老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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剪刀爱上布

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楼主

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

3 b6 r$ C5 r! g+ j
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。- j( p. C' D9 l! R( W
: L9 e* p0 o" j [
/ G3 x- @& c& z- ]9 v: r3 n$ T

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剪刀爱上布

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沙发

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑

! X" o# e2 t+ _9 P1 J4 W
准备一些材料，五花肉一盒% K; g' Y' P/ Z8 B6 U
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好8 Y; K; c L0 A8 N7 `/ ~: V/ U. G9 l; ^
9 s0 i6 h8 A7 M+ e& Y1 k. w

小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等
# I; b% k+ F5 N/ f6 o+ r: m6 Q! f

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剪刀爱上布

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板凳

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:37 编辑
& s6 \2 s3 {: M8 v& U$ d2 e8 ?- {

还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的, A" B' O/ }% C: P: F* N, t" |
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错
8 T& F9 ?6 p; r9 t- g" |

五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下

为提倡少油少盐，可以不用放油煎
本身油脂多的五花肉会分泌出油的
7 y* g2 e" W, F. K& g

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颖澜澜片片拍得也很好，亲以后要常来哦！发表于 2014-1-14 09:00

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剪刀爱上布

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地板

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:39 编辑 6 O, L- W* V# W2 R( q+ a( D5 p

6 i3 k E5 U: j( t
2面都煎成这样的颜色就好了) {+ u+ e- d. N, F+ _7 ?

7 F' K* J0 s# e- h6 D4 i
若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了

爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。2 A# [. a4 Z' r3 R$ w4 M+ J
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水
# j8 `' N- d+ x5 J$ K& p- g$ V
3 g% a/ W5 X" A* c1 f( l. ]

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剪刀爱上布

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5^#

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:40 编辑 ; y2 t' `% u& R2 w) g. Z5 C$ E

烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等: D9 l2 ?% O( O% I1 U% d
9 W' X% U/ Q" `% F
% @/ i2 B" ]: p3 {; r4 e0 t
放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时$ \/ m: W3 R# b* [

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6^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:42 编辑
5 _$ B/ x3 G9 i! f' J. {
大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候
- \( q' ~1 d @, \" E5 N: A
2 I- a5 X$ n3 I9 b
总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧! \/ q) z) X9 A3 E" ]9 V% l) C* d) H
- G6 u6 ?9 b; m* k/ r n5 e# ]

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剪刀爱上布

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7^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:43 编辑 , B7 Y, ?9 ?  O, q

; m5 K! m* U$ j$ t3 {8 z  N
看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！
' u6 d" T  D7 n4 e: x' h+ e
- v1 D5 c' \0 Y8 `9 \6 B

* U( u+ V; Z8 V4 ~- r" n

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颖澜澜这样搭配不错，赞发表于 2014-1-14 08:59

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宝宝我爱你

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Medal No.11

8^#

发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布谢谢，希望宝妈喜欢发表于 2014-1-13 14:14

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手机直播达人金牌吃货

9^#

发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

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剪刀爱上布谢谢斑竹的鼓励发表于 2014-1-13 14:15

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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复剪刀爱上布的帖子. h, r" |8 g$ U# p; Z
本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 - z9 t) r& ]7 V" s$ w7 t& f! O9 L
, Q8 ]: ^; W4 O: K3 M

% A9 e R4 P8 L1 d- j准备一些材料，五花肉一盒
H& O4 O# v# w5 {我是超市买的，我觉得菜场 ...

真棒

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剪刀爱上布

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11^#

发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

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婷子

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布不客气哦~ 发表于 2014-1-14 11:35

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布恩恩，算是家常菜吧发表于 2014-1-14 11:35

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Medal No.11

16^#

发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很美味。

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17^#

发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美的很

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18^#

发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布呵呵，试试吧~ 发表于 2014-1-14 11:35

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丸子胖胖821017

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19^#

发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香哦

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20^#

发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布呵呵，我也是从小就喜欢吃肉发表于 2014-1-14 11:36

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