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求教程----普通酸奶机制作米酒

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初尘

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发表于 2012-8-1 10:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。
* F9 w, b. [; ?% K7 v5 o4 v0 u盼星星盼月亮，两天多，打开一看，有股淡淡的臭味，绝不是酒的味道，
9 J: f4 {! D( j) h鼓起勇气尝了一口，很淡的甜味，但是没有一点酒味，
* B# `+ s+ J! p6 d而且看着粘乎乎的，不像正常的米酒那么清爽，正常的是水是水，米是米，我做出来的感觉像米煮烂了，和汤混一起了。。。
* }/ V, B4 f; I. J: g5 P我的流程大致如下：
2 x4 q: B. }; X1 p# D1.米蒸熟，凉了
# K- {% M" {2 |( O2.加凉白开，搅拌均匀，使米不那么然在一起，然后把多余的水倒掉
6 Q: }; ^$ Q- f. I5 M3.加安琪酒曲，搅拌均匀
1 J$ f' {6 O! l) t& Q5 j4.在酸奶机里垫2CM厚的布（网上说，是降温用的，因为酸奶机设定的温度高），再把装着米的容器放进去，盖上盖子
) i6 v) R: {1 ?" \( ?5.差点，26-36小时，我在26小时的时候看了一次，有淡淡的臭味，没有酒味，想着是时间不够，一直等到时间足够了，还是如此，而且米都成糊糊了。# P/ h! ]0 f  U% x

; U7 D; T+ L1 s* A: f5 r6 Y" w求成功案例！
. ]6 D$ w1 Z$ _% ?

点评

蓬絮|  做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！  发表于 2012-8-1 10:54
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蓬絮|

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沙发
发表于 2012-8-1 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
前两天在网上搜素到有拿普通酸奶机制作米酒的教程，家里刚好有酸奶机（普通的，非多功能机），就照着做了。 ...
做过米酒的妈妈快来帮帮初尘的忙咯！
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贪嘴妮儿

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发表于 2012-8-1 10:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分钟就行了，不用蒸太烂。稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉。等糯米凉到40度以下，就是用手摸一下感觉温温的时候，加入酒曲拌匀（安琪酒曲应该在大超市里都能买到，但我个人比较喜欢苏州东吴酿酒厂出的，淘宝有卖，一包1块多）。把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实，中间弄个洞洞（方便出酒），表面和洞洞里再撒点酒曲。最后，把酸奶机调到米酒功能，定时10-15小时就行了（现在天气热，时间稍微短点）。等时间到了，闻一下如果有酒味，出来甜甜的米酒就成功了。
. a4 p7 d; ~0 A. i注意事项：所有接触到的容器、工具等都不能有油，洗干净之后最好用开水烫一下，否则醪糟容易坏。如果醪糟表面起白毛的话，也没关系，那个菌吃了没事。有妈妈用米饭做也不错。( G- [3 h8 r. [' W7 p
4 x1 _  g! U3 k; l- w) M$ U
网上找的，看能不能帮到你
6 s# |9 Y6 S+ W# W& D" w
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初尘

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发表于 2012-8-1 16:09 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贪嘴妮儿 发表于 2012-8-1 10:59
( }& _+ q( X/ f! c( e2 v做法很简单：把糯米泡上5-6小时（根据室温调整），把泡好的糯米用干净的纱布装好放锅里蒸熟，大概二三十分 ...

* t: `; q* {1 d5 f0 [- N0 j“稍微放凉之后加点凉开水打散，把多余的水滗掉”
+ [' [/ s$ u( J; Q& d, E- t; y“把拌好的糯米放酸奶机的容器里拍实”
  }" I7 m) ^0 {% N' r亲，需要把多余的水完全倒掉吗？9 f, v. j* P, K3 ~
       还要把米压实在？
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空空07

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发表于 2012-8-1 17:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酸奶机里别放布，可以用温水把酒曲化开，搅拌到蒸熟晾温的米里，中间再扎个洞，洞里再放点酒曲，盖上盖子开启酸奶机等30个小时就好，这天气可根据室温看发酵时间。
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pelymoon
palymoon

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发表于 2012-8-1 20:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
酒曲直接和温水搅匀，然后倒在米里面，和米搅拌
. N5 o+ N6 ~5 E, x  Y+ A; z+ i不用把米压实，松松的放在容器里面就可以了" o! l2 L% g9 O5 X" r2 |( }
然后插电，32个小时，最近没再做了，30个小时估计都好了。  B. L" t& z' b- J9 f  y
不知道适合你的不。可以试试看。
; L* p1 i* \: j4 \0 g* \" N
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初尘

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发表于 2012-8-2 11:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
谢谢了，周末再试试
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