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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑
7 I3 L4 d3 _7 Q7 F! z& Z/ F+ {2 O- S" w
( R1 V' Z; F/ l
每天去接馨的时候
3 R) a! }+ e' i! p在团结一路巷口附近0 `# |! x, g; g" C7 q. `
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜0 S' z2 s; z* ?# }) C1 B/ L( T
呵呵这是我自己起得名字9 d8 x( a; @4 e: T$ f- p# b9 ~
不知道人家正宗的叫法是什么
% q2 K7 P) a, Z5 v0 l就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的2 P6 ^) L# y$ ]& Z$ {
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑% F; _# g9 h4 }
挑完上称七元一斤
n; T% |( Q- S& ?8 I称好之后 会再凉调一下 y3 M) ?/ ^' e- X3 v6 v- w
加入辣椒油之类的
' ]& F' b7 f+ |8 O8 b" n( g呵呵别提有多香啦
* \- c6 X( P& z% [+ e买了几次之后 俺家大厨说" I" u a3 L: M
我也给咱做吧" V1 w, V4 h- b: S1 B4 j8 u
难得他想表现
8 h `, U, [: n* m) T吼吼~~我也刚好发贴子0 W$ u6 _+ @2 Z$ K1 L$ ]+ g
. k, ^+ w( V* ^2 \先说葱油的做法8 k) w0 u: O- A2 y: O
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果
! _6 a1 X4 p& z葱切段 姜切片 9 E$ w" U" N x! v- A$ K
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
) W0 [: g" K5 X0 |等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右1 \. @2 R0 c4 _' J& G/ y
观察葱表面颜色变为焦黄即可
" m. M3 r( a4 p7 z5 A3 L/ R; a将配料捞出放凉即可$ v& `" h1 e" w* u: D" D
9 y) ]: V# N7 N4 _

3 t. W" W/ Y2 [做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
# e( d3 X- |# b( v' f0 F
( ^# Q: M/ P; {5 h6 {" ^, L
7 T& y3 `6 ?1 {3 z" m大烩菜来啦
- i* _* a% y9 m; {8 S; H# {7 K# n3 j& f& R
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
5 L; F! W6 u4 }' V$ y . o; F: [# J" a
9 |* v" d& t) ~& X
5 L% x, K/ _& b2 j: F7 r
4 g2 g. s: y" ]4 L " O* k; t4 k4 k5 n5 G/ |" Q( D! I
2 I; p& y, Q; N/ g+ F, V

$ `: G% d [8 N6 M8 l5 @3 ?
- ?9 P% j; ~5 D% a做法:
2 L; A7 x3 o S1 @2 _' x( B# w. Z- x$ M
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下% Z: N5 `9 c/ {' |
2 t M/ H5 G+ w) \
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开; ^7 S" r* y0 t. O2 B
% X. l" W l4 \依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放! @. N* S" }7 u, Y; l9 P1 t6 j
1 V! c& A* E, z1 P& ]+ K2 i, e
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃2 E( _: x: Z$ z/ z2 Q4 S( F
/ `9 Q" M' _, C/ t0 ^
哈哈成品来啦
8 |9 R h) X, C; F4 [; i0 ^9 _4 t% y8 [* o
虽然不好看,但味道好极啦~' }3 P' w1 v4 Z( Q/ n( U
0 |" O- u( z6 X; \. S; I
( V* v( ]. f% O* P
" G" L" s* c, x' J- H2 {. Z, \+ ]) I3 Y# e7 @8 `: G
还拌了个粉皮
3 L$ Y- H( d" f% J# Y" I5 P% l
0 _, I) R- U/ t7 U/ a
- y- ~/ F8 O: G, e6 ?有没有馋到你呢?
: y$ i( g* Z! {7 s/ ^" V7 U- ^) ~
5 C Z7 Z+ |6 Y; p: M/ d! _2 ]5 A
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