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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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; E0 p" b2 i7 |2 |+ ^+ I6 h9 q 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多& `6 |6 U) P' ^+ t8 }
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4 k2 b7 d6 y1 f, R. F0 {0 B 和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。) G$ C" T K7 h5 Z, v
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洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了8 A, k h" y9 `; j8 y2 n; C3 }
晚上照的,图片怎么这么黄- Y$ g9 U" ~$ P8 T- H1 m' i4 r
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把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。% R" Q) g5 J: S& R
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可" N- G% i: A* r0 n( _$ O% d9 C
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蒸面筋; h% U5 [3 { P) ~, ^. Z4 T# |4 M
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开始烙了
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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上蒸锅开始蒸啦...: x! ?9 J# {9 k/ h9 R# f* x5 J9 r
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵, h5 o/ B2 H3 b/ r* e
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再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。( ?& K/ W6 e" h( q7 v; h
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2 X. L) W B6 ^3 ]* r- o蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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& s2 u% M" V: P3 W& h1 C1 n还没凉透就切了一盘
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再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了
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7 w& a8 E+ l; ~# J4 j+ ^: U3 h 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?. n. X B0 q6 O; C
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) o6 y6 t# ~1 E1 M1 t 装盘,开吃....
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还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
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