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今天做了个披萨,样子一般,味道很赞~
. L. p" f/ w1 U1.制作披萨酱:西红柿、洋葱、大蒜、黄油切丁备用。油锅热后依次放黄油、蒜末、洋葱末、西红柿丁,翻炒,再加入番茄沙司,我买的是美极的辣味番茄酱。然后加入一碗水,加盖炖一会,搅拌,加入盐、糖、黑胡椒粉,大火收汁,就是从汤的状态熬成浆的状态,大概半小时吧。
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( o9 R; Q1 c: k- Y, A& b Y1 H2.制作披萨皮:在熬酱的时候开始发面。面粉、盐、糖、牛奶、安琪酵母、热水混合,揉。成团后,加入黄油,揉。放在盆里,盖盖子,等待面发。今天我差点栽在这步上,网上说夏天一般一小时就能发了,可是我的面一小时还没动静,怀疑是我的酵母打开时间太久,效果不行,于是我又加了一点酵母,揉了揉,然后放在热水盆里,总算半小时后有点动静,虽说没有两倍大,但也有蜂窝装,而且眼看时间挺晚了,我硬着头皮把面擀了,用叉子插了点孔,放在烤盘中。最后结果却是出奇的好,面饼很酥。可是大家都是怎么发面的呢?
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) i& b6 y* i" t1 Z3.准备馅料:我其实就是把冰箱里有的都拿出来切切准备着:火腿肠、烤鸡肉、洋葱丝、香菇丝、红萝卜片、茄子片。其中红萝卜和茄子我怕烤的时候出水,就提前在炒锅里略炒了一下。( T3 h X4 s* Y r0 N
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4.铺好披萨,进烤箱:给面饼上依次涂披萨酱、奶酪丝、火腿等馅料,进预热好的烤箱200度,上下火,20分钟后拿出,表面再铺一层奶酪丝,再烤5分钟。成功!开吃!' W+ l2 |1 a* y. V" j8 x0 m& X5 `
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小体会:a。饼和馅料不很粘合,考虑是底层奶酪铺得太少。1 ~5 d4 l9 |) L1 H
b。香菇丝洒在表面,太干,下回试试放在中间。+ q, p S) x2 c( \
c。茄子不入味,也许应该铺在底层,能沾点底层披萨酱。
0 A/ [: @$ L0 s+ t+ _' u d。面饼一定要加黄油,很酥,好吃!
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