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" M; r- k! Z: q, ~( S4 h
5 r$ D1 a# D+ {1 ?, e+ D小黄鱼一斤,料酒2勺,葱2根,姜末1小勺,盐1勺,鸡蛋1只,淀粉半两,面粉1两,食用油适量
! M* _' n: K5 Q. {) @9 H9 v! f8 a1 m
7 e' H, v! R. b' C5 q
做法
( I2 E# }0 J. O& ^# ?3 Y4 u1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
7 U# Q j, I( ~" v2.取大碗一只,将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
! m3 k2 V! \( L: B( x3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
9 D7 w% |& B( J @* U4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
" |8 H2 K0 l a& O0 I" ^: @# F5 @5.放入油锅炸至2面金黄即可
: ?' }% H+ [- y8 k0 ?3 \6、如果你想要更酥脆的口感,那么复炸一下吧
4 J5 i; u% F" r- Q
$ c5 B0 a+ e% @小诀窍:
& p5 n( \0 \! L* `+ l2 L( t+ S( G1、炸鱼时油温要稍微高一些,以便炸出外焦里嫩的效果。2 C% }" U1 g4 v. q
; c1 }* c& ~- g2 j
2、炸鱼时要一条一条地下锅,以免小黄鱼在油锅中粘连破碎, ?( @, n% e6 g* x7 u. i7 u# C* ]# ]
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! H; S @. [ k I9 s: i+ P5 F
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