引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 8 S/ n' H. Y$ q; v8 o
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
* N! l' R W# k 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
. W3 H$ Y7 v' h, C) x1 ] 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
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特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
& W9 P+ a6 v" u. L, q: i& A7 Z 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
+ N6 B: J- ^# v* O2 b' j 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
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贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡
% s, G7 y5 h0 G- I; \" s 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
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作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
2 m" E0 Z) u) ]. ] （2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
6 }6 M% D4 D/ e) z' f （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
5 V/ p2 o% c2 ^; L* H3 f0 x （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
, [! Y9 H" d6 m H; t8 E. t A4 | 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
5 H4 ] n) i4 ]" p1 L! V" a3 Z 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
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2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。 3 l" q, Z+ q3 J7 a5 n
3、入锅，用小火煎。 7 s, x ~. ? p1 r7 Z
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 - {4 Z+ ~7 p. t; m
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条 s. Q1 w+ c$ Z: Y5 X# |
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
9 L' A) Z& q( D+ c$ p1 ?5 ]4 l 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
# y) u) q9 T. X& p$ q$ z% r' q 2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
: k7 \4 w X: f3 N8 [5 J: K( s 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
5 j) S- S' W1 g% w) P/ [ 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝
% N) e% I3 T" u1 q 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
' a% q( F# ~4 n; m 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
* S; P3 t5 E$ N/ \ 4、开火、坐炒锅、添油。
1 Z2 Y6 b$ l6 z5 r 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
/ ?- K' c) q6 M% v2 m w2 n' D5 E 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 5 e8 U. `0 u( \# [/ G0 R
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
C0 _% E# P9 Z/ a T. c& o 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
, q2 j% L( T) \ 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
5 A+ A+ j, k$ G6 ^ 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
6 ?/ ~ t8 o3 }' o! w 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 ( ?- |( [% s; `+ A. F. ^8 S$ P
原料: 排骨，土豆。
: p* ~/ H2 E6 n+ K* h 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
1 c3 c4 e' G M! H0 Y0 x0 @& x 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
/ |8 u$ z* Q( h* \; |2 i+ e 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
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3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
4 L0 }+ S$ b7 e6 ^8 O" z, i 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
6 o6 m2 h) o2 e3 x- d' W1 ?- p9 J 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 4 R2 n; n- p t% m% G+ u$ F% ~
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆 % o9 v6 j6 _6 L" U
主料：小土豆
; }* N! t" L( \+ }! G4 ~9 l' V7 t3 x 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
/ b7 Y0 Z/ T3 V* v 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
. O, J& ~6 ^" o' _0 b5 i2 p 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
8 d0 F! h; ~: f 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
$ D2 _. W6 c# x: [7 f' U 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
6 s$ O! A, d- T- } 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
- |% P, U) R1 Z7 x* x/ D* ^3 N4 y 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
U3 L8 L8 c, \: m 主料：土豆丝400克
9 H' T: F3 `$ P3 h 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 - S7 }& b8 ?3 A& c. h
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 1 e0 D) h1 G# L. E- E0 q' r
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
& @' b( m7 v+ u; V$ A9 M: U 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 # R* S5 m9 n$ ^
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 1 b. i- m- M2 i0 ]
主料：土豆 4 `" R0 c% Q* J) F3 G) [
配料：食用油、糖 1 z3 h/ a0 a p$ n& o
作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 # S# j, m6 |0 t& {1 f
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
! D2 a- G; Q4 W; ]) ]) q 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
