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[快乐烘焙]

菜鸟跟我来，第一次做广式水果月饼（失败无数次终于成功） ...

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小雪悠悠

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发表于 2011-9-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-9 00:52 编辑 * v: x3 L6 v/ ^% `8 H$ Z: h$ f! v

3 [; ^9 q, [, N" X: I( C7 T7 i    如果要自制月饼，第一道工序就是熬糖浆，全名叫转化糖浆。因为转化糖浆放的时候越久，使用的效果就越好。所以，如果你要做月饼的话，必须提前熬转化糖浆。很多的糖浆说是放一天甚至是15天才能用，我用的是君之的方子，他说按他的方子熬出来的糖浆放置一天后就能用了。7 |$ h/ f4 w5 c- `5 M

8 ^0 O+ o0 b. p4 A. E1 ]    熬糖浆需要用不锈钢锅或陶瓷锅来熬，铁锅和铝锅是不能用的。所以我第一次用的是陶瓷锅。- h  O  N9 v! U: i
1 R; X3 v8 {  v  _
【转化糖浆】
" c  m% K% |" l+ s配料：白糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML/ i3 o  p  [- c6 d" @: h3 a
5 L, a$ \" }, I3 y) C
步骤：1。将400克白糖放入锅中。这里我要说明一下，君之的方子上写的是用细砂糖，可是我在外面超市根本就买不到细砂糖，所以，我就干脆直接用白砂糖代替了。在使用过程中，我没有发现这两者之间有什么不同的。3 s, B+ P. v- S$ y+ x# C8 y6 p- ]

. f, t# s6 e$ d! Z7 G$ A
  Z/ C( q/ l) Z8 k2。倒入180ML自来水，和糖搅匀后，开中火加热。加热的时候可以搅拌，等糖完全溶化后一直到糖浆熬成都不要再搅拌了。0 I' F6 H3 _: C

) ~5 E3 X* J5 V" n$ z" a7 z9 H% _! |* U. _6 D: z2 X
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。切记不要再搅拌糖水。! }5 z) q: l0 O" u

, u: e2 H! V2 Z5 \( y2 g我是现榨的柠檬。因为第一次榨，所以不知道买多少合适。我就去买了好多。5 I/ l1 [1 F& e$ k

% B. c2 J2 l, u7 T# Z' ~
) W- K8 ?- t7 F: Z: x这是一个柠檬的重量：
2 }" U# K& k0 @7 R* p* y" Y' V- O9 H. {
! j: k2 ~; W, O) Q$ \# j! [9 H6 f" F+ @8 W
这是一个柠檬榨成汁的重量，由于是第一次做，我也不知道需要什么样的，所以，我就连着皮一起榨了。" }8 u- M3 u' y% R4 d9 z* h' J
所以这个汁的色比较黄。所以50ML的柠檬水需要大约一个半柠檬1 m& Y6 s1 I9 |$ A: S& r

- _$ ?* T3 @0 N5 g# Y
0 h9 v2 i6 ~8 q" l" C3 ?' H倒入50ML柠檬汁，烧开后改小火。( u% s4 D8 c1 k

8 S2 v% j/ ]1 c6 y5 {3 c
, k) k3 e7 d4 U3 C& T9 p' f4。煮的过程中可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。' o+ K" [6 ^" a7 r9 ~) m$ ]5 I6 p

5 o  G0 @3 m9 {# f$ E5、君之说，从这里往后，就一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。5 f" ^$ U5 D+ W3 m0 [' U
; w/ ]& \* O  {! ^' r* M
这是我煮了5分钟的颜色：
" F  P: e' X1 O7 e5 h
1 k% k4 r; y( _7 n9 C
2 Q% `3 L  ^' T这是我煮了15分钟的颜色：$ r6 y7 I3 k7 j% N9 f

8 n% e1 |; @  j/ H& \+ f; s( ], m, t+ j
这是我煮了25分钟的颜色：1 c$ E- q) D" T$ ~) F$ p& F" j* ?

