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楼主
发表于 2012-6-12 22:12 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 annie0822 于 2012-6-16 01:04 编辑
" y2 h8 @/ {: [0 J+ Z, R: N' X3 V/ u: j0 x' |, \2 I6 e
, @+ o; `* {: ^! i% J
最近活动太多,感觉都忙不过来了
天天玩,吃都没时间了,哈哈
看到这个活动犹豫了几天
蓬絮再三邀请
再推辞就不好意思啦
有部分菜式是以前做的
但我还是会新做一些与大家分享
: V6 \/ P8 f3 t, ~& {, h
: [" H5 f% H+ c2 U8 r
  I. I4 p7 g3 B4 M( R/ {3 Y2 N

' a$ Q2 ?# R2 f( `' F: m& O
关于陕菜:
陕菜,又称“秦菜”,是西北地区的代表菜。与其他菜系相比,陕菜的基本特征包括3个方面:一是兼备黄河、长江两大流域原生态物料和全国名产;二是擅长氽、炝、蒸、炒、炖等烹制方法;三是囊括辛辣、浓郁、清爽的滋味,酸辣、鲜香比较突出
2 n$ L, O3 s! A# O, M8 I
榜上有名的传统经典陕菜
凉菜(70)
9 f3 E1 U1 t; S2 D. Z. {  F; O" P) V. E糖醋排骨   鸡丝拌蜇皮  青椒拌银芽  腊牛羊肉 # c5 {. k% A( L* ^! @
陈皮牛肉   三丝拌海带  凉拌梅豆角   盐水鸭胗
: i' V" Z+ s" w; O! b酱猪腰   芹菜拌桃仁  红油绿豆芽 油焖冬笋
) y- k: e& U! _$ X三皮丝   姜汁豆角  香菜拌萝卜丝 白斩子鸡
) S4 C# W* ?6 J$ ]6 C芥末肚丝   金构凉粉  麻酱凉皮  糖沾挑仁 ; `4 c. |4 i4 x+ R4 P5 A# O1 ]
姜汁鸡块   变蛋拌豆腐  脆皮黄瓜  酸辣黄瓜 " T! j- W0 c' |" Y" O+ r
油爆大虾   香椿拌豆腐  辣黄瓜皮   五香薰鸡 7 l2 _/ |' B; m
五香鱼   虾皮西葫芦  麻酱莴笋尖   五香薰鱼
2 Z/ Y8 u2 l8 o. K9 r玫瑰凤爪   香椿腐竹   糖醋荸荠  水晶冻肉 . j/ q6 B: J3 [
芥末鸭掌   糖醋面筋  淹莲花白   盐水大虾
! L5 q! }1 z4 O6 j) D! y凉拌兔丝   什锦烤麸   陈皮鸡肉   五彩菠菜 $ W3 Q) ?% g6 b( T7 W
糖醋菱白   拌银耳  蒜拌大辣椒   菊花桃仁 6 Y% t/ i$ q4 a' z# n
酸辣白菜   酥鲫鱼  菠菜松 金钩瓜条 " w9 G) Q9 l7 @
如意皮蛋    琼脂拌鸡丝  炝莲菜 五柳凤尾笋 . x( c3 x& n' X
糖沾花生   海米芹菜  水蘑丝 大椒拌苦瓜 2 g4 c7 a# x# v
汆炝银芽   汆炝豆苗  卤兔肉 风干兔肉
; W6 i; T/ }' w' u9 S% d/ p姜汁芦笋   油焖菱白
! W0 t' D0 m) _0 F
热炒大菜(108)( K, o6 g$ e' ?3 E2 _
鸡茸鱼翅   清汤鱼丸  红焖鸡块 莲菜炒肉片
