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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
2 V% r, h0 W4 Q+ k1 X G
" |6 ~7 v( \; { 做法:烤( r/ l- Q2 k5 s% g
口味:甜味
' C5 x) @, r9 U9 b% O" J难度:初中水平! l' m2 I4 _ r% j X* f
人数:3人份
$ u7 `- O5 M8 n& T7 b" E G* j: c准备时间:数小时
+ y8 H/ n: _9 k$ @烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克- {6 R* e% L" k9 ~# S* T/ s
9 [1 a1 A3 R9 J9 ?
菊花豆沙包的做法:1 p% N5 o! L8 C. V
$ F. v3 m. e' A1 D1、将牛奶和蛋液拌匀。! z" u2 F8 q) ]# O9 ^: y9 F
8 r$ o, F' {! g6 Q8 y" U
# C' r6 L- G/ I0 W2 l: G
6 U4 U3 R9 z) y* |3 O+ H, E) x6 W2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。) w/ C# s1 K) V
3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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! U+ z/ V0 z P/ q* `
6 v5 |4 B- g' n- m' S
j. }2 I; v K3 I b4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。& ]5 B, t+ @1 y! X8 I
* l" u& v V' j% Z! [! }- N3 Q! m# G: i' v
: J7 _ S' N; N. j5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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" T# a) @# ?/ u$ f
6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。+ s/ y% K& j& Q# w# [- a' |" X
' {8 ?6 W9 X4 h) W7 I# D7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。; ^. X. G ^: A
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8、用剪刀剪出花瓣。
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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10、完成。- t! n7 K7 b3 p" R" n
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' y5 C4 s8 d3 @2 A8 T+ B8 Y* C% y5 S3 j/ K+ W% X8 C/ M8 S
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, q; T% L( k1 h% k; Z: F
4 c( @* D0 o: Y$ a注意:
' ]3 r$ ?; v$ E) Q# m$ c7 }9 _1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
0 [% c& r0 o, O/ O' v. n l2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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