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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 ) S) r- ]' h9 @3 J
4 E: C, J$ H' i, X* o' t7 u
0 P! r+ A4 e5 m* f每天去接馨的时候
" j$ M0 d: ~ {3 k在团结一路巷口附近
' i: N- R0 x! [2 l9 v' b0 {总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜
7 ^8 {# q( Y4 [0 S9 t- S呵呵这是我自己起得名字
- ?9 X9 O$ N0 }# X" s" X不知道人家正宗的叫法是什么4 F/ l( w8 B- m
就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
% ]# t, r5 p- L5 R在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑% u' v) _1 }5 w+ s) I& z# d
挑完上称七元一斤
: P! {+ g( q3 d- y3 @$ l0 C称好之后 会再凉调一下
; T# |1 q& ]4 ^! k9 j* O/ x6 P加入辣椒油之类的( P( A2 h. k* [9 H0 n; V4 k
呵呵别提有多香啦( f: |. o) I8 l2 d
买了几次之后 俺家大厨说
4 k5 L6 ^- b6 O* K+ }* J# t我也给咱做吧7 u& Z: s9 h$ p6 c2 A: l( Y
难得他想表现1 t, q) A4 t, r0 a+ v; ~
吼吼~~我也刚好发贴子: ?9 P% i0 N l5 E4 X
- ~# @0 V- B% E* Q
先说葱油的做法
+ T& E* a* m9 k( E4 m大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果
8 \5 M/ o$ U" e) J6 Y! k4 l葱切段 姜切片 9 W |( b4 W2 x
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
) {1 b* P) g# Q2 C等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
: ]* @; ~+ `6 c7 J; v. d) ?观察葱表面颜色变为焦黄即可, J- z7 x A0 |( I( i
将配料捞出放凉即可
$ U9 n/ T; q8 g5 e1 g1 h" g4 R& S
% o4 w+ w, j5 t4 {% X. \
: c7 r" E7 y3 m; [ d8 j做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
% D) g, w" F, q/ H 0 [* C" ]7 x( J9 j. c0 Z
# \/ Z% s& G+ ^
大烩菜来啦/ {0 [& Q0 L$ p3 j1 e! E3 q5 z; Q/ [
: A; {" ]1 s% v材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
2 w. R0 l2 b8 k) o4 `
3 Z- o7 m9 P) g: H
+ m% N( ^& k+ s2 o% |
7 S, M* w2 @+ i7 Z' c4 z7 j# o2 x5 h V

$ C/ S( ^; F5 V! R7 n; q; @1 f( B9 @( Y. y7 N( V6 n

& q: _7 S+ m+ Y' ?5 x4 V% P+ x+ X# ^& f0 V
做法:
9 d! A0 R% I, I% S. p1 o& T7 v, b2 _3 U3 I3 G6 S9 G
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
+ _* I. o' h# x. z" v: [
* e* ^8 j" k4 [4 p* {3 Y然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
; G0 v- z- o# m: u; d0 M; {; F. Y1 o
6 f& \4 r1 ]- u5 m0 b依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放
/ R1 p/ ~2 q" y9 Z* ^" ^( N) V/ r( X# Y* b5 E Y/ [
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃- X8 w% ?+ Z9 t! k8 s
7 U9 [1 N" u6 x/ q哈哈成品来啦8 [! @$ g: K7 M2 {3 {; c
. K3 x( Z2 w6 o5 r
虽然不好看,但味道好极啦~- Y Z6 k: U7 E
6 Z7 D6 K& N% p* n1 v4 R* b1 b
, M8 j+ X$ ?8 ~4 v% {
& \- s; ?( X) E1 p还拌了个粉皮
' c) a% V. d. n( A 5 Y% Q8 M9 J' P7 y
6 E: A! O, B4 f/ y有没有馋到你呢?9 Y _: H Q$ Q( |
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