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1 `& i$ }( z0 R- B. K1 p" N& A* I& K 盐水煮毛豆应该是炎炎夏日里最老少皆宜、最营养美味、也最亲民常见的佐酒小食了，不仅在街边烧烤摊、各类参观寻常可见，而且自己家里做来也是很简单方便的。6 L% U" f- B& R5 V" t) g
昨天下班回家路上看到街边有卖毛豆的，就随手买了一些，想着晚上煮点儿来吃，就当减肥晚餐了。回家打开冰箱，无意中看到一罐儿自己都快忘记的茉莉花茶，灵机一动，就想着煮毛豆时加点儿，不知道是什么味儿呢。
- f5 t6 E2 |# T/ {3 n2 r 事实证明，花茶的清香和毛豆的甘甜还真是天生一对儿，煮出的毛豆带有淡淡的茶香和茉莉香气，很是提味儿。简单的盐水煮毛豆因为一点点茶叶的加入而变得格外可口，真不错。
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主料：毛豆3 S0 f( ~* B% C- c6 J( @
配料：花椒、八角、茉莉花茶、盐
P8 x# k8 c' s7 B5 l: ? （个人认为盐水煮毛豆配料不宜过多，只要简单调料即可突出毛豆本身的清甜）2 T2 S4 P! [" g& h
步骤：& K4 z7 V4 Q3 ?8 @, C
1、毛豆用盐水浸泡一会儿，冲洗干净，用剪刀将两头剪去。（这样一来是好看些，最主要是容易入味）
$ q2 D9 R$ x& W& Z 2、锅中加适量水，放入花椒、八角和茉莉花茶，大火烧开。
3 b) [2 q' [1 V3 c6 C 3、我的花椒放的稍有点儿多，我担心煮出来的毛豆会太麻，就在烧开后将花椒和八角都捞了出来，其实不捞出来也可以。
) _9 i. p& Z) V L2 ]& E1 Q 4、倒入洗好的毛豆，加入适量盐，转小火煮5-10分钟。（如果喜欢脆些的口感，就少煮一会儿，我喜欢面一些的口感，就多煮了一会儿）
6 g5 P0 z3 E8 ]' d, J9 j: o' f" C+ h 5、煮好后，在煮毛豆的水里浸泡至少30分钟以便更加入味儿。 |5 Y. O8 b' D. [6 J3 M" T" P0 P6 `" I
6、捞出，开吃。
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( w' y) m' d8 [4 N! L( s 看着电视，不一会儿一盆毛豆就见了底儿，今晚回去再煮点儿。; S' r% z* m- `8 Y6 w. \/ H
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发表于 2012-8-24 16:24
