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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 ) q A3 J; o4 L% ^- C
" O1 [9 r Z/ C( H香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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, D# X# o% z, L7 R, o: Z食材：$ b; @8 k" Z. G/ t% n/ g/ ^! m: x
主料： 鸡蛋 2个。( c: d! \6 k/ ]$ r8 N
配料： 牛奶 227ML。6 H% I% L% `% K0 n* |2 P
制作步骤：
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. ^1 S# _( I" E8 W$ F准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。
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) u3 p" o& A. u; O将鸡蛋打成蛋液
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( o1 @+ v/ D4 O# e7 i将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。1 a. }: _! f9 z9 g% \7 S
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。$ `( v1 x: J7 b4 e- _
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' q5 ]1 O# o. y+ t1 s打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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小贴士：
& E/ ?8 ]3 S& W5 a. W b$ }) [1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。
2 L; p0 z8 L# u& o% N: G2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。- j$ K+ `3 }: C
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。 W1 i' @( p/ Q, `
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发表于 2012-9-6 15:19
