引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 # g8 {" l/ U3 q% q5 r
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
* V' @ T# j! h- H 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 ( l/ S8 k# C, Y& n
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 + T \$ M! ]9 ~1 F7 m
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 * k. S0 X1 W3 k, u' W, t
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 , G0 r1 j% l' U- L C1 H7 a
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
& I Y- K. k1 b 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡
! Z/ d0 y: T1 @( y, B 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
: N2 N9 R) `7 }* N9 @# t& Y 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
! f& f% V& o# M l' p7 A$ |* n （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
% V) C7 b0 y( y8 K （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
+ t5 u3 Z( S% P Z: s （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 8 @$ N& v+ y/ z) o0 t7 v
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
: d0 `" ?* l1 l% D 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
6 ?3 C0 D6 M" P) p 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
J; \8 z& f5 ~! J: ]7 E! G/ ^* { 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
, P `& ~9 a9 p+ g% N6 A 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条 / ~4 X% f) l( Q" D) E' J% z/ x; |1 u. p
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
- j4 I7 A4 ]9 C5 z 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
7 P1 \3 y$ Q) M. U$ R# a 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
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3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
8 k/ T* B9 X* ~# S. `, n+ w 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝
3 F: ^! L3 k# }: M0 w 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
Y& j' M- e% M! g/ p 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
: ^. K8 P/ e0 Y 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
% K& p1 ?" O- P4 o9 ~1 h1 N$ L& p 4、开火、坐炒锅、添油。
7 v# C ?4 J$ ^. n6 l0 n! C 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
+ S5 D4 y; m8 Y# b 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
# j$ {$ h6 ], ?( y, l9 g 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
) m& H/ k" [$ r: V, W$ e 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 7 |* B" ~, e( G) g0 x& j
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 ' Y6 Z# {" W, `" }. Y
作法: 1、先切好土豆丝。 " ?) ]" y/ s% G% n
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 $ ]1 Y2 i; F* [! d7 U
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
- u) A9 e e$ q( u$ { W+ z) j0 b5 i 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
- N0 O9 ?1 v4 s 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
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6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
- }: V# f9 Q" @1 V 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 . @* t8 i& z i9 Q$ p, w
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
$ C$ S- E% l% V, ~# W 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
0 [9 ~4 F: f0 F, _; q 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
2 e( i) U; J; g5 O. G) V/ s+ c0 o 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
) l' [0 b+ p4 p# u t 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
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5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 . d8 T4 G8 x6 X
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
6 M1 S+ l+ f1 n0 ^2 N; o 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
- y- @" N4 l5 H1 g3 _& H 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 ( V8 ]; V, q& H [3 p. b$ [5 z
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 + W4 {1 T n- b3 T
2、 大葱、生姜切片。
' P* a" e* |/ a) _; s 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆
7 h, F- _4 W) G5 ~ ] 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
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辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
! g6 A8 \- j+ J! p { R 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
5 Y# r0 g6 ^) R 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 3 l9 T" Z( I! J4 I( t
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 8 L* i( C* D3 [/ v0 V9 X6 e
主料：土豆丝400克
. @! v' u1 q5 Q' }2 F9 d 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
( O0 i$ @' \/ s 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 8 r) N2 w9 p, l a3 |; G$ U
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 ; D1 }$ n1 J* D) |
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
. _3 X8 n! i0 V8 A. {5 T 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 7 Y7 j0 C0 G+ x7 Y$ E1 u! `/ H, Z
主料：土豆 ( x& ?9 X* n$ Y- p7 n( N
配料：食用油、糖 2 W) p* T5 h$ {* T z, z" T. W
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 ; A3 @' S0 T# e! @; |" R8 R) I& u
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 % p+ ^- d# x9 S+ l* i; B
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
