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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 , t0 F- C0 [" a. b: M
: t" U; h. ]6 h1 M9 ? 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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+ J8 w- F9 t0 c' k' X- b 洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。: l4 | ^; \; S; m
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洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了$ l1 a. G3 g* |
晚上照的,图片怎么这么黄# Q6 C- F+ L& _3 ~, T p9 ]
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把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
7 |; v$ O& |: [% N 看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
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蒸面筋
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开始烙了
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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上蒸锅开始蒸啦...1 `/ e/ A2 ?/ N9 l. p7 L+ R
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2 C* X0 w& F! `& T( v; ~, ~ 蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵; |# j+ P4 t$ j5 X3 ]' _
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再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。" ?# e1 ] U# c" {7 H' A
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蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...# M, p( }' Y+ W% {5 o
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还没凉透就切了一盘
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* n* r. C5 H" T8 ?" @) s& x 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了2 v$ t. Z5 C2 z, j* M, X1 v
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找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?- ?! F$ H3 B5 G# x6 T" _7 g
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装盘,开吃....( m* D' t' C& h k
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还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!# X3 q. n' c! M/ v
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