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9 |) L- j$ {6 B0 z" ~
/ l. k; ~6 A2 T8 g小黄鱼一斤，料酒2勺，葱2根，姜末1小勺，盐1勺，鸡蛋1只，淀粉半两，面粉1两，食用油适量) j6 u: V) A& [& s. w" v o! j
+ g+ L5 m3 ]8 I5 c4 ?) a" s
% e# {, ?* B1 i, N, Q: n; V9 d$ y做法3 R8 z' K" u4 |/ u+ x* C" @
1.小黄鱼去鳞、去鳃、去内脏后洗净备用。' L4 e ] s4 a: P
2.取大碗一只，将小黄鱼用料酒、、葱段、姜片、盐、抓匀腌20分钟左右。$ f+ x7 [1 i4 p' H4 i ?4 Z9 z0 E- R
3.用鸡蛋与面粉、淀粉搅拌均匀制成炸鱼糊备用。# |1 ?% _) O6 \. q6 d( R
4.将腌好的小黄鱼除去花椒、葱、姜后挂糊。. t$ U+ _, X; H1 T
5.放入油锅炸至2面金黄即可& p' l6 Q- M# l. y P9 ]6 i
6、如果你想要更酥脆的口感，那么复炸一下吧$ N) ?3 Y4 m5 e9 c
6 z/ `6 y+ J+ w+ K2 R小诀窍:
2 k S) I! x/ y: j' f% T, s1、炸鱼时油温要稍微高一些，以便炸出外焦里嫩的效果。
" G- L, E, O8 I
; L! Z; I7 `- [( [4 N& w- Z2、炸鱼时要一条一条地下锅，以免小黄鱼在油锅中粘连破碎
# S- f3 D) q, W4 D" |1 }- ~8 h8 Z6 o' O" d* Q
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发表于 2012-8-31 14:39
