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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 ; h# p, _( H1 S. R0 U; q/ t! x9 p
7 a& l: D v% u; b" X5 a5 v
* m- o2 N* y: o8 v* W每天去接馨的时候
8 k4 \+ G& ~6 B2 }" w' d在团结一路巷口附近: Y& B6 H1 u( d* x5 A! c7 Y$ l
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
5 t+ e* }& P: W& b$ o9 l' Y呵呵这是我自己起得名字
& f$ W7 v4 L; J5 t; Q" C! g不知道人家正宗的叫法是什么: _, d { W/ q8 e' B
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的8 T9 V0 u$ N" _- P) L8 q* z
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑0 h, J/ u" N; k8 H6 i) z3 J: }
挑完上称七元一斤0 E7 t3 n, w/ W" D& K ^
称好之后 会再凉调一下
$ Y! g D; n" N* `; e, Y加入辣椒油之类的
# v% `/ {. Q/ Y! O% u! }呵呵别提有多香啦
% J# i) i* A* I; N% d# P b买了几次之后 俺家大厨说
% D" ^; J4 r4 F1 B; z我也给咱做吧
$ D, l& g8 w. c4 \, E难得他想表现
2 X' R. Z; J. _吼吼~~我也刚好发贴子0 F7 g6 _# C8 f9 _% \; c
8 V$ K3 r3 \5 H( j9 M/ V. q3 \
先说葱油的做法: b1 F4 a3 x ?; Y) F
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 1 `3 s* E) g1 S, C* e* A3 V
葱切段 姜切片 0 @4 W9 g+ P7 C4 Y! K
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
. u( j9 A& w. A; }等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右# L' O' f0 a1 y! T P2 c+ {' ?
观察葱表面颜色变为焦黄即可
/ d( }3 }+ u. u% {* ^: O! L4 ^$ q将配料捞出放凉即可
; g; d$ O% b! A/ X( S' v5 f! P% j
) s9 s$ g9 Q3 v! h6 j; v
; D+ Z5 H+ S# M) r0 N+ g做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
Q* [, T6 G1 t; A + e" r: P! a* A4 ^2 O$ ], \* _+ l) }* k
! r9 Q6 ~8 g9 G; {. f' a$ H- ?大烩菜来啦
: @5 `2 {0 {- }2 u6 g) a+ W
6 F4 C8 B4 j" a I材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒- T: V( K7 K; N' n$ }
8 }* _6 e3 Z( S
7 _: Z; D* r8 K- q3 P D+ L$ i8 b! J9 `2 d/ L4 q6 S, ]
/ ?/ r3 u" f2 E! u* x& L
/ H$ H7 Y+ @# S& b$ @: r+ ~. n6 H! I8 Y

, M% i2 c2 O0 n& a/ e1 L' C9 R
- Q: ~3 }3 u5 k0 ]做法:
' y! c+ [1 V! ~2 ]& W
1 |& B q3 v; [8 u' `锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
" T( t" i: d: u5 f" u2 J. |' `0 m9 m- v
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开# q8 R- `4 s) ?+ Z g
+ u5 X A7 h* n- w6 z: \依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
Q6 c/ ^* i( W
9 \- R) n N6 ~2 }5 |这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃: g" |5 A% T7 Y# f- V. L
& @ ?' ?$ A" E8 Z
哈哈成品来啦7 b9 q0 A! T7 d' N
Y& D4 Z5 B6 J2 c( r3 q3 o
虽然不好看,但味道好极啦~. Z5 K4 I! N c: A o9 {" a
4 u8 d9 J. R) j3 R1 m* O! U( L6 L2 s

, L1 @; V: `! P, a* m9 ~! W9 @6 q+ Q! {: f, V8 d0 H1 n5 E' F
还拌了个粉皮
4 J) S$ T( S9 B0 |
f: ^0 C+ e& `$ M+ v ~; L: Z& Z) L; S
有没有馋到你呢?
' n7 _+ A; P5 h+ h# ?
8 _. G0 n9 Y _; \' R$ M
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