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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑 " R. `- P* o; C* Y/ I% {1 |
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香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。
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% [& {9 E' X% C' ^食材：6 X2 U. `7 }) Q' d3 |
主料： 鸡蛋 2个。
5 s/ {4 O) e+ g2 s9 H配料： 牛奶 227ML。, x4 Q9 [- `$ R; F0 k
制作步骤：
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: a/ Y& F- e) |* J k
准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。; Z5 {* Z2 Z" T
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将鸡蛋打成蛋液2 |+ W- y0 e# ^9 g
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. A" M5 V% M3 B# D0 d将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。) w) ~0 B7 A. @7 ]2 R& }# I
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然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。2 z4 R$ T# y! ~7 c9 ^
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( D- o" f% V: ~+ M% b- h碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。- L3 x O# z3 M1 `+ L
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。8 ?7 Y% ^# ?8 ~4 s w9 J
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打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。6 \5 I1 P) f H {! ^# S) R* ]
0 N, z* w* |6 a" q7 H& p) c1 H小贴士：
" m* I5 m9 }: t; r# ~1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。; [1 D- P% o! j/ s6 Q) d v. J' r
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。8 y% R( {" c* ^; g+ y& N* N
3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。
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发表于 2012-9-6 15:19
