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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 , m* E* {! U! i I: V; Y+ T
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前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。( Z0 ]* f: U4 K$ h8 R
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多6 _; j; {; M- j% n8 d, S j% k
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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7 _+ c1 o8 }" G$ o7 i1 n% K. { 洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
8 \' U7 c# i+ h, @ 晚上照的,图片怎么这么黄, S x2 ]; B, U" l
7 |7 D% b+ }1 H. c! O/ W0 W7 N7 M 把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。* j% I1 @+ V8 E
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
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蒸面筋* e" S E+ s. m( Z- K
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开始烙了
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....1 x: R% T; H/ b, h: O! E5 A
: F6 {% S5 j6 ~5 F4 {5 R; S, B4 I 上蒸锅开始蒸啦...
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵) _- o/ d& Q9 A6 |# r3 @
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# i8 C* G$ I2 r* j+ r2 ] 再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。0 P4 @$ }% S `7 C7 P+ |" J4 c
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蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及..., Y5 P5 L- y: `: L4 m% _" c
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还没凉透就切了一盘
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% x& j9 e D0 X# R 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了! q# Y, p% s' J1 Y3 L3 a9 e3 P9 b
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5 S8 w" Z( P- `; D: h) r 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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装盘,开吃....
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还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!! _' T2 ?- o" s( n
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