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本帖最后由 西安凉皮 于 2012-5-15 13:05 编辑 + \ i; U8 c! y
6 z/ O/ o4 b& Q黄油切丁，软化，放入水、糖、盐。（% u+ `8 E* o7 Y0 l
鸡蛋打散成液。- d6 Z: b9 R9 J7 H/ d- ^+ X
3低筋面粉过筛。
% @1 s: m2 ` `* C3 P* N0 U将盛材料一的锅放火上烧开，煮沸后马上放入筛好的低筋面粉。用小木铲搅拌均匀。 % z N7 t h$ J x; Y
将搅拌均匀的面糊再次放入火上，中火，边加热边搅拌，直至锅底出现薄膜为止。 : o$ ?4 D, v& d
将面团取出，放入另一个盆内，分4、5次加入鸡蛋液，每次加入都要充分搅拌均匀再加入下一次。鸡蛋液全部加完，木铲舀起面糊自然滴落，成倒三角型。
, N4 x! j* r+ O7 U将面糊装入裱花袋中，用大号圆孔裱花嘴，挤出水滴形状。
/ N" @" p( @1 O* Q烤箱预热，180度，烤25分钟即可。 $ Y6 l( x/ I. ?5 V, V Z
天鹅的头就是用超小号圆孔裱花嘴或者是裱花袋剪个小孔，先挤出厚厚的圆形的圆点，用牙签或者是裱花嘴拉出天鹅的嘴巴。再拉出“2”的样子就可以了* R& v# s5 z7 S1 S7 } d0 W
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发表于 2012-5-14 22:18
