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电饼铛这股子风刮得呦……那叫一个猛,俺和笑妈俩人一合计,禁不住诱惑,参了团各败了个利仁2008F。. [* |6 e" y6 H1 x' `, T
其实之前咨询过凉皮,买个普通的应该就足够用了,可是想到大部分时间可能是早上使用,没办法守在旁边看着时间,08F就是个傻瓜机,有固定模式,时间到了会自动报警,烙饼的时候我就可以干些别的了。而且180度摊平烧烤虽然用的机会可能不多,但是有备无患嘛,嘿嘿,我和笑妈都是那种管它用不用的上先占上再说。再一个,我更相信利仁的品质,婆婆有一个利仁,用了快十年了,从来都没坏过,不错不错。在这里还是得感谢下凉皮同学哈: n; c, r. S& f6 P
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事实证明俺俩费心研究半天的结果还是很让我们满意的,烙出得饼子很好吃,而且没有传说中的干硬现象,看来这个傻瓜机还挺聪明% x: I4 _, ^' a, z- ^7 h1 P
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葱油饼
# M2 Z. @- \- D7 V锅子送来那天刚好赶上晚饭前,老爷不在家,我和蛋少爷也好打发,三下五除二就烙了两个葱油饼,烫面,里面放了些胡椒、葱花、盐之类的,小盆友吃得也没敢放太多油进去,蛋少爷吃了大半个喝了一碗粥,实在是不敢吃太多,毕竟是死面的。来日方长嘛,以后要做的多着呢……; D! ]. x) x' @9 h; W
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看到那个小爪子了吧?!还没熟呢,就已经迫不及待了% {* L7 K+ b4 d. J8 V
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: L5 S# d: `' a! s3 L不好意思,掰开了才想起来要拍照& v) s& d4 v: N& \6 N
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3 i, m5 d& a& H& P3 Q( J1 ?7 Y第二天早餐——肉夹馍9 ^, o7 _% c+ n- T Y
0 F& u Q/ q) M2 G) O! M! I( W前天晚上和上面,第二天早上烙。我一直用老面发酵,不喜欢发酵粉的味道; \" X& p* F$ T6 H ^
饼铛就是快,还不用翻面。看来以后早餐吃肉夹馍也不是什么奢侈的想法了
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红烧肉稍微剁一下
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- Q/ H* ]; W/ m3 {完成!还挺像那么回事哦!. a/ \, I% s5 W& u
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红烧肉可是我的拿手绝活。其实不是不想给大家说,而是我教过很多人,好像做的都不如我的好吃,这是为什么内?!大家看看下面的步骤,试试看吧+ H' k1 n4 L r1 K" b2 q
实在不行,就来我家解解馋吧,管饱哦,嘿嘿# ^) n2 C$ w7 n3 n" x: G
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; B0 i9 A" L/ i$ E& G" y我做红烧肉不放酱油,全靠炒糖色!另外就是选肉,我惯用精五花,只是不选择特别肥的,像这样一层瘦肉一层肥肉的
2 i, i) `: e i; n. K8 y步骤是:' ^/ `: l1 y- }9 e
1、少量油烧热,放适量白糖炒糖色( ]6 i b- l9 o; u+ v7 \
2、下切好的肉翻炒(无需焯水),水分稍干时加适量高度白酒- k/ B8 r/ E# p+ r6 p
3、加开水莫过猪肉,放入姜片、调料包(我就用书红元的炖肉料包,我认为那个味道最正宗) n% U4 b; h/ E9 I( \( r0 o( V3 x
4、炖至肉酥烂(中间加盐、适量冰糖)
( ~6 U S* i) ]5、水分还剩1/3时,火开大不停地翻炒,使汤汁浓稠,出锅前放些鸡精即可
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; s! Y) k1 Z' I5 M+ s其中像放高度白酒、冰糖的方法,我觉得对味道也是起决定作用的!
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