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本帖最后由 依杉 于 2012-8-18 19:19 编辑
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3 G7 B* j& A6 O 前面看了毛妞妈做的烙面皮,直咽口水,终于等到周末了,也来跟着学做一会,很显然,不如老师做的好。" t* l+ I" U' b0 m
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洗净和面盆,放入适量面粉,因为第一次做,没敢弄太多
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和面,面要软一些,我好像弄得太软了,都不是很光,醒一会就好。
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洗面筋。这个要有耐心。我是晚上看电视的时候,边看边抓,呵呵,胳膊都酸了...最后要把面筋在清水里洗不出白的面就可以了7 y' d+ \( S) E2 ?+ Q/ U
晚上照的,图片怎么这么黄
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, m' o( t5 M# T% b. }+ x 把面水放到冰箱里静止,只等第二天早上开始做了。2 f6 s3 C9 Q6 O1 }; p
看,第二天把静置好的面水上面的清水倒掉,只剩下面的白白的面水,一个方向搅动即可
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蒸面筋
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开始烙了5 l& S% d" W- u2 M8 @
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- e1 T8 M" i' A& ^& l4 Q F 烙好的涂上油放在蒸锅里,技术不行,都不能是圆的,第一张更惨,直接四分五裂,后面的好像能略好点....
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上蒸锅开始蒸啦...& P0 n' s% N$ l5 D4 g- {4 K6 ^, S
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蒸的这段时间把刚才蒸好晾好的面筋用手撕成小块,面筋很松,很多孔,后面证实很好吃,比凉皮好吃哦,呵呵
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再来调凉皮汁。本来想煮调料水来的,时间没安排好,有点来不及了,就用凉开水、醋、酱油、油泼辣子、油泼蒜、盐巴、鸡精随便调了一下,本来也不会,瞎弄的,有机会学习一下正宗的汁子的做法。
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蒸好的出锅晾凉,等不及啊等不及...
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还没凉透就切了一盘
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& o/ B, q2 t* o7 z/ k 再来一盘,没有黄瓜,下雨,懒得出去买,就切了青椒,不是很辣的那种,代替一下了' M" c& x# O' F' d; M4 Q' e1 j
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找个盆盆浇上汁子拌一下,看,正宗么?
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3 O/ n# E* i7 P7 w! e# } 装盘,开吃....
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5 k* v1 ^2 d/ y7 f/ p6 Y/ k 还不错吧,虽然卖相差了很多,但是,第一次做,觉得很好吃,哈哈,又自恋一回!- [. G" Y0 |4 a, e2 c- d
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