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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑
" a% I. G4 V2 z1 U; W6 _& j8 N' B% O4 u4 y
6 \3 V3 S+ Q* x1 y7 Y每天去接馨的时候
0 G% b1 g3 z( ]; _% q V# ]+ b! l在团结一路巷口附近
, N, ^3 k. D9 I' M5 Q, [* g0 Q4 L总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜% M$ W. `" j" k6 V! K$ W& S9 W
呵呵这是我自己起得名字" D1 o0 L% H) Z: ]+ n8 n6 Y
不知道人家正宗的叫法是什么
t4 e$ B% Y, \* z6 E, h/ y就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的# |7 E% ?' n" T4 I
在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑
; B& R* u/ E- T" F- c" N挑完上称七元一斤1 W1 X8 H3 j2 h" C* b, U% o0 Q! Z1 C2 E
称好之后 会再凉调一下3 T3 I- f2 W% Z+ z- q+ I
加入辣椒油之类的
8 J5 ]) S. `! L4 v: x7 G- u呵呵别提有多香啦
+ U6 S, R- m. ]5 e买了几次之后 俺家大厨说( M; l, E+ v. T. m1 g# x
我也给咱做吧
" P& Y2 ^3 ]- ~, q! {难得他想表现8 F8 ^: e1 [% {2 Q/ t) P
吼吼~~我也刚好发贴子
% _( L* a3 p6 o L+ X7 n9 @1 Y$ I0 J- b& `) `& F; L T- U
先说葱油的做法2 ]1 v5 h( y2 @9 @8 v1 p' |
大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果 # w2 i7 m7 @4 l4 n( @% G
葱切段 姜切片 2 c& s: |, x6 ?, Q6 `- c
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸0 S# i4 t: Y2 k# y' L
等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
& i& m5 p( ?7 M: J观察葱表面颜色变为焦黄即可7 g" C2 A" l$ Y5 U! B+ P% O$ o+ ?
将配料捞出放凉即可8 Z* B% `" J- Y8 C: c2 o3 f- o
# e+ V+ C `$ o* N" E7 ~

/ x: ]' ]8 `! Z做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料2 q3 K) f1 U4 W% v+ g: E2 `" f

: y, i# Y+ P" t4 S2 y" p& i
]* z0 W- m+ u大烩菜来啦
( Y4 j& J w; R. A6 b0 V$ k) b: Y) b8 c- o
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
5 j4 q! r4 l. o! ~ 0 `$ G$ T; h. s4 I. y
. N/ U' l( X* ?( Q+ @2 E
. X" ]/ ^) d& Y, J+ x8 N& b, O# g
+ U; [) ?( j8 z/ \( B
; [8 |! c- i0 [8 ?
1 }% s+ |& F; T" i: l& P 1 |" F8 T5 U$ k2 l$ |
) r. B, E0 F1 |+ ]: k' x
做法:( L1 I6 I% Q. O( u
$ Y* C# z3 h% W% H; S
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
' k. K& P* T; J- ?+ f, A, J3 L H7 z4 Q3 |2 G4 v
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
0 v" s4 C. j* s, y8 t& H( Z2 L7 B q- V1 o
依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放- Y3 Y! D: N y$ \1 V1 O
! |8 p7 p4 \$ r" Q
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃) b, P" W5 Z& ]0 P$ C0 j) C
- m4 Z, x5 `1 t# A9 M) Y" _% Q6 L哈哈成品来啦
& r7 u9 ]6 I5 g( W7 L( n
0 e1 p. b/ E. }0 m7 o/ |' R3 F5 y虽然不好看,但味道好极啦~
& [5 j- a! q; ]4 W& O+ N# P; v$ N# B9 r! f, ]4 K+ ]
" |4 ^# _, q/ h6 \( ? ~

/ m, Y, u% H4 i1 _! X0 u! |6 s5 y6 _5 [) A* s) f
还拌了个粉皮
# ~! }! S) g/ j) j& ~
: E4 ^1 L3 g; X# W: ~7 @0 s. a* l( [% F- L" o
有没有馋到你呢?
# A( r1 @( |7 F+ Q
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