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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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9 W7 n! H" R( ], p6 ]% t香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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食材：
( n# j1 r2 H1 z { r7 A1 z主料： 鸡蛋 2个。
7 ~8 u8 w1 Q" E- _. T9 A配料： 牛奶 227ML。0 I3 ^% v+ i$ E2 x
制作步骤：
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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Q8 O) S+ L& ]: \/ H将鸡蛋打成蛋液
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7 |" H! b5 C3 u8 X' x# @将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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7 V7 c: |' ~' _然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。# D2 Z+ Q+ g v b9 R* j- q' {
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。" O* I( I' D% `% h6 v, }7 m
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。8 T( X9 z: L, p& v* X" B; [5 p3 t
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。& a' s) t5 J7 g1 M3 Y
/ I2 {9 A j9 T0 m3 h* [' ]5 D) `& J小贴士：, j- I8 E2 Z1 A+ W" F( J' {
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
! E; Z# x" t# N$ h; b% O. ^. C2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。, U' [7 @* F0 I% z+ N6 }8 E7 Q
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。9 K7 ?4 s2 Q2 y; t& c7 s5 q
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发表于 2012-9-6 15:19
