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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 * x5 Z$ ^9 F7 u. p% ?! b6 ]
0 |, E: Z0 E& D2 c$ q 做法:烤) x% @- Q9 x3 M0 @) f5 T0 D, m2 a
口味:甜味/ E# D: u9 q- T0 Q# O
难度:初中水平% a$ _. D* ~% `' Q
人数:3人份
D! E5 i# r0 b; }) w准备时间:数小时; L3 U3 a6 ^" c% y' q- h7 Q
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克5 W, `5 ]$ Y3 t
4 t+ ~1 C; m: v3 [8 ]. y
菊花豆沙包的做法: B) C0 C$ t/ e5 [4 R, n( N
% K) L& k( f. h$ S4 e+ ^
1、将牛奶和蛋液拌匀。
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3 C$ S; O6 M8 z8 N! w4 a: t% _/ t# K' g
2 i% W$ u1 P9 B$ E( A1 P7 z
2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。$ f. e! N6 L+ u/ ^& X
3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。4 {& w8 Z8 _ m# D+ D$ l6 Z7 _
9 F5 k7 V `0 D
: n8 O9 Y: ~- j/ r* ?1 @
7 Z! k' d3 [- M( h4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。! D! [0 l y* s. @2 [
9 D$ }5 a- Q" R; i2 ~+ j, i) d8 {$ B: w
& e& v2 j& S& k1 H5 K$ r8 j5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。- Y* i# C* d) s) G
1 ~% o& n6 x* H* s
6 E2 s3 x0 j' S$ Q& O2 p1 f' F }. n" H6 m2 t" S8 p& |
6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
: S W1 }5 a2 ~0 l# A- V7 S! g
6 l6 B) F, C* [' W! ]6 m7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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; } k" z7 b& T5 l1 D& r
8、用剪刀剪出花瓣。2 c' J% W3 p/ @' I
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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10、完成。
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( g; p& r3 }" t+ g) a; ~
4 H) ^6 g/ T/ C6 F注意:1 u* `. E; T8 w0 B
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
. Z6 J$ `! p; n5 C; k" j2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 : Q& P) k& O2 W! U" A
1 Z/ Q( E- v* I2 b
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