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开工喽
; S; v5 l* N) l3 v0 ?
2 w8 P% `7 h# w6 h9 H6 C# I m& e和面。2 T: f. j: N q! K5 `/ _' s5 `
面要软一些,好洗面筋。
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; H1 Z* B, z$ \' n2 E
. ?4 C' a" A, m- d9 c! d* ^" c5 V! V: v
/ B% o! F& y+ S0 p
" u, w4 i7 k3 z4 N4 ?4 d2 {6 `洗面筋。7 m7 o& Z0 Z9 h7 x: t& ~8 _
揉好的面我大概醒了1个小时,一分为二,洗面筋。这是一个漫长的过程没有过程图,那两手面,你懂的。。。* G4 ]7 h' r. r3 x! Y( z
但要注意的是,面筋一定要洗的水不变色,才算洗干净,不然面筋就蒸不出蜂窝状。
6 w: f W0 x# B$ j% F6 T7 t/ ?洗好的面筋
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' {+ _- Y0 l- L- B2 |( F. }8 ~
% j, o9 T! z6 w% _准备蒸面筋。
" h7 M( E, J# c" h6 i ]记得一定在盘子涂一层油,不然会黏在盘子上的。
+ z9 O3 U$ D7 k8 O# e3 Z9 e$ q7 w5 h4 A; O+ \3 p' j& o6 m \$ H
: [* c" r$ P/ x5 X% B( r蒸好的面筋7 r& v' M* g; u3 T* F
7 C: o5 f: b- g' Q & d# d) f, Q2 ?2 R
下面开始烙面皮) X2 j, j! {0 x1 Q4 E
洗面筋的水静置沉淀,把上面的清水倒掉,底下的面水顺一个方向搅匀。% E1 I* a. c$ F( q2 [7 ~* P
* y* m. C8 s- c, d. y
- A; o5 L3 ]! B1 r7 }电饼铛加热,涂油,倒面水,开烙。' }' s, o: T% y( {/ d( s& f
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4 h6 R7 e2 B! T7 \ A4 y翻面1 J/ v2 o3 H, _
* Q# s! e, y, k% p3 E
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烙好的面皮涂油一张一张放在笼屉里,蒸5、6分钟就好了。/ J, u- f1 Q. w/ G7 L
2 M; U) m, C1 @% P
3 {6 V5 s( F2 B% j$ m准备开吃了。) F6 ^9 i" r2 ^# ?+ Z2 L
面筋切片,黄瓜切丝备用。
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8 Q8 S. q7 y. S( z1 b1 y) [ 4 O. m. W8 s4 e
还有最重要的烙面皮的调料汁。
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: I# B1 g5 M3 W% J- V9 l- B
面皮切好9 g! n: W0 F6 e" a$ R9 \" N: S2 f
. J0 O/ C! F% _7 i3 `/ g6 g3 M0 } % x7 @. H( O. r7 Q q) [
哇咔咔,香喷喷的烙面皮隆重登场& ]! c; Y2 w j+ U0 ~( h' h7 x+ {
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这个是毛头的,没有辣椒。也很香的哦。
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4 Y" E/ S" v1 H& j' o$ A3 j毛头妞妞友情捧场。
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在我拍完一张照片后& q- ?" t \3 t
毛头极不耐烦的说:妈妈,别拍了,我还吃饭呢。3 a6 ~8 E! P* ~, K* `3 i2 \/ N
好吧好吧
8 h2 |; D8 u+ `7 J8 M! v你好好吃吧6 M' z' W5 C" S4 k J. l r
不打扰你了 % r t) T8 r1 E; ^0 ?! o/ @( c
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