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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑
. C. v9 h6 s; F- }: `" d" W% i# Q; d* Z( Z0 Y/ ?0 q. g! @3 z6 Q* [
0 o4 F; \& T& \1 Z4 E# S: L8 k每天去接馨的时候! ]6 M% |5 O; Q2 z/ x
在团结一路巷口附近
( {) V' H* ^" h/ L! O- `$ G# e总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
; u) P: j( W, {& r8 W呵呵这是我自己起得名字7 u9 z" B0 d" Q9 T! J1 l/ \, J
不知道人家正宗的叫法是什么4 |6 L9 l2 B0 K# n3 x7 V/ W7 U; s1 ?
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
2 T. m1 M% M6 Y, u在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
" f7 H+ T \* v6 f) D# o6 C挑完上称七元一斤" c) {9 B/ a3 O1 L. ]
称好之后 会再凉调一下4 A# [: h6 W' Y2 f
加入辣椒油之类的
Q/ X# k% M1 R8 r, _呵呵别提有多香啦$ O% @) ^5 T. w* K. H) \
买了几次之后 俺家大厨说
4 [& A9 H. N5 z! W5 N' l) R% u我也给咱做吧
$ O# Y" D" J! M: Y! S难得他想表现
$ K" @/ U u8 B$ u" @吼吼~~我也刚好发贴子
9 o+ \5 \. L$ b5 P
3 G+ H* P" Q% b2 c) I/ U3 \3 ?0 V先说葱油的做法
, n0 b/ O7 l D大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 1 E z/ e0 ~5 y1 K; [: i4 w
葱切段 姜切片
7 ~8 G! y% s6 Q4 {$ p" f* k加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
$ m: K3 B* E' Q* v `等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右8 x4 u& J0 A) a h# Z6 \
观察葱表面颜色变为焦黄即可0 W5 w {& z% @5 |8 j
将配料捞出放凉即可
, `6 y, b& ?! h& L1 g' M) M4 D8 W$ O7 I& ~
9 Y* `1 w& X" Q1 Z& `% `2 z
做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
3 }9 S* {: `* ^7 I 5 ]" U0 A& M9 B+ a7 V# h' ^3 v1 k+ i
# R6 A6 X! u7 B3 K9 W7 I大烩菜来啦2 W; ]) i2 r9 ?) l
: | `5 t, j. N9 k' R
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒, q9 U* m, k4 _- g' J

" V6 q/ A4 W( \% O7 d
; S; x/ m2 t% L+ c
# L1 A+ ^" V- D3 D t/ n3 d/ l2 u# i: e# ~
0 p+ ]( s! B9 ~
0 S' h% A* n5 a; o5 g7 @( q# p y

% {( }6 e' d8 Z" x- l/ s8 D' B9 Z; o* R! `7 ], t: {% w
做法:' m# C8 u z. W
; ~: Y" b: L' k# z. D
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下4 C- x+ Q5 p4 j+ B. ^7 a3 |$ ?
6 \( T! |2 T, w7 I7 D6 s
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开8 J/ A) u/ j% q( ^9 {
$ }6 k5 K- E1 I5 ~依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
! r/ i) l* n4 U6 B5 k$ m' K1 Q l6 I/ m# q
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃
b7 |- |5 U3 w2 S, ~$ u( F* k3 M' Z3 e4 |( o6 D" R
哈哈成品来啦
; L Z3 {& |- k# q4 x0 M5 |/ o4 z* c" i0 E. }) ?- O. f
虽然不好看,但味道好极啦~
7 ^7 F, f$ l6 h* q8 z: \8 O! Y
7 U i( ~+ H; `- C9 S8 ~# J6 x1 s& V5 R; o$ j4 ?4 M! @

" w' r$ h/ q1 a- d1 l8 U9 _ n" J; R8 j
还拌了个粉皮
2 b" r- f% z1 `7 ^4 T' u! [
8 g9 p5 H- O2 p2 Z9 G+ m, A
# s# G3 ]% }& M1 D& [# G0 `有没有馋到你呢?
9 |+ O- H( z2 Y3 [& t( Z r9 `: j1 |& r4 h4 U
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