引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 + y, M5 P3 b& @
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
! g- h/ u! p$ J" [3 X ` 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
2 x/ v7 Q; N Q6 o1 g 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
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特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
, E3 ~# u* s' z 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
9 |! G- {7 i) a: V3 a& @- N( l 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 9 v/ Y) }8 u' E% |- M C
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 ! S, Y! [* s; W7 x! b
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 1 l- B, B: x% j- Q& G
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
# N' q5 p5 Z! ]! x( V （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 # E( Y( I- J! m. z: M {. z6 H4 h
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
1 f$ x: S/ }9 i- X( x0 `* n 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
" K% s- M! { d! u3 n' W 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
0 A H9 d3 M; w1 k5 y' y N+ [ 3、入锅，用小火煎。
- o u* u, |* F# j ~0 _ 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
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5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
% x6 A3 I! u, D* l8 H! V# ~8 d 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
" A) k# j$ ~& ~. h1 V 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
% }0 D- }% H( d& O) ]6 H 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
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3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 % y* T1 m, I# f; X' W9 [
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
! H+ E* ~0 x0 V 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 0 j3 B* F# A- m: w$ h( x6 v
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
% K% d; n/ n z/ \" Q 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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4、开火、坐炒锅、添油。
/ T! }9 h. J+ N+ k4 I7 h 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
( D5 ~" L; d# B* C 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
% @$ Z: A9 n0 { 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆
- _+ j, k( a& Z; }6 P% x 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
' w. l6 R P- T0 T0 e2 _ 作法: 1、先切好土豆丝。
4 _$ ~, z+ _5 h/ C3 T% B2 P 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
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3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
. U0 i- O# ]( J! @0 N" ` 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 1 N8 G5 @- `! @3 K# h, P* B
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
' Q' E- I" B& A1 i* S2 b. N 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
9 q% @& G* Q' f9 y' m! L+ l# n 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
: g4 R* S6 O# n, |7 _1 S 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 / G0 ]8 G! l- K$ k
3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
5 w) ^+ p) w/ H$ r 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
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5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 * U7 R6 @5 f+ t( J/ s; [/ g5 q
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 ' O" |1 ? Y$ Z. V
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
& V4 b' Q! t% l' d 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 - R; j4 w2 @: b) X" z4 c& i7 ?8 m
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
5 D2 ]7 x/ T; m 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 + @. a4 p5 E6 t: I8 G
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） / ~1 \0 b% x. V. x3 i* c
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 , f( e8 ?6 U! p3 p9 M7 O. U
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
% P( D: E4 ]0 `3 K; ~1 y 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 6 M: \! a# h5 ^, W: E
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
$ J6 z( T# h* h* O2 P8 [ 主料：土豆丝400克
8 }& ]% l: \) O/ B9 [ 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 ' t; z! _5 Y0 _6 Q$ k- K
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 # S1 _7 y' B" R3 g
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
3 R. @& {' s3 z4 M3 Y. { 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
7 t& O! |; Q* d 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 1 Q$ L7 o+ Q- o/ U
主料：土豆
+ T5 v% M) R+ g. G2 @0 g R 配料：食用油、糖
" m/ L2 x: ^0 g- M9 F* d 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
# w0 ]6 B/ d- }% Z 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
# _/ ?$ ]" C* T* f- f& P 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
