引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
. b; d8 N0 c2 y2 Z/ |& u' a/ D 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
7 w8 }8 q0 r5 _# t* `- J0 C 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
: f* z8 Y: ~3 r$ S d 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
& X8 S, E0 g, [1 Z5 G+ V( j: ~ 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
8 ]: A8 `, C7 c2 G- V 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
9 G% r: m# G* `; F 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
2 d9 d& I4 J9 q3 p! K) B. O 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
! p& d7 [: A% S% @1 j 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡 * C% `4 }( ?" p4 c. f e. u3 ]* i
原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
4 @7 c1 j) }- k3 B6 @ 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
4 P( F5 r K: H: ^# T （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
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（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 & {* h3 a F& p' q% p: Y& X
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
" }2 _. J8 J( c. R4 p3 ^ 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
# d J! ^8 ~/ K9 C% \- x; K 作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
/ g+ w& K; t; `' L 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
9 E6 M H- H. b, e7 m 3、入锅，用小火煎。
! B( k2 m. w: V 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
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5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
8 `8 x- V( e1 k$ T$ v6 w9 A/ }# U 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
) [# C2 f+ _; ^3 M8 B/ C 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。
# B) Q) p; v$ _5 C; R! O$ t 3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
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贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
' D4 {, C6 R7 h' r7 Q: n 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
3 c, ` q( ~+ U% i e 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
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3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
3 |( h4 T0 W0 x3 }% m 4、开火、坐炒锅、添油。
! a. I) f2 @4 z0 U' ` 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
7 e( F- L3 R. u; `. ] 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
9 s. A# S* `6 {( K" F 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆
/ W. ?- |7 f2 A; W 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
6 r+ l/ g. E0 f 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
. M. Z* L: y1 H; {# _) L! o 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。 : S& W# S* @, y+ x- `+ ^1 e( n3 Q7 |7 U
5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。 ' b6 e! G9 v& l- S( y: F; h
6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆
, S; U4 j8 T7 u" {" Z1 ~ 原料: 排骨，土豆。
4 W$ R) Z4 k' F* |3 R4 l 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
( {6 l0 O8 W# {; [5 r8 h$ n 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
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作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
9 O% x0 j6 Q- \) c 2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
0 K: R( g# X9 b0 `$ X4 Y1 O 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
( O) n( r! S" {+ G) V6 x& ] 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
4 S% s$ u. q/ g7 T/ f5 E 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
' H5 e, J N8 m. F+ y: @/ O, l 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
9 V! r" M3 n9 A% s 主料：小土豆
* j, Y/ ~; U$ D/ X; @) ?. J- _ 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
- S+ y$ [/ x& j" m% F 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
' j6 f0 f* k% ?0 ^/ e5 M# S 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 8 Z9 \8 X: l6 E
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大） ' z: e/ X4 D Y# y$ B( b
辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。 : D A$ {$ ?8 y- Q8 {" P
调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
. i! n5 J W, i3 [/ M 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 5 E6 v8 t+ q- S8 X$ w! v
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
2 ~( q! J; E* L8 Z) D8 f& w 主料：土豆丝400克
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辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 * L s& \! S" Y0 H( ?* i' k
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 : c q6 b8 L& A
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 , ~ y1 W& q5 x" s3 m: h {$ a3 o
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
0 @; C9 L( T) Z) y* ~9 F q' h6 ~/ |7 v 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
, |' {7 Q) Y, a' g$ M1 a 主料：土豆
- S' I4 w2 w) z9 i9 B$ y) [' M 配料：食用油、糖
/ e0 d: w, p8 s8 E+ e% x, ]: p3 i 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 - P; j- f _& j7 M- o
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 * u' ]$ I6 Q, \2 w {- D, k
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
