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盐水煮毛豆应该是炎炎夏日里最老少皆宜、最营养美味、也最亲民常见的佐酒小食了，不仅在街边烧烤摊、各类参观寻常可见，而且自己家里做来也是很简单方便的。
+ v5 c7 m9 @+ K* k) S J& f& \ 昨天下班回家路上看到街边有卖毛豆的，就随手买了一些，想着晚上煮点儿来吃，就当减肥晚餐了。回家打开冰箱，无意中看到一罐儿自己都快忘记的茉莉花茶，灵机一动，就想着煮毛豆时加点儿，不知道是什么味儿呢。1 O8 M' [- K/ Y
事实证明，花茶的清香和毛豆的甘甜还真是天生一对儿，煮出的毛豆带有淡淡的茶香和茉莉香气，很是提味儿。简单的盐水煮毛豆因为一点点茶叶的加入而变得格外可口，真不错。3 E. [6 t( n: j6 o a
# F8 b( [, G9 D" R4 j: R% k q 主料：毛豆3 d% v4 P4 w0 W" Q6 M" s# f7 h) ^
配料：花椒、八角、茉莉花茶、盐
) Y( K4 T8 e" h5 L （个人认为盐水煮毛豆配料不宜过多，只要简单调料即可突出毛豆本身的清甜）
+ }4 x f! [ Q. \/ E 步骤：( X- O1 e( z" S2 Q+ d
1、毛豆用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，用剪刀将两头剪去。（这样一来是好看些，最主要是容易入味）
" t( k t% @3 J' a' _( q3 \ 2、锅中加适量水，放入花椒、八角和茉莉花茶，大火烧开。
8 Z1 g& j; a/ J; P 3、我的花椒放的稍有点儿多，我担心煮出来的毛豆会太麻，就在烧开后将花椒和八角都捞了出来，其实不捞出来也可以。' A# _6 a7 {6 N' G; g
4、倒入洗好的毛豆，加入适量盐，转小火煮5-10分钟。（如果喜欢脆些的口感，就少煮一会儿，我喜欢面一些的口感，就多煮了一会儿）
5 y4 ^0 R3 L: E- O 5、煮好后，在煮毛豆的水里浸泡至少30分钟以便更加入味儿。% e9 j7 |9 @/ i3 O+ r2 d
6、捞出，开吃。
1 x: }0 z( ]) P7 _4 v0 B* B0 q c5 v 4 [5 o b" `+ {0 f/ _3 k# Y
看着电视，不一会儿一盆毛豆就见了底儿，今晚回去再煮点儿。, ?- i) s! M9 o$ j5 X& U1 a3 W
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发表于 2012-8-24 16:24
