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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 * K) u5 z: u0 \# C
! [+ v: }( D- i9 c/ |) G
做法:烤0 ]1 p: K u) \- l2 h
口味:甜味
/ [* {% V* z5 G0 O/ p难度:初中水平
' b6 q5 c6 E6 j4 u( D人数:3人份3 x5 }1 g' F3 I/ O0 z5 ~
准备时间:数小时( u4 k5 D' B& ^' c0 s/ ?
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克- k& ~; a% e* s
( ~) C; V1 Q: Z' b4 c菊花豆沙包的做法:
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1、将牛奶和蛋液拌匀。, ]) Z, M7 T, E% E
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2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
; g! [4 Q& I/ i8 d3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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' ~& @- w5 C$ J! ]* G4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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, x( [; l1 O( A$ f& C! m, M% ]( ]' {2 y
5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。( X9 ?9 U, O! u
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6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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& A) R: p, l S8 n5 n4 U7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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7 N6 ?' \( t+ e/ X0 b8、用剪刀剪出花瓣。. f0 t0 j; m$ x
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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10、完成。
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注意:
) x: V* ^# R: d, a7 C" u1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。# R$ a/ ~! [) x
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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