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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！ M; L% G) I0 n
0 h# ], w# ] v& p# s 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝% k7 j8 p4 V* J( |1 x
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先将肉切成丁，肥瘦分开, F8 P1 I8 C; e7 D
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9 E$ L& w) Z- B [# C5 h( i! F0 s锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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) o3 Z- e) Q' H" T6 ?1 L这时加瘦肉，翻炒..." A. {$ b8 F: f
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒... d9 r+ b, P/ ~$ g& n6 e
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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Z. e: C; Z5 }3 H" G2 [这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）( @" N% n' h0 {
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/ B; b9 M$ T2 T5 N# A! c加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量5 O9 t; O' H3 h0 I$ N4 P
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精 t# U. t( S" x5 U% z# Q8 ^, r
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2 a6 X6 I& X( { 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
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发表于 2009-2-5 17:37
