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本帖最后由 颖澜澜 于 2012-7-10 09:56 编辑 8 _; a& a2 y' i o& l7 x: L L
7 N6 J, M& J# p& K7 P3 s
; z/ x& J4 t% i0 \% ?每天去接馨的时候
/ V, [! ? e3 R在团结一路巷口附近
0 P! a( _; }5 a! A) e6 [总有一对四川夫妇在卖四川大凉菜& @# n ` @/ k2 U' f1 A
呵呵这是我自己起得名字' y7 \/ X, t! R1 ^* O
不知道人家正宗的叫法是什么
R6 j2 {/ x8 j8 L就是一大锅子,里面放满了蔬菜 豆制品之类的
) ]' E( X- G& c2 B8 i在大料水里面泡着 菜品你也可随意挑6 \3 @' t3 y E
挑完上称七元一斤0 n7 E1 x5 {! M3 [2 k' @
称好之后 会再凉调一下; M5 b% U- _( I' V. `. ]0 F# b
加入辣椒油之类的
, e) t1 r7 h* \4 @" m& D呵呵别提有多香啦
& ~: |" b/ N6 U# i买了几次之后 俺家大厨说( B3 O& n3 ~0 y5 Z9 E$ [ @/ [3 h
我也给咱做吧3 b: ^3 a2 S, h- Y& Z6 e: C2 U+ h( J
难得他想表现
4 k+ r: |) Y' J% u6 v吼吼~~我也刚好发贴子1 Z* d7 ^9 K/ }* m, J1 f Y
& o3 j, [+ ^; F+ K8 i \
先说葱油的做法
6 x: ^6 i0 m U, y: J) l! x5 b大料:花椒 八角 茴香 桂皮 草果
" L5 e& i8 f5 p# F. F) }葱切段 姜切片 1 J5 w0 ^! e8 q. [# W2 [6 j
加半锅油,热锅凉油放入葱姜小火浸炸
! K# U/ l4 Y4 e5 U, v等油大热,滚开放入大料 大约五十分钟左右
! I. |! k" q9 M观察葱表面颜色变为焦黄即可
1 P3 _8 D1 e2 D9 y- K- E9 v; h将配料捞出放凉即可9 q3 i9 b/ j q" M7 T( P) z: }
! V% P: e/ ~( g0 j

4 P) e9 H/ B5 G& P# Y) f3 E做之前没拍,这是炸过之后的葱姜大料
6 g+ n6 a* g% t U" m9 x- F
' ?% D) b5 e: q# J( V1 v# T [
9 V+ y( j" _$ B# n z" X3 P# m# i大烩菜来啦
+ i1 n1 ^4 g" F2 t: U" E z6 A' N; ~9 `( `- w- z' C1 j+ T% q% ~) Y
材料:各种新鲜的蔬菜豆制品 上次用了土豆 面筋 木耳 豆角 青椒
9 P/ N, U; [- P! o( Q
, G2 \- {- ^. \+ U+ t7 Q- v$ ]- e, P$ q2 l

( ^4 l3 O+ |( c$ M \8 }0 p8 c, e

0 G F! b6 m- ^/ P9 h0 U! J% y0 ~# m8 T" t( u
) G* B# i; @& _8 J, V
4 @* {% H8 b3 K% ^! O做法:
5 z }" c. R% u+ V" O$ {$ ^9 U3 a4 Z
锅内加水,水开后放入各种菜菜轻焯一下
" Y4 a& Q( y, l$ v: W- H6 }* D( m. U( S Q& B, O2 u j' R" v
然后取一大盆嘿嘿必须得大,要不拌不开
5 ^6 M: B8 k! w, C# b- C$ n3 S6 ~+ x! F0 y7 \7 d& e& z
依次放入盐 鸡精 醋 生抽 糖 蒜蓉 葱油 辣椒油(自制)香油也可少滴一点 不放也可,就是提个味不能多放% u3 ]0 m/ j1 s- @
: V/ |3 r. y) y7 y
这次的辣椒油放少了,怕馨嫌辣不敢吃
5 d+ M4 [0 |. l0 ^' j+ O) |) g9 x$ ^' ^" ~
哈哈成品来啦8 l) m g' `+ ~) @
( D, ~) I9 n4 }2 y
虽然不好看,但味道好极啦~# k* W. f) Y. W
! }: m( p/ ~7 e& i
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还拌了个粉皮9 n4 s# h: x% ^1 }5 C- W4 |' R

& I9 J* m2 T/ G$ ?
; N! ~3 f1 a* g4 w4 S8 t! L/ V, x( [有没有馋到你呢?
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