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[美食DIY]

水晶豆沙羊羹

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锦衣媚行

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楼主
发表于 2012-8-2 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

  i- q% d: t- a0 p5 j# k-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
4 K5 b0 D6 X6 c  H! t材料：
& X6 t7 Y7 f6 @" _0 o$ U+ [! ?! a' K1 j0 E
水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
( B/ F5 i0 u8 S3 C7 j- h豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
# r" e8 N" ]* O4 {; {* a! F, m! D( {; O" b& w3 H8 e) a0 I
做法：* O. J5 s* c4 m/ k) X6 C) m
% o% C$ t, B% p, @; t
1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里7 a7 ~2 A1 Z9 r' a6 I
2、在锅里倒入水和白糖烧开
# F# i( N$ [1 v' i6 U* P5 W5 r3、烧开后转中火 放入琼脂
4 L2 o9 W- X; f! [# Z4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
7 E. ^5 w, G  H5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 6 Q! E4 k! A* `: K: B7 J" ~" d
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）. L+ E2 W1 W0 S: r' W+ e5 Z
7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）; K/ p0 S8 Z3 \5 s3 [" g
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
; n& q. y5 C5 e8 f5 H9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化/ I* r/ a' x) v* M* m. z1 t
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了  x, Z( G0 S! S* y0 m( P4 h$ @5 @: f4 Q
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃& M+ X( y+ u& g) m
12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固, I  g. d% X! _0 \& ~' g
13、从模具里取出来 用刀切成小块+ P# L8 r" H' H6 |' ^' v4 @: I
( d  K# G+ t0 P7 j8 @* M
) L& n# D4 q: l6 R6 I( e5 x+ L

点评

叶子轩妈妈  这个好吃~  发表于 2012-8-2 21:37
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看看谁来晒啦，夏季甜品赞哦！.

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兔纸妞

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沙发
发表于 2012-8-2 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一直不能理解为什么要叫羊羹？
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锦衣媚行

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板凳
发表于 2012-8-2 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 U4 p$ n  T; d; K7 R) V* a9 B/ u: [8 K! ?* O
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 ; `3 X; S* q4 }' C
: L/ M& q  s6 k
   

点评

芊妈~~  终于明白了！  发表于 2012-8-2 23:05
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东东亲娘

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发表于 2012-8-2 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-8-2 21:29 编辑   v8 b" {5 y! P1 k% F3 \
' O9 g, \- r$ h# C# W6 Z& L- C  ~8 w% F
看起来就好吃，琼脂哪里买的？
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 ; ]* x9 \  Y9 J! f
看起来就好吃，琼脂哪里买的？

* o3 |/ b: D* H6 Z7 V6 R淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~
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叶子轩妈妈
无所谓

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发表于 2012-8-2 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
--------------------------------------------------------------------------------------------------- ...
这个好吃~
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当点心还不错~
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诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

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发表于 2012-8-2 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~
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王一晨妈妈

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发表于 2012-8-2 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
9 b8 Q3 X( D# t8 P3 @$ d  m
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

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芊妈~~  没地方了我们帮你吃，哈哈！  发表于 2012-8-2 23:06
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小米2009
小米和胖子

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发表于 2012-8-2 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太漂亮了) ~8 N2 l, j: t) y9 x1 U
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我是蓬蓬

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？
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芊妈~~

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直不明白这个为什么叫羊羹
: ~( p3 D& d8 ^, O9 U
$ l* g# v" t; r7 ~6 ?
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 & B+ I: u' Z- H
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

* _, Z' ]0 N' N1 W+ J! `0 J6 E, n  怕你忙啊~就没好意思叫你
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芊妈~~

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发表于 2012-8-2 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...
终于明白了！
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