引导语：土豆，是我们经常食用的一种绿色食品。它不仅营养丰富，而且还能帮助我们平衡膳食。下面，就和大家一起分享一下土豆的N种作法吧！大家可要记好了啊！有很多适合宝宝 1、金沙土豆泥 ) K0 T- T% K6 E* Z% q: f& F |; ?
原料: 土豆、咸蛋、盐、味精、香油、葱。
5 F6 e _6 V5 x 作法: 1、将土豆去皮切片蒸熟压制成泥，将咸蛋蒸熟取蛋黄压制成泥待用。
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2、锅中放油烧至5成油温时，下咸蛋黄，炒香后加入土豆泥一起翻炒，放入盐、味精、香油炒匀，起锅时滴入香油，撒上葱花即可。 2、红烧牛肉马铃薯
1 P- j* P' M4 T# b 原料: 牛腿肉肉150克，马铃薯100克，酱油15克，精盐、葱段、姜片各适量。
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特色: 肉酥烂，薯面香，儿童喜吃。马铃薯有和中调胃、益气健脾等功效，与牛肉合用，营养更加丰富、全面，可促进儿童健康的发育成长。 0 s1 L' ~3 C/ @' l
作法: 1、将牛肉洗净，切成小方块；马铃薯洗净，削去皮，切成滚刀块。
! ]+ @, J" M5 X4 I4 @2 l! c 2、锅置火上，下入牛肉，酱油炒之，加入葱、姜、酱油，并加入水浸过肉块，盖上锅盖，用文火炖至肉快烂时，加入精盐、马铃薯放入再炖，炖至肉、马铃薯酥烂而入味时即成。
! d% l1 V& ^3 [6 Z" B" S 贴士：肉、土豆酥烂、鲜香。马铃薯不能炖得过烂，应成块；在炖时可适量加些水，以免糊底。
3、新疆大盘鸡
! L: F) k# ?+ [6 M2 W; h: A' a, E 原料: 鲜鸡半只,土豆3个、蘑菇、青辣椒红辣椒个1个、葱姜蒜若干、花椒、朝天辣椒一把（因人而异）。
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作法: （1）锅内到油，把花椒炸透。 7 I6 M3 n: Q# M E9 w" V
（2）倒入鸡、葱姜蒜、朝天辣椒。翻炒几分钟，倒入酱油和水,加入砂糖、盐、料酒,蘑菇，焖十五分钟。 6 E q! d0 p1 B2 ^! e- u
（3）加入土豆，继续小火炖至土豆熟为止。 ( T9 k1 m$ s. D2 r! ]9 m: R
（4）加入青辣椒红辣椒，起点缀色彩的作用，辣味主要靠朝天椒了。 $ Z0 o! j1 t' w. @
（5）翻炒一下就可以出锅装盘了。 4、香煎土豆饼 9 G) P/ H6 d$ V% |6 w8 C! D
原料: 土豆、猪肉、盐、味精。 . o! a2 h! Y" k7 p$ r3 m; Y. u8 q
作法: 1、土豆两个蒸熟剥皮,用机器打成酱状。
" `$ K& R+ h" G5 `" X. v, P1 Q 2、将炒熟的碎猪肉、盐、味精拌入土豆泥，做成饼状。
7 k* W6 N7 [) w* j3 W 3、入锅，用小火煎。
0 K% q8 \2 O2 g) R6 j6 L* O 4、煎至一面焦黄，翻转，改煎另一面。
, F+ z' Y4 {9 U/ \- ` 5、煎至两面焦黄，起锅，装盘。
5、炸薯条 , n; I g# K& x1 r+ u1 {
原料: 土豆2个/盐、胡椒适量/番茄酱适量。
- d7 Z5 p$ [5 G: z 作法: 1.准备原料，将土豆削去皮，切成1厘米宽的方条。在水中浸泡大约一刻钟时间，然后沥干水分，最好用吸水纸仔细吸干水分。
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2.下锅炸，将油倒入锅中加热，然后将薯条放入锅中，炸至呈金黄色后起锅。 + [! Z! z0 h$ V% k/ k9 X
3.装盘，炸好后将油沥干，趁热撒上盐和胡椒。 + ?" s+ B7 u2 P4 I8 P0 w/ W
贴士：最好不要偷懒用超市卖的现成冷冻薯条，因为只有土豆切出来的新鲜薯条才会酥软可口。可以根据个人喜好加入番茄酱。 6、酸辣土豆丝 * Z: m7 d# j2 {( f& o/ w* {( h
原料: 1个土豆、小辣椒、花椒、蒜瓣。
& x& J, r+ w% C8 r1 p0 [ 作法:1、把土豆去皮切丝，越细越好，刀功啊~~再把青红椒切丝，蒜瓣切粒。
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2、土豆丝切好，过冷水去淀粉，这样炒出的菜口感脆。 ; Q( m9 q' V) k3 } [) ^* A
3、准备好盐和白醋,用白醋会是菜品看着色彩干净。
# o9 c! S+ k9 s' u 4、开火、坐炒锅、添油。
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5、油温热时，把花椒粒放进去，炸出香味，花椒一定要捞出不要，油热时，把辣椒丝和蒜粒放入爆出香味。
3 G: ?0 V ?+ n9 z8 P& @2 e 6、倒入土豆丝，掂锅翻炒几下。
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7、倒白醋，放盐，动作要快，再翻炒几下，使盐味更匀。
6 w0 J7 e2 L( } O# O 8、菜熟装盘、整形，一盘酸酸辣辣脆脆的土豆丝就可以上桌了。
7、凉炝香辣土豆
6 u2 E' w+ I3 Y; ?7 [ 原料: 土豆、蒜末、辣椒面。
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作法: 1、先切好土豆丝。