6 e9 Z2 s( y/ S% X/ ]; X清汤官燕   参芪炖甲鱼  罐罐鸡 蒜苔炒肉丝 ) Z' [7 v6 Q$ E) k
鸡米海参   清蒸甲鱼   姜芽煸鸭片 姜芽肉丝 3 X' m3 p$ Y2 j* Z6 t% z! o
葱黄烧海参   干煸鳝鱼   口蘑汆鸭片 荷叶里脊 6 e5 c& B+ i$ F  Q( Y( f
熊黄鱼肚   魔芋鳝丝   清炖乳鸽 温拌腰丝 & f$ D5 Q) v0 c* |2 G8 W
酸辣鱼唇   黄焖鳝段   凤眼鸽蛋 奶汤肚块
" [+ b) J2 L; ~煨鱿鱼丝   鳝和羮   八宝肉辣子 汆双脆 & G# Q7 I0 T3 C8 R
三丝鱿鱼卷   芝麻大虾  炝肚块 爆炒肚仁
  s/ I" h" I& R3 H+ ^; i豆苗鸡丝   精蒸羊肉  一品山药 金钱发菜
/ F0 t# ~7 L' D* ?( j* r烤羊眼   细沙炒八宝  红烧茄子  黄芪羊肉 ' W/ F& }$ M0 h/ }4 u5 g
莲菜饼   醋熘土豆丝  葱爆羊肉  黑米酿藕 ; b/ k. C: ]; {* v+ `1 @' T
醋熘莲花白   烩羊杂  虾子烧菱白  醋熘银芽 9 U: d' G- P8 N4 Y
炸芝麻羊肉   枸杞炖银耳  糖醋羊肉丸子  蘑菇烧油菜 0 m& a: r  S6 J( ~
辣子蒜羊血   红烧面筋泡  黄焖牛肉   醪糟烩银杏 6 I( d$ p6 E' [9 V" l5 Z1 H
糖醋鱿鱼卷   茄汁虾仁  芥茉肘子 生汆丸子
# p' g; }! b" k" x, [; p/ p酸辣鱿鱼丝   老豆虾仁   带把肘子 冬瓜排骨汤
糖醋鲤鱼   油爆虾仁  冰糖肘子 红烧排骨
: m3 @" q, M* W3 E砂锅牛腱子   栗子白菜  酸辣肚丝汤   辣子烧豆腐
% i+ `. @7 e8 T萝卜炖牛肉   菠菜烧豆腐  枸杞牛冲汤   芹菜豆腐干 : Y/ d* F/ C# R: i# e& r. w* p) a
滑溜牛里脊   韭菜香干  金枣丸子  酸辣牛百叶 - \: s7 M! h7 x6 V+ R. j
奶汤锅子鱼   葫芦鸡  商芝肉   榨菜肉丝汤
; r" \' T" n* q1 @9 W0 J3 y芙蓉鱼片   益元鸡  坛子肉   烧肉三鲜
4 D2 ]& Y# V# z# ?# D: Q菊花全鱼   芝麻鸡  粉蒸肉 全家福 % x; \$ Y& @0 M6 m! R9 }+ N) F, @
清蒸草鱼   天麻乌鸡  条子肉  糖醋丸子
* g) B$ ~; n6 N2 c9 @# ~0 M( w0 @红烧鲢鱼头   溜鸡片  小酥肉  炒腰花 $ P/ n" B" [5 ~  u
豆瓣鲫鱼   薰焖栗子鸡  清蒸羊肉  金边白菜
7 S2 M: }, {: t& R0 z+ \
三,面点小吃(79)
牛羊肉泡馍 荠菜春卷  地软包子  志丹手抓羊肉 6 r8 i" z5 ^- R1 b0 T
红肉煮馍  三鲜烧麦  豆沙包子  塞上香哪
4 n( q% A) [1 u8 e5 W6 c葫芦头泡馍  金线油塔   羊肉包子   商州洋芋糍粑 ! ^- j4 Z% w. d8 x  j1 g% l
三原鳝鱼煮馍   黄桂柿子饼  灌汤包子  安康窝窝面
* a) G  E! q1 O/ w秦川烩麻什   千层油酥饼  四季蒸饺  东府奤奤面

