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# r- L) H- ~: e0 ?
$ S. {% A( q9 z0 h, y' {小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量) m" d6 l5 Y5 B2 f& R: u/ G
! H3 D; i' f9 {2 W
2 V- g7 x: c8 x. i! ]做法
/ B g4 x$ r5 L q8 c# c) }! v1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。
4 G! r/ S3 u* i) G# y" t( |: K0 W2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。0 H/ X: Z) k: ? N% p- a8 B
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。; S) s5 N8 K9 |+ R: [
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。4 f6 n8 R3 i. T* V8 M
5.放入油锅炸至2面金黄即可
0 @/ I. Z# p8 D p6、如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧+ Z# @7 E, A/ _
\ |7 Q) I! p9 i6 w! S! E7 ~
小诀窍:
: H8 I& L) C' m& ]. C1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
) T7 M- a- q/ ?7 z& Q% K
0 r: M* c; }4 F1 {1 f2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
7 N5 a& w# y, t, J& ?% {! Q8 F! ]4 n- w1 z0 ?3 U% C
* i& o& g/ S) ]
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发表于 2012-8-31 14:39
