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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑
" J9 ]& J( V/ M% z* b m
# Z' t/ T. i6 t: ^# C: p C3 B 做法:烤- \$ l9 O% R8 y. i: A% ]
口味:甜味
5 y' a- {, B0 ^, C- ` i难度:初中水平. u, B3 B3 \- G+ M. D! ]
人数:3人份
`7 p! u3 m* r, }准备时间:数小时
/ \6 g9 w2 R# u# o8 F3 ]烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
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菊花豆沙包的做法:# X- G/ |7 {6 Q9 `/ Q
$ i& x( W1 J7 J2 g1、将牛奶和蛋液拌匀。3 i4 i6 Y; T6 ~$ a
" Q/ G. ^1 _6 b5 P
0 W9 [, C& d8 Q- y; G/ r
' c/ C! n! {+ m; A2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
. A, L2 H' M0 B6 u9 _" X3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。, T0 r, ^# B; y9 [1 A, x# n. M1 \' T
) [+ w" e8 |. l+ b/ {9 g
; J2 r+ h9 M! L: V9 I
) O, O/ F& o; _6 F0 Z# v5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。& S, Y4 _3 \/ u. R6 p% a6 w
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6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。4 m- B' v1 a$ c8 h1 R: o: g3 C
) ^/ O; b9 `" g7 J0 h7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。
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8 b% g) N, X3 O2 K8 L8 m ]8、用剪刀剪出花瓣。
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1 `8 z% p3 M \" X- h9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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. A" D, l+ S( h7 `0 q6 F; P6 ~
10、完成。
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/ P4 B6 i$ l1 H注意:
# v' ^ I3 q- e3 K) s3 ~0 o) s0 W1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。" u+ L9 L* P* }$ H9 a
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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