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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝; l W% p ]/ U6 A4 `" L
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先将肉切成丁，肥瘦分开0 e& a [9 [" v/ A
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" X- f9 O. s0 D锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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/ G+ h' j8 k+ g6 V' S( N% b |这时加瘦肉，翻炒...4 ^ ^) X/ ^: J: t/ e. w- g7 Y
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; `) e4 N; K1 [% Y3 o看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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0 O1 _" _* E: d/ S待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）# D% X; O6 C) f+ W/ q+ f
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）, _# N" i+ _% N2 I& z' e! [: B
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- {$ S1 q1 H- ^6 s- P" K: W9 I$ P加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量; `5 Y1 X0 {# w# v a
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# E, w: O8 j! r% @' d; W大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精. Z+ i ^" p: H3 C* Y M: A5 D
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！9 N) ]. O; a$ C8 S4 Q! k( V! R
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
