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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 [7 ]7 j2 j6 X1 s' W c
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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食材：
/ |- y/ c& ^/ f7 B! a+ e1 ?主料： 鸡蛋 2个。' H/ i& D7 w6 Z# i
配料： 牛奶 227ML。
$ Y! x/ f( O% f) B; q7 Q, d) P7 l制作步骤：: L& f. V7 J" b
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。' K" Q, _6 H& t. N6 U& `3 N5 _
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将鸡蛋打成蛋液
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。! N3 u# v3 J4 B f. k
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. e! {* u% i M: J碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。2 r: e% `" P3 y ]; f6 }9 h
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8 h" E q( G, }, @% p9 m锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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小贴士：
7 H# x i5 T2 N7 s& R& e" x1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
# c1 u" _% m! t4 j+ E2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
4 p* J4 b K; ? w3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
