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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝
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2 S* ^* m- t1 y) p L. X; w先将肉切成丁，肥瘦分开3 \/ u3 C Z+ \& f# o
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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, Q ]8 K I8 K6 u" `7 @$ S$ y就是这个样子。这个过程需要大概10分钟2 i7 R$ }5 U" y" p* o
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这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...- N, Y/ o! D4 s! Z+ l
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）1 O9 `: S. U- s* V
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* F5 q3 E& I1 Q0 ]继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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2 p% y9 C8 D3 E. O加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量3 U: K' Q+ m" ?, p* ~; x( L
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" L g7 z3 n+ a0 \. X( }4 Z1 l4 R大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精1 v' Y/ z! \; R% I' ?
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！
" @" Z; [4 g* b0 v4 U, H一次多做些放在冰箱里，随吃随取。
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发表于 2009-2-5 17:37
