老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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剪刀爱上布

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楼主

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

v+ w: R, N* A/ b! C7 o
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。% l7 s. j; O. E8 p" N
$ |& j5 }3 |9 x* P: U! _7 `: a1 ~" M

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剪刀爱上布

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沙发

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 . N# ?8 _% ^! [4 l
3 S! Q7 ~1 {6 s& I
$ G/ p n- b3 o6 B
准备一些材料，五花肉一盒! W% I/ [7 m7 T
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好& h! _2 @1 w9 g$ D; J0 \3 r: l
/ `& Q8 [9 E" d
/ t2 ~' M7 o- F# }
小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等
7 N! g/ T; B7 D: d

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剪刀爱上布

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板凳

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:37 编辑 : f+ G7 s$ {  y3 q3 ~' p* H
1 P  f- ?- `+ k0 K9 J  B  }

还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的# v6 d& o7 b1 S' s) T8 A' J
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错" s+ N( @2 s1 X
7 x' M5 a7 T8 E% i

五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下1 ?7 p& `( M5 ~) S3 H4 x/ c) i  I
9 N4 V1 j. r5 {0 `$ q1 P
为提倡少油少盐，可以不用放油煎8 l  w0 X; {4 u% ]+ H. W/ L+ H
本身油脂多的五花肉会分泌出油的
& i: l& x, A. e

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颖澜澜片片拍得也很好，亲以后要常来哦！发表于 2014-1-14 09:00

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剪刀爱上布

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地板

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:39 编辑 " o3 q+ n- [* |/ j8 O6 T+ \

2面都煎成这样的颜色就好了+ ^# ]# w' _: s4 o* ]5 P! Q, q
# e$ v. Q& [6 P: `+ ]
* b& R2 m8 I- A% L4 d0 l2 c T
若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了4 A: z+ q* v4 V6 C9 N
# f0 m/ |6 H: E1 s- h/ m! i1 Y
爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。" `( n7 {) g/ l9 P
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水
* S$ I8 d `1 W

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剪刀爱上布

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5^#

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:40 编辑 ' o& n1 m. j% J

烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等
" w6 i& a( D; X

放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时
1 ?. X" ]4 b; Q* F$ m f1 F3 C; v

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剪刀爱上布

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6^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:42 编辑 ; Z. Q- T% x2 }2 h2 \3 q

大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候4 H; W" C$ ~) d" ]* J
# _& X. t! b, ]

总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧
- k2 F: f" q1 N% }: C, O/ w

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剪刀爱上布

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7^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:43 编辑 % O( G- n1 k2 f3 L0 m. V. I+ U

看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！

4 G! D# R2 Q d+ b/ u/ n: G
/ n. Q2 B6 O1 c+ d, ?1 o4 \
2 T" h# o1 T/ a& S. |

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颖澜澜这样搭配不错，赞发表于 2014-1-14 08:59

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宝宝我爱你

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Medal No.11

8^#

发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布谢谢，希望宝妈喜欢发表于 2014-1-13 14:14

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手机直播达人金牌吃货

9^#

发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

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剪刀爱上布谢谢斑竹的鼓励发表于 2014-1-13 14:15

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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复剪刀爱上布的帖子
9 c* H; ^) }2 }! G4 P2 X) X 本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 % J$ Z6 W# w1 F

- r# j3 w. @$ m5 ]0 r% Q5 c" t* N0 L8 Z2 a- k j* |
准备一些材料，五花肉一盒, E% Y, V u* N# R+ p# r" q/ @
我是超市买的，我觉得菜场 ...

真棒

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

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剪刀爱上布

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12^#

发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

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婷子

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布不客气哦~ 发表于 2014-1-14 11:35

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14^#

发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布恩恩，算是家常菜吧发表于 2014-1-14 11:35

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Medal No.11

16^#

发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很美味。

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17^#

发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美的很

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发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布呵呵，试试吧~ 发表于 2014-1-14 11:35

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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香哦

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20^#

发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布呵呵，我也是从小就喜欢吃肉发表于 2014-1-14 11:36

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