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小元宝妈咪

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楼主
发表于 2013-8-20 19:45 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
烤箱买了一些日子了,之前做过黄油饼干,蛋挞,中式点心,昨天第一次尝试蛋糕的甜点。$ H& m5 G; }+ N2 g
先上一张成品图
' r2 h- l4 I  R
' J2 u  I: J4 O6 ]$ o- u& S$ D) i4 j( b

- {/ [$ X, k: t2 j! I/ x& P! @2 S
$ U, b& o5 v$ Z8 L, V. @
5 j/ @! ^6 H4 l& v" f9 t7 J9 a. u* K
下面说下我用的方子:
1 f+ ^* U- U/ v8 J- h: i$ P低粉 100G 鸡蛋 5个 橄榄油 40G(我家用完了,用山茶油代替)1 q% w1 t; w$ S% a  |/ |( s5 s
酸奶 60G 糖 90G 泡打粉 2G; m9 b) x, @2 g% m7 M- p2 p( W
松仁 蔓越莓干若干
$ @9 T" S' c) _4 |' R  G
" n6 L/ e7 c7 ~* A4 a5 l! y& U1,将蛋白蛋黄分离 3 o3 x& Q9 ~1 l1 H
2,将山茶油,酸奶 和30G的糖加入蛋黄
( w2 U: a3 F: q" s3,将泡打粉混入面粉过筛 加入蛋黄糊 2 W+ k/ `- h% W0 Z6 G3 U( E
4,电动打蛋器打蛋清 粗泡的时候+20G糖, 湿泡的时候再+20G糖,泡沫快成型时再+20G的糖,然后打至打蛋器提起来能有尖尖出现的时候就OK了/ h7 L9 Z9 W% |1 g& L% a
5,然后将打发的蛋白和蛋黄糊混合,要用刮刀,用切拌的方法,不能搅拌,容易消泡,切拌的方法混合
; k# U$ _! c0 n5 n. I) [, \6,然后就倒入纸杯中,五分之三的位置就可以了,然后放上蔓越莓干OR 松仁,或者核桃葡萄干之类的都可以。
1 L5 q" }8 A, z" [( R7,入烤箱 170度 上下火 30分钟左右(每家烤箱情况不同,要注意观察哦)
- ^' f9 _8 Q( ~! g. H6 U* p( J
% ~" F3 w! ^8 o6 k" u- ~& B( u这个方子有个特点,没有用牛奶用了酸奶,好处是,更能去掉蛋的腥味,口感很好,也比较细腻。大家可以尝试下哦5 R: x3 g# s) C, J7 l

; a2 P; d" Q- @. X3 ?! D& y, T; \, y. h' X/ @; y' P/ w( m

点评

燕安居燕窝滋补  美妈真厉害!方法也写的很详细,我也去试试看  发表于 2013-8-22 11:36
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) p4 Q% Q5 K% t: L5 k: R% }
9 P8 a0 v0 C+ U6 W" t! y0 S哈哈,答对啦

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好厉害啊!
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不错,回去试试你的方子

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好香啊!学习
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看着都香 也试试去
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味道不错哈,而且很细腻,嘻嘻

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厉害呀
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高手啊
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不错,我要学习下。又没有小纸杯蛋糕做法?

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好诱人呀!

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太诱人了啊5 n, C/ [5 t* Q4 {3 L

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& J0 t! \) x' b7 W7 [唉,楼主,能不能再把方子讲的通俗易懂些,我啥都不会啊,可我家的烤箱都要压箱底了,真心想尝试一下纸杯蛋糕呢,还有,那纸杯是在哪里买的?什么低粉啊,什么的,是在听不懂啊!

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好香哦 我也想吃
果妈星晴

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学习啦
依依妈妈

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收藏了,谢楼主
红颜童话

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我也试试去。以前做马芬图快呢,直接不打发的方子,口感还是差点。戚风我倒是做了不少。。。。嘿嘿
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好吃又好看的酸奶纸杯蛋糕菜鸟也能搞定哦
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