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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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, d0 u6 W, ~9 D( P香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。. C2 q7 {. M0 r6 i2 M [: z
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食材：
5 s( h0 N1 V+ c( e! ~' _/ D主料： 鸡蛋 2个。
: x- [$ g% N: d9 w ?/ C配料： 牛奶 227ML。
1 Q0 H9 H. c. r& [7 w0 H# \2 o制作步骤：
: s3 _) Z1 [. K4 [ [: [% [" h
2 z* L0 M! P; `! l4 P6 t0 [
7 i6 t, r. k( E9 A& I2 c7 n7 i; {2 u准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。& B8 `; Y' z* g3 W
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- b. A0 u$ P9 o5 d将鸡蛋打成蛋液
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% ~0 `& B. l$ C1 m8 y& u将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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/ h. ~8 K# o' \# t) ]2 [然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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! M6 |4 \0 Z# p9 N. B5 ^9 ?2 w6 e碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。! Q9 M6 F! z( m& V
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。9 p, m8 g/ {8 {) h0 w
. U, N3 P; O; o( _# ]小贴士：4 f" m; ?, M0 l4 S3 `' O6 c, \& q
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
( T- u: Q2 r0 R; U% U' W2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
8 i( h1 g$ {) ]) i) _$ C3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
