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[美食DIY]

水晶豆沙羊羹

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锦衣媚行

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楼主
发表于 2012-8-2 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
7 j* Z% G7 C0 m0 m7 y
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------! M& R7 _4 ~2 Y! v+ f
材料：
. i; d1 b8 W; K% I: h3 V; W1 U7 n
7 p- i. K- }/ ]: j! |; W7 u水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克
! g7 c* r) P! F1 I3 X$ D豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克! M/ J3 h2 _% X' r0 D# p

: B/ p, p; v7 x, y: t  B做法：
: d; A8 k9 |2 D& ]# S; X- M% T% g0 P( s, I% r) \/ T% G' W
1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里) q6 @9 t3 S# a7 |. _5 V
2、在锅里倒入水和白糖烧开6 r% c# X' ?: I  g% Z
3、烧开后转中火 放入琼脂
: D# v" |* A# E9 t+ k2 W5 J, E4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
; _6 ]( ~, j8 }6 |$ Y9 u5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了 ' E' w6 m7 {" i2 ~: U
6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
  q0 A+ P7 Q# c4 z! R7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）' F$ {9 P# F! R' s
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
- ]' l1 e, {- q* K9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化# P4 g( M# z  J
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
, O7 @8 j6 e$ k6 E) w11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
5 h, _5 n! c  n8 ~+ K/ |12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
% L" Q" ~* K' \- ^13、从模具里取出来 用刀切成小块9 G5 @' l5 T4 `, O4 w9 V: x

) ~& V! h% K7 ?; U: D  p% O* H9 ^4 w1 J5 c; w5 r# w" a

点评

叶子轩妈妈  这个好吃~  发表于 2012-8-2 21:37
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看看谁来晒啦，夏季甜品赞哦！.

总评分: 经验值 + 88  金币 + 66   查看全部评分

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兔纸妞

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沙发
发表于 2012-8-2 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一直不能理解为什么要叫羊羹？
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锦衣媚行

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板凳
发表于 2012-8-2 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

9 @( ?, L; H1 R+ L9 T: B4 l
% R" S  ]( |; a3 z! A最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
( \' f( Y* p+ K% n9 }, D9 Q- n) j! u
2 N' w  [6 q/ ^- d% K) G   

点评

芊妈~~  终于明白了！  发表于 2012-8-2 23:05
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东东亲娘

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发表于 2012-8-2 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-8-2 21:29 编辑 . X: _% k: ?. H

& k1 ]/ G7 z' a7 P6 a看起来就好吃，琼脂哪里买的？
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
6 r& \& z, E5 o8 ]+ ]: a, {( O看起来就好吃，琼脂哪里买的？

# j# h7 t9 d; i淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~
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叶子轩妈妈
无所谓

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发表于 2012-8-2 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
--------------------------------------------------------------------------------------------------- ...
这个好吃~
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当点心还不错~
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诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

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发表于 2012-8-2 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~
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王一晨妈妈

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发表于 2012-8-2 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢) w9 X6 c5 A6 R  W

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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

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芊妈~~  没地方了我们帮你吃，哈哈！  发表于 2012-8-2 23:06
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小米2009
小米和胖子

版主

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发表于 2012-8-2 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太漂亮了
, p% r) J& t% y; h( A0 u艺术
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我是蓬蓬

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？
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芊妈~~

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13#
发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直不明白这个为什么叫羊羹, W  B% L. R! |

! C) A; X6 i  Y/ I% g6 \) N9 x& l2 M
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01
4 N* u  I; b/ z  F! @6 F; }- L我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...
2 ?% N% e% u* w! D1 K2 n9 I6 p  j
  怕你忙啊~就没好意思叫你
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芊妈~~

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

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发表于 2012-8-2 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...
终于明白了！
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