引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
2 r# p3 }! j1 }6 Y 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
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作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 # ^2 B# Q" s# b0 U9 E( v& g
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
% I$ N" [8 N; v% u, V, |% W6 m 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
1 r4 C1 S+ Y$ ^# l! J7 e 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
# a" A3 D, W6 E# f1 n2 O, ? 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
# Y* F2 b3 C' q& ? 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 & G _) I' T# {# `8 B
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 ! ~2 q" ]1 K9 }8 V
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 0 J% {: ?) l/ U0 N/ ~, f
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
% m7 m) r! N: ]8 B; Z) r5 P _" b （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
' x; Y; T* f" g9 m% N) H （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 , I# n; H! X0 S( u
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 / B: o# p. y+ B- @' O# C8 [
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 , T5 U8 n+ u/ y" G, E7 u1 `3 b
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
; L6 o; N0 H1 {. Y" P, [7 T( A 3、入锅，用小火煎。
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4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 H0 N, c0 K6 ]" d) g8 ?. m9 F
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
" u7 l$ h) I0 s. n3 ^ 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
' H0 W! v- f: y$ H 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
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3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
# \& C4 P7 M& g. o4 ~; Q 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 , g* W7 B1 a9 } {: g! w
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
; x" ?& q8 A6 o1 ~- J7 O 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
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2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
4 n! P# Q! O& }8 O( G; [ 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
' z3 H. x* E& }7 X 4、开火、坐炒锅、添油。
0 B# C. K( Q( ?2 L1 z! f 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
) y5 B4 f- J! O/ x' N4 Q" _+ v2 q 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
! s X' q' c. M3 l8 H* y R 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
9 V, B; L5 n6 V2 X W+ B5 i. n 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 4 g+ j6 W) @5 Z5 O
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
' S) S# P! B" l! C( v. h! L O 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
" u, Y9 s0 r/ N4 ~ 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 9 b$ E* }- S* @6 A, L/ J. @* L
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
: p) e: H) y# u' b 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 # ` w, _! j- b, T7 z! k: C, o
原料: 排骨，土豆。
" J; J+ p4 @# L0 n2 u 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
, O3 T3 H$ H: D/ e2 ?" q3 `) y 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
* p% u% m% \. ^: z# d& j8 i 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
R$ A/ Y# Q' Z {! q7 ? 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
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4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 # v7 X. h$ ^. W7 p
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 ( L, I7 G+ K9 A2 V# X t
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
% }( ?2 A2 @, j P 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
% [1 k" |0 F" t' I, }4 ^8 D$ f 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 ) J1 o7 I3 g; K6 X' F
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 1 g$ a3 N5 P' j9 _& W
2、 大葱、生姜切片。
$ X; w% u/ {1 }0 U& a 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆 * \& ^" w) E" Y' I& ]! [
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） 5 e, u- M d5 T P
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 / ^% O! A7 F- [$ I a/ u$ z \
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 0 P" W5 d5 B! P4 o/ @- s
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 ; X# F% `1 o* _8 F* e
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
* n2 r2 J7 x4 w% L; t! r 主料：土豆丝400克
/ W6 [, x$ M1 I4 V) D$ [ 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
+ k( w& t; u; l$ ?7 H 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
4 W% U% U+ y' U, S- I 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
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3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 : u8 L9 d1 Y" U1 Z7 i2 P: Y
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 " X: d$ Z& I" f9 @
主料：土豆
! I, p" A: x$ U$ H1 d* Y 配料：食用油、糖 # @) P. z9 D1 l; ~! D, X* i% c
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
; F: g0 }( w7 T H+ { 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
2 L4 p( K' ~3 V0 U 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
