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回复 小兔子的妈妈11 的帖子" e6 |( Y: }3 V2 Q6 V/ W7 v
, w( l) O0 q$ V5 L' X4 g
小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量
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做法
( r1 s4 N! _2 q/ F$ W: O' L6 C, d1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
& p( m& J( X9 e: g: Q( k$ k2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。( |1 [# c# g* l! O& g# H' P( P" h
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
) ] p! G# x* a8 K# u- [0 t4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。4 h4 L9 V- h O$ v- L' k! F2 u
5.放入油锅炸至2面金黄即可4 l+ _- o: E2 c% g& F5 i; R
6、如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧, u: `/ M8 [- o8 \
- \ p x4 F V; z5 S小诀窍:0 m# ^- J8 I& u3 S0 z0 J7 |
1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
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2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎7 J! q0 H+ S+ c+ _9 y
H2 p' M7 z$ ]- D# v7 ^% ^' e8 C4 `3 P$ N" F9 n6 q
5 N4 p: R% S0 l9 t. L) ?- F2 f* C+ y$ {8 F4 V8 Y- }
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发表于 2012-8-31 14:39
