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盐水煮毛豆应该是炎炎夏日里最老少皆宜、最营养美味、也最亲民常见的佐酒小食了，不仅在街边烧烤摊、各类参观寻常可见，而且自己家里做来也是很简单方便的。
) O- g" A# C: @/ m1 b6 N5 S3 z7 `4 E 昨天下班回家路上看到街边有卖毛豆的，就随手买了一些，想着晚上煮点儿来吃，就当减肥晚餐了。回家打开冰箱，无意中看到一罐儿自己都快忘记的茉莉花茶，灵机一动，就想着煮毛豆时加点儿，不知道是什么味儿呢。
) v; n: t1 H- q( L7 C0 q3 c) J 事实证明，花茶的清香和毛豆的甘甜还真是天生一对儿，煮出的毛豆带有淡淡的茶香和茉莉香气，很是提味儿。简单的盐水煮毛豆因为一点点茶叶的加入而变得格外可口，真不错。
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主料：毛豆* S+ g: s8 B) l& T
配料：花椒、八角、茉莉花茶、盐4 D2 f! q, v9 S: l; f+ G
（个人认为盐水煮毛豆配料不宜过多，只要简单调料即可突出毛豆本身的清甜）0 ~$ S' t4 O9 J! p# v5 u' b
步骤：
. ]) t( [' z. B4 r) o 1、毛豆用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，用剪刀将两头剪去。（这样一来是好看些，最主要是容易入味）/ U U0 f1 s4 {6 A; f/ G3 @" U
2、锅中加适量水，放入花椒、八角和茉莉花茶，大火烧开。
" A8 l& h t2 V8 P7 F: @& p% N9 U 3、我的花椒放的稍有点儿多，我担心煮出来的毛豆会太麻，就在烧开后将花椒和八角都捞了出来，其实不捞出来也可以。: p v1 z( Z9 ~
4、倒入洗好的毛豆，加入适量盐，转小火煮5-10分钟。（如果喜欢脆些的口感，就少煮一会儿，我喜欢面一些的口感，就多煮了一会儿）
$ g' C2 i+ g# j; `4 J0 D 5、煮好后，在煮毛豆的水里浸泡至少30分钟以便更加入味儿。
/ s' Q+ P. F# F& i 6、捞出，开吃。
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看着电视，不一会儿一盆毛豆就见了底儿，今晚回去再煮点儿。: F* M4 u2 i4 b/ _9 {
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发表于 2012-8-24 16:24
