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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑 , m* E* {! U! i  I: V; Y+ T
  B, V! x! A+ k
   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。( Z0 ]* f: U4 K$ h8 R
$ {: F$ {( z+ J$ X
   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多6 _; j; {; M- j% n8 d, S  j% k
. N* k- I$ Z/ D( u
  Q: P6 t% i' E( H- ?) I
    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
7 Y! {& `5 h) W. N, ]
7 _+ c1 o8 }" G$ o7 i1 n% K. {   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了
8 \' U7 c# i+ h, @            晚上照的,图片怎么这么黄, S  x2 ]; B, U" l

7 |7 D% b+ }1 H. c! O/ W0 W7 N7 M    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。* j% I1 @+ V8 E
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
0 `1 H, o" k' f3 d1 J9 N; L% e3 T: k7 @; b6 C
    蒸面筋* e" S  E+ s. m( Z- K
3 g  {1 ~9 y% B  P3 R$ |7 X3 ]2 L
   开始烙了
5 Q; z& Y3 o- D' @) z7 q
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* _3 u1 N% M3 E
     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....1 x: R% T; H/ b, h: O! E5 A

: F6 {% S5 j6 ~5 F4 {5 R; S, B4 I    上蒸锅开始蒸啦...
8 z& Z, F$ ]( A8 o; h* y* ?  A
3 R; k$ {- d# `2 S: M1 m+ E2 s$ x% U% f
     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵) _- o/ d& Q9 A6 |# r3 @

6 Z- }9 ?9 F( V1 }* m
3 [) x! |1 ^. f7 K* d/ U/ v. d
# i8 C* G$ I2 r* j+ r2 ]    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。0 P4 @$ }% S  `7 C7 P+ |" J4 c
( k0 w* s+ S5 p* E7 [& @
+ c" L7 u* P5 y3 r" l
蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及..., Y5 P5 L- y: `: L4 m% _" c

8 y( U& h8 J& P% ^0 ?0 p  b, h: A  e- p/ S$ }" J+ N  K6 Y
还没凉透就切了一盘
' o! }$ p, T/ }3 B
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% x& j9 e  D0 X# R    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了! q# Y, p% s' J1 Y3 L3 a9 e3 P9 b

5 r& d( J6 w3 W& I: q9 D7 b# q' k* B* y+ n& s

5 S8 w" Z( P- `; D: h) r    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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; [( k. Q) h* I5 A4 E. D2 M
5 A7 }: T6 P$ ]* r3 h4 K3 H+ a5 J; O+ ^/ ^* K7 i" Z
   装盘,开吃....
4 U" ~9 k3 O# e6 S/ @6 F0 C- y3 ^) p8 O/ t* v
, [7 U. ]  N# B' f, }% `

5 B# ^* I" @! ?; h$ \  a4 W7 C, Q9 r" r- o4 `
    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!! _' T2 ?- o" s( n

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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,5 ?6 ^6 h7 J/ f2 P4 m" q
很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!( p) p+ F8 C) z1 ?0 m0 X$ _5 T8 D0 n

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看着还是很香的
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