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本帖最后由 果果妈妈小倩 于 2012-9-6 15:27 编辑
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" z* A* B# \' B4 k香滑鸡蛋羹一直是我家餐桌上的最爱，但牛奶炖蛋还真没做过，只要会**蛋羹相信也不会太难，今天就试了一把，没想到简单的不得了，只要掌握一些小的技巧，相信你也会做出香滑细腻，入口即化营养美味的牛奶炖蛋，现在就把具体做法和大家分享，有兴趣试试吗，也许你比我做得更好呢。 F: }$ A2 Z$ m; v. r: d n; G
3 S9 a9 e9 U0 c% d% }0 v
7 p; B1 o, A j# S) O' N食材：
, t; @% r, w" q2 F主料： 鸡蛋 2个。' @/ ^( a. O& W
配料： 牛奶 227ML。
- g0 t, r: a9 x制作步骤：9 G9 |+ F) K* [; m) {
/ }: [& b0 V# G7 G: \. G8 Y( N3 l5 z+ `& }1 g) e, Y
准备好的材料，人家用的这个奶我在西安没有见过，银桥也可以代替吧。4 k! x6 I0 B" {8 v6 V1 J9 U! ^5 g
! A$ W2 J0 Y7 ?: S3 J9 ~4 E/ ~ A2 J: C$ U& z+ l4 h* l( n3 V# ~7 M
将鸡蛋打成蛋液
4 Z$ g: j1 \" P6 ^: q) V$ O* U8 q" ~( Z7 h) j6 `6 i# ~
3 {+ L* M& x! z2 u: o; [; e. D将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀，静待3分钟，让两种液体溶合。% I0 i) d+ m# ?$ e
3 g+ H- A( _7 P$ h; ^, A$ B" e# F; T+ A" t* L
然后将牛奶蛋液用筛网过滤1次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。
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2 C0 A+ h6 ]3 A) N! m碗表面蒙上保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。
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锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子，大火烧开，中火蒸15分钟。1 a$ U2 I! H2 p9 D/ C% S! x
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: z* n% I/ L7 {2 _+ o3 z打开锅盖，撕掉保鲜膜，哇，细腻香滑的牛奶炖蛋就蒸好了。
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! `6 x/ } P; s; d& ^& B1 U小贴士：6 z C. c" Y1 r4 V8 X
1、蛋奶液一定要用滤网过滤掉泡沫，保证蛋奶液表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝。. G& E2 ~3 k( g( ?$ K4 n& D
2、蛋奶液倒入碗中，要封上一层保鲜膜，用牙签在表面扎几个小孔。加保鲜膜是为了锁住水份，扎几个小孔是为了让蒸气循环流动，这样蒸出来的鸡蛋羹细腻无泡，嫩滑无比。
8 M1 V. n6 u; R2 I7 f3．最好不要用冰冻过的鸡蛋和牛奶来做炖蛋，用冻过的牛奶和鸡蛋做炖蛋，有时会出来色泽不匀的效果，影响视觉，但不影响口感。- L! P# @, X- x0 c4 C3 P* @
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发表于 2012-9-6 15:19
