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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 - e) n) G3 |6 C- m8 r: n! q
H7 x( |: O( l/ ~" j; e香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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' c0 {' ~2 v/ P' J5 v- E食材：
9 l! m& |8 ^# o, h" d% K7 Q主料： 鸡蛋 2个。
% U' x; n& W, {2 M; c. C配料： 牛奶 227ML。; F. _" P: A& v
制作步骤：: ?6 [' R9 `0 ~, {
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。) j1 J) A' g( ] O" F8 g
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将鸡蛋打成蛋液
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# ~! H% h" v# t$ M/ H$ g6 t" i! J" A将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。7 m' S5 H( ^& V$ a* C
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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- \5 \7 v" \9 s0 h- K0 o$ J( z碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。" i0 y3 k S3 Y
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2 A# U+ x! o* f锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。8 j, e5 E L( I8 f
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. I2 n! Q4 \2 h! ?% U打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。% E0 R' |+ b& m: P: Z
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小贴士：' ?7 n* [& B2 H$ P: I
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
5 {- a' Q; |5 `/ `( E; s+ S2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
2 p; {. e# q6 t% n3 R7 _/ |. h( Y3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
