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[美食DIY]

水晶豆沙羊羹

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锦衣媚行

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楼主
发表于 2012-8-2 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
& N( r; {* a: o( \  ^
-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------9 d4 j; W. V" k4 e  S8 I% ~+ K* }3 S
材料：
" ?+ Z  t6 P3 [- ~3 Z* I/ E9 z2 _* ^2 ^; `( T0 g7 k" _5 p; s" A
水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克1 i0 I7 x2 _5 t3 F2 \7 I& S
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克
6 }; r% L) j% {! v% ]- L% ^; N2 {" q5 l6 `: c6 @/ _
做法：
( `; V, o5 G; T$ r0 m4 H6 o
, V8 v* h2 ^2 i0 r6 m! C! U1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里
+ Q& y7 m' Y: n) [, h7 X2、在锅里倒入水和白糖烧开
1 ?/ ]! c; j& g7 j( m2 W/ R6 W- h3、烧开后转中火 放入琼脂! G  S! G3 _8 K4 _
4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
/ P! K* \5 K' M0 r, H5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
5 ~% N/ p, n, o8 v6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
2 v; G0 r; x# @+ x$ q( C5 ]7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）: d: S9 v& z: ]0 I
8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
) G, d5 v9 g. f" F& j6 l9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化- W3 h; X1 A2 y4 I, \9 Y, ]  ?
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了1 a1 I' F6 A) U/ S- P5 o  |1 l5 G
11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
* \1 o4 w7 Y! z3 P( C* T12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固
5 _/ m* N2 `, q13、从模具里取出来 用刀切成小块
! [7 [6 e7 y0 _, P% T$ H! ^; p
% `, o: U0 t1 t" N% I0 Z2 v3 u3 \1 ^; a. N

点评

叶子轩妈妈  这个好吃~  发表于 2012-8-2 21:37
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看看谁来晒啦，夏季甜品赞哦！.

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兔纸妞

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沙发
发表于 2012-8-2 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一直不能理解为什么要叫羊羹？
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锦衣媚行

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板凳
发表于 2012-8-2 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  j/ T( U- G% s# T* {& H* N
4 E: ]/ h- x) C7 T" c8 `
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点 4 E& A. u' G! O3 N0 s$ ^  A& T
" X- l8 S) {( ]0 g* @
   

点评

芊妈~~  终于明白了！  发表于 2012-8-2 23:05
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东东亲娘

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发表于 2012-8-2 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-8-2 21:29 编辑
" {/ S2 f6 S+ q$ I3 t* q) A$ a$ a! a
看起来就好吃，琼脂哪里买的？
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锦衣媚行

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5#
发表于 2012-8-2 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28
2 I' j3 o& M8 s* I. F' ~0 u看起来就好吃，琼脂哪里买的？

( i: ]* P  j3 j0 v, p淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~
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叶子轩妈妈
无所谓

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6#
发表于 2012-8-2 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
--------------------------------------------------------------------------------------------------- ...
这个好吃~
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锦衣媚行

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7#
发表于 2012-8-2 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当点心还不错~
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诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

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8#
发表于 2012-8-2 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~
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王一晨妈妈

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发表于 2012-8-2 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

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芊妈~~  没地方了我们帮你吃，哈哈！  发表于 2012-8-2 23:06
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小米2009
小米和胖子

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发表于 2012-8-2 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太漂亮了6 _/ m. Q# C. y' @- ~* {
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我是蓬蓬

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？
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芊妈~~

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13#
发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直不明白这个为什么叫羊羹
: U0 R" F- d8 e, I4 m4 {
2 s9 I) }5 k, _4 D
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锦衣媚行

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14#
发表于 2012-8-2 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 & o- L$ l- U2 t1 N" V' [# T
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...
+ a& m" i( f7 i
  怕你忙啊~就没好意思叫你
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芊妈~~

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Medal No.5 Medal No.11 乐游女王

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发表于 2012-8-2 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...
终于明白了！
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