求教程----普通酸奶机制作米酒

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 求教程----普通酸奶机制作米酒

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 6 \| 浏览: 1320 \|倒序浏览 \| 字体: tT [咨询交流] 求教程----普通酸奶机制作米酒 [复制链接]

初尘

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 2831
爱心活力豆: 12
宝宝生日: 2010-04-06
地区:: 雁塔区
街道:: 雁塔区

楼主

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。5 [- J. Z1 J' U
盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，$ p$ i& s0 F; [) u8 h
鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，2 B. d8 e( O; Q$ s5 K. e9 d# B6 v- H
而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。 T" e8 `$ z; Y5 h8 F* u
我的流程大致如下：( v% h' _# l7 }# ~2 _0 T
1.米蒸熟，凉了! O$ z+ |5 c7 @0 S
2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉
3.加安琪酒曲，搅拌均匀
4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子' B* n G" D: i; ]. v* i8 l1 W0 t
5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。
6 n- h2 g! S9 ?& `' S
求成功案例！

点评

蓬絮| 做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！发表于 2012-8-1 10:54

收藏0 支持0 反对0

回复引用

返回顶部

蓬絮|

妈网小编

Rank: 8 Rank: 8

经验值: 217483
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 曲江街道

沙发

前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...

做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！

回复引用

返回顶部

贪嘴妮儿

初中毕业

Rank: 10

经验值: 27658
爱心活力豆: 0
宝宝生日
地区:: 雁塔区
街道:: 电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

板凳

做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。
注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。* [$ Z4 N5 Q6 [

网上找的，看能不能帮到你( K+ n3 w2 `) `. T. O* Y6 P5 u