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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
- l5 Q9 D' y( @* `# C1 b( p* M6 [1 W# p
做法:烤( p6 }: |& m* m, t; D) p7 ?
口味:甜味
+ Q4 j& }. Y( C' Z$ f* t难度:初中水平
7 m9 F7 L" R4 M7 Z2 L人数:3人份; |3 \- L% v( {3 i ~
准备时间:数小时9 t3 c' f. Y# I/ a
烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克 ? A) t- e5 o) p$ J4 g
5 O$ u# |- I5 ?2 w7 ~/ S
菊花豆沙包的做法:
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1、将牛奶和蛋液拌匀。
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2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。/ l8 X. L5 W. T
3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。3 |. h3 k1 f# X' ]; I! E: {+ x' ^
) H9 A' e+ Y( E. @3 s
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) Z: ^0 R! v' ~+ _
4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。 C& h0 v2 Y$ s' |- U
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2 {# U" G D; Y6 O0 v
4 f) Y% t. O4 b( a$ m( F) M5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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& a" S; r2 ]- c' ]8、用剪刀剪出花瓣。; b; P# @7 [3 H; R; T5 f
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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10、完成。$ z: V/ u5 J3 m: N( r9 v
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注意:
; }$ ]/ z5 q; Y) _1 f9 N1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。# w& [5 d' _9 j3 o
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 , x6 r6 m; H- J' }7 ?# D) h0 L
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