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* ], V& L9 P- U, `8 I, T
# n% ]* w( c h5 w# v* z% R) {% B6 z7 X【原料及比例 】
6 g4 C. {, v5 U- V1 v$ c; A' Q; S2 m/ ? ?& @) \4 b
原料：草鱼，猪肉馅，生粉，鸡蛋" a; i0 s V& s( r6 P
大料：生姜，蒜头，大葱，小葱4 u* F2 T3 H: U% ~& ^
调味料：盐，料酒，生抽，老抽，味精，胡椒粉，耗油
, E1 ^' ^9 d7 B. P0 R7 L; N( M9 w推荐比例：500克鱼肉+250克生粉+1个蛋清
1 V v4 h, _" X配菜各位DIY：我选择的是 冻豆腐 香菇 白菜 豆油皮 黄瓜 香菜 土豆...; |7 S4 f: l; S0 o1 F
( u+ ^+ H# F; }, P/ q【技巧总汇】9 }* a" q& R* ~- a
7 i# L5 {. z, y7 e, e7 M2 X
1.鱼肉记得去鱼线，肚子上的黑色膜也要刮干净，鱼红肉去除干净。( K$ E5 y5 N: P
2.鱼骨留下炖汤，奶白色的汤制作方法。鱼骨用油煎一会后倒入开水小火满煮。
" V+ B& |" E9 K5 `: x! {) @. T3.我没有搅拌机，所以自己剁的鱼茸，有搅拌机的可以直接打更省事省力。8 s0 \, r% Z. l, h7 M; g
4.配菜可跟自己喜好选择，如大家比较喜欢的，冻豆腐，香菇，木耳，海带，土豆等.... {0 F6 T# x' S) B( V4 h0 e
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发表于 2012-10-31 16:09
