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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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+ e3 }6 p p8 @4 ?3 a 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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3 E4 q! y* ^4 A8 P l* F先将肉切成丁，肥瘦分开6 U8 p* e2 Z" E/ X. E' o% U
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9 k2 L+ A% w' H) _! H4 C锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）1 D6 D( Q$ V+ n h
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...
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- x3 S) }, q1 [看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...9 L8 _0 [# F. M1 u; N3 M* L% U
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" M, _2 ~$ r8 l, K# q, Y$ g s待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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# T1 F4 Y( p @; @+ ^2 \! ~) k" U这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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/ o! b8 w8 y/ W j6 N, x8 p v" Y继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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- B c8 x* R- n; `( K加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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$ n" s$ r+ O- `6 u. @8 i) m大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精0 w1 I6 o$ u2 H$ S7 e$ Y
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！" ^2 V. m# [8 q3 x3 e V( h6 q( Z: v
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