/ {* s9 r! h1 W0 p+ D
/ d0 l4 r, J) P; b( @. P其实我煮到这个程度，就应该收火了，然后等它凉了后，装入玻璃瓶就大功告成了。可是我看到君之说的要煮40分钟到一个小时，所以，我就加上锅盖，跑去电脑边上网了。等了15分钟后，过来，天哪，已经来不及了！
& P4 t% p' b3 z! ]! d) b8 P, W; ~  N
在第二天的时候，已经硬成满满一瓶了，后来我又加水，用开水在瓶外热，反正是用了各种的办法，终于把它弄到锅里重新煮了。在煮的过程中，我还吃了好多。呵可。。除了有一点点焦糊的味道，别的还挺正常的。
- V3 C! J3 ~  l3 C; p" R! u# ?6 F/ s& Y; y
大家看，这是我最后的成品。# L* I7 x1 P  W

- I9 Q7 R' `( w! ]1 u
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发表于 2011-9-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-8 23:01 编辑 3 v3 m1 ^  L: a/ ]
% H2 T! T% n3 s5 x" ~; q! U
既然第一次做糖浆做坏了。
0 D1 h2 A; x. h; e# @0 u又不知道把那些熬黑糖浆怎么处理？
$ `1 b$ S" ?! `' o$ v; q( X可我还得继续做月饼啊！所以，我开始第二次熬糖浆。) N1 @9 t3 I& n% t; g# ^% F: P) B

: v( j8 ~2 Q, ^) \这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML。6 L1 t3 b2 n: I- d' @

8 W/ a3 D. }7 T9 a( a& t+ p8 R( ~+ M% ]2 @) D  ~  e% [9 g
+ o2 {. ~0 ]; [) @% m& v+ v* r
上次做坏了，是用了凉的自来水，所以，这次想做好，我就把水换成了开水。
/ J; s/ I* m$ F1 w% g, M) V( v& w' g2 |. A/ J$ k' j

9 G  j& O- R7 E1 e6 ^上次的柠檬是连皮一想榨的。所以这次我就把柠檬皮剥了，希望能取到好的效果吧。
, v: I! S( G; ^9 y/ \6 K
& d; X- j* t8 g/ H4 Q2 {+ m6 F# S+ s
0 \' P4 S/ x" f! M8 y1 Z* ?25ML柠檬汁
3 V  n: U! L7 D) f  @, B+ q
6 Z& X  C6 t& M+ ^/ [2 P3 X8 T. ~
9 v& p8 ]! r( J9 z$ P- e+ a  V步骤跟一楼的主帖一样。
5 k/ l4 b- f* e1 l9 f% A5 z所以，我这里就只上图了。。不讲详细过程了。- z, b- J4 U! T

" h. |! L( n7 w! |
  H4 z) P" a  ^2 z
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发表于 2011-9-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-12 00:32 编辑 % w3 |7 q# k, a

  U) K- v; b1 i# c- y" I这一层楼来讲讲水果馅的做法。
- ^" A* l9 l9 G/ d$ |) v我做的是哈密瓜馅。天哪。这个做馅可谓是真的很浪费时间啊！我用了几乎整整一天。
/ r6 Q! |- i6 l9 o9 [- n0 H4 d  r% \) ?2 B' M
【哈密瓜馅】3 q- L5 A" o, K5 c
配料：5 ^" S" l/ r: O1 x$ _
哈密瓜2000克，冬瓜2000克，白糖300克，麦芽糖150克，柠檬汁30ML
8 B- h3 ~/ |/ u- X9 e7 X
$ c. q6 A' Z9 ^1 U6 e先说说配料，哈蜜瓜卖水果的地方和超市都有，现在的市价是1。98元/500克，
  j7 s4 X& X( n) {& }冬瓜在菜市场或超市也都有售，我在铁路局买的是1元/500克。这个买少了，买了1500克左右。0 n* S; Y- o5 g: N) Y
后来又在家门口的水果超市买了1500克左右，价格竟然比铁路局便宜一倍。0。5元/500克
! r) F/ \, e( Z, m麦芽糖就不好买了，我在淘宝上看到过，3。5元/250ML- [( y" e' \/ @: N; D
西安只有两家能搜到，一家是这个价，另一家是4元。
7 \6 B9 u: \/ V( e我跑去铁路局就是为了买麦芽糖，结果，只有一家有，9 m* d0 U' ~* x: c% D, q" F2 t, H
因为麦芽糖的保持期是12个月，结果，当卖家给我拿出来的时候，我就顺便问了下保质期。竟然悲剧到过期了。2 }- j; k1 M% U7 H2 n+ z6 e
唉，没有办法，只好在前天早晨一大早，还下着大雨，跑去西一路买了。3元/250ML6 X) j! Z7 ?& l0 O
6 N6 A5 B$ R* b% \) x( |# I; L

