老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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剪刀爱上布

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楼主

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

9 @7 s; C4 d. L) B1 `% L9 z
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。
% B+ w0 U& ?1 o2 y) E

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剪刀爱上布

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沙发

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑
4 N) B T9 J4 B! ]; `; i7 g
' n/ d: M" ~3 q; M. q! U3 c( t+ T
准备一些材料，五花肉一盒% b( O) k1 i$ K, h" J$ F/ g; Q
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好

: P# R# ^) v& T6 G+ e9 @+ }
小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等
, H" n' q f' I! w

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剪刀爱上布

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板凳

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:37 编辑 9 t8 C+ l p& j' P' V: V

7 N; A- F5 y3 w7 O7 q
还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的1 z7 K8 Z1 o# }1 T) v: ?/ _8 T
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错

9 _- ^8 e, j6 K2 q
五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下
1 _, C" I+ X# j7 N
为提倡少油少盐，可以不用放油煎' h% K3 r! D, D3 e% Y
本身油脂多的五花肉会分泌出油的
/ _- p/ l! d) ]- D) r5 ]4 z+ L2 E

点评

颖澜澜片片拍得也很好，亲以后要常来哦！发表于 2014-1-14 09:00

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剪刀爱上布

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地板

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:39 编辑

2面都煎成这样的颜色就好了

( Q+ Q$ \6 X# e7 p/ E/ T
若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了, K& A1 f4 z- I: u2 S+ z

爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。/ i- s t; S" z
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水. H+ F$ I/ Y, a5 _. c' `5 ]
" U2 p) C* s% a( Y0 W* y4 [" @5 c
* B n- W4 V- H- A

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剪刀爱上布

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5^#

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:40 编辑

烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等

放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时
7 n6 v) T# h2 }% o m* i

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剪刀爱上布

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6^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:42 编辑
! ~! ?$ r9 M% i) g4 R4 E
大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候4 M& J6 X2 C8 W* C* i1 t9 b6 K
, V) o U% |+ q- Z3 t' f5 b, C
1 e) a6 x& {- K. l d
总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃% s. Y# ]6 @5 ?% X/ s
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧

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剪刀爱上布

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7^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:43 编辑
9 c. ?+ p2 x+ w0 }3 r

看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！' f- {8 P4 J9 A, d0 [6 B

# W: O; m( G& Z; o- m% A! y

1 a+ T6 f6 @6 ?- P4 Z

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颖澜澜这样搭配不错，赞发表于 2014-1-14 08:59

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宝宝我爱你

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Medal No.11

8^#

发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布谢谢，希望宝妈喜欢发表于 2014-1-13 14:14

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手机直播达人金牌吃货

9^#

发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

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剪刀爱上布谢谢斑竹的鼓励发表于 2014-1-13 14:15

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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复剪刀爱上布的帖子/ V) c5 ?# }+ @# n# h. y- n
本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑
) y# W) E5 |0 B3 {$ {
' T: T' t' N! \+ B- P4 H/ a, b, a5 B0 P; e1 k$ Y: r
准备一些材料，五花肉一盒 b. v# J# |' L1 r# u) U/ L1 p
我是超市买的，我觉得菜场 ...

真棒

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剪刀爱上布

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发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

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剪刀爱上布

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12^#

发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

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婷子

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布不客气哦~ 发表于 2014-1-14 11:35

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布恩恩，算是家常菜吧发表于 2014-1-14 11:35

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Medal No.11

16^#

发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很美味。

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17^#

发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美的很

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18^#

发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布呵呵，试试吧~ 发表于 2014-1-14 11:35

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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香哦

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20^#

发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

点评

剪刀爱上布呵呵，我也是从小就喜欢吃肉发表于 2014-1-14 11:36

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