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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
# k. Z8 {* G  ?$ U: k$ m; c0 R! M- e% e8 F) m% z3 v2 Q
   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。+ [- J& z) n, s- ~- H

) S/ C$ N3 h0 L0 C7 N   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多- m7 E7 t; ?$ u. ^% f6 J

! s7 c. K; R& m6 r  ?+ J; B0 g
    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。- n# b9 J& {$ E& n& |
* p& k2 C' U4 [
   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了9 [& ?* Q& Y( s" e& _
            晚上照的,图片怎么这么黄+ O* E. k$ S' M* d3 V0 |  D6 S
+ T& C" r: R  I: Q5 x/ a, B3 s
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。4 u# {1 o4 V) J
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可, ^# f0 U3 y* c# o+ Y

7 U/ h+ d% s' U  @( a9 K    蒸面筋  r' b, N) ~' z
4 `# Y5 o4 h( u# x$ p% m( r0 E: F" Q. J
   开始烙了  m" h+ L; {% ^3 ^2 o
" z9 c8 f/ |7 `7 e0 o

$ X# a  Y0 M& {( c5 X% S' K1 \% P5 t, \
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
, M% V2 [# Q0 ^% a4 F5 ]8 L& F
5 q$ V1 ~1 ~! n9 f3 ]1 t* B    上蒸锅开始蒸啦...$ s1 v8 _/ j% ^1 V+ R( S, W6 E* O

: U! l/ ]& W1 y# O4 Y7 O
. H  ?8 K9 Y& G( ?: ?     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
, C$ |4 w+ u4 R  u* d+ n8 j! p# K: U9 q7 v
- D% R5 X  p5 t% [

: s0 B: B4 M2 m' Q. F) @    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。! w) K2 g% e" k4 M( E

8 c! I4 x* _4 N
2 L! T3 l2 R5 k  g9 Z蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...( j' ~2 _9 {5 [, f: [/ v3 e6 X

5 J4 u7 p* @) D' o1 A' z9 A9 y5 Z0 `+ Q. }
还没凉透就切了一盘
5 {) Y- \, i8 V4 Q! S) d+ L3 Y4 Q6 _3 j- q, c
" B/ P& n$ R4 Z* o# q# I# z1 u
' _# a+ ]* z8 Y) _5 q4 U0 i

% Y; d* k  O* r  k/ v5 Q9 c    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
% v8 z# g, U, j! l" A3 v/ a" J: Y# ]$ Q7 t5 r6 C  \
3 j9 k0 ]; e! ?' g) e

/ I8 [% U# s7 W% s    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?1 i- @: X9 \4 l- G9 B% o

$ ~' F* L0 H) D& @7 j) e" }& O/ g4 x" {4 q/ `  N& \( @

6 L5 M( u' U" T  z/ I   装盘,开吃....' U/ q1 B2 W: m/ L! }9 h
" n$ U0 V  e3 ^- a" F$ j

, h/ N! ]/ a: {' w3 Z* ?& s' b$ a  N: G3 D- K9 ]: w

1 k; @% t% ]& q" y- @! U    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!* |5 `5 H# d* e

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,4 r( U. m5 K. X. V
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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看着还是很香的
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