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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 $ l$ E4 s' L/ A
; G! k3 P, W1 I' i
, G3 F0 F) ]9 |4 K) I' h每天去接馨的时候2 |0 @% E+ s/ a' s1 o1 [# m
在团结一路巷口附近
& `6 u( Q3 u! k* @总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
" q8 Q1 d; d+ \) l呵呵这是我自己起得名字- X% J6 O* R6 S) z
不知道人家正宗的叫法是什么2 o# I' Z( s# h" B: b) c
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的' o2 \6 m3 m+ h" R
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
$ M( S* m+ b! N9 A B6 c+ S$ U挑完上称七元一斤
+ z/ c/ t7 }0 L6 W2 j称好之后 会再凉调一下
! P7 u8 q( B; ~1 _# n加入辣椒油之类的
# Y4 B4 e& o1 q F) f呵呵别提有多香啦7 B q- k0 J$ \( V/ g' p
买了几次之后 俺家大厨说
& K7 | k$ k8 U我也给咱做吧
% u( j: X( q, X难得他想表现
% M! s3 Q8 h# }吼吼~~我也刚好发贴子
6 E9 p# a( K, Q2 E
* i( S( S/ M- ~6 a/ z先说葱油的做法
7 y; v2 Y" t' N$ X' J% w大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 / b2 X" O- [4 k0 Q e! v4 C
葱切段 姜切片 + [0 K0 B6 N. _1 v/ e
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸: y0 l3 I# _/ d
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
7 m/ J% `* b; ~" U/ n7 }观察葱表面颜色变为焦黄即可
$ O4 }# A( r" Y7 H! i, S# r+ N" K将配料捞出放凉即可
: |9 I! w& v. P1 ?" t1 k o& h# y5 r: h3 v

3 t l: ~& l9 ~做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
6 @3 _( D- ~% M4 T, o5 V
g: R/ _6 |" O2 j1 T0 I
% W" o4 D- N: Y2 l1 t1 e+ I, i5 ]+ {大烩菜来啦, U; K9 u% t" n. Y
& i2 m" k: ~6 T5 `材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
c, ` p. {* C; ~: Z 7 p' C3 z- y3 i7 \4 `3 ~
V0 V* c: u. _' Q* k
+ _' V7 f$ E( K, o! _/ @1 \
0 V, o) W4 t8 }
5 D# J# [* e+ Z6 A
+ _. a. b7 V6 n6 k
% m$ \, I$ A& D3 c0 o) e, y A1 O8 X( d5 z
做法:% y5 | f2 E! B% ]
8 X9 J/ v: s. u2 o" s; m. b锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
4 a) r2 @9 a: f+ y# _, u2 d: Q1 m
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
! z) u. |% @. h) P: ]# r8 g {* T9 ?! c* K, y
依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放" k" N( I/ w0 s0 M; e# }
: m+ i2 w$ v5 E0 c
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃
; V1 q: c6 k' k0 U3 K4 T( k
+ o" S( B0 j4 ]6 i: g& R哈哈成品来啦
) j, B! x6 D. G6 i# G# V' l$ C2 e1 L( v' }, B9 J# _& g
虽然不好看,但味道好极啦~- _9 A/ ~: y! z- u- Z
0 `* a2 C# l% y& Y' A3 r
0 A: ~/ I8 J0 } . c! ]& b l& t; |# U
8 _$ T2 V8 y2 W) U$ k. A还拌了个粉皮" r8 Y0 u8 @2 f6 e- V
' K: f! n5 W$ Z; _: y
2 g9 e5 f- ?4 D. w! Z3 y- E
有没有馋到你呢?' f& C- Y& r- |) t& ]/ f
4 ] D7 J, b A/ i3 x7 j
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