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幼儿园托班

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楼主

发表于 2010-9-16 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

请问下，大家用电磁炉蒸馍，一般火调多大呀，而且我每次蒸馍的时候拿个锅盖使劲的动，呵呵，还有整出来的馍发青，我想是不是火候不好，也可能是跑气了，所以请教下JM门，呵呵

谢谢大家，哈哈，

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丁丁当

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沙发

发表于 2010-9-16 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。3 H" B( \4 Y6 I/ i: o( d: v4 _
; [$ u5 R3 W& `4 h
[ 本帖最后由之之妈@xa 于 2010-9-16 12:35 编辑 ]

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幼儿园托班

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板凳

发表于 2010-9-16 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:31 发表
& G! @4 F) t/ K! s4 l8 l+ l。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。

) N# J- b+ g$ r" B( ?6 z+ f

( R. k q e# D. [& [1 ]
是啊，看来亲也很困惑呀！

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COCO

幼儿园中班

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地板

发表于 2010-9-16 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

火太小！！！！

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发表于 2010-9-16 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不知道怎么回事，但是我偶尔蒸一次，就是在电磁炉上，还行

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发表于 2010-9-16 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

偶家主打电磁炉,没问题

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盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 15:02 发表 7 P P( ^, P4 Z# B8 K% {
偶家主打电磁炉,没问题

8 ]3 ^+ w5 } o5 I5 G# p
! d. e# I1 g' b( I* R
5 N5 @1 ] T5 f! b% k
学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！

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发表于 2010-9-16 19:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 liangmengxiang 于 2010-9-16 15:50 发表
! e7 q* C5 |- K, S5 f: L  m; b+ n* S& D9 A, S
& [% X9 p) z; k* N) p  f3 S6 a
( ~0 ~- r5 j" F  K# u) ^: L3 D# P6 K
学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！

4 R4 J( O1 v" v4 C8 W1 M
2 R: _' e, H. [! |1 X- t- Q
水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了

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乖乖娘亲

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发表于 2010-9-16 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

呵呵，这个我不懂

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发表于 2010-9-16 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

电磁炉有两圈火的哦，尚朋堂的就是两圈火，这也是我当初买它的原因。不过买来第二天就坏了，又去换了一个，上网一查发现都说质量不好，易坏

/ w) B7 X& p3 N
晕死，说蒸馍呢，偶说了电磁炉

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发表于 2010-9-16 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）

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盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 19:03 发表 + `+ [3 _7 ~9 ]& w' y: i$ n! I  [, l* o
4 D* }# _4 D1 U$ g& ~$ h2 k  r
+ S  b3 ~, n0 e( A* V& E

5 ~: p& ^3 a( i  B水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了

9 k) j$ V2 u% H
" m3 v: L0 |4 G' E+ P6 Z
4 a! z; q! b/ ?, H
谢谢亲，哈哈，本周一定再次挑战，哈哈，

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盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

原帖由 春雨飘飘 于 2010-9-16 21:38 发表 ( K; }( o& x' u1 y
我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）

9 p6 q$ K3 u2 F, E& k- L
我家电磁炉，有个是蒸煮火很大，还有就是火锅，（1300）不知道亲的说的15档是多少呀，呵呵，:wanwan10:

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笑笑妈妈

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发表于 2010-9-17 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸一次馍都是电磁炉蒸，松软的很呢，用我家表妹的话说是白胖胖的！电磁炉可以定时，免去了看时间的麻烦！你们那馍是上锅前没有发起来，不关电磁炉的事情哦！我等锅冒气放中小火就好！标准就是锅上有蒸汽冒出，也不要太大，浪费资源！蒸馍不是要火候，是馍发的好才能蒸的好4 ~) [) i: i0 x
而且和红薯不一样，馍就是跑点气都没有关系的！红薯要一次蒸好，不然就气死了

[ 本帖最后由 xiaoxiao0330 于 2010-9-17 10:08 编辑 ]

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生个鸡宝宝

幼儿园中班

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发表于 2010-9-17 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

发青肯定是跑气！给锅盖上扣一个碗。另外，火一定要大

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佳佳妈

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发表于 2012-8-8 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

xiaoxiao0330 发表于 2010-9-17 10:06 2 K; I$ N% ^2 h- e$ |2 q$ I
不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸 ...

严重同意!我以前也遇到过蒸的馍发青的情况,也不解地问了好多人,最后发现确实是面发得不够好的原因,跟锅和煤气或电磁炉没关系.要做好馍坯后放半个小时左右,会二次发酵,再蒸就会又圆又软,如果蒸前在馍坯上喷点水,会更好.

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