7 F2 b& z' \5 a6 l# v$ w4 F& q) B- m" U
制作过程：
5 }% p; J& d  P! e" r- a1、哈密瓜去皮去籽，4 ^3 b. l% `8 j% G2 u& p
5 _/ S3 V8 t( c* S7 u
& [7 p9 X/ E9 a4 g$ Q$ N
我这个哈密瓜非常的甜，因为哈密瓜都大，就只用了上图这一半，连皮重是2026克。
% w  p" U2 Y8 O4 C
- a/ |' L5 R! V& t$ |' t7 t4 [$ {9 m. h4 V  L4 C8 m8 d$ U/ j
在案板上切成尽量小的小丁。说实话，其实我的刀工很不错的。虽然不会做饭。嘻嘻。
* F$ F* ~; Q" ]) q- m; O0 X
2 I/ o0 x! `. g9 l. k; m: e) L7 n
" D7 q' m( a* G4 P9 l* n将切成丁的哈密瓜包入纱布，用力挤出哈密瓜汁。将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上，用刀剁成蓉。8 s3 t2 \! p0 o8 J# r/ q

8 J4 W$ ?0 B' ]开始挤汁了，我用不了纱布，所以我是用手挤了，一点一点的挤了两遍呢。9 I% a$ }# W/ M6 j2 A
; f. W& e- `. p$ F
挤出来的汁，这个汁不要丢弃，保存好，一会儿要用它来熬哈密瓜馅呢。
5 G5 [' }/ u  f( `* E1 v$ _) O  J- T+ h& Y" \# n( x1 o# m
这个是挤掉汁后的哈密瓜蓉，我没有再去切。因为我觉得自已本来就切得挺好了。) z) }: U* ]$ B1 s# ~- y
5 N5 g+ j# E6 Z
挤出来的汁，和挤了汁后的哈密瓜蓉
* _7 b* k. Y* F3 S9 l$ j0 y
1 C# }0 n: q/ E5 {: F
$ d% C. }" |: E: ^9 R( A' G  T0 U5 @
7 Q' C, Z" \" I( u! x2、冬瓜去皮去籽后切成小块，在锅里放入可以没过冬瓜的水，煮开后放入冬瓜煮15分钟左右，直到彻底煮熟（冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。  a4 O5 Z7 a. }+ L  U6 F& n
' |' ]; a" L# X$ ~9 N' ?  ~% l
冬瓜我带皮用了2160克。
6 ^! k. j: G) w$ e5 X9 t! e( d( m; e. G! H0 t/ l$ m4 d* d
0 X5 Z0 V9 g% [. e% ~9 t; Q$ ?+ q
煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。挤掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉（挤出的冬瓜水舍去不用）。& W" g5 y4 c- y. _
; \. C0 z+ m; Q4 U# @. k
这是从锅里捞出来的煮好的冬瓜，我用手试着挤了一下水分。6 J: m; Q7 n$ a/ f3 v6 s: k& v* ^
发现水分好大啊。
8 S9 V" M0 J: J* j9 o+ F7 X$ _$ q! j4 L3 U; w# d

' d9 a/ b+ |. s% U只好用纱布挤掉水分啦。
/ q. k3 ?/ V# ?: ~  j. @) K+ I* L$ q# J0 T4 O' U/ h

& ~0 F' `* O8 ~% s, I% N$ i把挤掉水分的冬瓜放在案板上用刀切蓉。
) p/ i2 e5 }5 ^) k; J2 I, B1 }) L& R/ {! _; e5 Y9 C/ D2 \
) w. Y6 e4 t" M" d/ Z: q- ?/ A8 [+ }
切好成蓉的冬瓜。+ w( O. V; u! `/ a

% B$ p$ `* [3 F' _4 Q/ l  x* |: N! O; [: X0 Q- {
3、锅烧热，倒入哈密瓜汁。再倒入细砂糖
  u. [1 N5 R* P3 P$ k9 Q
5 B5 b5 s* O4 J6 w0 e5 z2 M: ~! s* L7 B9 {; @, H! u- @  p
紧接着倒入麦芽糖，麦芽糖很难舀的。( a+ X3 S6 T8 {; V
我用君之的方法，给勺子上沾上水，然后再舀。0 G; E" R/ a6 s" u3 I  k8 J
放入麦芽糖以后就变成黄色的了。7 u/ ^% N3 q2 N4 F+ }+ E

