老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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剪刀爱上布

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楼主

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 x/ c. N ^. g% v* P" q
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。$ w6 @+ F- G! b5 I& }+ ~

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亦笑了之	+ 60	+ 50	原创

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剪刀爱上布

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沙发

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 % i1 c. {' e' j6 u( [
" w$ Q- N f* K: j/ c- ?

准备一些材料，五花肉一盒
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好

7 S6 Q* t1 N G
小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等/ U( t; q6 O; Z) S. m2 u
* N( S0 E5 C8 m) r7 E

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剪刀爱上布

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板凳

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:37 编辑 * p8 Z- O% t# a" k4 X" F5 w, |2 s
5 i( T4 ?5 O0 ~9 k, @

还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错% k( ]; g" C3 f6 }7 w8 R9 s

! R$ [. y" M1 s P
五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下
/ g6 z' f' ?' q
为提倡少油少盐，可以不用放油煎
本身油脂多的五花肉会分泌出油的

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颖澜澜片片拍得也很好，亲以后要常来哦！发表于 2014-1-14 09:00

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剪刀爱上布

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地板

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:39 编辑 / O% Y1 ~. m$ b! T3 u5 o
+ y. X* {4 P- X6 [2 O U c, k

2面都煎成这样的颜色就好了
% w0 F$ B+ x% V) g( {

若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了# Z' a! p- v8 m# g; E5 O# {6 p

爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水

9 N8 o3 H5 Z7 O3 B: k

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剪刀爱上布

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5^#

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:40 编辑
; J7 M1 ?8 P% j5 Z. G4 X
烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等

放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时 a4 F S0 e/ s2 Y4 `! b4 A: L
& }7 k; ~, Z. K9 a- v5 i

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剪刀爱上布

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6^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:42 编辑
0 s' w# j% H6 W- O3 S6 X* r
大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候, N( e& K+ V' G1 s: D* |" j
. b# R, ^! k5 F$ Z* F
8 s5 j- [) U' c j8 v* f2 N8 T( U
总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃8 u; x- M: t4 I! r, z' E
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧- n2 X/ A- T8 j" f+ q5 ?8 R- o! h
o7 y$ B: H( r

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剪刀爱上布

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7^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:43 编辑 , u+ w% \; H( s

看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！
( k: O7 |$ r1 l6 Z* [( D/ x
6 R1 K9 i6 N. U( o
( Z+ j) P, A+ ^ ?' b* [
/ J( j9 S5 k0 e4 ?

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颖澜澜这样搭配不错，赞发表于 2014-1-14 08:59

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宝宝我爱你

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Medal No.11

8^#

发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布谢谢，希望宝妈喜欢发表于 2014-1-13 14:14

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手机直播达人金牌吃货

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发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

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剪刀爱上布谢谢斑竹的鼓励发表于 2014-1-13 14:15

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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复剪刀爱上布的帖子
% }1 r  V0 }& u 本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑
4 T; j! k; E6 u7 m6 d; [1 y
* G& W7 `5 X* x2 g% C  b1 S) q
  {3 H  z( a0 b" ^. O准备一些材料，五花肉一盒
' E( z" n" T  {" X; a3 z我是超市买的，我觉得菜场 ...

真棒

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剪刀爱上布

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11^#

发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

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婷子

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布不客气哦~ 发表于 2014-1-14 11:35

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14^#

发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布恩恩，算是家常菜吧发表于 2014-1-14 11:35

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16^#

发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很美味。

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发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美的很

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18^#

发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布呵呵，试试吧~ 发表于 2014-1-14 11:35

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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香哦

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20^#

发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布呵呵，我也是从小就喜欢吃肉发表于 2014-1-14 11:36

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