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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
! s* B4 ]# Y) B  z  c  I. ?& L2 b8 N3 k/ |$ k4 p
   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。0 |  I, p, Y0 y' {) o! Y( I

: i# X+ S4 |; X) [& f- @   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多' w) G0 s5 p: P6 L: P. S, ^

6 x1 n/ `7 a+ Z( B
$ b3 T' ]% D* o' d    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。/ {, r$ E4 P+ ~5 U. i3 _9 O
3 B  v. A8 g. \# O( b
   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
3 ^% s5 m. E5 i5 b, R5 @$ X% W            晚上照的,图片怎么这么黄
4 J4 x6 i8 s/ |0 |& ^# H, D$ r' U/ t
    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。) i$ ?; L4 U6 R: Y
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可+ a6 R. ]& l9 s; Z+ ]1 k" q0 I
* X* _4 p5 O+ q( |0 `, e
    蒸面筋) Z. \2 F7 k, g/ Z" @0 g$ q

0 z. ?$ J: u1 Y$ Q- m0 c  p   开始烙了5 r# l. t" E( e) T8 I/ l$ a# {* u8 M# i

# S; Y: V( L: G" s
( N, W1 X  l' \5 i: V; O& H
3 Q9 N: o- t  @0 W3 `2 ~     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....5 a' Y% j1 r; H
$ J: P/ G, p+ o8 D; s: h
    上蒸锅开始蒸啦...* l; _+ N! \! c1 b& Z

1 r0 l( [) P" f3 C- ]- W& n3 }5 Z3 I2 G
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
, ^' C% Z7 _& L4 G- ]1 M$ w/ n: r" N
; B3 [0 Q8 I$ V& H* J
4 C1 @9 n) f! Q& a4 R0 v. l  |# F* q+ \# Z/ H$ V; ~. S+ t6 c0 I) l
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。- ^& i& A1 U& g+ ]' M! @0 n# k7 H

9 R: @  \# b9 z" P* K$ X6 I: _) j  j7 H& K6 s+ x& V, [: w* o6 x
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
' W3 ^  L" G9 o( W1 X8 c& d( t: w2 X1 E8 n& ^' n+ T

; n& `- {1 N/ H还没凉透就切了一盘; B& i# C+ C; Q& i. s
1 ]0 J) o% t1 G+ J' p
: p% V) D# x  ~& e% C/ E3 Y$ d
+ ?3 B8 l. M# I1 `. r, A; n
/ |* [4 b7 Y" Z1 W) `/ S
    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了3 Y3 z0 c! ?0 Z% U5 u, |
. w- p' a0 j0 {; i$ d

) P5 `; B: [. I1 a
9 u) `  H9 \3 P( e    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
" U3 a% P; `2 R
( }; u0 `2 S& G3 m* R1 g
" J- x* k7 i! K5 d
. ^* p3 @- b# j   装盘,开吃....
+ W" I. R( h& A0 O
5 ^* q. a' I; Y$ l. t  H9 }1 O
5 l( x5 W4 [8 }3 N2 O! i- c. A. J+ X: r5 {, T5 |7 ]" F3 @  W

8 u3 Q, E9 z! U1 ^( `    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!: ~6 z: y( ~4 c( S$ y. n. S$ [' D5 I

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,  D; b* f0 r" W, C8 G/ Q
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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看着还是很香的
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