4 n" Y3 z5 P; x* D; _
# }/ ]* V0 J5 n
3 j6 F0 l& k, U. J% Q' j+ b
: @, k( E8 C$ T; S) e  X5 o: z5 k# E% l- j: w8 q0 D5 ^" C8 a4 _' Z

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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-12 22:26 编辑 0 w5 U! X. W( P, [7 H* @
% L5 o% k7 Q2 ~5 L
一,香酥锅贴

8 R. [  f! H0 w+ h$ h# |1 A
制作方法:
拌馅儿(韭菜,大肉,虾米)加盐,生姜沫,鸡精,香油拌匀
准备馄饨皮
$ x8 [6 h" E) h4 a$ W( v2 i
就这么一对折,用点水沾下封个口,放电饼铛就行啦8 l7 J* o$ ^4 Y5 V# R

2 y8 M- a6 a# b: \0 A& T3 A" L
; i3 g( ^0 \5 X& }
做好咯,两面焦黄,很有食欲啊' r& g! s0 u) e" k. X

* c) o  |2 Q3 |
美不美
3 u6 b) f7 C, `: Z0 k
- i% S- ^2 Z- B6 Q
9 e/ O) R0 S& u9 s9 Z! k" }9 R

$ R* {2 V3 s1 t! T# c, a( U% H' h- `1 n3 h) [# q" z5 {

1 L, s0 b, Z! I2 W

点评

奥斯曼妈妈  你太强了  发表于 2012-6-14 15:57
支流影相  美呆了~  发表于 2012-6-13 01:15
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-12 22:29 编辑
* A, B5 Y3 [% [2 i, _& Y) R9 `" a3 H' [5 _+ H4 N+ [
二,腊汁肉夹馍
9 Z* }' u' e, R# R2 I% n7 x1 T
! @) `0 k8 F/ O% @" H

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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-12 22:33 编辑
; X5 Z  o* j9 s  f+ ^7 v: H+ o" t& `7 u4 }8 }
制作方法: |  x7 I- T+ b' |3 T" i
主料:五花肉(一定要是肥瘦相间的)1 e7 I! E( s( A! g8 c
4 ~3 ?9 x/ J6 ~- F

: ~' v8 o2 {% R* ]& L5 I7 S& r
: u9 c+ o% d9 j# N, [* t$ g配料:葱 姜 花椒 草果 香叶 桂皮 八角  小茴香  ' f" o" w/ g+ H& F
        汤头(这个是重点,是之前卤肉的汤,我每次都会留下一些,从而反复使用.有点浓汤宝的意思
# L( x9 ^, O0 X! }                 这次做完肉,继续留下一碗汤,冻着,下次卤肉再用): @- ~4 ^+ d) d# g0 C9 T

' }7 J6 E; [& H. H& y0 S7 K7 h' s7 G# e0 I% q# l: D
肉洗干净  切大块 放入所有配料
# y3 j( q! Q( O( V4 h  G ; K9 W4 Z: o* p
2 m6 U% S3 j! X2 f1 P
加料酒 冰糖 老抽 肉汤,少许水  盐
- n; t/ S( ?# _. _5 i- r  t
+ M, Q6 V5 f2 R# t, e
0 j$ f3 Z5 X, g# U上锅
. a* s( j/ m! C# o! ^- z6 M  V8 ^! B& c
% j6 C; T9 H$ i+ b% ?: r" H1 i4 v7 K6 {
; p( D8 K7 h5 D- z& f2 Z前后加热, 保压,冷却 45分钟
" [' G; s/ D3 ~* S3 C- A/ S3 U' {5 _
/ [+ Z) N7 V+ f* @6 _* l: r4 z+ S
( y0 Y& o8 O7 c8 g- ?
2 q0 j/ c: t9 q! r$ N2 @  p+ N. t" a
烤饼6 j- l6 b( n6 M1 _
放烤箱带预热10分钟,OK$ D8 v( `- Q1 [2 g  V

+ y" U7 r9 @( k: E
8 j7 {- e% {9 Y% D2 _5 }切肉,夹馍* Y9 Z% ?( z6 U8 G1 p* S& D
' M( L: t4 G" w4 r

2 {' {* J- F$ U3 Y7 e; a4 B得咯~~  }& a7 s% f* @# H0 E3 ^
0 ?: J+ W6 J4 O2 ?9 @" C

) D6 Q- k7 F: U. E# O$ I
4 g5 G! W' s+ R9 o# B7 S0 L+ x. Y" H0 U
% o1 F6 e% X; c  h, ?( h8 {# A
* Y0 ?, n: m; L; O% `6 b& z

3 c8 L! n: r. S) P7 H$ Y5 _

点评

风信子漫步  太强了,这个也能自己做!  发表于 2012-6-21 11:25
豌豆@xa  超赞呢 贤妻良母呀~  发表于 2012-6-16 23:15
@朵朵妈@  你也太厉害了吧,你儿子和你老公真有福!  发表于 2012-6-14 15:34
@朵朵妈@  为什么要用之前的汤呀?  发表于 2012-6-14 15:34
yifan2003  可可吃的真带劲。啥时候端碗到你家要汤头去~~~  发表于 2012-6-14 15:17
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-13 00:39 编辑 % }0 i* `/ ?4 N4 u& `

% C5 I0 f. \7 X9 j; r$ x3 [
三,可可家羊肉泡馍

- N0 j1 E( l1 S/ Z/ l" a8 S
& @# T- _( s0 Y$ o/ t/ }* W- t
# S3 S, f; c% a1 o! e' m3 v% H: k: s, @( \' ^* c
主料:羊肉,少带些羊排1 N# e' L8 V* x2 F
$ M( K) z3 I3 c& Y/ @# |
切块 洗净  汆水 去血水去腥
0 e' q6 z8 b  P! E% n  L: v
% a9 G: S# [) s) Y
准备:花椒 葱  姜  x3 Z9 d+ z3 L' ]

