引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 5 j, B& w# M& _* h9 |- P0 |
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。 4 m6 r9 M1 ^3 o
作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
# O& l1 {/ }8 j$ J 2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
& l7 l$ y" B T4 @& ~ 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
5 Y% V! I* U! e/ @9 L* Y 特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。
) T2 l0 M; L2 s) b; k V) D. _ 作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
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2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。 * l9 N; Q3 D' X- ?' `1 N% v
贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。 3、新疆大盘鸡
/ @ @ A; \0 z6 M- n 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
. S& r q$ ?5 }# F% A/ l 作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。
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（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 # [6 @: u. T, x( D7 V7 V
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。
% f& d/ C* t) K1 X( O1 f （4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。
" O2 N0 a, n# C- o! [: C （5）翻炒一下就可以出锅装盘了。
4、香煎土豆饼
# Q" K; h2 K0 G( j% n 原料: 土豆、猪肉、盐、味精。
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作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
( M _* D' b3 ]: \" k 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
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3、入锅，用小火煎。 9 N; I& N9 g$ ?9 ^& g. \ a& m
4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。 2 j* H* r/ |/ j" ^9 a9 t$ o
5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。 5、炸薯条
7 k5 T, U/ Z2 p5 ?5 P 原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
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作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。 8 Q& F# S0 Q+ M% K3 ]
2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 4 y/ J* B' _! B+ M5 A/ X' g
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。
- N7 }& B3 R3 o& t( |% [+ i 贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。
6、酸辣土豆丝 6 d2 |# G' O- ]8 _
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。 7 g$ t4 N1 l7 W( b
作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
4 ?$ i/ }5 G; D" a2 ~ 2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。
9 [0 u4 b; g9 E B4 r 3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
- u& ]& Z/ \, D/ ~0 M 4、开火、坐炒锅、添油。
5 K8 c8 \0 T: d7 D. l0 P& d 5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
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6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
: [$ r1 Y( c" Z- ]+ ?0 m 7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
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8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。 7、凉炝香辣土豆 + `3 Y) {" T3 t
原料: 土豆、蒜末、辣椒面。 / _/ r, z' b S. P" i7 D
作法: 1、先切好土豆丝。
7 l+ k+ U9 j0 O# | 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
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3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
+ b2 ?2 l7 d# r3 A% Q9 c 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
; j, c( w, e5 V: h 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
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6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。 8、香辣排骨焖土豆 ) y {/ R; E3 S/ x3 l g
原料: 排骨，土豆。 * b7 `6 [/ W8 j$ f$ e( m+ s, s+ m% p
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
8 x6 v H$ K" \$ @" l0 a 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
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作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。 8 L' }4 n% `/ c% E, i$ i- T/ V, D9 [
2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
1 ]- N y+ ]8 u/ v 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
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4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。 + [( a. G }6 Y: X$ ~- z6 i9 O
5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
# L2 u8 G4 j7 P) e q 6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。
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7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆 ' L: H7 \; `& e+ o% j& a* W
主料：小土豆
6 u! s- ^% [8 C+ i2 R: p: L 配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
6 P; B& S! @& ?4 F; x" [ 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
: [4 s( `/ _, `6 Y3 P+ U 2、 大葱、生姜切片。
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3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆 ) ?$ c2 j3 T$ T0 [$ f( G
主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
6 c8 l# Z9 P! ~+ a* A 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
) K7 D6 L$ Z L1 \! } 调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 ( b# W) \* O w6 I8 u5 o% b
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
$ o. E# ?, w; t, h l5 d$ c- X 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 2 W& A: W9 Z. ]9 q0 Z0 I: F3 {
主料：土豆丝400克
9 {( U4 H; |" v+ D" C 辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油 ) a- @3 n! U+ q: Y8 I, m
作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。
* b+ E: y3 b9 C 2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。
4 O' b3 W2 h# }1 K+ P c+ T$ t 3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。
0 I' w+ v5 i9 D8 a$ X 注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆
+ m0 x0 |- B. p4 v 主料：土豆
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配料：食用油、糖
0 l4 `% F. \* E- \ 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 ) B$ c" g1 q, P5 O+ Z; H
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。
# e( R. S! g4 S& ` ^$ ^ 此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
