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[美食DIY]

水晶豆沙羊羹

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锦衣媚行

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楼主
发表于 2012-8-2 21:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

0 p0 @3 p, R  f. R5 U! ?-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------+ g4 [+ H+ D* F" f+ d$ A& u1 X
材料：
( g) x# t: G+ X4 p2 D: t( W* n- |3 Y+ o5 d( k5 ^
水晶层： 水260克 白糖50克 琼脂4克6 Q+ u6 ]4 _! }# [  G
豆沙层：水360克 红豆沙馅360克 砂糖60克 盐1/8小勺 琼脂8克: K8 Z2 O. q1 l+ D- L3 I
5 C6 z6 }( t8 ]; B3 \  [
做法：$ I% ^7 n% i/ |! [8 _# l

# i) m1 t1 x3 D1、琼脂用冷水浸泡至发白 水晶桂花羹和红豆羊羹的琼脂要分别浸泡 浸泡后的琼脂更容易溶化在热水里2 p2 Y6 C. L7 [' S  g& y
2、在锅里倒入水和白糖烧开  \8 H7 n. F! z4 @3 i* t- l! Q
3、烧开后转中火 放入琼脂
6 j# I" T; P. n# l* ]$ g8 T4、继续煮2-3分钟 煮的时候不断搅拌 直到琼脂完全溶化在水里
% K' s7 Q; W5 `3 D& z! I6 B- L) S* S+ U5、琼脂完全溶化后 倒入碗里不断搅拌 直到冷却到50℃左右（已经变得很浓稠但仍然比较热）不要冷却的温度太低 否则还没倒入模具就会凝固了
/ U' M' _- Y1 s, u6、倒入模具里（模具底部和周围事先蘸上少许水 会比较好脱模）
0 M# O, }  ^  \- A6 z/ k' ^7、将模具放在室温下 放置约1个小时 直到完全凝固 就成为水晶层了（不要放到冰箱冷藏 这点很重要！冷藏过后再取出 水晶层表面容易结上一层水汽 再倒入豆沙羊羹后 两层会无法粘合在一起）
; B5 E% p7 d9 j+ b8、开始做豆沙羊羹 锅里水烧开 放入琼脂
7 i' F! ~+ ]: W( P6 O9、小火煮2-3分钟并不断搅拌 直到琼脂完全融化- ~6 b+ Q# X7 R, s. h) m
10、放入豆沙馅 搅拌至均匀 豆沙馅和水混合均匀后 放入细砂糖和盐 搅拌到糖和盐完全溶化后 就可以关火了
. y/ W3 d2 m: I! i: C11、煮好的豆沙馅倒入碗里 不断搅拌 使温度下降到50℃
) p* x+ F6 |1 _% }' T12、之前做好的水晶层凝固后 在上面倒入豆沙羊羹层然后 放进冰箱冷藏1个小时 直到凝固  S4 y) s0 ^! H6 k  [
13、从模具里取出来 用刀切成小块% x1 T2 G4 p& l7 P0 S
0 [0 J1 m* b/ |, }* j9 A

0 K% ?/ i& `. Q9 P+ T

点评

叶子轩妈妈  这个好吃~  发表于 2012-8-2 21:37
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 88 + 66 看看谁来晒啦，夏季甜品赞哦！.

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兔纸妞

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沙发
发表于 2012-8-2 21:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我一直不能理解为什么要叫羊羹？
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锦衣媚行

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板凳
发表于 2012-8-2 21:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

7 ^) t) s7 ]  b* D+ e' v# z" ]& \' g4 d( N+ g1 A
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由红豆做成的糕点
) H1 V4 A  k6 i* u0 w, G% X3 S3 @0 @" p8 T0 h. G
   

点评

芊妈~~  终于明白了！  发表于 2012-8-2 23:05
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东东亲娘

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发表于 2012-8-2 21:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 东东亲娘 于 2012-8-2 21:29 编辑 8 C+ u5 Y6 Q( ?; u. U* N; Y

" `8 `, K- [6 o% o; x8 {看起来就好吃，琼脂哪里买的？
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
东东亲娘 发表于 2012-8-2 21:28 / f, W+ h5 u. ~4 w
看起来就好吃，琼脂哪里买的？
0 U4 \  X$ O: `' U6 w5 C
淘宝店里买的~ 咱妈网妈妈的淘宝店里也有   这不算广告吧   哈哈~
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叶子轩妈妈
无所谓

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发表于 2012-8-2 21:37 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
--------------------------------------------------------------------------------------------------- ...
这个好吃~
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
当点心还不错~
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诣涵妈
诣涵妈

大学毕业

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发表于 2012-8-2 21:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
超好吃，甜而不腻，比外面那种好吃多了，一直觉得什么甜品啊，蛋糕啊，现在外面的都太甜了，很不喜欢，但是这款真的很和口味，赞一个~~~
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王一晨妈妈

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发表于 2012-8-2 21:42 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
甜，入口即化，美呀，美呀！还回味着呢+ @, I# J$ i7 p

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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 21:58 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
  这个冷藏一下吃更好吃   可我家冰箱冷藏的地方实在没了  

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芊妈~~  没地方了我们帮你吃，哈哈！  发表于 2012-8-2 23:06
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小米2009
小米和胖子

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发表于 2012-8-2 22:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太漂亮了
0 K, v1 M/ r7 I6 J5 M4 C) @: U7 z艺术
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我是蓬蓬

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来过妈办，让我的小心扑通扑通已经不能平静，你们这会儿的三帖，是不准备让人睡了不？
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芊妈~~

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发表于 2012-8-2 23:01 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一直不明白这个为什么叫羊羹
3 y( A' t6 X+ j# L- l# \9 {
$ S& P" S+ j: _" ^9 L* {$ k- X# V
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锦衣媚行

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发表于 2012-8-2 23:04 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我是蓬蓬 发表于 2012-8-2 23:01 , d) B8 m0 c& O0 V- m, K& O
我已经严重睡不着了，本来还说扫一眼就去睡，这会儿心中无比长草，姐妹们的聚会太嗨皮了，下午诣涵妈妈刚来 ...

3 e/ O- X' W7 X$ y5 G  怕你忙啊~就没好意思叫你
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芊妈~~

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发表于 2012-8-2 23:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
最早的羊羹，确实是有“羊”的，是用羊熬成的汤。但传到日本以后，就和羊半点关系都没有了，成为了一种由 ...
终于明白了！
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