" }: D! F* ^! r- F2 G8 r! H
$ s& R$ Z0 A! s& D& `
放入汆好的羊肉,加水
; M: X! s7 k" a2 b" b' G3 E3 F

; O. L, Z4 ]! `5 e- c
上锅,牛羊肉档  40分钟! K4 l3 S* X# J
: L! x( {8 ^, E" S4 {) d7 i
粉丝  蒜苗) t) m) p' P9 E6 v% c2 e: C

/ N9 R: O; B0 ]: f+ F& o
死面馍(强大的菜场竟然有卖)' @( v9 p# _9 O9 B2 D  }* T5 j

! g' w, d' b3 y, [; m" J! `
材料齐(应该在配上黄花 木耳的,家里没了)
; g! u' t8 m, R! d# L+ A
/ Z# C9 `! }8 q. j: P9 L
羊肉汤好啦1 l8 \* }( z4 ^6 {4 U. K
' @) ~, u  m1 P# a
盛出清汤
* i4 S- S# ]: {; g" J' B; `
8 x1 V5 p. w1 j" ?% z. Y
放馍& k0 Y1 D- o$ v
- C$ N/ I: u( H! p1 n
喜欢硬的少煮会,喜欢软的多煮会( g' n0 k* K- B5 J2 n6 n
放盐 鸡精,馍煮的差不多了,放粉丝: g; Y* M  V4 F3 e! [
加盖捂2分钟就行了
/ h5 |1 p; E2 t# j0 g7 b( M; e
5 |) S0 ~# n0 a1 G2 }+ L* ?6 u
放上羊肉,撒上蒜苗,齐活咯
3 y% r9 f. o% x/ v
  ~# q7 G: O$ Q+ i3 A! a8 D8 t
配糖蒜
8 R" ?/ E, y3 n; }
# i/ m# d" Q0 f1 m3 l9 h
来碗汤
6 W) y& ~7 e3 ?) A1 f  C: Q
0 S  M7 m" z; b$ e7 o+ G
开吃啦

3 P  Q' k7 c; G; F0 _4 t

点评

荷之心  太能干了,搀死我了  发表于 2012-6-14 13:40
颖澜澜  泡馍也会做呀,你真是全能  发表于 2012-6-13 09:23
支流影相  受不了了....口水~~~  发表于 2012-6-13 01:16
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-13 00:45 编辑 " J! B7 A9 C  x  `. \, u

2 Z$ P7 Z6 y' _) c
四,炒凉粉

4 |& l7 s7 d, \5 Q) {( n  b: S7 u
凉粉切块
$ M- D" |6 W9 X9 \+ C+ d1 {
蒜苗切碎,胡萝卜切小丝$ i( C. I) B0 f

1 j3 I* U; N! q7 N; X: b+ e' I* C& u6 z7 {
蒜苗一定要多多,才好吃
2 Z4 |5 j! u# C5 T# k% l) }% n' L* `& n我喜欢炒的碎碎的凉粉,所以切的比较小
放油,先炒蒜苗和胡萝卜
4 l" |- `# q) J& O) Z9 A) K+ f
炒香后放凉粉
加老抽,盐,鸡精,少许水,3 a9 w  r+ S) e6 _) ?
炒炒炒就行啦
3 u3 N$ t% v* v" a- s1 E2 i! z3 Z
要加盖焖一会,让凉粉里面热透了3 T* z' U# i9 d# \; P
5 N' x. j0 f; Z; c3 f/ `& X. q( t
装盘,吃啦
& z7 o; K3 W% R

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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-13 00:50 编辑 0 S( C; M% [/ f) j, V% O

1 a6 w/ L) x4 c& U) U3 M
五,韭菜盒子

# b( Y+ w9 U5 i( H0 c
/ w9 b' h' P, L0 j& X
面和好,裹上包鲜膜
3 X) @4 A* H8 A$ _) Q
加盖,醒发,大约3小时
; r% p# u# D; O1 c
, k# ^- s# X8 I6 Q/ d
择菜,炒鸡蛋,拌馅
+ K; o8 c, L: N0 X% H0 n+ v韭菜,鸡蛋,虾米(这个是关键)
+ W- H: ~3 q8 m% c" L
加盐,鸡精,香油拌匀即可
* a+ D& n- F: }
7 T% P, P2 B3 {+ e
面醒好了,拿出来多揉几次; |6 c; p' p. U
再依次分成剂子
7 J; W' R. V; n9 Y
擀皮
/ K8 G8 j$ r# S! o
放菜
, `- z9 Y! }- ^
对折,把口压一下,OK
' x* T1 m2 M8 e( y6 A
8 T" {  T( k. X+ _0 ~% c! c
上锅啦,电饼铛,一次放两个8 Q" p6 Z. N2 r/ ?7 }/ v

