百里香(百里香被我剪过 还没长好  哈哈  没有可以不放)
将以上调料以及薄荷和百里香叶切碎混合在一起

" w2 R4 q/ [3 |; z

! n; C3 m) G, `# V3 Y1,油和柠檬汁基本比例是31
2,橄榄油是很健康的食用油。被称为“营养之王”。橄榄油与其它植物食用油相比,含有丰富的不饱和脂肪酸,是理想的凉拌、烹调用油,是迄今为止油脂中最适合人体的食用油。橄榄油耐高温、抗氧化,反复煎炸不变质。
: d! q: l1 J8 S# H! h0 U8 P
! d% I  j3 [* Y3 @6 X
橄榄油中所含的人体必需脂肪酸,同人乳中的含量相似。因此可以说原生橄榄油是人类健康之油。营养和保健作用是其他食用油所无法比拟的

, Q' A8 p6 c$ u- E0 p4 r: V8 ]1 ^
: J- K) t7 Y% @4 P  g, t4 |
如果觉得这样味道比较单调  可以:
1,/ I! O- N4 j2 r! a( ~/ p
蒜味汁:加些蒜蓉进去一起搅拌
2,
( g# X/ }+ {- N+ B! t: w% x
香草汁:把各式香草切碎,比如百里香,九层塔,法国香菜等
3,. x9 u/ d1 U6 P% R0 |
桔味汁:用一半桔汁来代替醋
4,, ~. W2 \' t5 m7 m( Z
3条罐头装小咸鱼(Anchovy)和 10Parmesan Cheese,磨碎混合在一起
5,/ n. `# |! B& \
用意大利黑醋(Balsamic)来代替普通醋
6,& _  y3 I0 a/ K9 |2 i7 T* M
辣味汁:加几滴辣椒油进去
7,
7 u& G; {0 J, p( E" M
鸡蛋香草汁:磨碎一个煮鸡蛋再加入一勺混合香草碎
8,; j2 u0 d6 ~# W& T# x- v
莓果味汁:用莓果味醋,比如(Raspberry Vinegar)来代替普通醋
9,. ~6 V6 R/ n# }8 O
番茄百里香:1勺法国芥辣酱,1勺新鲜百里香碎,1/2勺白糖,1/4勺辣椒粉,30番茄粒

5 N: J7 E# L( }- }% F$ z9 P8 y: ]
-------------------------------------------------------------
萝卜鲫鱼汤的汤  浓白吧  哈哈~   午饭  萝卜鲫鱼汤+橄榄油生菜苦菊沙拉   吃的好饱~  还很瘦身哦~
; R# c. N9 \/ Z% N

点评

蓬絮|  这鲫鱼汤看起来很美  发表于 2012-7-20 14:42
颖澜澜  夏天吃这个最美了  发表于 2012-7-20 08:33
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原来这个菜叫苦菊
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喜欢苦菊,比较爽口
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鲫鱼汤怎样熬的?这么白,求解

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celia@xa 发表于 2012-7-19 21:29
7 u1 D5 L6 Y. p5 i% S原来这个菜叫苦菊
! U0 x0 D. M) V
嗯  下火的~ 凉拌着吃  做沙拉吃  很清爽~

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我心向佛 发表于 2012-7-19 22:10
# i: L2 h; g5 y喜欢苦菊,比较爽口

% K( ^, h) x( a4 u! r$ ^是啊~和爽口~ 这么热的天没胃口啊~

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东东亲娘 发表于 2012-7-19 22:45
5 k; I$ c3 h4 s  T3 S& Z. N鲫鱼汤怎样熬的?这么白,求解
% q, f- R! q& _% q9 B4 \( e
鱼两面煎黄~  倒冷水  一定要冷水才会汤白~ 放入 葱段 姜片煮开以后 放入萝卜丝或者豆腐什么的  再煮15分钟就好了   汤白关键就是鱼要煎黄  冷水煮~

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午饭就是喝汤吃凉拌菜啊

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总是买不到苦菊

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颖澜澜 发表于 2012-7-20 08:33
2 d9 g; u7 l8 N& Y夏天吃这个最美了

$ y6 w& _) Z% _3 F% E是啊~很清爽~

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筱笑翛 发表于 2012-7-20 09:00 9 c; q( N; p6 u) Q+ a
午饭就是喝汤吃凉拌菜啊
: E+ k" N9 y) c( c7 ~' S( \
  为了减肥啊~ 虽然这样吃  但是一点都不饿 还不胖~

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My_way 发表于 2012-7-20 09:25 2 l" w" n7 r# B$ i2 O7 j
总是买不到苦菊

: ]$ y( n3 n) U0 ^建国六巷的菜场很多  而且很新鲜   解放路的华润万家和人人乐也有  但是没菜场的新鲜~

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材料:  生菜  ...
这鲫鱼汤看起来很美

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  今天烧烤~

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