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烤箱买了一些日子了，之前做过黄油饼干，蛋挞，中式点心，昨天第一次尝试蛋糕的甜点。 r4 I4 K5 m, I/ M2 I( Q; F% ~
先上一张成品图
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下面说下我用的方子：# }! o/ P5 C9 g2 I
低粉 100G 鸡蛋 5个 橄榄油 40G（我家用完了，用山茶油代替）5 L) e. u. b8 D% b/ |# ~
酸奶 60G 糖 90G 泡打粉 2G
4 R3 C4 x% v$ A0 [* X松仁 蔓越莓干若干 9 Q# U* L7 ~9 N" A
3 `* J: J; _0 \/ F; d9 E
1，将蛋白蛋黄分离 ( g1 o) A3 \! k4 E; ?+ A2 |
2，将山茶油，酸奶 和30G的糖加入蛋黄 : y b- U! ^5 V, v5 m
3，将泡打粉混入面粉过筛 加入蛋黄糊 % m( Y7 J: H7 {3 t. F+ d% X
4，电动打蛋器打蛋清 粗泡的时候+20G糖， 湿泡的时候再+20G糖，泡沫快成型时再+20G的糖，然后打至打蛋器提起来能有尖尖出现的时候就OK了
7 ]/ f5 _6 a$ r% d5，然后将打发的蛋白和蛋黄糊混合，要用刮刀，用切拌的方法，不能搅拌，容易消泡，切拌的方法混合
3 B% r4 w! L6 j0 `; k. {6，然后就倒入纸杯中，五分之三的位置就可以了，然后放上蔓越莓干OR 松仁，或者核桃葡萄干之类的都可以。
: V+ X0 S: ^8 S6 R, T. E( Z) C7，入烤箱 170度 上下火 30分钟左右（每家烤箱情况不同，要注意观察哦）2 N$ ~- ^, B4 c* ~. a2 H- [
- a" ?/ i/ [1 v6 t这个方子有个特点，没有用牛奶用了酸奶，好处是，更能去掉蛋的腥味，口感很好，也比较细腻。大家可以尝试下哦, X8 [1 m& H' m) d% ~5 v4 ^6 W4 a
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发表于 2013-8-20 19:45
发表于 2013-8-21 08:08
什么情况？老公顶老婆？
