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楼主
发表于 2010-9-16 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问下,大家用电磁炉蒸馍,一般火调多大呀,而且我每次蒸馍的时候拿个锅盖使劲的动,呵呵,还有整出来的馍发青,我想是不是火候不好,也可能是跑气了,所以请教下JM门,呵呵9 [  L6 p4 ]) B4 p3 d9 i& j: p, {5 }- |

5 Z+ G% G7 _& P9 V0 p( |& n
# s6 D3 ~; B2 J/ e& C/ i1 Q谢谢大家,哈哈,
丁丁当

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。咱俩一样一样de,事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功,因为电磁炉只有一个圈受热,火不匀。蒸馏水全流到馍上了,所以蒸的馍就发不起来。& I2 |" }) Y. ?% h5 }0 c; m
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[ 本帖最后由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:35 编辑 ]

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原帖由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:31 发表 . y1 R! p& l$ f; i/ ]3 s4 ?
。咱俩一样一样de,事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功,因为电磁炉只有一个圈受热,火不匀。蒸馏水全流到馍上了,所以蒸的馍就发不起来。

( l. P, D6 K* x# p3 @  [( [) o  q" V1 m" a: M8 G

7 D) w# u: E" Z! @7 y是啊,看来亲也很困惑呀!

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不知道怎么回事,但是我偶尔蒸一次,就是在电磁炉上,还行

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偶家主打电磁炉,没问题
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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 15:02 发表 " K9 q# m/ v8 H- o
偶家主打电磁炉,没问题
9 [' t2 {1 k( W

6 T7 i9 N1 y8 S# ?: s/ ^. o
! g+ A* o, b, l学习,亲是如何做到呀,呵呵,我也和楼主一样,不知道火候如何把握!

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原帖由 liangmengxiang 于 2010-9-16 15:50 发表
3 L. a& L! x  j1 o. r6 j
7 B* S8 z( w9 B( W. C; S0 k: ?3 {% q  ?& n7 I
& s; V3 Y' ?8 ^2 q+ Y9 I
学习,亲是如何做到呀,呵呵,我也和楼主一样,不知道火候如何把握!

0 H" B, s7 g+ L3 N. |5 Z" C7 D7 `" f! J$ D+ n

) Y! l- ^: Y& [6 C水开后8分钟,烫死是因为包子没有发起来就开蒸了
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呵呵,这个我不懂

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电磁炉有两圈火的哦,尚朋堂的就是两圈火,这也是我当初买它的原因。不过买来第二天就坏了,又去换了一个,上网一查发现都说质量不好,易坏 0 M9 ~( J8 a' p
晕死,说蒸馍呢,偶说了电磁炉

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我家只有电磁炉,应此我只有用它蒸,基本上都成功。关键是开始火力不要太大,等上汽以后再开大火(我一般是15档)
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原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 19:03 发表
4 w* d5 @; |/ ~) x
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水开后8分钟,烫死是因为包子没有发起来就开蒸了
8 O' Y( k7 d9 n9 O0 Z1 `) B: ^
. |7 I, c5 S1 a  I4 e3 f

/ Q) }: ]4 q3 D7 W5 i  h谢谢亲,哈哈,本周一定再次挑战,哈哈,
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原帖由 春雨飘飘 于 2010-9-16 21:38 发表 " g9 I3 F: I4 n" s
我家只有电磁炉,应此我只有用它蒸,基本上都成功。关键是开始火力不要太大,等上汽以后再开大火(我一般是15档)
% Y+ N+ F4 z+ Q

! H) I# g% W0 V' a6 Y" x! v/ o0 d6 f4 \- j+ m( C8 x
我家电磁炉,有个是蒸煮火很大,还有就是火锅,(1300)不知道亲的说的15档是多少呀,呵呵,:wanwan10:
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不是电磁炉的问题,馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧,要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸!我每周蒸一次馍都是电磁炉蒸,松软的很呢,用我家表妹的话说是白胖胖的!电磁炉可以定时,免去了看时间的麻烦!你们那馍是上锅前没有发起来,不关电磁炉的事情哦!我等锅冒气放中小火就好!标准就是锅上有蒸汽冒出,也不要太大,浪费资源!蒸馍不是要火候,是馍发的好才能蒸的好; P5 ^, A$ O7 M6 \$ g1 j
        而且和红薯不一样,馍就是跑点气都没有关系的!红薯要一次蒸好,不然就气死了
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, d6 i2 H0 h+ w" {  S, p! O[ 本帖最后由 xiaoxiao0330 于 2010-9-17 10:08 编辑 ]

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发青肯定是跑气!给锅盖上扣一个碗。另外,火一定要大
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xiaoxiao0330 发表于 2010-9-17 10:06
1 F: g; E% \( d7 x不是电磁炉的问题,馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧,要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸!我每周蒸 ...
  B0 @: i1 }* E. q& I( a1 s3 q
严重同意!我以前也遇到过蒸的馍发青的情况,也不解地问了好多人,最后发现确实是面发得不够好的原因,跟锅和煤气或电磁炉没关系.要做好馍坯后放半个小时左右,会二次发酵,再蒸就会又圆又软,如果蒸前在馍坯上喷点水,会更好.
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关于电磁炉蒸馍!
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