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本帖最后由 樱桃小丸子妈咪 于 2012-12-21 10:25 编辑 ) o4 O0 c5 j$ {3 D
7 Z0 ~6 w& V) a" S# _! R- o 做法:烤
. j; T X2 ?4 K* w" S3 i! O口味:甜味- x5 `8 r* h3 g+ v$ L
难度:初中水平4 ?) c; `: @+ q5 u3 m @0 a
人数:3人份9 ?% o6 ~! f) w' W6 v5 X
准备时间:数小时
5 y: x6 \/ V* e& r( d3 W5 d% B& `烹饪时间:高筋:150克奶粉:10克牛奶:80克鸡蛋:15克酵母:5克白芝:1撮豆沙:1碗食盐:1/4小勺黄油:15克白糖:20克
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菊花豆沙包的做法:! F! J) E; @* m( {; l; ?
6 b, j9 G7 b: W4 P; z; D0 Q1、将牛奶和蛋液拌匀。
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' U: ?2 s8 {& q: {/ u$ o3 m! n2、将糖和盐撒在对角处,加入过筛后的高粉和奶粉(烘焙奶粉不用过/),加入酵母。按揉面键,共计30分钟,在显示剩下12分钟左右加入小粒的黄油。
+ u5 s+ ?( w, B/ q8 [3、揉至黄油全部吸收,面团光滑,提前5分钟关机。如果做吐司可以继续揉5分钟。
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" ?4 I* t* X3 K4、将面团团圆,收口处朝下,温暖处放置,面团成2-3倍大。
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5、排气后揉匀,分割成重量相等的小面团。
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: l% k& ~2 R8 i1 a8 S6、盖保鲜膜放置15分钟。这个时候可以将豆沙馅团成重量一致的小圆球。
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. j- g& m7 v) W) Y/ O7、将豆沙包入面团,收口捏紧、朝下放置后压平。! E* u# E' n# [/ O) h
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8、用剪刀剪出花瓣。* F0 b) L3 @6 \( i5 d
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9、烤箱预热130℃。这个时侯刷蛋液,沾芝麻,入炉烤制15分钟即可。
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10、完成。
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注意:
: j9 S+ O3 n- r# e; ^ r1、因为烤箱温度和时间的各有差异,烤面包时建议不要离人,特别是即将出炉时,这个时侯可以自由掌握烤制的颜色和松软度。
2 G1 i* x& R4 F/ ]' W2、无论别人的方子有多么好,建议自己还是根据自己的实际操作和器械,保留自己的方子。这种自创性和独立性更是烘焙魅力所在。
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