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开工喽. q: W/ f0 a5 e0 b) ?1 I' i
; L Y- S, L$ R和面。
2 H1 G4 ~- b) X a* ^+ u面要软一些,好洗面筋。
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* \* r* ]" H) X" N, j9 \/ R) {
+ w0 w* L. `/ r0 p
; s9 A5 I6 M4 o0 P7 ^* o9 d
}6 L/ u! L L洗面筋。1 O; o4 I( ?/ x! w9 T$ W
揉好的面我大概醒了1个小时,一分为二,洗面筋。这是一个漫长的过程没有过程图,那两手面,你懂的。。。. V" H. K; [% r) R& R& _
但要注意的是,面筋一定要洗的水不变色,才算洗干净,不然面筋就蒸不出蜂窝状。7 L! {, U% ]) m; ~
洗好的面筋
: m/ r7 _! r. v+ f" K
C) b' g) S1 y0 J 3 u* {6 g' Z/ ~. o9 |7 N. O
准备蒸面筋。% g6 Z: Y! q+ @% w
记得一定在盘子涂一层油,不然会黏在盘子上的。) `6 s- S% g* v% h1 k, _
1 N8 \1 c d8 A9 r
7 a! T7 U" ^) l, K0 p蒸好的面筋
% @" J. x& W2 B# V! k/ C
3 ~) j+ Z2 n% J, C. g( a7 v, }
$ W( L8 A- f% B+ P: [+ @3 T' i# o下面开始烙面皮
4 F$ \1 \" {" W7 Y$ U; X; f洗面筋的水静置沉淀,把上面的清水倒掉,底下的面水顺一个方向搅匀。
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" O6 F2 r5 _! y# g 1 I1 m6 o+ t8 [) G5 \5 Y* `* y. d
电饼铛加热,涂油,倒面水,开烙。
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' k1 `( a2 q9 X/ t6 d2 Y9 ?. F翻面# M8 q' w! G* j1 m0 p/ D: i
4 l/ S% s, _( F0 K4 N+ Z2 j . ~& M; G) X [ Z/ z- s7 J
烙好的面皮涂油一张一张放在笼屉里,蒸5、6分钟就好了。
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X, Q: ]% C+ T1 D% n3 I; X
, C+ D% D. q1 e! |: r" ^' C准备开吃了。
/ O- ~+ T9 v( e; [6 w面筋切片,黄瓜切丝备用。
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还有最重要的烙面皮的调料汁。
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; Y( }0 z8 @& X; M! ?1 f
" B7 ]7 f' }9 U面皮切好+ t7 k" i) p7 w9 B/ B
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, }5 ], u. ~- Y4 t& I. U5 s u( i哇咔咔,香喷喷的烙面皮隆重登场
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这个是毛头的,没有辣椒。也很香的哦。& \& J8 \- V# r' n+ v& {( G
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% g9 k3 b; E+ O1 t' }# O0 a# L8 s毛头妞妞友情捧场。
6 l6 O, _4 P6 Q4 {" k8 Q" s6 B0 X& D
8 g4 B5 a: |$ \7 ~9 v在我拍完一张照片后& y" s7 p8 B% R y6 a7 L- i: T! v
毛头极不耐烦的说:妈妈,别拍了,我还吃饭呢。# B7 E) Y, M8 _4 q5 d8 s9 X- e2 m
好吧好吧
' y5 ]9 m3 ^" W- J( [ a9 g9 V4 X你好好吃吧
7 M) }3 X! g2 z, c不打扰你了 2 a1 s s \: I7 J7 k
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