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回复 小兔子的妈妈11 的帖子) c) \, o: V$ x0 V) T1 s$ v, ^
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小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量7 A+ e! \% y; p
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0 B0 e. y9 X6 z7 B3 j2 R做法5 H0 M: [ t( u: Z/ D s9 ?- d
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。( ~# C4 Q' t: E2 l
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。
6 v8 ^ }$ ~$ J; o$ o4 ]) t1 `, H3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。
V- A% D5 _$ [8 \) [4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。
. W o0 ~+ b! @" F' x% \5.放入油锅炸至2面金黄即可
5 u5 V8 a0 G8 `, j' V6、如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧
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2 Y2 M: S% d) m- [1 n, _6 K小诀窍:
6 ?& o& h9 ^" L: z- b+ j4 H" E2 F# L1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
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7 B' `. B5 u+ m" U" l9 e2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
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发表于 2012-8-31 14:39
