引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
" _4 l. _, E5 _2 `% \2 D D6 Q 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
1 o, R6 d# {8 ]! m 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
( R# N0 C* o: n4 U
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
# q' L8 d3 S, A% [0 x 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
/ i" p1 ~! \% X/ v
特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 7 ~0 d3 g1 |5 A- U" f, F- k3 y
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
% z5 @4 Z) I1 a, ~( q 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
i" D' T: g1 l 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡
% k7 E. { B3 n: ^9 G 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
; l, R W5 V* J! U6 d w0 } 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
) }8 w( h$ t/ B ~; R
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 : _: D7 _4 ^+ y6 x* R; c$ j
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
4 R3 y& h, N" }% m5 J+ Y （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
* f. h5 x. \7 W1 ? （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
& O3 ~: m) B8 D3 @. P; {# H 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
9 `0 Q7 d- r2 N& {! k+ y
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
( ?) w5 O, P! b3 b 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
Z: `5 c0 k/ e/ r% x6 i2 i
3、入锅，用小火煎。 ' B$ k+ K8 J5 @; Q
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 - H% C: H* d7 C0 t5 k! e
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
8 B8 Q% x; E5 G! o: |- u' n 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
( E6 o& G% f% K
作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 2 [9 \3 D& x! d' j- p. v6 y
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
. I5 Y- f; e7 m8 w/ g" r8 ^ 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
4 v. D' b! `: ? 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 ( f2 K6 P- x$ ]0 N$ ]' f
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
0 s! E( G) g" {1 r- Z- |# A) R t 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
! ? d, U! N; {- t. p4 Q; ? 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
' Z1 U: J" V/ k: |7 {2 v( v) o& U
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。 . A: X9 ~& U N8 q. e
4、开火、坐炒锅、添油。 ; [5 ?; h5 E5 i. A% R0 H3 f2 n9 f
5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。 1 z% N# r* X/ M4 k: B
6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。 0 T$ ~- Q. E: m
7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。 " b$ Y; p+ y' }, d6 C1 N( i
8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
- R( A' U6 ~9 B) |/ ~; _; n N s 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
' t: h7 g" D1 P9 D! I- j
作法: 1、先切好土豆丝。 ' j, T& V4 A1 N% }: F. e3 g' A
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。 ' E _ d) Y/ X: L# t8 U2 ]
3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。 . J& f" {7 _ v! \8 g. s
4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 # b7 K2 C6 i2 A' t0 r$ J
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 $ D4 t8 L$ }5 O9 v! C- P
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
6 w! u6 h% O1 Z1 f4 M3 s 原料: 排骨，土豆。
, |; b4 j4 |: K9 Y n0 R+ F- [7 H
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
1 P% F; @, D1 P6 w: Z 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
- G6 i, \+ U1 w7 _1 O 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
' N% q9 P2 {/ n Y! ^; H: J 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
, d8 `7 p8 X: U# Q* L/ }: Y3 u5 T" L
3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。 F, ^3 z! W" b; y/ }
4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 . K7 b3 ~; S5 `/ A3 O) Y
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 6 V- b8 s+ m: W) x B& K0 O4 |
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 2 O$ u4 t4 M/ J3 L7 P2 e
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
! V* x& n+ \) o/ P/ q 主料：小土豆
, t5 P- O# e) y' y9 q
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
0 c. R) u2 R9 Y& H, Z8 S' F! P4 n( O 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
. }: ]; A. E1 O1 L l V 2、 大葱、生姜切片。
K' `' I2 b! w4 V0 f4 W 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆
: b) h/ v1 I! @, _: Q) y6 A 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
) D, H0 q |0 o# Y4 s 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
4 ^# b4 C1 \2 y' O1 T/ y- `: {7 _4 T
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 6 j4 z( |( }9 u4 X
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
5 n7 M8 o0 F% k 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 ! v1 D# L7 h @
主料：土豆丝400克 2 ^9 ?7 V3 L) s3 A, P R- u; b- f2 l
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
; V& y: J' |/ @) M: }: c# X! b. t 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 # u$ s4 s L2 m2 J9 A+ F+ q1 j* ?
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 3 c6 Y$ Y- i' Q3 T1 B8 J
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 3 R* c1 V5 S1 M
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 9 b+ U) p: J- l P1 E( d
主料：土豆 6 v" s! c- C) ?* k$ ~
配料：食用油、糖
, Q3 n) C5 y) J" B( Y* ? 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 . B `5 d3 L8 U3 b' _" L
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
) {4 d4 c$ e5 r$ `, `: S i 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
| 
发表于 2012-8-31 21:06
