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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！2 O1 t2 y, b3 I' E; [
( H* ]1 c6 Q: j% N+ a8 B# |' U9 b 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝: D" Z8 q" b2 k$ _9 y4 a0 e+ g. w
* e+ b0 I9 v7 h; n" J% A先将肉切成丁，肥瘦分开
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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$ X# p1 B5 C1 k8 _( E f' Q这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...6 p1 n; _* c: X1 U8 |% b
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）- s0 L$ q, K. r" R& q
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4 B$ |4 R/ s: l5 {0 K这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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1 K1 \ Y7 Y( q( M继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量/ R4 w$ x% h1 c
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大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！) Y: @6 Y3 \9 q0 g7 P; i! z
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。 ?2 p) g- l( c
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发表于 2009-2-5 17:37
