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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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5 G1 ~0 \# C5 l+ Q: v 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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/ q. ~/ f4 V# N8 \ 和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了' b' v. V# H! i( l$ {/ A
晚上照的,图片怎么这么黄
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3 G) F, f$ U% Z# P2 f3 o+ g 把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。" X& T# M: Z! u6 w# h) `
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可' Q T0 Y6 ~. B8 u" u' M
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蒸面筋% g2 M9 D" m! N" C, g/ X+ q% s
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开始烙了" z. d2 n- e7 M' ?
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烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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上蒸锅开始蒸啦...6 {% G8 y0 E; _: ?
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% `9 K0 _0 j# E 蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
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4 j' L8 I2 Q( F4 T& g5 ^ 再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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! i9 ?: o% K! L1 o% O# r蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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还没凉透就切了一盘
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1 W% b$ q$ J" k' V( e# ? 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了( X5 \ h0 L# j; t( C
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, K, K8 y) Y! T' N 找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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% k5 h/ i; }7 K) c0 C3 q 装盘,开吃....
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# F+ }3 K& h) A+ g# S+ Q7 s- f 还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!. u* }9 R* {# Z1 {
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