引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 ; f0 ~& e5 q3 U
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 . _8 B4 G/ v' v# {
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 % K' s5 i0 ]% P, U
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 + w) d+ x4 p3 `# N+ Y
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。 2 O6 u b8 K3 e( I1 D4 S4 ^, d
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 + Q: G8 d2 N# R7 |5 S" z! F* h( t
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
2 I% B G: Y$ V* t; P4 e; z 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡 3 S- F/ G4 L3 ~" D8 M5 Y* w
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 ) e% ]1 j- W) ], W8 u$ x
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
9 n+ H' I; y0 J+ S% C （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
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（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 2 Q4 `$ x& N, N5 W1 i. q7 j
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
) D" s8 F$ s" x" ` c （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 . _" A) p5 f, H( F+ C
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 5 M' L2 ~5 `' n1 W
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
3 ?; l. j* r4 K: ?, P- \" n 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。 ! I1 g* @" x3 _- l% ]/ S, i
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
7 D0 ^) y) @" D k0 i; s0 i0 G8 } 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条 6 _3 Z2 _5 U/ |6 q3 O) e- R2 y( T
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 1 y C! h# Q: ]( ~2 [! {! p$ M. ~
作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 9 ~; Q, z! b2 y% Y( Q
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
, O9 k8 k# @; T 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
9 Q# ?. y" z* b( ~ 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 ( ~" H9 j' W% V4 `) K' H) u
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 ' |/ Z: g' z! k* \! @
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 & f/ H5 y% y: J C5 \' A, {( R
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
: |7 }2 S- R5 E3 g+ q0 q 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
) \" ?/ w) f" e1 X1 C% {' T 4、开火、坐炒锅、添油。
/ K3 ~. R) _6 h; u# Y5 J5 G! u 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 : }5 u: d# _& D) d/ Z! f
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
: F6 k0 X0 a9 L 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 1 Z# X: e( R2 C1 z7 M
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 7 z' t4 U5 X n0 u$ M# P8 Q7 H& J
作法: 1、先切好土豆丝。
, X: q1 {( N, d8 v 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
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3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 k' P2 l a0 X+ b
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 ! l$ C& ?! j8 C( L4 d$ s
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 4 U8 i! G) o% K; J# _
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
6 b) U9 E2 l" `% J, x* W- p, r 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
9 K4 T5 e- s, Z; `, {; c 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
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作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。 ! q: i7 ]! Y8 Q
2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
3 ^, Z) g! \) U- ~7 Y I 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
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4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 2 E2 j p% S/ y6 t6 `6 h
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
% V: |$ L. i2 t/ r( n3 z! Z 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
3 v" O# d/ }( K% [% C 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
1 V5 Y2 l0 Z2 P, q+ n+ @( _ 主料：小土豆
. h+ t3 R* k1 T: E8 i) R* f7 F 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
3 N8 \3 ~# {3 c! y" l1 z' s 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
5 f1 ]$ l \' u9 H3 E3 W 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
' e7 |2 p0 {. P6 l2 B- ^ 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
# ?- O; t+ I. a5 A" t 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
1 j4 |; B$ n& M) \" O 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
! K* p }- s1 h! S; e/ ^ 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 0 D6 _. d$ { n( l
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 ' x% E; B7 P7 _9 R# a! `; |
主料：土豆丝400克 5 S, M; o+ k( w4 v' `0 o8 z
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 1 d3 g" f6 v# h' i. r: j. L
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
. g% r G6 U4 m# B$ \* W) y8 Q" y 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
) Z) z) y" {, i# O 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
3 g) A/ e# U. O 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 . s0 D- {; o, O: ]$ a9 `/ n+ z
主料：土豆 2 f" \; x: R7 a* {/ }1 {% a. t
配料：食用油、糖 y. N) a, r4 L5 D# K1 k+ X" ]2 @5 O
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 " I( c) z; J1 n3 h
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
u3 N1 J# A& i# t/ ] 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
