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回复 小兔子的妈妈11 的帖子: u3 g- a/ R* T, Q
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小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量 g7 k T ?8 ]; A
! C1 w7 J* h* S) k2 U3 l
9 U1 Q3 g s- C" i0 t4 w7 v" q
做法) v; `: k, @. p5 S
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。9 t0 \1 J- V9 I" D+ g0 \; L
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。9 o! j8 [$ C1 [
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。% N/ _0 G) s9 y/ x: g( }
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
8 s- U) [( r% K. H5 H* ^5.放入油锅炸至2面金黄即可
- E- ^4 O1 U, z2 u& z, C6 @0 o6、如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧+ E6 Q# a; P5 G
4 j; {* V. b! h- m小诀窍:
1 {6 n& x7 \/ G$ q6 u7 e% O1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。5 u$ u# b6 S- h; Z# P* W& D! n2 }
8 I7 a% A" G( M2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎2 p$ X" a7 m$ J# J) e+ S% _
2 H# b* z9 q& Z: T
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发表于 2012-8-31 14:39
