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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 ) U( L% d5 r" O6 |
0 y! w$ F* Y8 `4 @( F
" z6 d' @, s. C: U; K, g+ K每天去接馨的时候" `1 V/ q) ]5 w0 l3 d1 k: W! G1 S
在团结一路巷口附近
0 q: u/ P5 i. B+ h- ~% E总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
8 X" ~$ t* g/ k呵呵这是我自己起得名字
2 t/ _' M# N1 Y$ j: B( c C! I* N F不知道人家正宗的叫法是什么
0 \6 C5 @8 ~) L7 W) R就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的' t# E( A ?2 Q
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑# n/ d5 @3 d% t* [4 l
挑完上称七元一斤/ y2 p( I; {/ D7 f0 R; U
称好之后 会再凉调一下1 }! d2 }, E( @* s
加入辣椒油之类的
, _% L0 Z; O/ A2 Q# L6 ^' ^呵呵别提有多香啦
9 `$ |+ d7 P# W# Q, a# G" I买了几次之后 俺家大厨说
2 w: h% L6 ~/ v. m" ]我也给咱做吧# F' }) e$ F, @3 ^ g) u) B
难得他想表现
& q" U+ |8 w3 T" _9 A' I G. `* u5 W" C4 a吼吼~~我也刚好发贴子
0 |2 y) r$ `) t C, H; a$ d9 W& M. c0 B" i( }
先说葱油的做法
2 ^, c1 L( y4 w3 X' R大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果
9 Y [7 ^/ N- T5 ~- T: A1 c6 n葱切段 姜切片
$ }* z0 j7 j; G) H5 W, O1 r6 ~加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸: g6 n: Y: l7 s0 j6 d {4 B5 ^
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右1 z' \4 G6 m: i* j* K
观察葱表面颜色变为焦黄即可2 C, d9 h1 Z3 c0 x/ m; V
将配料捞出放凉即可# U; }$ o. B- O; P: r$ c5 H( D
% ^. y! r# L" k& I' _5 U
* Y9 ?- ^# f1 Y& y" c0 {' m, W% G做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料4 \% F* Z/ ~& t$ N& L0 P

; u7 s+ N+ H* ?1 B; s
/ t/ ^1 n+ i7 w3 E% }大烩菜来啦3 p3 V) p# V% r/ ~7 ~
+ ?% k. w& v! s% n# S, A( P材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒+ g3 J5 k/ V6 J$ g z

6 _9 @& K3 P1 ~! Z* G M( f6 C3 _
' v! }! C+ ^0 V v0 B7 ?/ p 9 V( q. ~( q% e( T i; ^3 m
/ v$ J# W' w" n
/ V/ z& |+ D( Q9 H: S
. I; s# t& z5 I0 T" |6 B
3 v5 Y% l! F8 K* x9 [" f
1 _6 O6 d$ U! l1 m# r" d3 P4 r做法:4 Y6 t$ D7 m# R6 B6 X' V
' [( I! e: i6 q- G' a% [: p, ?
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下8 ^3 H2 k2 O# h' C1 ]% D- _9 `
8 Z6 z* P @" u! W! p, G然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开3 g7 E8 O# k& G* m# V) q; m
. x$ M+ T2 n3 ~ I依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放6 G+ h5 W6 ]6 W$ ~ F' l- q: R1 M: n
. ~4 y* G) M1 b: ~3 X2 X& Q' K; _这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃
4 q& k+ m; o a4 M
) ?: n8 y5 Z3 A% L* M哈哈成品来啦6 f7 ~) F4 z# C" S
5 \. t, w/ h* u' |; m
虽然不好看,但味道好极啦~
* w3 B$ {; B5 Z* u0 [/ c7 ?& D: o. u+ l' G6 {. _
8 i* B& u5 o" m3 o' }: D5 S1 J- i9 _

" K, \) A; ^3 P8 N. A/ Q, S/ y
) L) h6 S% I5 w- x: @* [" A9 i还拌了个粉皮1 M* U7 i. ^' W+ U

; ?! D! C5 G; f0 |+ a( E! k# H2 q& Y* `
有没有馋到你呢?( f) B* o$ x; G' Z& t
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