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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 # S* C/ G, x9 p( `3 N6 N
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。 f$ h5 K& F3 V4 T, B# K" |
. B# m1 R. t A
; Y' R* o2 n4 t7 S4 A食材：
+ a0 O* v4 ^4 d" d5 u6 I主料： 鸡蛋 2个。
* C" k% ]! m! L5 C! v( f5 U) D配料： 牛奶 227ML。; E: H! d! P6 C' Z0 {; @
制作步骤：. ]2 {; a0 P5 U, W$ Z0 |, A* A1 m
: y5 L0 n# m0 y6 B1 p9 `5 Q& ]8 y6 i8 p9 `5 M6 U& M
准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。: z5 [( L) s) E3 d+ ?% P
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0 T) a+ E ^# o
将鸡蛋打成蛋液
; F5 p: q1 E3 \& W0 e h4 g- I; \' D( A# \6 Q7 i0 u
X/ S! z4 t3 q$ }# J( S8 g将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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) y E% y6 i9 k- x" U( S
/ S2 Y4 s7 @+ {$ |( a' g. g5 P然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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4 W+ S( z% v6 @+ X碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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/ z0 Z' K: ]3 b' v3 |4 {锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。+ [9 y0 j; R( b6 @0 [
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小贴士：
9 o5 S M2 [& I1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。2 W- R6 k3 I4 F% D" y0 V/ k0 L. {
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
( N$ q8 |/ S* V2 I3 G' O6 C7 ~3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
