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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 7 r9 b+ c1 d% q$ Y2 O( b
) J5 a! D- K/ e K$ @/ E, x4 `
做法:烤
' }0 {# Q$ `& `2 H O. b& G口味:甜味
0 A7 g$ @, y1 P6 Q$ V) W难度:初中水平5 |" i; {( W; W4 o5 `
人数:3人份* H/ j, c& @$ S5 R# F
准备时间:数小时1 K0 H4 ^$ p# x6 Y& k# x/ L
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
5 I' b$ U/ Z# Q2 E! p+ K
1 L$ X% Z8 |5 ]. o% w+ G/ S菊花豆沙包的做法:" a5 ^7 c& n: _: n: Z
9 L4 i5 t& w @9 X1、将牛奶和蛋液拌匀。
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2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
$ J1 M9 Z0 q9 k# ]3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。1 n; ^; p- ]. ]4 f
9 N5 F+ u( B$ X
$ L d% f2 @; R# r
3 M& c( X: w, A4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。3 {6 ^4 _! c* ^% u
! ^: f2 y) G3 }1 N
0 f+ v9 a6 @, b& A- v9 G% o
$ e z4 ]7 I& N6 A3 T) W5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。- }& l r. o p8 f; p& v
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4 [$ N0 b: d X* w
6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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: S/ q/ H4 T6 U6 d; g1 W: d6 j9 I7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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( h0 t) Q! f7 J: O5 J; `8、用剪刀剪出花瓣。+ j8 B3 e* R7 S& ?- p
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) C# U( @" @/ P: w* ~/ f. a
8 V1 \/ b' I4 k8 P# n9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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* f1 v: Z4 q# ~" i2 k( ]9 L
10、完成。
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, u3 s5 z$ F$ n6 }0 S9 A" _9 C; Z9 w |注意:
* s; r+ j8 U' x) E+ K! V1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。- k. f1 k$ D& m( `% V( u$ C
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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5 ]: u& r4 f4 C' }7 D( d0 l/ G, W
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