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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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, _, q; U" ?3 p; R9 I- y, S$ b 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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7 l4 Q2 S; g7 {" ? 洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
& Z2 q1 }6 R5 ~7 t 晚上照的,图片怎么这么黄8 X( l& U' K7 E/ }3 n
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把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。8 z+ X7 u7 c9 z! _* A& \6 o
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可. Z; }4 f7 k' k/ d! F' y
0 P5 ?3 @( T5 ^$ J8 {) \ 蒸面筋9 D4 e a: N7 c5 d# l6 }2 @
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开始烙了
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....& h' G3 S) m4 j2 q% z
# [# b9 Y* _9 t7 ]7 K 上蒸锅开始蒸啦...
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
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- o7 d: w8 ^7 _$ S 再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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还没凉透就切了一盘- U5 `" h' ~$ p/ P1 l; P5 D
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再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
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找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?$ t( L+ k/ e; m: Z0 W* @( ?
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装盘,开吃....
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还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!6 a" v, k! B2 R; j
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