# i) P9 f# b* ?" T& P9 h注意一定要边煮边搅拌，直到糖溶解。; n( ~5 W0 n# \1 i$ d8 b
6 ?+ r$ C3 J- C+ d" ?7 ^' L

  D  R- e" a1 Q  L& }0 W  B把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入锅里。9 h3 u& M; w  Z/ S

4 `* F% n6 g' Q* `  s4 s! A: @4 F  }" |0 S! v7 l, }! |
用中火慢慢的熬煮，煮的时候多翻炒，以免糊底。3 Q5 v1 V2 A# f5 @

( Z: D" N/ v# i6 u) h5 @2 A8 S( ~3 r) q$ p7 E  }
炒的过程中，水分会慢慢减少，锅里的馅料越来越稠。' O( r7 O7 n' _3 `- ~  F
% v8 u/ w: h5 L' _& Z% c
炒到水分挥发较多的时候，要转小火，不断翻炒，
7 e! W% P( o# o7 N6 ~9 r' W- m' U; s- s; ]! J* e( d9 e( t
差不多快炒干的时候，加入柠檬汁。呵。我现榨的。
# v- f" e% _$ \6 O( {5 Z% s5 `% P4 Y+ p3 a% q& O
继续翻炒
! Z' ?7 N% Y) {6 Z/ m* T6 \' j2 s+ ]$ l  P4 A
炒到水分快消失完的时候，哈密瓜馅就做好了。# d( f5 U4 u3 _/ D8 P5 O1 V+ Y+ K/ R

" {& s% k# E9 M1 l, {做好的馅晾凉后备用。6 S7 k( D: ?( I) f( m2 F
7 k1 y  ^5 P0 N$ `" `6 w
' J( P! {) D- `
将哈密瓜换成水蜜桃、橙肉等，可以制作其他口味的水果月饼。如果是橙肉做成的香橙馅，则不需要加柠檬汁。" v# ?) I# `+ \: K, ?" P9 S: J

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发表于 2011-9-8 19:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-12 01:30 编辑 1 ^5 a' b0 q0 f
- q7 g- ~3 k* {( t$ ?4 r! W' {
配料：
+ x: ]' v+ i$ C饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克
4 f& d# M7 S) `0 B哈密瓜馅' c  \7 o; R/ G& @1 _7 I0 y: v
表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)
: }( u3 q8 |" D; m% v$ ~. V% L  U烤焙：200度，中层，烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
4 Q0 `# h! k- k           然后换175度烤10分钟4 q% k3 l+ p+ I) J1 ]; D( Q
        （这里一定要注意，如果你用的烤箱跟别人的烤箱不一样，就得按自己烤箱来。1 ]; C  y6 R% Y- F& n; ~9 j
千万不敢直接按方子去学。我每次的失败的问题都在这里。大家貌似用长帝烤箱的比较多，
: R" {2 a  B% H4 {我用的是北欧电器的欧慕N1517好像是这个型号的吧。后来之所以烤的基本能看了，
/ \5 t* j) \/ e还是我在新浪微博上问了一下北欧电器呢。）
- F; S0 `, ~8 R# r2 U. {5 @
+ f& X0 w/ X7 W! f# ?1、准备饼皮。5 J5 }* l0 V4 Q0 e/ N4 L* T
( h! y; g8 E/ H* @- K4 c4 i4 {1 l
将75ML自制的转化糖浆倒入一个广口盆里，! m/ G( X" g  }7 i7 U9 S

) ]1 {, M- b3 R, C* N6 ]( ~- L加入1ML枧水。（枧水是我自制的，碱面和水的比例为1：3，这样制出4G枧水）
/ P# W2 q0 U+ y- K( D1 e再加入花生油25ML。（我加了29ML，不过发现没有什么差别）3 Y7 G% i3 E, w4 S2 P
/ _. r8 T( ?/ A" T+ @+ N( v, L5 ~
为了倒入方便，我还专门去买了1L的小桶花生油，8 M7 s. a6 Q: r% S+ {3 _# {: p
结果，我每次都要倒多。' t3 H6 B+ }1 p1 M+ }4 B; T" r7 w
倒了29ML。/ w/ \3 n( k; b+ N) R1 C6 T9 H

