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开工喽
& G9 D; p. ]2 n2 e/ J
2 [6 d/ Q' e% L% [' w4 ~) q和面。( V5 k( [9 z9 E+ U' _+ g
面要软一些,好洗面筋。( y( f' |0 q' n: i/ |
6 z( s- c: i$ v i1 m+ ^! }
, Y' h% S' ]% J; x8 E# g% M4 @, E0 q& ?5 {) Q
. S* V9 q9 s. }) {1 H0 ?* x
洗面筋。
; C0 d9 L& s" T! s1 V" p0 s揉好的面我大概醒了1个小时,一分为二,洗面筋。这是一个漫长的过程没有过程图,那两手面,你懂的。。。
: H- i) b+ e; o! k, p0 g但要注意的是,面筋一定要洗的水不变色,才算洗干净,不然面筋就蒸不出蜂窝状。! n# X8 t. ~' I# i/ @. C$ I7 X, j
洗好的面筋3 n1 l4 _/ x8 D& V, j0 ]$ H
b% m ?6 A1 y W, R1 o6 G
% G) C ^" y% G. a' z! `5 v
准备蒸面筋。
0 M. G" [* o3 Z( \9 U记得一定在盘子涂一层油,不然会黏在盘子上的。
" Q* x4 S2 q, Q: m: [& a2 H5 O2 I4 w
) a" a7 y6 u$ u; X! _5 R0 `
+ ^. j6 C3 |9 }' h$ q蒸好的面筋4 w, c5 ?7 m9 E! @
6 a5 g( K4 B$ e$ n3 W& G " P3 C. S. @/ @
下面开始烙面皮; r9 e6 c7 T8 m1 @4 `; b- j
洗面筋的水静置沉淀,把上面的清水倒掉,底下的面水顺一个方向搅匀。1 [3 M7 ^0 m1 ] r, j, u
+ M* [$ q* V$ o' p" S' L
" d- T7 F" H2 u! U( R电饼铛加热,涂油,倒面水,开烙。. [ U8 z$ b& q( G. y) Q
% t+ u+ A9 E+ ?& e5 B* ] 5 r0 k6 Y/ y! k0 r) A7 u, l+ m& m
翻面8 H. s3 h, w, Q# G
1 m) s: S& [- W. J2 V2 l
# {: y" Y- O- F' W9 E9 [1 w/ ?烙好的面皮涂油一张一张放在笼屉里,蒸5、6分钟就好了。2 w, O% k! o; L/ T- y
0 Q6 Y' K1 c* k1 l9 r! ~1 H
6 o, }$ W% d3 ?) z. f准备开吃了。7 Z9 W! [4 [ w6 ^
面筋切片,黄瓜切丝备用。1 R# _* @3 h( j* \7 t% J$ l
2 [' J3 w( i% \4 l8 V7 e
5 J; J: u1 x+ g5 ~7 e( |8 }* C6 s {* i还有最重要的烙面皮的调料汁。3 w& V5 S( e* r: P0 W/ T
+ f# o" ?- p$ M/ y0 A
1 T$ N( q8 |4 R- w
面皮切好
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Z3 t5 J% Y8 V; u ?
0 ^0 O' @9 F* \$ V( w1 S哇咔咔,香喷喷的烙面皮隆重登场( c. h8 ~. D0 h& I! m8 H0 [
. B# L6 S$ x3 P+ }2 M; x. `
! s8 |0 S# G; V这个是毛头的,没有辣椒。也很香的哦。$ ~$ W( g' g: O1 b% ^
2 V5 v6 m! k. O# T. [ : M3 H( h; P5 @
毛头妞妞友情捧场。
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在我拍完一张照片后
% K+ M5 y; @; ]- p% d+ ]; F毛头极不耐烦的说:妈妈,别拍了,我还吃饭呢。
3 F9 p& O0 n% b( P+ T* D3 h好吧好吧
0 z/ s9 o: U$ N3 `7 S你好好吃吧2 `( y" A0 J# X0 s6 Y7 G
不打扰你了
- B+ z+ N0 u2 n! t7 \; J
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