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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
, B9 m& l7 P; D& r
, |1 T5 h7 c2 ?3 S3 F( Q: d 做法:烤, d# e! v: ]* Q2 `( @: u
口味:甜味$ ^, W8 a8 j! I! N
难度:初中水平 C7 F, m, ], Y/ E3 f* r4 _* P0 w
人数:3人份" |( O8 R2 S2 k
准备时间:数小时
: t- n2 R' r1 r烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
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菊花豆沙包的做法:9 r" a% u3 q7 p3 Q; W
" d5 m* \3 _$ H! g0 {1 u1、将牛奶和蛋液拌匀。/ M. c! S, a+ T/ F% @! h
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8 W+ b* A6 l% T7 ^$ _2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
' C+ F! `# J' d( |% U- Z3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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2 I6 Q5 U8 u& J; _# |( y4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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' f/ ?9 M# q& b- B5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。' l% B+ B6 y+ H
2 J3 I. S7 ?7 U5 N b7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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9 S# ~0 l: G( B8、用剪刀剪出花瓣。
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2 ~: ?- b1 q( y+ Q; D9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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10、完成。
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4 Q: V3 ~; H* u- U; z, e+ I, p6 m注意:
! d& U4 x8 c6 }& I; K' k1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
4 c3 H" g. R, g. R1 c# h6 @' a& H2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 " U/ V) a& `( s/ u, B% V9 ]) z* N( J
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