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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 3 r! s% p" Q' n7 k% W
+ ]9 }- V( D4 I7 s& r香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。3 r# m* k z/ x; a2 x9 @
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食材：
; |' R; V- @9 W- }主料： 鸡蛋 2个。& Z9 {: U1 r H r8 E
配料： 牛奶 227ML。" R# R- a* [6 P& I: j
制作步骤：/ U# b q6 e4 Z- _' C/ v
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准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。$ b; ^- ]! T p3 l( W& H ?' j$ A7 X
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将鸡蛋打成蛋液6 \: w; c: P, g0 j( Z7 {' U( l
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将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。5 L D+ g) y: }8 L- {+ ?) D: k
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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7 _; X, E5 `+ W" C) \碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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! @5 m' q- I, ]1 a锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。 N% |! j6 P( S/ ~
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。( M: l! t& l) |" D, W8 l
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小贴士：, r5 z( U. a' i" ]
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。- D- e& b1 g( E& X9 `
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。, O$ w9 \& j# Q, B- t! m5 [
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。' x! B6 E1 E# ?/ p J& V$ U4 r5 P
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发表于 2012-9-6 15:19
