引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 & r) X, n% d9 T5 H! W4 N' z
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 . _% p1 V n7 `& g% M- b
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。 / f! W* R; U$ {
2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯 3 J7 z! r2 z- J* g
原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
" F( Q- X* g! T% h( m/ o2 ? 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
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作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。 ; z4 t4 [! q7 f- [6 w
2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 : B" D1 s- Z# k4 Q
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡
8 I& A" R5 g# P0 w) l0 R 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
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作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 8 X! H1 W/ x. I* ^% _; a6 @2 j, s4 Y
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。
6 e% C# T* t- Z" i" z" o% f0 D9 p （3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
$ Y c; o5 L2 b# |$ {/ t/ S8 Q$ Q （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
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（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼
& @) B9 }& n; ~( M4 y 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
) _# m9 ^2 a! j. g [. y. E* J# C 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。 ) c! l) d; z/ ~ {7 P& N4 [
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 9 a' U4 k8 [9 V* p( d2 U/ C U
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条 : F* E+ \# Q( R7 y% Z- J* U
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。 : T& Q( A, C7 `' r
作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 ) S! }( R3 d' { `, X" R/ q
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 * ~/ H: Y% P. t# N9 u$ E! ?
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 ' {( T; Q9 E. ~: o
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝
5 {+ M p; T, p 原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
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作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
; a5 M; G* w- D; S$ E3 b% c 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
% z h* B* Y3 z g 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
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4、开火、坐炒锅、添油。
% {! f% K9 M d! I- C 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
5 U- H) h- n( `/ p2 ~ 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
% C( k7 \/ C1 ?/ Q1 [ 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆 ) A7 B' ?; s0 l4 Y3 X( P7 ~( r
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 % N6 Q. J: m$ q: o2 i9 w+ c: I
作法: 1、先切好土豆丝。 2 K _7 \) M- H( v: A2 K D) O$ m
2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
2 t) d" G* d0 Z 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
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4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
, }2 @! x; o9 i( [( \7 s 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
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6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆 6 z q \6 d. y
原料: 排骨，土豆。
7 |' [* K7 c" R5 w! m 配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
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喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。 , d! s3 ~! y# B
作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。 & g9 k2 e# y3 y! ?; r
2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。 ; h. X3 J% b. o6 ?' m! \/ Q
3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
- y/ c0 B/ R" p0 F3 S" N 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
2 d# ]) J' L4 w: _ 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 - x. s, D2 r/ q3 b8 R5 Q d
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆 2 S- D' j9 E/ e& o1 L) l3 n
主料：小土豆 * k$ S2 E+ Y$ `
配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
% X4 }% y6 V) s/ k4 E' w 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
1 A6 A2 A& {7 Q+ A 2、 大葱、生姜切片。
( ^& ~$ Q9 C7 h2 J5 ` 3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。
10、象山式烤土豆
# p# r) }* C9 K9 S/ `$ |6 l 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
( ?* s% @- L" ~2 q2 E1 I 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
% \2 R2 {& Q) {2 S! I 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 0 u6 S* q O+ E! U) z2 R
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。 ( P/ I6 E$ {6 c5 q6 M/ Q
注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 + M. _3 @ i5 c C
主料：土豆丝400克
+ E2 X) ?# g0 E. `1 c 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 * ~% V5 [% Q& a/ O2 [7 Z! F$ E5 g
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
9 ^' o9 K$ R" k0 j; I 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
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3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 3 E3 Y$ Z/ R/ Q
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 7 p1 U4 g3 G5 ~: R' ~
主料：土豆
4 j, m- d# T6 M. K& C6 I 配料：食用油、糖
3 Y, k4 ^( _# w 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 3 V W" C" |5 x7 S5 ~8 w3 {- P/ M! Z
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 7 K9 [! q6 `6 ^$ c4 }' O( `6 ?
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
