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盐水煮毛豆应该是炎炎夏日里最老少皆宜、最营养美味、也最亲民常见的佐酒小食了，不仅在街边烧烤摊、各类参观寻常可见，而且自己家里做来也是很简单方便的。4 y& H3 a' V4 E* `
昨天下班回家路上看到街边有卖毛豆的，就随手买了一些，想着晚上煮点儿来吃，就当减肥晚餐了。回家打开冰箱，无意中看到一罐儿自己都快忘记的茉莉花茶，灵机一动，就想着煮毛豆时加点儿，不知道是什么味儿呢。
c" u3 r# ~0 m% s4 K; M+ Y 事实证明，花茶的清香和毛豆的甘甜还真是天生一对儿，煮出的毛豆带有淡淡的茶香和茉莉香气，很是提味儿。简单的盐水煮毛豆因为一点点茶叶的加入而变得格外可口，真不错。
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% c# b: ?% {. N/ ]; ?' O v5 B 主料：毛豆
8 e' @4 ` q7 G, P1 ?+ b 配料：花椒、八角、茉莉花茶、盐* {6 F5 D: Y, U, N4 h. |5 j
（个人认为盐水煮毛豆配料不宜过多，只要简单调料即可突出毛豆本身的清甜）+ M! W: w) Q; o: K" e
步骤：1 g! m: P5 R& u. `; r
1、毛豆用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，用剪刀将两头剪去。（这样一来是好看些，最主要是容易入味）, ~9 C" R) G" a/ f5 o, I P3 `4 F
2、锅中加适量水，放入花椒、八角和茉莉花茶，大火烧开。# u) a' x8 F4 }6 m3 K) Y7 l
3、我的花椒放的稍有点儿多，我担心煮出来的毛豆会太麻，就在烧开后将花椒和八角都捞了出来，其实不捞出来也可以。" ]2 Z) V* F4 P3 ^
4、倒入洗好的毛豆，加入适量盐，转小火煮5-10分钟。（如果喜欢脆些的口感，就少煮一会儿，我喜欢面一些的口感，就多煮了一会儿）9 S4 t: J5 @) |# S$ Z$ L* F0 u
5、煮好后，在煮毛豆的水里浸泡至少30分钟以便更加入味儿。
# b# m( x$ D4 p* q4 u 6、捞出，开吃。
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, z" Y" o7 ?/ E 看着电视，不一会儿一盆毛豆就见了底儿，今晚回去再煮点儿。' `" i |* d0 [
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发表于 2012-8-24 16:24
