引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥
7 p9 D1 u0 W! B3 f8 O 原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
1 e7 X) B& A3 \) q 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
7 Z0 j/ ?9 v. }! w$ m% W2 y% t 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
) F7 P3 N: [% Y' l 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
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特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 & B. X1 J% d0 T5 Y
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 6 [/ T8 }- D# [# l5 @5 D2 r
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 ! g) Q2 W: W4 P* k* l/ i
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡
" A" C$ U" t+ H" `8 X 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
) l% P1 |0 V6 h7 I. M 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 ! h) y/ M) U6 E7 m$ ~2 b q& p C
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
* D; |) z' \7 g: g5 y6 \ （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
+ I9 j8 p% d* r3 k （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼 6 U5 p1 L) r* e$ y- Q- F& G
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 + D+ @* y% T6 \) C' a
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
2 ]0 V3 J0 C9 _5 g, W 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。
; h0 ^# ]' ]3 U+ u 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
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5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
* j. F3 o# c8 W8 l( G# Z) L- D7 {" I 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 8 C/ ~- W, P) K) O' S
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 - W0 a* q, ]' O8 W7 D1 X
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 3 v! c5 s+ y- H" }7 y# c
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
! s* X. W& o1 s- A" ?/ o5 M 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。 ; u) b: z$ C! K5 c
2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 ! v! l2 P; b) l' q8 \
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
: r. O2 H: T3 I2 B, u# i 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
/ I# Q/ F9 j+ D7 W 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
3 b! o5 e1 _% K, ^0 E 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 6 V* d8 |9 @) k
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
5 K V4 @- P6 F, S6 Y. k$ p 作法: 1、先切好土豆丝。
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2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
+ C2 n$ W8 z6 j: } 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
6 r* t! m4 ^7 H0 \# M o( x 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
' N: d; u |) M: s& Y 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 8 W) v' a& Y1 P' j& g
原料: 排骨，土豆。 S1 D! E8 n( l
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
6 x6 b8 b$ z/ E* C 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
5 f- q% p2 j- _9 l, o( X h 作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。
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2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
" x1 i, N# N- i" Z5 m+ { 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
, `$ Y( n8 i; p3 I8 \ 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
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5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。 2 C& @+ Q1 ~ b% j% O3 @
6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
% j" w. ]' ^' M+ ?& ^/ f' ^2 J 7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。
9、酱焖小土豆
3 Y2 O# H. F; O9 ?9 L" V/ L 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精 9 k# U9 I) M& P0 G" z
作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。 ' q0 ]/ a. e, h( n# U& \5 Q
2、 大葱、生姜切片。 4 v/ A: x2 H ^. D" A
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
8 n) e+ v+ x* J* s 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
$ ] o; d4 @2 C* P 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。
5 X4 ]. V2 ^0 ]$ q 作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
- Z- j- h) e" {8 X( o( g1 s' ^5 m 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝
/ \. {# A2 T# w x 主料：土豆丝400克
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辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
/ l9 {; j" o8 q y 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
; Z0 T7 `# ^# [; ~6 m8 j8 i- q 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
* Y) ~5 U I; { 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
2 X4 r. o4 l! m0 Z1 f- T# ]6 p" c9 t 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
- i/ V! O: o1 U( n, Y' C 主料：土豆
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配料：食用油、糖
D9 L1 K) s- v+ g$ |8 W- \ 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 ; i) u X& Z- {+ W" I( C" L7 s I
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 6 u8 `0 e9 ?" ?- H: V% w
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
