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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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5 a5 M- T1 [5 r" g) D9 P   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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" d1 }7 A; H; W3 Q9 g8 x) A' I   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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& Y' \' M( @: j1 M1 |7 q4 _! M4 I    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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0 K4 b3 ?) P2 e% ?# H% C$ S   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
0 `  i1 |. `* x/ o            晚上照的,图片怎么这么黄/ n% P9 A! X4 z6 w  t$ o; K
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    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。$ o: z; G! P) E, O0 E' _) }
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可- U5 S5 N3 X* b) ?& E
6 x5 i, _5 A8 b* ?( {/ K7 X
    蒸面筋
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. x$ M8 _, m# O   开始烙了3 }: i; w, j8 Q8 X* D9 _

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3 M) y/ x. K& v5 y4 C1 \0 F
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....) |. j2 @7 H8 n( C+ O2 `
& ], ^# }5 m% [  D
    上蒸锅开始蒸啦...' Z2 ^" q/ K) M9 a  g

) v3 F% f- i% w. O: J( O& e) |/ ~8 t- E  n3 i3 G
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
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    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。0 ?6 ]0 h3 L$ M1 h+ G$ c6 {* w  n
' m) T  _+ l; Q. S, `( R; C

: a0 }. B, X& X& G" h8 s蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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9 D! K  X  a5 l6 h) s7 b' b8 ~$ N5 C" n; J8 r% r1 i5 f0 t
还没凉透就切了一盘9 y: n. V% R% S
0 Y4 q4 G$ V5 [/ N: g* N
3 t, p" R0 g+ A  {% Q3 s6 D

. ?+ s$ I0 D/ i% @  U1 X
: b) K0 N# \- l' @    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
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( a! @, U/ ^3 w1 ]" U: z
. V. z' _0 p4 P4 l% t6 @    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?* |9 Z7 d8 i9 r% h2 @  X

$ ?& ]* a) @4 u- y( @0 N+ O9 C: R/ H/ w8 ~
; ^1 ]& [) O  h" g, J7 q
   装盘,开吃....* w5 T4 m4 e: N, l1 n
; Q# u% E3 Z! M
3 t! |4 a  F$ a# A

9 ]5 H7 `, V, C  b8 x5 L& F- c# l5 k, B
    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,1 P8 M+ V: E" V9 Z1 K
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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看着还是很香的
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