1 O! ]+ ^( l( v1 N1 V 2、烧开水将土豆丝氽一下水，一定不要时间太长了，时间太长，土豆丝就不脆。
( {+ I' [; z0 l+ R 3、将烫好的土豆丝捞起，放在盆里，撒上蒜末、辣椒面（事先炸好的辣椒油也可以），不过没有现炸的香。
1 o: P. q+ l/ a b% V, m0 a3 G 4、将锅里烧点油最好加点花椒（花椒油也行）烧冒烟了往土豆丝上一浇，然后盖上盖，闷一会儿）。
3 c* ?6 q! j; ^6 M5 N) W 5、放点盐、味精、少许糖（个人认为甜了不好吃）、白醋、香菜、淋点少许香油（可加可不加）。
0 {3 T9 q9 i; S 6、边拌边尝味道，少什么调料加什么调料，不加调料，你就尝完了。
8、香辣排骨焖土豆 2 \0 p% }# l0 f1 x( K3 `
原料: 排骨，土豆。 & c3 r, B+ D3 x7 V, r9 w
配料：老抽（上色）、生抽（上味）、砂糖：适量、姜片：适量、料酒：15ML。
! {$ l1 ~+ v3 J 喜欢辣的，就用老干妈火锅料吧， 我加了一调羹，用豆瓣酱也行。或者干脆不加辣味，味道就是酱排骨的味道了。
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作法: 1、小排骨，适量，剁成小段。 4 s R4 @4 c$ }/ z
2、土豆削皮切小快，和排骨差不多大小。
) a+ P/ x7 o W; w 3、锅上火，热锅凉油，等油热了，放入姜片，爆香。
R: c' O" ?! l) Q* ~3 E6 d 4、爆炒排骨，炒干水分和腥气。
# L+ d. v- ~" a* \ 5、放入生抽，老抽，白砂糖和酒，翻炒几下，再加一点水。
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6、放入土豆，可以先盖上锅盖焖一会儿。 4 ?2 X! Z8 y, C# H: o
7、放入适量辣酱，拌匀，加点水，然后就焖吧！等土豆烂了，大概是20到25分钟的样子就可以了。 土豆不要先过油，味道容易进去。 9、酱焖小土豆
; V8 M3 i7 y7 x2 u2 y; Z 主料：小土豆
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配料：豆瓣酱、老抽、白糖、盐、大葱、生姜、味精
) o8 X. D E$ @8 w( K 作法：1、 小土豆洗净去皮，切块。
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2、 大葱、生姜切片。 7 ?! S8 E/ \2 T0 }1 M# l; X' T
3、 起油锅，爆香葱姜，放入豆瓣酱炒香，再放入土豆块、老抽、白糖、盐翻炒2分钟，加适量清水大火烧开，加盖小火焖至锅内汤汁浓稠，加入味精调匀即可。 10、象山式烤土豆
( ]0 k3 r3 M3 ~ 主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）
# s$ d+ u, a9 L- H 辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水。
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调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精。 3 [, c/ F; a) A* X: w7 s: E
作法：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。
; g0 ~- y5 p# M' J 注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。 11、干煸黄金土豆丝 ( @8 W; _" m8 A% X$ Q; e; r
主料：土豆丝400克 " V5 n3 d# f! \1 @
辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油
w4 S8 u$ X% F; M; y, j 作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。 ( r' N2 h" Z ^9 U
2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。 7 }# F' ~ t7 q
3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。 8 p& w' R& Z X: g# g" v
注：土豆丝一定要切细。 12、拔丝土豆 7 a8 p2 k$ V! ~6 q. o1 ~5 I* N0 z
主料：土豆 ) M& w4 w* z* ^3 s7 l3 E
配料：食用油、糖
$ I. s2 s0 Y( M Y4 g. Z: L 作法：1、土豆去皮，切成大块，入油锅炸至外面成金黄色的硬皮，出锅待用。 ) L; ?3 H2 @. l9 P+ W, U( _
2、锅内放少许油，加热，放入白糖，不停搅拌，待糖熬成糖稀后，倒入炸好的土豆，不停翻炒，直到土豆全部都沾到糖稀，立即出锅。 8 O& G; C' c o* B* t
此品外脆内软，香甜可口，但需乘热吃，否则会变硬。
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发表于 2012-8-31 21:06
