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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 / ^9 i$ z. P6 \5 p4 H
3 E* L2 ]6 X. F# |) Z香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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1 d" C/ q" J! Y( f* m食材：
9 s. g' [) F) @! C, C9 G主料： 鸡蛋 2个。
4 e# y" o2 c1 r' U* R% ?6 r. |配料： 牛奶 227ML。, N" h8 A9 U) I: K9 w0 m
制作步骤：
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。1 q2 m% {. [7 o$ R @ G0 q
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: N# g/ h G, v: ~ ]将鸡蛋打成蛋液
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2 Z6 U/ x0 @, W" A2 l将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。 Y& b$ h& k& O( r( u
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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! Q! C2 X; Q- V5 |锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。
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. S A c8 [8 u! e/ h打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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) u% m& I& A9 |! D小贴士：
' {* ~0 _) v! c, \; ]1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。 b+ c' f& h. _& r7 b) o
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
# ]; d: q- R7 _7 X& G# m& g' W3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。, X# }- z0 V9 Y* a$ y
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发表于 2012-9-6 15:19
