老妈的独家私房菜~秘制红烧肉，根本停不下来 - 美味厨房 - 西安妈妈网

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剪刀爱上布

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楼主

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT

6 C5 r; T, v7 Q) y
　　老妈做肉做的非常好，尤其是这道红烧肉，之前看老妈做也自己试着做过，可味道总是怪怪的，没有她做的那个味道，问过她，他总是一句说不明白就把我打发了。周末去老妈那蹭饭，点名要吃这个菜，一边动手，一遍说做法，现在把过程步骤发上来和大家分享。7 y8 t" L( \8 x$ L
% n6 G$ n. W$ R* d" Q& e2 v

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剪刀爱上布

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沙发

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 3 O. ]' z; T8 l8 x6 {& E7 K/ ]" P c
" N8 ^6 ^% c2 b

准备一些材料，五花肉一盒
我是超市买的，我觉得菜场买的油略微多一点的也更好

/ A, G+ r u0 P1 Y$ `! l% C
小油豆腐（之前吃火锅剩下的），准备好姜片八角冰糖等
, H% {9 T( A+ ]( r

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剪刀爱上布

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板凳

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:37 编辑 ! r5 ~3 ^) U0 w

还有配料生抽和红烧酱油，其实6月鲜李锦记都是常用的
这次算混搭吧，6月鲜的红烧酱油也不错

2 r6 E' b4 w- u: m8 g5 l. f
五花肉洗净，切开，在平底锅煎一下* n; a& m* H4 {2 e% S' G5 R1 C' M5 R
4 v+ G, ~7 l' |, E0 j
为提倡少油少盐，可以不用放油煎9 p7 I$ M3 B" V# t' W
本身油脂多的五花肉会分泌出油的
. p* l' |, L1 R

点评

颖澜澜片片拍得也很好，亲以后要常来哦！发表于 2014-1-14 09:00

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剪刀爱上布

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地板

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:39 编辑 9 \$ L* ?8 Q7 A

2面都煎成这样的颜色就好了- U& F. o2 H8 n) k2 \

6 b% t' r8 M8 G k# i3 ?
若油煎出的比较多，那样盛起五花肉后就不要另外加油了
$ D- R3 d( `1 m* s- ]# t8 F; E, A. t
爆香八角姜片桂皮香叶，放入冰糖炒到融解，放入五花肉。1 E1 F/ u; w& j5 t: g% l0 }! E. N
加料酒生抽，盐，红烧酱油，加入过五花肉的水7 Z2 G! f; u; p3 D
+ p* a+ U: U* O7 X# L# X

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剪刀爱上布

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5^#

发表于 2014-1-13 11:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:40 编辑 ! V: }$ f) f6 _6 T r. h
* C; f( E' Q8 o3 s! z
烧大约20分钟以后，捞起姜片八角香叶等
9 R1 W) X! g ]+ z, C6 I
/ j5 t. _" D4 N! N. p) F
放入小油豆腐，再次加水，小火烧上半个小时
: [+ c+ ?$ y/ N( |

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剪刀爱上布

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6^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:42 编辑 6 M/ p( j2 g% d6 P

大火收干点汤汁，若喜欢汁多一点的，可以自己掌握火候

总之要油豆腐都吸收了肉的汤汁，这样才好吃& w& m7 l7 U' h2 V5 Z( V3 E
最后调入少许味精，撒上葱花就起锅吧& S- y/ g- _/ E) |

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剪刀爱上布

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7^#

发表于 2014-1-13 11:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:43 编辑 5 \9 d' W# B; [& _4 C0 S

7 O) W$ A5 l& _" Y8 w' N% L
看着汁不多了，但是每个油豆腐咬下去都有汤汁在嘴巴里，肉也不油腻不柴，很香，来一块吧！, p! @0 d t/ j9 X

' b8 B, ? M3 a& y# w" a5 i
7 T. _- ?. a1 C3 l2 j

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颖澜澜这样搭配不错，赞发表于 2014-1-14 08:59

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宝宝我爱你

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Medal No.11

8^#

发表于 2014-1-13 11:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

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剪刀爱上布谢谢，希望宝妈喜欢发表于 2014-1-13 14:14

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手机直播达人金牌吃货

9^#

发表于 2014-1-13 11:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

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剪刀爱上布谢谢斑竹的鼓励发表于 2014-1-13 14:15

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燕子宝贝2013

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发表于 2014-1-13 14:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回复剪刀爱上布的帖子8 c3 J; U9 O# u/ t
本帖最后由剪刀爱上布于 2014-1-13 11:35 编辑 1 E. V$ d# Q, v4 q' e8 a

! S* ^2 B( F6 ?7 ?+ q% u- ]
]( n) R& ?/ w% Q; h/ O准备一些材料，五花肉一盒- o4 u- C+ x$ R5 @$ Y
我是超市买的，我觉得菜场 ...

真棒

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剪刀爱上布

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11^#

发表于 2014-1-13 14:14 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞同！不用油、不高温炒糖，健康！学习了！

谢谢，希望宝妈喜欢

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剪刀爱上布

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12^#

发表于 2014-1-13 14:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

一绝啊

谢谢斑竹的鼓励

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婷子

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发表于 2014-1-13 14:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

回去就学着做，哈哈，多谢啊

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剪刀爱上布不客气哦~ 发表于 2014-1-14 11:35

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发表于 2014-1-13 15:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

赞一个

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幼儿园小班

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发表于 2014-1-13 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

红烧肉，大众喜爱

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剪刀爱上布恩恩，算是家常菜吧发表于 2014-1-14 11:35

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Medal No.11

16^#

发表于 2014-1-13 16:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

很美味。

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17^#

发表于 2014-1-13 17:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

美的很

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18^#

发表于 2014-1-13 17:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

还挺详细的，学习了，改天自己做做，看看能不能做好吃了

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剪刀爱上布呵呵，试试吧~ 发表于 2014-1-14 11:35

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丸子胖胖821017

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发表于 2014-1-13 21:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

好香哦

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20^#

发表于 2014-1-13 21:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友

得好好学习，因为我家宝宝喜欢吃肉！

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剪刀爱上布呵呵，我也是从小就喜欢吃肉发表于 2014-1-14 11:36

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