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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 8 [. a! i. g3 W$ T3 P
3 ~* c' i- e" { 做法:烤
# P% P; f( c% N" G& s" s8 b8 |' y口味:甜味* h3 s Q+ g S' V; v! u, X
难度:初中水平5 a( q+ l6 F) n4 E
人数:3人份5 l7 @% ^, d) n& o0 p% S4 I$ M+ \+ I
准备时间:数小时
" i8 W$ K5 R z! u1 x- ]烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
/ B9 ?1 j _4 f o3 }" F% s! N$ b2 l( X- m: ?# f5 }
菊花豆沙包的做法:+ Z) u" o6 s6 B0 y; L( r# ~) x# E
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1、将牛奶和蛋液拌匀。
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4 J' F2 ?) E. |2 R9 S2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
9 v% f+ @* p! D# L7 I3 t6 `/ { s3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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) ^7 R' X7 h/ A. v7 _, Z, I' W5 G1 Y5 j! q# P) W, a* G; Y8 U9 c
f; T$ {' X" I2 d" |$ L8 O$ n
4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。4 t9 r. ^& `2 y; |
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5 h# {4 s; O% T4 B+ i5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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, a" Q8 R. a d
6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。3 O4 q- k/ Y! o: E9 D1 h. t$ ~
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7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。: y% w7 y+ k% U( U& V
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j) U% E% F2 e" h
2 s3 o' a* n- q) ~ [7 P! \8、用剪刀剪出花瓣。6 D1 n! J# [' E; ], F
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1 @; k4 L- p+ g2 E
K, C* X9 c( Y; L7 Q' v' h* f
9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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2 m% }5 g; ~! L0 L10、完成。
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2 N* j+ Q% u) h: e9 {4 K; n9 C1 s
" R/ P" s% J* N注意:
9 s' O& ~" z+ r6 e: B: Y( T1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
$ `( ` K, ]/ ], Y! w# Z2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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