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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 , O. H! I( ~2 R, J9 v
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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食材：
8 f( Q# f) y: P, B- F# A5 Y& C主料： 鸡蛋 2个。+ N7 V) n C6 y2 F
配料： 牛奶 227ML。
& A* T# f; j" X r: ~. F7 [+ V! v制作步骤：
, [" h- M* x9 P( b. T Y" c2 u! c( L, r
: v" k( f! [! v" T, S9 U3 H准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
, W+ C8 W- z1 A3 @* ]" p) j: N4 E% b1 G
& R$ J e D" n7 t" ^将鸡蛋打成蛋液/ W0 p; i( w+ [: E; `" r N& x. ]
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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. ^2 B2 a3 E" X! `. K然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。2 a) g( U: g/ S$ g1 A& Z
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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, e/ [$ k! W: f. v5 I: Q$ v X; h6 N5 q. n打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。, a8 H8 S6 ~# _0 c6 l2 V) e1 d9 M
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小贴士：
# K; f6 _) N+ r, W+ m/ C1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
, I1 B4 w" O. w# j2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
e2 L: t0 y$ n- X' t9 I3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
