引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
7 w) ~% Z: ?# F# b1 O7 w 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
; J, k+ T) E0 v- R9 k 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
5 v; _4 E3 I0 R6 n7 }: k6 x& }9 I 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
, X3 [% J# j( h 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
+ z+ c2 N: U0 O6 c 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
9 B, `0 x# W2 v6 @+ ] 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
3 t$ Q$ Q1 _, H' R 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 ! b E' V# d; M! B- k9 l9 V! M- u
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。 W' O1 j! _% c9 b$ t
作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
( q, B5 }# h+ T# G- O* N6 i （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
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（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 5 Y9 w( J1 Q, b& M; W/ h9 [4 d6 E
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
% y: a) a) `3 }! N# ?" G7 K0 R7 m4 E （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
1 J S0 L; ^- s4 x 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。 % x8 m! `! ~5 o. `6 C
2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 & e% @* Z& u& K' I
3、入锅，用小火煎。
& P6 T( O. e- ^ 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
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5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条 + D2 V# e: }$ c
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 , w' u. {" r, Y4 M$ `
作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
4 N8 s# m# b }. I$ _0 p5 m 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
8 ]* L* `: T/ p9 X 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
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贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝 % D( c' I$ ? ]: S
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
' U! O. @( ?4 B' L1 E1 ?- C' i4 Q 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
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2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 % V4 ^5 ^; N/ i0 p" r
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
1 ^+ v2 {' c: b# q b" s8 s2 ~ 4、开火、坐炒锅、添油。
% J1 n0 S3 t u: I8 B0 s5 Q1 p 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
( Z3 R' K1 H, i, l( f( Q( b 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
6 f- `. K/ i2 d- B( ? 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
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作法: 1、先切好土豆丝。
# M) C Y/ I8 | O4 m9 E 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
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3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
; C1 d9 i4 X- U3 {( g3 y' n 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
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5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 . \. A2 m" m6 ~% z+ k# h
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
$ C; v/ K+ z2 x" z! i; A 原料: 排骨，土豆。
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配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。 $ m6 y2 }$ D" q9 x" D C
喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
- `" x# i% T/ ^ 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 + l6 F1 Y$ L8 ^5 r, R9 S" i Z1 {, l
3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 5 [; l- S1 D, w! j Y" S
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 9 x) D o: A0 S) ^/ H
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
& P% @& j& z7 r* x2 n# |8 L/ @1 A( R 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
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7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆 7 m1 d( {8 ^8 o5 q/ ]3 O4 ?
主料：小土豆
. f+ ^% `# q3 S9 e& A" N! F+ X 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
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作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
6 n1 t* e/ q( z. ^, ^8 {) i9 A 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
8 U# Z8 t& p2 u6 A4 A4 `& s' E 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
& |- w/ M }( O; K0 W 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
; E9 C* Y8 K& z" V7 K* R; k 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
! z+ ~5 [/ `1 d9 D 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 - E: L1 E0 v! `2 w* u" L9 `
主料：土豆丝400克
! K! t" r9 F2 o: B) y1 b$ x 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 8 j+ q& o, [) i8 {& P: H
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 5 t- X1 X2 e. v% Y' a
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
0 v0 ~, }$ j' l& n4 T( x 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 2 A3 @9 j$ N2 i$ `( a. q
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 / G# Y) k$ Y. u- q; H
主料：土豆 1 f& s, Y; o+ J; Q! _/ @( |+ L0 m
配料：食用油、糖
- ^# K4 _3 C1 f/ E$ l 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。
; Z. g T1 y N- o9 E0 ` 2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
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此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
