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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
8 S- m8 u" d4 `: ]) o/ V
, _, q; U" ?3 p; R9 I- y, S$ b   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
# S2 f; ~' V  q  e! D1 l
7 l4 Q2 S; g7 {" ?   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
' F9 [7 s0 S4 p
2 c2 s2 Y, X, H) ]* i
& D' x8 h  E  [! n' q
    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
, s) U4 p# b' f$ R- a* D2 x0 x6 ^# a# R8 b' {7 t9 @
   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
& Z2 q1 }6 R5 ~7 t            晚上照的,图片怎么这么黄8 X( l& U' K7 E/ }3 n
' v0 j3 v( f  p2 c8 J
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。8 z+ X7 u7 c9 z! _* A& \6 o
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可. Z; }4 f7 k' k/ d! F' y

0 P5 ?3 @( T5 ^$ J8 {) \    蒸面筋9 D4 e  a: N7 c5 d# l6 }2 @
6 L! y5 i- ~" G- o. o
   开始烙了
& a2 I0 f) |9 f9 q7 F- E
+ R. }( O6 r# p. H' g! e& b# @0 l
2 g1 }, ?# |9 s, D! j( [# M" V; V9 ~, A
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....& h' G3 S) m4 j2 q% z

# [# b9 Y* _9 t7 ]7 K    上蒸锅开始蒸啦...
. d$ W  S6 a. _5 C- N( m" ~2 h+ C; N9 A! Q2 y2 H' {, M0 {4 n
5 H5 ^! F$ h7 v% \
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
8 x5 G  c. T; R# y9 P! c% E
  X# B; O3 c* |( v# P# f1 c: }* ]) m
1 {/ N' k- _% `( G3 a1 n
- o7 d: w8 ^7 _$ S    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
* T* z. Q: J9 }: o/ T% c1 R
" E3 e/ R" E( G- ^  ~/ z9 n; R8 ~) w/ \8 _: W7 B& U- Y" O4 l
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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) |: O. [: x3 p- G7 N1 ?5 W1 t; a& \( @8 [+ u3 E6 V; C# W1 d6 x
还没凉透就切了一盘- U5 `" h' ~$ p/ P1 l; P5 D

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9 Q1 o  N( ~, g, t# u/ q7 [: r/ u& w( x0 j; A; N6 p9 Y  F
    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
: j/ e) U, m; w$ `: {! z7 ]7 Q' p! d8 X, T* U' o: {, }

; V4 H8 ~0 ^3 B) t" n3 n  O% K. Y, `2 m6 _9 ^1 _9 X3 n
    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?$ t( L+ k/ e; m: Z0 W* @( ?

( u! O5 |  M% M4 P2 f
7 s, i/ I- `$ D5 o: \& L& D8 b3 B" j5 L0 G. {- n# o7 Z2 B
   装盘,开吃....
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0 t4 p; E- v: x' C! J% B
    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!6 a" v, k! B2 R; j

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,
' r4 [( }! w/ x很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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看着还是很香的
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