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今天做了个披萨，样子一般，味道很赞~- _* v# A! Q) ^8 O6 J- ~7 m
1.制作披萨酱：西红柿、洋葱、大蒜、黄油切丁备用。油锅热后依次放黄油、蒜末、洋葱末、西红柿丁，翻炒，再加入番茄沙司，我买的是美极的辣味番茄酱。然后加入一碗水，加盖炖一会，搅拌，加入盐、糖、黑胡椒粉，大火收汁，就是从汤的状态熬成浆的状态，大概半小时吧。
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5 t$ H j0 A% {% ^2.制作披萨皮：在熬酱的时候开始发面。面粉、盐、糖、牛奶、安琪酵母、热水混合，揉。成团后，加入黄油，揉。放在盆里，盖盖子，等待面发。今天我差点栽在这步上，网上说夏天一般一小时就能发了，可是我的面一小时还没动静，怀疑是我的酵母打开时间太久，效果不行，于是我又加了一点酵母，揉了揉，然后放在热水盆里，总算半小时后有点动静，虽说没有两倍大，但也有蜂窝装，而且眼看时间挺晚了，我硬着头皮把面擀了，用叉子插了点孔，放在烤盘中。最后结果却是出奇的好，面饼很酥。可是大家都是怎么发面的呢？
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! e& [1 U4 d1 w) ~4 g7 H/ S+ O3.准备馅料：我其实就是把冰箱里有的都拿出来切切准备着：火腿肠、烤鸡肉、洋葱丝、香菇丝、红萝卜片、茄子片。其中红萝卜和茄子我怕烤的时候出水，就提前在炒锅里略炒了一下。3 B; L5 K2 H. Q" D# D- O' g
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2 v- W! b0 h" x6 b4.铺好披萨，进烤箱：给面饼上依次涂披萨酱、奶酪丝、火腿等馅料，进预热好的烤箱200度，上下火，20分钟后拿出，表面再铺一层奶酪丝，再烤5分钟。成功！开吃！
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小体会：a。饼和馅料不很粘合，考虑是底层奶酪铺得太少。7 ?! }$ H( R I: \1 B: t8 O
b。香菇丝洒在表面，太干，下回试试放在中间。4 d4 d; O) j5 U( |1 c( W
c。茄子不入味，也许应该铺在底层，能沾点底层披萨酱。
% H4 c6 V& U8 U" K+ O d。面饼一定要加黄油，很酥，好吃！- X7 j/ X W! y0 o" U: Q5 m
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发表于 2012-8-6 21:00
