老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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剪刀爱上布

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楼主

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

6 g- z! @0 _1 h1 f7 M! q
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。

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剪刀爱上布

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沙发

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑

: }4 Q$ ^9 E; L2 ]4 x5 r; ?- T
准备一些材料，五花肉一盒5 u3 b$ \/ s2 o4 F
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好# [; g( [: {7 h% f Q/ a6 N
) P$ \1 |1 u9 Q3 X3 Y$ }3 l9 Z- w% n: @

小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等
% Y* h( Q1 V0 k6 m$ ^0 f1 [9 R

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剪刀爱上布

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板凳

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:37 编辑
) J8 \# b% Q- d7 k

还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的! [. ?. R* j0 Q: F0 P3 S
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错4 Q7 s1 X" e7 W" O8 d9 T- q9 b
6 s9 T1 Y# @" [

五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下

为提倡少油少盐，可以不用放油煎0 K7 v" F3 y, T- j4 V2 [; s) J
本身油脂多的五花肉会分泌出油的, h2 H9 G0 J' ~8 P: p: X
, S+ w9 x5 a& m

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颖澜澜片片拍得也很好，亲以后要常来哦！发表于 2014-1-14 09:00

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剪刀爱上布

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地板

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:39 编辑 : x) F# b, ]! p9 D" x i' p/ i

3 y: G4 y/ w# K! q& C4 k% L
2面都煎成这样的颜色就好了
/ u9 p. Y0 E/ w7 b5 e
6 |: \, `; r' t8 t& t0 Y2 G
若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了
. M- N/ U! s% Z$ n4 _: t2 ?- y
爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水
4 x% N- M y# W7 ]

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剪刀爱上布

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5^#

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:40 编辑 ; A2 i+ M- a) ^3 \
9 Z6 X" O# v- K8 @5 L
烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等
; |5 B2 s, ~: O9 f5 k) |% F
' T- e, ?6 W8 F8 u5 a
放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时4 L$ j- H4 D# G5 i6 @2 W
% |, G: i7 u9 z0 q9 m( U

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剪刀爱上布

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6^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:42 编辑
& F% m* j/ n( I% w/ N
大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候" N1 O: a' V% J, p$ ]$ C5 U4 }
. f% U4 |5 {" G) @! a1 t$ k' c

总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃3 s0 T5 O& S& X) R/ J
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧
9 e) }! v5 ^- ^! w& W

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剪刀爱上布

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7^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:43 编辑 1 r' c" e3 v  E4 r! h; P, {
* q4 A* g  E3 N# k4 @$ w/ D

看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！
/ D8 B2 i* h; @) }% W

4 l6 \$ V# d  h' X3 R1 e; e
% O. p+ i1 B3 {$ p' h' z

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颖澜澜这样搭配不错，赞发表于 2014-1-14 08:59

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宝宝我爱你

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Medal No.11

8^#

发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布谢谢，希望宝妈喜欢发表于 2014-1-13 14:14

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手机直播达人金牌吃货

9^#

发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

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剪刀爱上布谢谢斑竹的鼓励发表于 2014-1-13 14:15

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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复剪刀爱上布的帖子6 i4 y; T& _$ N- o. E8 `, g
本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 : l: {, K0 b; r& @
: L7 H: e6 y7 ?5 [4 u

$ f! A/ U$ y4 \4 K4 d准备一些材料，五花肉一盒
& p0 W& ]& P+ a. Y我是超市买的，我觉得菜场 ...

真棒

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

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婷子

幼儿园小班

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布不客气哦~ 发表于 2014-1-14 11:35

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布恩恩，算是家常菜吧发表于 2014-1-14 11:35

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Medal No.11

16^#

发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很美味。

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17^#

发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美的很

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发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布呵呵，试试吧~ 发表于 2014-1-14 11:35

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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香哦

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20^#

发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布呵呵，我也是从小就喜欢吃肉发表于 2014-1-14 11:36

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