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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 # s. \$ ^% M6 W* x/ n
, [& ^' Y k: C 做法:烤# }& x) T% L5 Z6 j9 ^5 k0 O. |7 t+ {
口味:甜味
% @+ }8 C! h, [" P2 E难度:初中水平
, K7 K) W- b' s+ i3 D# l- C1 `9 C4 ]人数:3人份
4 f0 {' F6 G& M! c' V5 P4 e. ]1 {准备时间:数小时
' f+ G/ l$ o5 E/ {0 K1 a# G烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克" d; A0 t& u4 g8 x8 f
# \# T: i. ~) l! l$ w0 a3 A
菊花豆沙包的做法:
% Q- T2 m% O @6 [8 j: O0 U% o1 f) s9 N/ t) p1 {
1、将牛奶和蛋液拌匀。
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& j" ~% H0 E3 D: K: j/ \; [! B3 L; U
2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。( {8 I# S# `9 R( T F
3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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7 s: x8 U+ b/ W4 a
4 {2 C9 t# @9 P' w3 ~4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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7 P, S0 A9 }$ x$ \6 a' Z) N7 s2 t( \4 a- d4 n" h" w3 o
5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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& H# P9 ?. |& @; t
6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。8 ^6 c+ s1 K3 P2 x( W8 a& r
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8、用剪刀剪出花瓣。
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4 H& o" Z0 [- a' f8 U% q
, L( W9 Z2 j9 ^$ F7 w A+ h: r! A7 q9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。) O, h5 L: R; Y' e- A+ t u1 N8 b
+ ^! E" {7 s4 A. W' L" B! h; x
7 O+ x' ?7 t G, H/ h5 c/ l4 Z4 D
4 R- Q) w+ e2 Z( q& ]8 x* r- |' D10、完成。
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注意:& Y7 z. }4 M- L$ P
1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。6 g+ ?0 }& g8 r
2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。 5 e# B7 o2 h+ Z* j3 v4 t
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, V# X+ z- N8 V, c2 n7 E
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