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因为我的一个帖子《温情臊子面》，里面有个关键——就是今天的臊子肉，当时好多亲问我什么时候把这个关键透漏一下，所以我早就想把妈妈的拿手臊子肉奉献出来，可不是妈妈没空做就是我忘记带相机，更可气的是上次刚好妈妈烧肉，我也恰好带相机了，但.....相机没电了！所以我一直拖到现在，还请亲们原谅啊！7 Z/ y, P3 G0 P( T) m6 D
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今天可是我掌勺！妈妈当指导老师，烧出来的味道那叫一个字——绝5 {2 T2 }! ~: q9 m9 U/ m9 a
+ Y* ?2 R2 R: H* \$ H先将肉切成丁，肥瘦分开
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7 B! l5 w8 k9 w+ h' v7 e锅中倒油（别太多），先下肥肉，翻炒...待肥肉的油充分炒出来（中火）0 A; E2 e8 [) v
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A3 K: V3 Y* `% Z( N" d就是这个样子。这个过程需要大概10分钟% }. ~$ i5 L5 K5 n: P3 z0 q: K6 G
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这时加瘦肉，翻炒...
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看见没！肉里的水好多啊！继续翻炒...
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待水基本没了，就剩油（这个过程需要大概10分钟）
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这时往里面加醋，醋要没过肉（妈妈买的醋怎么颜色这么浅） X. Q) C5 x3 |6 n* s* Y- u/ {4 n
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继续炖...等醋差不多下去时（中火）
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4 o6 n% J7 Y+ `8 }& W加酱油、炖肉包、八角一个、草果一个、香叶一片、姜适量、盐适量6 |* w4 K! {- x
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7 p& G, k# _+ F0 @ S: D大火烧开后改小火继续炖大概15分钟，最后大火烧片刻，撒些味精或鸡精
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. E, n" P0 @5 B2 C$ J 真是香喷喷好吃看的见！肥肉一点也不腻，无论是炒菜、干拌面、汤臊子面或夹馍都是理想的伴侣啊！ g$ |2 j- T: S% ~! X' F) S
一次多做些放在冰箱里，随吃随取。5 R5 X& i5 i! D! G5 M/ v: x
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发表于 2009-2-5 17:37
