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依杉

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楼主
发表于 2012-8-18 18:47 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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7 Z& E" |" ?& k6 Y   前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。' {* Q8 ^1 v: Y* _: T0 j
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   洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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" X6 o" n4 J6 e% P* |    和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。+ z5 n0 `+ \' H8 r% q4 w/ W# }
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   洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了* y3 \: z4 V7 n! i
            晚上照的,图片怎么这么黄! ^+ x& j0 b8 ^3 g8 }8 ]/ J% ]
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    把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。1 }) T& F$ |) L$ J) H2 X( Q
    看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
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    蒸面筋
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   开始烙了
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- O: ~7 W8 _) g: r0 `9 l     烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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    上蒸锅开始蒸啦...: y: R4 E9 f. L
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1 l# L3 h; L' B' r! G     蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵7 }9 H# G8 a0 j. V
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    再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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3 S: e/ _( v5 I4 h蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及..." F& U. E# w( x1 t) b3 a* B7 r

# V) s0 J' k1 m; v! K, c; M% Y# ~# ], q/ H% Y- |
还没凉透就切了一盘
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* i6 E7 B7 V/ r1 i
    再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了7 {" w- R5 S3 u5 M

5 m% \: s5 r$ V$ [& R6 Q* B5 l1 l( n, B. k5 O- ^' u( \

. }$ \# e$ x8 T    找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?  E, w- o4 n. D# M1 p

* D" w9 `/ ~4 M4 C* }4 g
5 s7 T+ T5 ~8 g% t# S$ O1 L+ a# M8 ?; |# `7 V; Z- u/ w" P
   装盘,开吃....
: E& B5 V3 ^# G6 e* B8 H
' x& a4 a: _( g$ T  L/ T( M7 L$ H- H# [1 {, q0 R* h) O2 B0 R. v
/ N/ o5 }  J, X) C# S  K7 `
3 t. l# p/ o$ [& r
    还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!
6 o7 J7 D! K( ~
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怎么底下又多了两张重复的图?研究了半天才会上传图片,还给多出来了,真是笨啊!

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不错啊

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不错,
. J; ~* E* Q* @$ [. ?7 ~1 B很美哦。

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辣子在多些,美很!

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手艺 不错哦

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美的很么,不错,已经出师了。
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多谢以上几位美妈夸奖。以后要多到这个版块来学习!9 j0 ?/ {) E) \( G

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看着还是很香的
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