- 阅读权限
- 100
- 精华
- 0
- 注册时间
- 2007-8-30
- 帖子
- 550
- 积分
- 5761
 
- 经验值
- 4454
- 爱心活力豆
- 0
- 宝宝生日
- 1998-07-28
- 地区:
- 碑林区
- 街道:
- 张家村街道
|
本帖最后由 蓬絮| 于 2012-8-23 10:51 编辑
" q4 Z5 w0 y) @1 Z* t0 c5 E. y$ p$ P1 g0 R; l5 v
主料(一份的量):鸡蛋四个(我做的是俩份,因鸡蛋价最近暴涨,我俩份用了6个 ),低粉70克,色拉油32克,牛奶32毫升,细沙糖48克(放入蛋白),细砂糖24克(加入蛋黄中)。
2 P/ T! K2 o) {/ c* J/ H0 w, q2 z! m* W {
配料:沙拉酱若干,肉松若干或草莓酱若干1 P* Z' Z+ L$ ?) j) K7 D8 j
0 @$ ]) S" l1 m) y& v% v
烘焙:180度,约15分钟
* `% Z Y$ W5 T' s) S( |6 I' ?% ~- w3 J; h2 v: @1 H. m3 F
1、准备所需的材料,面粉过筛,蛋黄蛋白分离,盛蛋白的盆子保证无油无水。
7 {9 y1 \: n0 _+ Y7 T W
$ I C0 c1 W# K* t* Y/ Q1 v* b 1 R( C- T: A4 b& d
2、打发蛋白,将蛋白中放入几滴白醋,用电动打蛋器低速搅拌,见有鱼眼状泡沫出现,将48克细砂糖分三次放入搅拌缸。
2 Y6 |7 Z/ L8 o0 f3、继续用高速搅打,直到蛋白能拉出短小而直立的尖角,表面干性发泡已经完成。5 V1 _/ `3 R( Z: T3 y0 d* y( b
4、蛋黄糊,把24克白糖加人蛋黄中,用手动打蛋器将蛋黄和糖打散弄匀,但不要使蛋黄打发。
7 E! O' ~. n+ j0 E; o6 b5、一次加入色拉油和牛奶,搅拌均匀。再加入过筛面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌,避免面粉起劲。1 q/ M8 P- p9 a1 M" w
" K c9 P O8 F9 K1 n* x* [3 O6、将蛋白取出三分之一放入蛋黄糊中,用橡皮刮上下翻拌,切拌。
/ k7 Q6 b8 W7 V4 I7 N2 `# X; K. ` n+ h2 C8 ]# A" T% d% h
7、蛋黄糊已经和蛋白混合均匀后,将剩下蛋白的二分之一,继续放入蛋黄液中翻拌,待翻拌均匀后,将所有蛋黄糊倒入蛋白中,继续翻拌,直到蛋白蛋黄糊完全融合。
- n+ p. H. Z4 n/ ]3 m. D I8、将混合好的蛋糕液到如烤盘中,如果烤盘会沾,就要在烤盘上垫一层油纸,放入180度烤箱中
2 V \& u: E0 D- k0 [ b0 u烤15分钟。# r( f# n2 d5 c$ I" A, N w) q8 R
1 P% z4 G% Q" F( K* x5 O0 V, y
9、有香味冒出时,取出,倒扣在晾网上,待凉透后在蛋糕焦糊面抹上草莓酱或沙拉酱,均匀撒上肉松(我做了两种口味)。轻轻卷起后,用油纸包住,两面卷好,放入冰箱中冷藏至少40分钟。$ x4 B4 U/ e4 Y9 |+ R" S
5 E' w6 K$ D! v$ i/ @. ~& x# h: H3 i- c! P/ @
% Y, t7 s3 R* @
1 Y5 y7 _3 u; i% i/ z) w& f
- L& _5 D" Y: ?& ]; y3 P' o
|
-
总评分: 经验值 + 66
金币 + 66
查看全部评分
|