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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
- a8 B; D- \7 U5 Y! }
; E0 p" b2 i7 |2 |+ ^+ I6 h9 q   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
- {7 E% m2 k6 m1 |6 g( o" g2 \' v# R6 L
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多& `6 |6 U) P' ^+ t8 }

7 ^- n+ z9 o+ |. N9 l
4 k2 b7 d6 y1 f, R. F0 {0 B    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。) G$ C" T  K7 h5 Z, v
! J* m( u# B' [8 H
   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了8 A, k  h" y9 `; j8 y2 n; C3 }
            晚上照的,图片怎么这么黄- Y$ g9 U" ~$ P8 T- H1 m' i4 r
" g# e2 @1 m9 E% m. V
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。% R" Q) g5 J: S& R
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可" N- G% i: A* r0 n( _$ O% d9 C
& l) _; g6 @" }% c7 l
    蒸面筋; h% U5 [3 {  P) ~, ^. Z4 T# |4 M
5 P  S5 Q4 ~3 k$ a  ~0 k) G! i
   开始烙了
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: v0 f% `" ?1 P& r0 M1 C/ K5 Q( ]! _8 Z( q
0 o$ y9 `( z' C, ^3 C
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
- h7 _  Q. U9 y! s* N: x. B3 B" J  s. q0 _' o
    上蒸锅开始蒸啦...: x! ?9 J# {9 k/ h9 R# f* x5 J9 r
* S  Q/ s! @# o2 E
: V, `) Z/ p3 e" m: ]7 x  k" u  G4 p8 @
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵, h5 o/ B2 H3 b/ r* e

& {: o6 }6 m, [" P3 G1 D. ]" U% U! {7 ]1 I
1 U9 {! Z& U. i8 ?+ n
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。( ?& K/ W6 e" h( q7 v; h
  ~% Y; u  S$ J3 v6 C; S

2 X. L) W  B6 ^3 ]* r- o蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
/ R- t7 O0 k4 ?9 {% Q
# i) [7 g$ I; k! Z/ }
& s2 u% M" V: P3 W& h1 C1 n还没凉透就切了一盘
  t8 A& D& b+ P# q" G4 ]5 t
4 x! M% b5 I0 y( |+ i
" M" I; }" Z  m9 e6 f4 R$ m- U2 L0 |8 k, {" ?0 q+ ~/ Z, x
! |, E- Z4 |3 Z+ A% n
    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
1 f! K9 }( Y- @- B: Z! T. n0 h3 \- N7 E
. K, ?) X" U; @: R; P4 ]* D

7 w& a8 E+ l; ~# J4 j+ ^: U3 h    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?. n. X  B0 q6 O; C

* t: N1 p; ?4 G/ N! I6 S1 ]" @+ H
  z: H5 b$ t* z8 ?
) o6 y6 t# ~1 E1 M1 t   装盘,开吃....
5 ]4 T; D* E" u6 o7 t" M
4 r$ I, s, }2 M& f
/ Z1 ?+ e0 F' H9 t$ @* ~, s- s  t' U$ y( Y7 i9 z$ c
' C) a9 {2 D- k# ?
    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,% f- {2 U3 c& C; F- }- j1 W
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!, g: z4 @! ]# q$ M1 p4 Q8 @

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看着还是很香的
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