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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 " a/ C9 M! K& }2 ?  n

# v) C6 m: ^) Q2 o* }   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多5 J2 x# T2 D& w7 U5 K, I
9 \# y: g0 M7 _% e$ ^
4 P) X3 v, a" e) m. G( @
    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了) Y7 |+ T) b% v' l
            晚上照的,图片怎么这么黄
% \' o9 U6 I" ?; |
+ ^3 X2 ^) {2 i7 Z5 W! ^    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。
( c7 m; N- y; X3 }# I    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可! E0 \, k6 f8 r# _% i

" _6 d' M# q* A9 g1 Q' [; q! K    蒸面筋+ i& K' d% Z% i* V  b) e

) X0 P" u# Y7 |7 `+ ]- ~" P   开始烙了
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4 Y; j" ^; y, ~8 U4 R9 d

; A/ y, Y) x  Q     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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& Q/ [- N% s# Z/ j0 u    上蒸锅开始蒸啦...- e9 s7 C, e# F  W- k
! K; q1 X6 `( p

5 p+ n6 T! E7 P7 k& ?0 s) }     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵+ S" J" N0 g1 s$ Z) w, a& b% K, l

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2 p/ Q) Z' k8 {; l& }4 z  I4 p7 C3 W0 T1 N0 y
    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。4 W) {+ Q% B; `! A& h0 }& v9 q8 I

& ^: P* |8 |* r8 d; x: s; w0 s8 Q6 j' X. Q8 \) O  a
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
/ b( W+ s3 R& V) j. b7 I4 e3 N: U3 H8 ?& \$ I

4 D' k# S# X* W9 L" L: W  d8 y& f还没凉透就切了一盘
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/ P# Q) [+ P5 N5 c0 H* y
6 m. y2 _, G- d# F7 L
# ~. `( Z) S5 E$ S% R# [, F- s
' j  L* y+ q! e$ i$ V7 _$ O7 T    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了/ O8 b! l/ m8 M- Y% X+ V

# c' b' t  _" q( d, n5 C$ T, C- d; _& m  i, K

: {$ G7 l. n) \' N# A/ b    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?+ ]2 l; {/ w7 k+ {6 H3 L

. J: M2 T% J( W
% P6 ^5 ^: J% J; p9 X1 \) G" L2 s; Z% b  j, ]0 }- V3 j1 W
   装盘,开吃....
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7 ]4 N7 f" R- S4 W" k
4 H/ B2 p. @  e: g/ X4 T6 }
3 t$ M0 Q6 q: K
5 A/ q" E" f3 }( W    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!6 Z. ?- H. l  o

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,
' W4 H+ u" S; G' i: g很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!
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看着还是很香的
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