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[秀秀私房菜]

老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 ...

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

5 E% N% ?3 h4 r/ g　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。
, ^4 G" F) y- A/ t6 {
' a6 e4 F; k& G! g1 s8 V" G" M9 u/ ?# R# O" c1 V

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沙发
发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑
( V% o/ F4 X1 h$ d) A% }4 V: m# f% ?% X* k$ K$ N0 p+ I5 W& C

7 H: o: p. a. i; v. v( G准备一些材料，五花肉一盒: v# l6 \! z1 A1 }
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好
) G  u5 v" i# ]" C: n6 }9 T, k* l3 X: N9 s% [) m$ R5 t
3 N+ P8 Y( ^/ x8 h; k# J
小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等
$ m, Z2 M- @  y8 W8 E
  v5 P7 M, I/ I4 ~8 m, ~
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板凳
发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:37 编辑
1 I3 {# E# S5 W: j# I8 M
2 e2 h* R4 }4 g* V
4 y& ^, c7 n( R: m+ V- W4 s% ~5 X还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的4 o' h9 _" i- ?4 i/ t$ o
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错0 p# `" f1 g+ M; s3 D7 B

$ T/ t0 X2 ]  ]5 ` 5 i; V0 c7 r4 I, P) H6 ~
五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下* x+ a* K: K" I1 V0 h
8 _2 x5 ?+ e1 [5 d7 H
为提倡少油少盐，可以不用放油煎
, b1 d( T! q& ^( w- [! a0 B+ ^, e本身油脂多的五花肉会分泌出油的
% |# s: z+ Z! T
) L0 \: @7 p2 j. z$ _) }* ]

点评

颖澜澜  片片拍得也很好，亲以后要常来哦！  发表于 2014-1-14 09:00
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:39 编辑 $ L+ u, I3 a: m
3 D- {# B3 a4 f3 B4 A, l

! ?4 r, G; X/ {( o( t1 u2面都煎成这样的颜色就好了
2 H/ o! \8 a" C. o
1 C3 \5 T, ?4 y& ]
% y' X- C4 X+ i3 B若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了6 h) P  w, ]$ i1 f7 ]4 |% p4 {% I

  G; f. s+ D. G3 _# E& x爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。
- p& P0 D# q( x7 Z: _加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水
. I* u. i9 {( N: v/ Z. Q
* S9 g$ G* k4 q7 E- B
$ b& [5 F( f9 N% Z2 V
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:40 编辑 7 R( D8 H( ]" ?
8 v4 W8 i, Y+ U' j
烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等0 ]3 r4 f) P% G

& {* {( K, C& A, g4 I 2 q& `; w8 `" w( {4 h: c
放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时
2 k4 g0 d: m8 F# w4 x; Q2 Y! e
6 ~0 {4 u! e7 X. l* _
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:42 编辑 ' @* a; l, \4 l$ s+ S" L( r% o

  ~: D7 }7 D6 \. a1 T大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候- a3 _/ |+ d5 y, ?$ u

6 T; K4 k7 X# p- A
* I, ^! j3 l# j4 P1 D; V# L5 O* e) G总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
0 x/ t1 y& p; u' B最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧
4 I. t1 h% N" w" ^' g6 r& ^/ ^
' g% V% w7 I% i8 S" _$ B
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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:43 编辑
' C! c+ e; o) s% k$ F
- ~/ ?# S0 C9 Q2 r* K$ s6 a9 r# F" C5 e! i: Q
看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！
! f: C( u5 E9 J: I' y( f
$ }' Y; z9 \) L
+ p  `4 ?+ i, }' r8 t7 m$ M! r3 F9 L4 u3 i* z

6 L# t" m& H4 ]9 f( r! t1 _8 x

点评

颖澜澜  这样搭配不错，赞  发表于 2014-1-14 08:59
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轩妈咪
宝宝我爱你

上小学

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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布  谢谢，希望宝妈喜欢  发表于 2014-1-13 14:14
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊

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剪刀爱上布  谢谢斑竹的鼓励  发表于 2014-1-13 14:15
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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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$ k, Y6 |" L/ [  e* H 本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑 ; ~9 n) S- r8 g( K, i
" `) `* l# }5 ^( i  j4 l) g+ N  H
# G. ]: O( ]: M9 A
准备一些材料，五花肉一盒
" o4 U, j. H: K* Y" C' w! k我是超市买的，我觉得菜场 ...
" [- H: W5 z' u1 L
真棒
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！
谢谢，希望宝妈喜欢
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊
谢谢斑竹的鼓励
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甘泽汐0919

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布  不客气哦~  发表于 2014-1-14 11:35
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゛（偎）

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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黄柳静

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布  恩恩，算是家常菜吧  发表于 2014-1-14 11:35
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果果好妈

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2008-06-21 
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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很美味。
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llvv

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2006-08-01 
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发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美的很
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成～凯

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发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

点评

剪刀爱上布  呵呵，试试吧~  发表于 2014-1-14 11:35
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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香哦
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17小杨

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发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布  呵呵，我也是从小就喜欢吃肉  发表于 2014-1-14 11:36
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