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关于电磁炉蒸馍！

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小茹1015

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楼主
发表于 2010-9-16 12:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
请问下，大家用电磁炉蒸馍，一般火调多大呀，而且我每次蒸馍的时候拿个锅盖使劲的动，呵呵，还有整出来的馍发青，我想是不是火候不好，也可能是跑气了，所以请教下JM门，呵呵
; G$ D; I6 V2 _& y& E+ O% B+ w- R
) c8 w; t. ^) k8 Q  E* V$ { ; z+ w+ Y. B. _9 d* r2 [
谢谢大家，哈哈，
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之之妈
丁丁当

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沙发
发表于 2010-9-16 12:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。
2 h% X- A" t! T/ @6 K2 v+ L
0 @, L1 o' N$ k& k[ 本帖最后由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:35 编辑 ]
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小茹1015

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发表于 2010-9-16 13:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 之之妈@xa 于 2010-9-16 12:31 发表
8 H6 o* q4 f9 d! V: s! k* Z3 d。咱俩一样一样de，事实证明电磁炉不适合蒸馍。今天在煤气灶正的很成功，因为电磁炉只有一个圈受热，火不匀。蒸馏水全流到馍上了，所以蒸的馍就发不起来。
. o( R3 ~% V7 b  |* w
! ]1 b# K4 T+ H7 z

1 Y( x& ?  R& h  A7 }5 f; K是啊，看来亲也很困惑呀！
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coco120

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发表于 2010-9-16 13:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
火太小！！！！
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yueyue1101

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发表于 2010-9-16 14:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不知道怎么回事，但是我偶尔蒸一次，就是在电磁炉上，还行
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西安凉皮

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发表于 2010-9-16 15:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
偶家主打电磁炉,没问题
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liangmengxiang
盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 15:50 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 15:02 发表 3 E* |: J; @2 [/ |- Y1 ~+ U: t
偶家主打电磁炉,没问题
5 ?# i& V5 h8 b1 Y: U) Z
* f& h/ q8 a- _$ v; x1 u

! S$ S% L" S! J+ r( E学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！
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西安凉皮

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发表于 2010-9-16 19:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 liangmengxiang 于 2010-9-16 15:50 发表
1 h& |; `/ L& R7 {* c; m( [9 j; H% o+ }3 T( Y

* I& v1 A0 @' y( K3 u
6 _' `+ w* f% H1 z4 ^- V6 p学习，亲是如何做到呀，呵呵，我也和楼主一样，不知道火候如何把握！

$ E8 I1 N! h4 x; p
2 V8 q. I) {" S4 M' O/ m% x1 J; y9 `* p
水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了
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佳佳
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博士后

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发表于 2010-9-16 19:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
呵呵，这个我不懂
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大小宝

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发表于 2010-9-16 21:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
电磁炉有两圈火的哦，尚朋堂的就是两圈火，这也是我当初买它的原因。不过买来第二天就坏了，又去换了一个，上网一查发现都说质量不好，易坏 ' m6 V- n+ W% R3 N
晕死，说蒸馍呢，偶说了电磁炉
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春雨飘飘

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发表于 2010-9-16 21:38 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）
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liangmengxiang
盟盟妈妈

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发表于 2010-9-16 22:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 西安凉皮 于 2010-9-16 19:03 发表
  w! \2 z& w6 j+ Q
" W' b+ b; Z0 B
! h9 \- ]; U- @9 z8 ^, U+ [% T/ E/ n! A4 a
水开后8分钟，烫死是因为包子没有发起来就开蒸了
3 ^. w/ G1 p0 @  M
" P% @& x1 I3 p" M
$ t; F& B; u2 U+ y8 `+ r; [+ N
谢谢亲，哈哈，本周一定再次挑战，哈哈，
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liangmengxiang
盟盟妈妈

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13#
发表于 2010-9-16 22:02 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
原帖由 春雨飘飘 于 2010-9-16 21:38 发表
, }4 I3 {6 q. C6 E1 I/ q我家只有电磁炉，应此我只有用它蒸，基本上都成功。关键是开始火力不要太大，等上汽以后再开大火（我一般是15档）

  G# O# O/ X2 d: P* ^0 _4 s+ Q% H- |
$ B  j) n2 X5 Y' }# p* p$ ^: T, S9 Z
我家电磁炉，有个是蒸煮火很大，还有就是火锅，（1300）不知道亲的说的15档是多少呀，呵呵，:wanwan10:
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xiaoxiao0330
笑笑妈妈

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发表于 2010-9-17 10:06 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸一次馍都是电磁炉蒸，松软的很呢，用我家表妹的话说是白胖胖的！电磁炉可以定时，免去了看时间的麻烦！你们那馍是上锅前没有发起来，不关电磁炉的事情哦！我等锅冒气放中小火就好！标准就是锅上有蒸汽冒出，也不要太大，浪费资源！蒸馍不是要火候，是馍发的好才能蒸的好4 D: e/ S4 c) l. z4 c& R1 M
        而且和红薯不一样，馍就是跑点气都没有关系的！红薯要一次蒸好，不然就气死了1 G6 x- y" h& S* a, Z; Y
  `3 k8 |: O0 T" L
[ 本帖最后由 xiaoxiao0330 于 2010-9-17 10:08 编辑 ]
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生个鸡宝宝

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发表于 2010-9-17 16:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
发青肯定是跑气！给锅盖上扣一个碗。另外，火一定要大
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elingreen
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发表于 2012-8-8 20:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
xiaoxiao0330 发表于 2010-9-17 10:06 % j3 U; W" |8 O  i( v9 T. P
不是电磁炉的问题，馍成型放在蓖子上不要着急放锅上烧，要等个15分钟左右看馍发的很圆润再上锅蒸！我每周蒸 ...
- F" t+ \) i9 n5 G# Y
严重同意!我以前也遇到过蒸的馍发青的情况,也不解地问了好多人,最后发现确实是面发得不够好的原因,跟锅和煤气或电磁炉没关系.要做好馍坯后放半个小时左右,会二次发酵,再蒸就会又圆又软,如果蒸前在馍坯上喷点水,会更好.
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