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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！
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- d, q' \( j9 Y i- W% ] 今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝. F* A5 _: m7 D3 G, b$ @
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先将肉切成丁，肥瘦分开; }, h. f; Y- p2 K' p1 b' C
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锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）7 {7 g! i! G* {! H
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就是这个样子。这个过程需要大概10分钟
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这时加瘦肉，翻炒...
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+ F- a4 F w9 `" C" t+ e5 x看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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; m9 R8 n/ l8 s# N待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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( o9 ?, J+ v! n& z; f这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅）
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& x4 _( `9 \4 o2 y, L8 I继续炖...等醋差不多下去时（中火）% m \4 E9 C1 j+ s9 w
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. J( u9 N6 q9 {7 m加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量
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5 u/ ?) ?, I O' u6 ?4 @/ a大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精- V3 b `7 W; I+ ?
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真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！6 K/ G; J& d! R# X4 p+ I$ k
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。 c C& q( u2 u4 W
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发表于 2009-2-5 17:37
