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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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6 O. c+ W$ B& M4 J# M9 _ 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝4 |, p& X; }! h' P- E/ s; C
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先将肉切成丁，肥瘦分开! F [/ _9 d- X- C$ ~5 f: I8 u
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...7 v6 j0 g$ m7 M% Z4 G$ r
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒... _+ O7 P: d9 A9 u- g2 ]
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）9 A, I5 `" l) t7 Q" J4 j
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" C9 j. a6 i. ?$ w- R继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量9 u, H$ t% @ ?% b, ?* |* ]4 K
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/ F% N: c2 R4 X1 r, q& J大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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, E A/ M: L) D! R) l 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！1 P T: ^8 X1 O; ]
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。* j. Y3 A t( o K* Y
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发表于 2009-2-5 17:37
