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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 3 w% O4 |0 `* A6 m9 F
" g9 {$ D% k# m, [4 _
7 ~1 {* F& e+ n; U* W2 v* c @! Q
每天去接馨的时候* h7 b6 c! ^9 ~ _
在团结一路巷口附近 @! Y" U( H) I4 x
总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜$ V/ B8 M* B" H
呵呵这是我自己起得名字- ?0 {" Z7 n2 K* | `$ ~& b( l8 y. {
不知道人家正宗的叫法是什么- y4 L: b8 N7 |: p( A
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的4 A8 Q- ]3 i3 C0 a0 r! o
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
3 m8 H% L# W p( r/ x+ z9 ^挑完上称七元一斤
+ v% k) r8 I3 }( b: S& G& ]称好之后 会再凉调一下/ L1 I5 g% w8 [" G) i
加入辣椒油之类的' e- N. ~% W* z! b V, |! J% _
呵呵别提有多香啦
' u2 h1 @+ e0 f3 v& H买了几次之后 俺家大厨说
! {) A* O( K: t0 J我也给咱做吧
4 Q- J/ v% J7 W6 r难得他想表现' |# D% e) Y" H0 u
吼吼~~我也刚好发贴子
* Y5 _4 R) |1 M
1 { K5 n0 N {$ P: ?% x先说葱油的做法4 R: |! R( E7 q }, ^$ S
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果
% S: P0 V4 r/ w; X% B3 }葱切段 姜切片 0 J# }! w9 ]5 R4 q: a
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸3 y' }' s* v$ V2 e: K9 @3 U8 R
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
. z% D- L' w! U' b* r观察葱表面颜色变为焦黄即可
8 l# w( f- z" `' g" s将配料捞出放凉即可
: y5 G8 t* }5 U7 }$ p8 N4 E
, g L6 J4 Z" ]2 c/ [& c ) `" S% j' }2 ?! o* u7 t% Y( c4 u8 ^
做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料5 r/ a4 N/ b, |( I# p
- b) S6 G$ M* I1 Q; \. a* D2 l
+ `+ a, t0 F: |5 j8 ^+ d' y ]# T
大烩菜来啦! D7 R2 p9 [: A' n. ^
# Q1 `' f$ E4 J" B& e
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
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% O9 k- ]2 R1 Z+ _+ k( y3 x. w* k+ G' G
' G- [, u4 i9 C' C2 V1 G i
6 b, s$ V2 H' i: M

, g' P7 Y. q/ e8 n0 I b+ c" }+ ~8 n9 [9 l: _5 R3 p; |
* G" R; [2 t& F- E
- ^+ S) _; w8 |8 S做法:& t: @* v! \: Z9 J1 @
2 b, K8 F# r& D* F
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
$ P4 ~) P" E; u1 r3 ^: K! c7 [6 ?: w* W* @# E
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
, ~: r4 U, j: E; c2 w1 R
! ^" Y P+ q# H- x4 _& O依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
5 q8 a6 J+ r4 Y& f7 n
' U3 q# c* X6 V5 u这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃7 d! r/ F7 D7 R& v$ e r
1 i7 X- M8 u% Q7 k0 l |7 p. T哈哈成品来啦/ R; }$ V! G5 m: I; E* x
+ a/ h& J' g7 |. R9 V8 s. r- b
虽然不好看,但味道好极啦~
) s$ x9 L- E# T7 f1 C% Y( N( H! I$ ^# j8 C' X- }
! X o6 W8 D& U8 ?1 E; J 9 Z' O' H- u0 A$ u3 X& Z
0 [' w1 v. |( C6 [( `还拌了个粉皮
" j& O8 f! B% p4 r9 `8 X& |- ]
( F9 S/ t! B; l$ m E$ J6 z5 }7 _+ w0 Y- v" S3 B# j
有没有馋到你呢?- o- b, U5 }" n2 ?1 U
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