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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 8 O' H0 B# i, } N1 q
; p( d& _6 ?% w
+ ~, S+ Y5 w: h5 _0 e
每天去接馨的时候
4 |0 t! E( B% I7 R1 Z在团结一路巷口附近" S+ B4 V1 V3 f
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜8 w7 k/ q, |2 f$ X' x% t, `
呵呵这是我自己起得名字
5 K8 ^! |: }8 a) I5 m不知道人家正宗的叫法是什么& X- S# D' Q" u6 Q5 C
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的( I& {% S# X7 Z6 j
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑: \8 @# n9 t: L9 L) z+ O g4 {
挑完上称七元一斤5 S. D- F3 }4 U1 _4 P {
称好之后 会再凉调一下
( n4 }$ Z9 r: d q加入辣椒油之类的( M0 m, W1 @( @/ y) v# z) g0 e3 L
呵呵别提有多香啦 M3 N# R0 T$ r" U: S
买了几次之后 俺家大厨说4 f4 s! R3 {9 t4 `9 S
我也给咱做吧
, e( t5 P3 n# t4 ~$ x难得他想表现
! Y+ @' t! F2 o. J1 O吼吼~~我也刚好发贴子) E3 C; i4 j! a( S( O
% e0 p: u8 |& u% k1 I1 C* K
先说葱油的做法3 T8 C) z }8 ~- ^6 z. w
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 ( A& b9 w6 d2 l
葱切段 姜切片
; V! R( Y% U, |+ R加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
- q6 e5 x+ H/ d: V. ?' b0 b等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右) H: Q5 ^) z, c5 r0 C0 w0 T1 ]
观察葱表面颜色变为焦黄即可
- D4 _! y+ v0 c0 Y! D将配料捞出放凉即可
* Y: o9 V; w; \/ J) j7 q" V+ `% ?. d; L

4 A7 x4 l* [3 p7 F1 K' _做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料# g% c1 e# C& d# W# b

8 B( y6 h! `& X5 K( A5 l R& I" m) Q. r: O
大烩菜来啦
4 u: v( E$ K0 p w3 X L
% d( U2 O# `/ H6 |% p材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒' @3 v) E* p! v

3 {2 D0 s/ r, C5 y7 z V3 Q7 X; _/ o/ |" ~

% x! c. R0 x3 y" O/ z( W
# W& L, J9 d/ p ' y4 u! _1 r8 t' B
' k7 b8 \7 e2 b- w- X4 d/ Q

2 g1 ?# P* t! \, \9 }( u/ ?$ V4 G9 ]0 k& V* u$ d: g
做法:
/ G* y# R; U* ~' u$ F. e1 r3 E" s3 D% g( O5 j7 D9 l, Y
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下7 O$ t( z+ [5 i( G$ I9 D1 C
* V+ ]) @# f) d3 P: y然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
7 R2 c6 G. O" n4 N. S2 g# W0 W& n
依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放( [, o8 S: X3 W% }2 s
+ A( O" F0 L3 F
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃0 D% x9 K( }0 v- c! h u4 }% g
- I9 ?+ F8 y; ~7 G哈哈成品来啦
$ e3 e4 A+ e% H9 O( K4 t# ^4 k; s9 v' x# x
虽然不好看,但味道好极啦~" ^2 f$ l0 b1 ~. G! V. i0 W# d
& N) f8 \0 }, |+ N) g( J) k; _0 T9 I: u% g5 z+ n
+ V; ]0 y$ ?9 y$ c# ~
; H+ t/ ^ H" u9 C还拌了个粉皮4 H! u3 U5 H3 T$ m

]* t! `0 _' f1 ?1 _: y' p$ p
' I! l3 G8 }0 n1 @/ N1 p有没有馋到你呢?
|; w5 f* z. e# ^9 t% O7 F4 \. f: f. q1 o/ ?
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