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[秀秀私房菜]

老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 ...

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
" b/ b+ {: s" E* E' t' n' b1 L
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。
2 b# U5 v1 C, w% _( e3 q% r' \+ v
2 M& O; ^7 Y5 T3 q, B# @4 o& d
' y$ k; t" c( ^& H, N
已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑
! L" c  ^$ ~# J, G$ f6 e
7 B; S8 O6 e4 \6 m, m2 F1 R
( \! @5 H. i/ D$ v/ K) m- _5 b准备一些材料，五花肉一盒
# [9 B; q! w9 \* o& x1 H; w我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好  t& ^! u5 j! p0 J7 H
3 ~9 E" G. v( X3 d8 T4 y

' l6 \8 F+ B7 c" w/ V小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等
: V" }3 D% L' `' ?8 j
2 g  r9 L' B$ _3 b* K8 J' y
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:37 编辑
9 L! P' a2 ?; K% p- U/ ?" x, d" [" R8 r4 g: [2 Z: O6 Y
! w' m; J2 \2 j/ p6 b- i
还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的7 ~# a6 t; i9 W+ s: i" V: c# R
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错
; h9 q9 r6 S5 g: l  U. g, Y% R5 w
8 j8 W, e; U3 A: V9 O' ?  m$ `; R+ T1 l
0 X; R8 N% m3 p- m2 z) K+ y, o五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下) I2 \% y/ [7 J

/ g2 @8 K  n/ N6 Q为提倡少油少盐，可以不用放油煎! C) D2 n5 y* h3 T6 i
本身油脂多的五花肉会分泌出油的3 j+ W! y- w; _  a

: r+ `3 o7 q. @6 l, W% B; o% O

点评

颖澜澜  片片拍得也很好，亲以后要常来哦！  发表于 2014-1-14 09:00
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:39 编辑
' t& h! y8 \( R) o) `& D7 W+ g: c

: G/ b! y9 p3 ]/ q2面都煎成这样的颜色就好了$ `" ?3 q2 P+ h; }3 p7 S

* n2 K) \) [9 Q; q* v& ^$ _5 t# \ ' _/ }% u1 X% `  F* Y9 t% z* t
若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了
9 j5 [, Z7 s, @; T/ v- [* m- ~. t+ C# @! \; L" y* o
爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。+ S8 ?2 ]& h7 k9 g4 t: B  e
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水7 V1 D' Y) y0 z

8 o9 r! x1 H" x: [' |5 S
' ?% J3 w" S( o4 M* Q
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:40 编辑
. Z1 I$ r/ h4 q( h. Y; @: @+ `
# w8 h- V6 A1 ~+ V9 q+ R烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等
9 M; c$ X" O& I1 O5 ^% L
* e3 J9 t5 e2 J. a0 V
3 p6 `) x/ L7 n# h8 O放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时9 E6 S. u$ j# O/ a& d

' Z( I! W; G7 o
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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:42 编辑 9 R5 r6 T, K3 a0 n
7 a# `# M9 g) {3 P# C
大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候
! U! A: U. H6 |$ v2 S
2 M! {* `7 W1 ^- p( }9 S: [
4 p+ x; {9 D* Z! f总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
( F& D$ w3 m; [最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧4 W4 n( g; i9 _

5 m) V( k/ K( }3 H. o1 m% p, \
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本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:43 编辑 ( _" X- ]7 T* N* v& A9 E

7 L+ j" C7 }* S2 ^/ X
9 e4 ~1 m5 S* b6 {" V) z. ^看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！
' v6 ?0 I) h5 Z1 D$ T; M0 H2 B
* _! s0 r4 X8 ?* [
* T, d* N9 ^% ?
3 G( O, W" T, W4 O 0 H/ D: _! g/ H" E

点评

颖澜澜  这样搭配不错，赞  发表于 2014-1-14 08:59
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轩妈咪
宝宝我爱你

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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布  谢谢，希望宝妈喜欢  发表于 2014-1-13 14:14
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亦笑了之

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发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊

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剪刀爱上布  谢谢斑竹的鼓励  发表于 2014-1-13 14:15
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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 剪刀爱上布 的帖子6 x9 V% d* n; X$ y, d+ T
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑
8 l. P/ |* l) N$ G& `; f
9 L7 _4 @( |& Q- }( z) U
0 Y2 B  C9 R$ M- H3 E* T2 C% q准备一些材料，五花肉一盒( K2 I' E1 t, v2 E  U( K
我是超市买的，我觉得菜场 ...
; J0 f, C1 W! b' @- H
真棒
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！
谢谢，希望宝妈喜欢
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊
谢谢斑竹的鼓励
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甘泽汐0919

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2012-09-19 
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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布  不客气哦~  发表于 2014-1-14 11:35
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゛（偎）

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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黄柳静

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布  恩恩，算是家常菜吧  发表于 2014-1-14 11:35
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果果好妈

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2008-06-21 
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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很美味。
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llvv

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发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美的很
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成～凯

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发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布  呵呵，试试吧~  发表于 2014-1-14 11:35
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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香哦
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17小杨

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发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布  呵呵，我也是从小就喜欢吃肉  发表于 2014-1-14 11:36
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