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; K( X8 i% Y: H9 s% m 盐水煮毛豆应该是炎炎夏日里最老少皆宜、最营养美味、也最亲民常见的佐酒小食了，不仅在街边烧烤摊、各类参观寻常可见，而且自己家里做来也是很简单方便的。
0 _& [1 L! K9 m/ z 昨天下班回家路上看到街边有卖毛豆的，就随手买了一些，想着晚上煮点儿来吃，就当减肥晚餐了。回家打开冰箱，无意中看到一罐儿自己都快忘记的茉莉花茶，灵机一动，就想着煮毛豆时加点儿，不知道是什么味儿呢。
; S3 N9 M9 [ i5 }1 W) t# R 事实证明，花茶的清香和毛豆的甘甜还真是天生一对儿，煮出的毛豆带有淡淡的茶香和茉莉香气，很是提味儿。简单的盐水煮毛豆因为一点点茶叶的加入而变得格外可口，真不错。7 B; O: B4 U @8 @6 }' H
3 {% z6 m2 z- U$ ` 主料：毛豆
* P5 }6 N- ]7 M- |1 P3 l 配料：花椒、八角、茉莉花茶、盐
$ C' Q& F2 E8 _) Q4 D8 g; O9 M3 ]: e# _ （个人认为盐水煮毛豆配料不宜过多，只要简单调料即可突出毛豆本身的清甜）
b% A) X# c/ F1 m' { 步骤：
" r* J; X+ X$ s) S& o 1、毛豆用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，用剪刀将两头剪去。（这样一来是好看些，最主要是容易入味）
2 f$ d/ |- x- K. s0 Q6 u 2、锅中加适量水，放入花椒、八角和茉莉花茶，大火烧开。
# d# f9 J6 m9 J. g' D* _* Y 3、我的花椒放的稍有点儿多，我担心煮出来的毛豆会太麻，就在烧开后将花椒和八角都捞了出来，其实不捞出来也可以。6 x2 g# G* f( s% ^$ }0 G# A2 x
4、倒入洗好的毛豆，加入适量盐，转小火煮5-10分钟。（如果喜欢脆些的口感，就少煮一会儿，我喜欢面一些的口感，就多煮了一会儿）; T: `% i9 R3 A- X6 D, L
5、煮好后，在煮毛豆的水里浸泡至少30分钟以便更加入味儿。
* j% h2 w7 b' _1 F 6、捞出，开吃。 J" P0 h( N/ u% H: c8 ]
; N4 H+ [" W+ J6 L, X1 n 看着电视，不一会儿一盆毛豆就见了底儿，今晚回去再煮点儿。
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发表于 2012-8-24 16:24
