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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 * I# B. K; C, k- w6 X- }
" ]/ H$ G" ?' a2 |
做法:烤
z! z+ C5 U6 n* A; c/ `2 Q9 ^口味:甜味7 C1 w; f5 L) f2 t1 R( F# G
难度:初中水平
7 L8 C3 K9 q) {人数:3人份0 o% D6 M3 d# @6 C
准备时间:数小时
4 I b7 g9 ]6 E' _) h烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
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' Q3 V u# Q/ Z6 _4 ]' [菊花豆沙包的做法:
+ F* s6 f: f* W8 a
" H& E. @1 q6 a' @1、将牛奶和蛋液拌匀。
+ P: [% Q: B9 c$ j% ^
; V) }; U* |% R5 Z7 q2 \ g, h6 m! k% Z& \
$ x& l) J& l% e
2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
8 W; p5 W" j: h# |. S9 D4 ]3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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- G( k3 V, ?! y$ c& z9 M1 t1 [( a1 A
\' Q0 f6 i% Z' C( M( H, @: X4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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5 p; t; [2 M, J4 f) E. x5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。; W) \ T) S+ t; j& @) c
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3 s0 F9 i# z1 B6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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/ O5 y& \* E5 n" Q- U" f/ G: _7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。0 R0 `/ Y% s K2 F: v8 s; t
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, {. U' L K4 n! r$ L( L# n% e! v2 ^$ {
8、用剪刀剪出花瓣。5 j, N0 T7 l: e* D, T, }, i
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3 H( I, J! @) |0 B8 q! n) G
. Q5 f4 q5 J; X" Z; b9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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10、完成。 o( o8 Y( Q! @8 h
0 Z- f9 J3 K, f" e2 ~
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, o6 `. x. x7 A* h5 t# l
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注意:$ R) \! L/ |3 n; Q* I% Z2 D- s4 x
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。; K7 `% K4 q9 \$ S
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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