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[秀秀私房菜]

老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 ...

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剪刀爱上布

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楼主
发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
8 m* W9 u& E! q3 W7 `: g0 _4 Z3 g& X( x
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。* X# H6 y& ~3 I" B$ h4 P

# Z4 l- a- W2 n8 k0 H' ?% V4 e6 p( W4 P

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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑 . \( }; _1 i, ?1 r

4 L, @- r, B& j! T9 o6 V* G$ ^; |$ y
准备一些材料，五花肉一盒
; V: F, j. s1 l7 ]7 V) B! x我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好. P" {9 N  P/ d1 c7 I6 h4 W8 ~  U
# d  k, T0 ?% }& s6 o
$ Y  M5 e6 |% s( C, C& [+ ~3 v
小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等
6 a  J! }: S5 c2 ]0 j7 N) t+ [$ i4 _& o0 B2 [- C

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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:37 编辑
! O7 q6 y  ?1 L
( b4 [% L8 ?$ J( }. A
( U" B# t5 Z9 m3 W* V" x还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的3 _  Y, Z/ L8 m5 p2 t
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错
8 a1 G/ {, K/ p% r& B& [
9 u: J/ p% |9 d/ a: x; F7 [
8 e& {! v( ?9 j/ g, e. s6 x+ @五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下
0 h) R" Z' [, X9 c
. e) R% {* ]! [7 E8 c为提倡少油少盐，可以不用放油煎
% v/ B' D4 f  {( |& N9 H本身油脂多的五花肉会分泌出油的9 K9 _$ O3 n" ~' h7 O" d, |

7 ?% J( Q% ~, R7 m! _6 g: n! h

点评

颖澜澜  片片拍得也很好，亲以后要常来哦！  发表于 2014-1-14 09:00
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:39 编辑 # R3 ?, \: c# ~4 J( n" B

; ]# n2 d9 `: x# f& ?7 B9 Y, @; v) G% i- c6 b
2面都煎成这样的颜色就好了( f7 h- m" X. L, F1 Z- W
# z/ B! a/ O3 g' O

; i( q( O; Q6 f$ o; `. A若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了2 ~+ ~8 P0 e6 U) T/ S

% W, x! Z- D3 k/ Q爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。
) h- F. }7 e# V9 S; l$ f1 H3 g" `4 t加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水
& e. d- C7 n& r$ k  ~- A# f" e3 N; O9 E! l! \  o
9 _9 j+ }: {4 Z7 m9 x+ I
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:40 编辑
# l: c$ }- {& r
5 K* L! W+ Q8 P7 _/ E烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等
; y% N$ ~; Y2 i% {
) |6 }1 n+ q! `0 H 9 P9 b. \* U) w8 w
放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时& [5 F" J) F. H7 k+ g6 @& G

4 I" z- i6 g, ]7 c2 `  F
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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:42 编辑 6 l$ ~# S+ i: A6 i8 Q; c/ o1 O
* f) W4 j9 ^& |
大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候
' s. a0 e; Z& j4 b6 a9 ?% _+ o/ q& H$ `+ j5 O8 T
3 _$ H* ^/ ~( U3 c& A- t1 E
总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃; c$ J, p( v, h0 M! i: `* ~  I# ?
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧
8 q9 ], o( a: T9 w
' I+ q: x" c1 o. i" c* p2 W
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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:43 编辑
. b$ D8 X$ Q8 Z4 r& ]1 e' T# |. Z, d  O5 @( C9 t  N
3 _: c; e4 r4 F, {
看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！
3 l  X, K6 {; j4 m. n3 ^# U- }5 X! R3 e% q

  e/ T- E* D! D  V9 x9 J
: j5 }  ^' {8 H  R9 [7 f: F+ c5 |% e
! ~9 ?- I8 `8 T: Y2 d

点评

颖澜澜  这样搭配不错，赞  发表于 2014-1-14 08:59
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轩妈咪
宝宝我爱你

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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布  谢谢，希望宝妈喜欢  发表于 2014-1-13 14:14
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亦笑了之

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手机直播达人 金牌吃货

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发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊

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剪刀爱上布  谢谢斑竹的鼓励  发表于 2014-1-13 14:15
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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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9 Q; j& ^1 G9 t8 w0 h  V 本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑
  k) w3 K6 x7 g
6 }$ u5 m: m5 z7 ^( e
6 E+ W) A# b8 H! A8 i  h准备一些材料，五花肉一盒1 s1 f9 K3 `6 s8 V# [
我是超市买的，我觉得菜场 ...

7 g: z2 R) K) ^# P真棒
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！
谢谢，希望宝妈喜欢
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊
谢谢斑竹的鼓励
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甘泽汐0919

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布  不客气哦~  发表于 2014-1-14 11:35
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゛（偎）

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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黄柳静

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布  恩恩，算是家常菜吧  发表于 2014-1-14 11:35
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果果好妈

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2008-06-21 
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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很美味。
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llvv

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发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美的很
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成～凯

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发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

点评

剪刀爱上布  呵呵，试试吧~  发表于 2014-1-14 11:35
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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香哦
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17小杨

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发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布  呵呵，我也是从小就喜欢吃肉  发表于 2014-1-14 11:36
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