6 Z8 ^5 B" v! _! v% I如果有打蛋器最好了，这个时候可以用打蛋器搅拌均匀。  F/ b' c% n7 F5 Y9 s* w
我没有打蛋器，所以我就用手搅拌了。
2 h: e; J8 L, I. R8 Z+ D0 V* R
3 p/ \8 X. [! P9 o  d) Y& o2、筛入100G中筋面粉，搅拌均匀。
8 @3 V' S& r% T. x# z; d由于我是第一次和面，天哪，，简直就是太难了。
; F+ w! \& h/ @: i, ?# w" j# V/ }$ B
; d4 b! b' f; l9 X) I我用的奶粉是宝宝的惠氏3段新包装的奶粉，进口奶源的。
6 g: Z4 u* `# N" `4 j' @呵。惠氏公司给我们递的200克的试用装。
) a. b/ N3 v9 D6 z' ^% B因为我们喝的是从台湾或新加坡带回来的原装进口的，2 |: k2 c$ k7 p8 z% [% Z- c+ M3 S
所以，我就用这个来做月饼了。嘻+ o$ j  ?4 R5 \+ C) u: z4 [
; B! }7 C+ Y. {% ~6 u7 I
这是5克奶粉
$ j, D) K: _7 C5 |9 t
* w9 n8 t* z& ~: s! l1 O* ?  |筛入5克奶粉。3 ~, A, W3 r& P0 a0 Q2 ]4 l$ P( `

0 o4 \& I* x& n6 v3 r6 P! j用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。2 d3 c" T; a' {, L5 x0 W0 R
2 g. H/ O+ U9 S: f! d
3、静置好的面团，分成所需的分量。皮和馅的比例是2:8最好。新手可以做成4：6。: `# \2 H% W+ C/ `0 x$ H
我做的是3：7。所以我的皮就是每个15克
+ d! f  S1 C4 g! U+ a  G8 ?, Z9 L9 ?/ w, V! N! c2 N8 Z
' w  N3 F4 n& T
馅也分成所需的分量。我做的是50克的月饼，馅大约分成35克一个。  i0 B! L# }  u1 X- v. ?

  A) J' B6 U# O# x" [
7 A# W: I; Q6 S% I) a4、手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上，压扁。放上哈密瓜馅。开始包。" a: B& K: d9 ]: g/ c' j. ^8 S" }4 }

  j8 Q0 i  Y, a* I( C& a. P; \' `" q% I: z

) i; F$ z1 ?3 f/ z# I5、能否包出好的，均匀的月饼，包的手法很关键，将面团放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上。
4 g# C: [3 U" |1 c: N
% p' ~$ Q' E+ z& x" N+ o6、面皮在馅上“爬”到一定高度的时候，就要开始收口了。慢慢收口，最后将馅料完全包裹在面皮里。/ M$ R$ u" s9 q1 u* O/ m
. D) O9 c8 e% G, C. |
7、包好的月饼皮应该很均匀的包裹在馅上，尽量做到不露馅。如果有个别的地方破了，可以酌情从剩余的月饼皮上揪一块将破的地方补好。
  g) V* j- U0 F) z7 O+ f) R7 s9 W% y. T9 u" G
8、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。! J4 d/ J! t1 y; c, G2 s
/ w( e& i0 [8 X) u
9、在烤盘上将月饼压成型。依次做好所有的月饼，在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层蛋黄水（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用。
& n+ U3 {7 Q* z/ s2 a7 @- `9 [  ?2 J! l& s9 r! E# c9 {3 [
$ r5 m  K* }% `
% \0 @# O8 L" U" k
+ m8 ]+ f& y% @

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小雪悠悠

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嘉嘉@妈妈

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雪雪妈妈

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我今天也煮了，也是硬了，又加了一点水，好多了
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雪雪妈妈@xa 发表于 2011-9-8 21:11 0 ~* y8 h1 M& [* F
我今天也煮了，也是硬了，又加了一点水，好多了
3 V" Y, F- b3 a0 Q
嗯。这个我觉得好难掌握啊！
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小雪悠悠

