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[秀秀私房菜]

老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 ...

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剪刀爱上布

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楼主
发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
$ ^' ~% a4 M' Z9 L
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。2 P6 L. @( R- ?  N

& `% _. d9 K; X$ b. }4 s5 h  C" V& I

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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑 + P# M( Y# Y, O' Z0 r2 U# ]. C
1 G( M  _7 i- N
7 J8 k4 T/ w. G) L
准备一些材料，五花肉一盒* G& W. ^9 T/ A/ E) z4 @! P0 R
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好0 M$ a# Q8 L# a7 T. t( w& ~
! E* |; X0 V) y6 u5 ?7 a0 Q* u/ h0 h
* I5 P" \0 R& J; H$ P# T: [) B
小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等2 J8 x& M/ b: M# v) d8 p: U

# j& c/ q9 x# J
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:37 编辑 2 m- @+ _, H  h: Z

# Q: m" e( u  r7 H. S$ U5 m4 ^
! J# P8 y7 J; N* C  Z还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的
# j5 T* e# s/ G. x2 ]这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错5 e3 K' |- J" Z$ U' n
9 Y$ T* B: a$ h$ U

5 g) B2 l" A0 v五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下
0 y4 B. z5 h9 M  U; H& K+ Q# N$ z2 _6 ^% L
为提倡少油少盐，可以不用放油煎
1 c5 W' Z9 a* e本身油脂多的五花肉会分泌出油的
- O" F  g  l  {9 s0 ?4 u' s+ @" g  {& }6 a& U+ M3 I; n

点评

颖澜澜  片片拍得也很好，亲以后要常来哦！  发表于 2014-1-14 09:00
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:39 编辑 * i* [7 |2 q; N1 N9 }
9 R8 k- V# ]( H: Z6 ]- v
' q, U/ ]0 a- n' h( y0 v3 c( l, L& {/ @
2面都煎成这样的颜色就好了
- G, j# c6 u$ u, L1 ^9 ^" d4 d+ L! d
# n8 ]4 ^" S" y# n6 ~6 w" @8 a0 K" P& q
若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了( k9 O2 X6 S0 S' Y' u' C6 q! b

0 u1 \8 B, O# F$ d, x0 j! z% Y爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。3 {( P& [+ M' V) s+ g) ?6 @
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水3 j$ L9 ~7 V2 v& k5 W# J
  j# b* s6 O+ K  C: {7 d
  L: o3 _% f  a' a: K* [7 o
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发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:40 编辑
! z! n0 s! k3 @# K; I7 Y$ f$ R) W& P3 q% R+ _5 @
烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等2 c2 Z5 B4 e% W& a$ a  Y1 i+ ~
3 o2 c* g3 z! y9 P8 {
! h; l. R3 ?/ v8 Q/ a
放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时$ e" W0 I; [3 x  G
2 U1 b- _- _7 O" b( U2 m

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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:42 编辑   {) I' L5 I1 C+ W5 n

7 \  ^$ u9 a5 ]9 w* ^% Q0 r大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候
( c1 [" ^/ ], z' p% n- L) D, P9 V. J, g5 ~8 I

; b4 u- t4 i/ t+ Q/ o+ ^1 r总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃6 C5 d2 q! ?- f
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧1 i+ @  J2 u4 `5 h$ Q- z  F" [

. L! B( P( p# h) I/ T0 B
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发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:43 编辑
* h9 R$ @, M9 j; U; t  `% w! R
1 Z! T' j9 G- N- h
" O  H% @% h  ?, T2 R- I看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！
' r% J& l3 h1 r5 A' [3 ?) T! u- }, B1 ?% m

6 T# [0 H! I' W; `* y& [  K0 I5 `' |  O3 O1 q
5 }8 v, e1 D6 p+ C

点评

颖澜澜  这样搭配不错，赞  发表于 2014-1-14 08:59
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轩妈咪
宝宝我爱你

上小学

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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布  谢谢，希望宝妈喜欢  发表于 2014-1-13 14:14
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亦笑了之

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发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊

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剪刀爱上布  谢谢斑竹的鼓励  发表于 2014-1-13 14:15
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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
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+ F; f" \) Z$ B4 `6 a/ B. y 本帖最后由 剪刀爱上布 于 2014-1-13 11:35 编辑
7 Z/ r" G3 a/ c: {) `) I/ H4 X; ], r7 p4 o; j* N

. b: S. H3 q: i1 W准备一些材料，五花肉一盒
) W! q& E$ u0 |+ w! s% X  V! E/ g我是超市买的，我觉得菜场 ...

- ~1 i6 |( y3 K: G真棒
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！
谢谢，希望宝妈喜欢
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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
一绝啊
谢谢斑竹的鼓励
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甘泽汐0919

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布  不客气哦~  发表于 2014-1-14 11:35
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゛（偎）

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
赞一个
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黄柳静

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布  恩恩，算是家常菜吧  发表于 2014-1-14 11:35
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果果好妈

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2008-06-21 
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Medal No.11

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发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
很美味。
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llvv

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发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
美的很
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成～凯

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发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布  呵呵，试试吧~  发表于 2014-1-14 11:35
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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好香哦
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17小杨

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发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布  呵呵，我也是从小就喜欢吃肉  发表于 2014-1-14 11:36
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