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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 / n1 L: {7 c0 x
/ i, Z& }' l" I5 u/ k% N
8 t3 ~/ _+ [) r, H) Y- X每天去接馨的时候, l6 d: H5 D5 ^. h* X8 j
在团结一路巷口附近$ j/ P) R8 P( D) {( S
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
% F) R8 q( ], K* [1 j! J呵呵这是我自己起得名字
# ^. |5 ]7 L2 K& L9 G i不知道人家正宗的叫法是什么& f6 v$ u5 \; b( |2 j
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的; ~+ U- X4 S( P
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
h3 @8 ^6 C* [$ B, F8 d挑完上称七元一斤6 z9 F2 z9 f& s' _ ]- P
称好之后 会再凉调一下
/ F% P$ y7 E" k: w# ~# Z2 N加入辣椒油之类的
: o# b& `5 Y- g: I呵呵别提有多香啦
7 T$ t. X5 n- x$ A( U) p: n买了几次之后 俺家大厨说
/ m4 u/ j- f8 ` z8 t: @. N我也给咱做吧% f/ R% | P' S" [* n2 f2 T
难得他想表现2 _2 s# {4 V4 @; i' a; J Z
吼吼~~我也刚好发贴子! l7 u0 m9 w. m
! D5 H; R0 r1 k( E0 r6 s
先说葱油的做法
0 D+ k% s& B3 c1 \; Y1 x# x大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果
% f3 V! j+ M' g* n+ u) }1 a( p葱切段 姜切片 2 l$ W* N: E: \
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
5 J6 N% I& W* \/ w等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
$ {, j8 \) p7 ^2 _观察葱表面颜色变为焦黄即可
% V5 g$ A3 z# m( c! q将配料捞出放凉即可
: ?4 J3 w" E6 I5 |7 H$ Z
* E: ?+ @ O, K3 g4 G/ q& H
4 P' H. ~9 W# r做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料5 C$ N) I# c4 ^& t
Q- `8 r( h% g" Z( x
* \$ O6 z4 ?5 W! Z5 ]6 f
大烩菜来啦
# T. c* U: X2 G% [" B5 S# {$ g" \6 z# `: F4 w# g5 y1 L# u
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
# v/ h* {* f! F* ~, Y
4 o c; n2 k7 k+ I- T- s* |
' Y, v7 G S9 [/ [; y- ^. E 2 x4 {% |/ g$ u$ N) l
\% `0 Y; B6 g Q: e( K

# N2 D1 V# b4 R5 P( s0 ?& d3 p+ l1 X1 P# j8 y0 `* D) v! O
) h* o8 H2 R, B( x/ O& H8 o8 h
1 Y' S; X! J7 w( k( F$ S1 V0 b2 f
做法:
3 I" m; F, N3 l5 P- A2 ]" P" \% T
; D1 r3 ^! W6 w. K5 \锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下/ v# ^1 {4 F# j; y5 ?" r. b
8 t% y. N" Y' y/ ` T
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
) d6 O$ i' f. L" T9 t$ n/ n
. s% p* W" j) s! `2 |依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
8 Z: [; v3 u6 e/ @: C0 t! M. B9 [: ~3 w% H6 G0 _0 u! d+ R
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃 T: q* u) F9 c7 ^+ G* K0 I/ b- \
/ i4 a5 ~" i. Q: P) Y, Q哈哈成品来啦 D0 _# i! [) m
9 v9 A" P! R' X, l3 R虽然不好看,但味道好极啦~ B+ {7 ~; b# K5 s; Y j7 }) G
$ Y u3 F# ]! t8 |% l" T7 R
~ Q: O! P. l. D$ w
8 M' \$ a' f1 m: M
m5 V; Z8 S" g% Q# N还拌了个粉皮
& H" V# ?3 Q/ \9 [& a' u/ [ N8 a+ ]6 N+ U
! T4 K2 p$ C& f8 q: |) i
有没有馋到你呢? _: G+ v9 o2 Y
: G$ O3 I) H8 V) ]% I% `0 {; o$ G
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