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发表于 2011-9-9 00:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嘉嘉@妈妈 发表于 2011-9-8 19:34 $ q8 A8 H/ m' w: \( `$ c
等照片哈
: @, W5 M8 a: E
汗。。都弄到现在了，还没有弄完呢。' @% p6 l! u' g
明天再弄吧。。太累了。
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shiyuer

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发表于 2011-9-9 01:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
% y7 i7 S* s( Y& H* F真正的水果味， 好辛苦
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嘉明妈
和妈

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发表于 2011-9-9 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好复杂，看得我怕怕。
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毛小小

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发表于 2011-9-9 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
麦芽糖在朱雀批发市场有卖
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小雪悠悠

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发表于 2011-9-9 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毛小小 发表于 2011-9-9 09:51
/ \" [4 u6 @7 {7 k麦芽糖在朱雀批发市场有卖

+ `* w( T+ T# k+ m* O6 H2 T% N2 J那个地方太远太远了。还是西一路近一些。
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para香水

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发表于 2011-9-9 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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爱哭女孩子

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发表于 2011-9-10 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辛苦啊，小雪，我想吃蛋挞，哈哈
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蓝宝贝

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发表于 2011-9-10 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真厉害，恭喜成功！明天继续来看~+ @8 F1 T* z* {& u! L
幸亏我不吃水果月饼，不然真的好麻烦！
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小雪悠悠

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发表于 2011-9-10 23:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蓝宝贝@xa 发表于 2011-9-10 23:40
# s6 T, z2 C* s& |8 I真厉害，恭喜成功！明天继续来看~! L& Q7 Q0 n6 @3 h
幸亏我不吃水果月饼，不然真的好麻烦！ ...

5 L. ^1 U: e' L$ [6 t4 ?呵呵。。# ^/ b" ]$ W, P; v
还不错。我弟今天一来，就一连吃了三个。不停的吃。
) `+ ]) W, B5 `, Z, n8 r8 w吓我一大跳，这么甜的，我平时最多能吃一个了不得了。。。2 w* t" V/ Z7 r
呵呵。。+ Y5 e3 N3 ?  y3 o- I$ F8 ~
聪聪也是，竟然一个直接就吃完了
; T: C4 ^+ y2 r4 l不知道这两小男人是不是饿了。？
* H/ w& D7 o: c7 I( @; x  y4 o* F! y/ p
今天做苏式鲜肉的了，9 G" C7 ~, k6 b: |' L. r6 |
唉，受你帖子里一个妈妈的影响，想把月饼烤成像人家那样黄的，，
, O3 o3 T9 n4 G0 |/ U2 p4 `6 }! K结果，都烤了半个小时了，才只是表皮黄了而已。8 T& ]  t+ \8 N
唉，，，蛋液都烤黑了。
1 L' L1 t; v+ s2 ^# l5 B6 D后来才一看，原来。白的就算是烤好了啊。！" `! w! i8 K7 \
唉，菜鸟啊，菜鸟！！！
' K- Q, n% H+ M" L
8 W) P/ s- c* G" c- I不过，哇，我从来没有吃过那么酥的点心。
& ?8 X* t6 U* ]* p4 i. Y哈。不说月饼。因为我是第一次吃苏式鲜肉月饼。% R4 I5 L7 s" s4 B
以前在上海吃的是跟我自己做的相差甚远。
9 B% Z* ~( @* a% D; \哈。。。那个皮啊，要多酥有多酥啊。。。% u- D7 g- y0 d$ ]# _- e* l4 t
真是无法形容的好啊！哈哈。。
* H! ]$ A, C3 Z& y我老公说，皮比肉好吃。
5 ]7 W+ {0 P1 f/ r9 Y8 I
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小雪悠悠

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发表于 2011-9-10 23:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱哭女孩子 发表于 2011-9-10 22:16
7 M) |( y5 A* x; I, }9 h3 Z辛苦啊，小雪，我想吃蛋挞，哈哈

2 C5 {8 n* x  g% K2 \啊。。我不会做啊！汗。。
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程子
家和万事兴

大学毕业

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发表于 2011-9-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主写的好详细，我这人懒，宁肯不吃，也不愿意动手，佩服一个
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爱猫猫
西安爱猫猫

初中毕业

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发表于 2011-9-11 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贴子够详细~ 过程够复杂~
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