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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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N7 ]) N: n9 W4 A# y0 }2 f+ Y8 t香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。- P I9 I7 T( [, k. ]6 j F$ L
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食材：
x1 ~% O" f/ W& N, A主料： 鸡蛋 2个。0 {8 U \. ~5 o7 }. [ T, r: P) T
配料： 牛奶 227ML。4 e# }2 i; u% D# j) j) w/ y
制作步骤：
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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将鸡蛋打成蛋液 I' r% u$ u0 a; w8 a: O# d
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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' l E; k% ~# m( e: R% b然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。( T" N. X$ L- f+ G! s0 t
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2 u7 l; }5 [. z! J- v0 b碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。. \3 {, X6 C0 v& u. Z
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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小贴士：2 T& D3 e3 r" E! l, r9 n! b) K
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
3 ?' [! f% M7 H" w" k- v |/ ~3 e- M2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
$ p4 g8 A8 f' r; C5 j5 e) b3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。6 R1 S# z* G7 h* m7 D
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发表于 2012-9-6 15:19