( W# h/ k! M, h7 N7 q) y- ^
! p$ S9 f7 \9 z7 ~  l4 X
出炉咯,可可在客厅说:妈妈.好香呀,哈哈) T5 @1 y, A# x  g* T- G
$ z) t; V0 A; ?6 E# C2 m: c- x) [

1 d  X1 t2 `/ b/ ^9 l切好,装盘,放放热气,就可以吃啦
/ j2 ^+ E- _, g% E
+ B. Q$ P  r7 f& B; k( u4 {
  _$ W7 r+ m  M
* h6 ~5 W* R' {

点评

右小仙  可可好幸福,有这么好手艺的妈妈!  发表于 2012-6-15 14:02
yifan2003  终于有一个我会做的咧~~  发表于 2012-6-14 15:19
荷之心  和我的做法一个样  发表于 2012-6-14 13:41
支流影相  电饼档买什么的好?  发表于 2012-6-13 01:17
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-16 00:56 编辑
" J. ~: M( \! K0 K$ g: [& k6 G3 I: U5 Q
六.生汆丸子汤6 I; J6 x$ p$ }' X5 [) j

( B9 C% B5 W+ Q# B) _; V6 F
制作方法
1.洗净的龙骨加葱 生姜 大枣 炖汤一小时
) a/ m/ M& O7 A
2.肉馅加盐 鸡精  生姜沫 香油拌匀
. m- @* Q0 z# l* q4 U) c# _
3.用筷子搅拌,带肉上劲即可

8 Y6 r: N* }. K* }% m' @  A+ `: q3 B( U
4.准备粉丝  腐竹  黄花菜  菠菜

点评

豌豆@xa  这个我一定要学~太美了!楼主真优秀啊  发表于 2012-6-16 23:16
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-16 00:58 编辑
' I4 ]. M6 N1 c# O7 C( l0 ]
6 a9 E" D! ^" P+ b( X; M5.炖好的骨头汤
) e. D) w( C/ d
& V; {6 |$ d: z* U$ t' X0 u, D; Q2 B* w* l0 Z: _
6.盛出骨头汤7 Y  t( [' k: ^: z. N3 H4 \  ?+ V

0 z9 @7 P' a5 `; Q) U: \, F% T) ]( G# z9 }" o* X7 e
7.放黄花菜 腐竹: p1 p8 p" `  g$ U! e! L; I

3 D! T7 m5 M1 ~% ~* u! U
0 T, X6 ]. X4 R9 s7 a. G1 m$ L. W* w4 Y: C0 ?0 w& q9 T

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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-16 01:01 编辑   x$ p6 K" L4 C* ^* j9 f2 ~
! P, \9 Z, U" F
8.开始做丸子,一手稍用力挤出肉丸
/ Y+ F7 b) |8 }
* ?8 M9 ^7 K6 D/ I3 S8 m7 }' Q% c( I+ J1 Z  S. ^9 e3 I3 |( k
9.用勺子舀下$ b2 W: }9 l7 G, }

1 T7 w, N/ l+ U5 u( q3 y  a5 M& L) u" O9 }
10.放入烧滚的汤内,将所有肉馅依次放入' z2 N3 k5 O8 |

9 J6 T5 F0 Q. b+ o. g0 u  f9 M; {" Q6 U% X. o; M& Q  \
11.最后放粉丝,菠菜
" v) B8 }- s- Z7 G4 e# R
: G. d2 z# ^) X" Y/ R- B/ J6 J: g& j  D2 z$ R, W
12.加盐 鸡精 香油调味即可
) R; J% z1 B! k8 f6 D/ k7 K: |. ~, A" C) y( S, K) c. i5 [
2 [8 P' r+ X/ K# U2 h
13.小肉丸很美味哦0 [: F+ q4 K7 c& v$ {
, W. @3 t, _$ w2 G7 G5 Z) f5 K5 A

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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-16 01:02 编辑
$ V$ Z; e7 o. d2 S
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-16 01:03 编辑
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汤也没少喝哦
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本帖最后由 annie0822 于 2012-6-20 16:22 编辑
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好丰富呀。看的我都饿了
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受不了了....口水~~~
饿不饿 ,哈哈,看的我自己都饿了

点评

支流影相  我在不停的吞口水呢...我找吃的去~~~  发表于 2012-6-13 01:19
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电饼档买什么的好?
我那个是买烤箱的时候给送的,没啥特殊功能,我觉得商场上买的都能用,无所为什么电脑啊机械的
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