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[快乐烘焙]

菜鸟跟我来，第一次做广式水果月饼（失败无数次终于成功） ...

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小雪悠悠

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本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-9 00:52 编辑
+ \5 V0 ^) n. T7 s
+ V  H6 O4 _' |    如果要自制月饼，第一道工序就是熬糖浆，全名叫转化糖浆。因为转化糖浆放的时候越久，使用的效果就越好。所以，如果你要做月饼的话，必须提前熬转化糖浆。很多的糖浆说是放一天甚至是15天才能用，我用的是君之的方子，他说按他的方子熬出来的糖浆放置一天后就能用了。
. T& z& t6 w# S* _$ z
6 u. g  ?& V# R  A9 M7 |    熬糖浆需要用不锈钢锅或陶瓷锅来熬，铁锅和铝锅是不能用的。所以我第一次用的是陶瓷锅。! \5 Y, V  w& I( J7 r; A) q
6 t. m& w9 _6 s2 I
【转化糖浆】, U  q/ J3 U+ I# c, l1 y: _5 O1 @
配料：白糖400克，水180ML，新鲜柠檬汁50ML- e6 X1 t) w" ?2 Y; N4 \- Q, l: T
6 i% c9 V% e7 O. i: o5 @
步骤：1。将400克白糖放入锅中。这里我要说明一下，君之的方子上写的是用细砂糖，可是我在外面超市根本就买不到细砂糖，所以，我就干脆直接用白砂糖代替了。在使用过程中，我没有发现这两者之间有什么不同的。6 M* x/ i& M. v$ r

, [6 ~0 _  G9 C$ ]1 O; @' M' T' I3 N# H) |
2。倒入180ML自来水，和糖搅匀后，开中火加热。加热的时候可以搅拌，等糖完全溶化后一直到糖浆熬成都不要再搅拌了。0 H- F, `7 b- h: X; R' h

( d1 @8 `# s1 L; P2 z0 `8 z2 C1 T5 ^; b
3、等糖水煮开以后，倒入新鲜柠檬汁。再度煮开以后，转小火，慢慢熬煮。切记不要再搅拌糖水。" d1 B  A6 I, p, w

2 ?" I1 W  b' ~我是现榨的柠檬。因为第一次榨，所以不知道买多少合适。我就去买了好多。3 Q: w# Q, |( E
  B3 L. a. D! S9 w6 B2 N8 E

9 r' c: u- Y4 E8 X: @  A2 |这是一个柠檬的重量：! \) P" N# L7 }0 r( x) L
: O1 P& D2 U+ d8 V, g1 L" e  B7 t* y5 J

; b( Y% o) I% F这是一个柠檬榨成汁的重量，由于是第一次做，我也不知道需要什么样的，所以，我就连着皮一起榨了。
' ^1 V" N, G0 r( d所以这个汁的色比较黄。所以50ML的柠檬水需要大约一个半柠檬
/ G7 H3 V3 `, d. p3 ]
% O  y' l6 R8 R, U5 P
1 L/ |. C5 c% u9 Q1 M% K倒入50ML柠檬汁，烧开后改小火。' w4 ?/ Q9 B& T2 u! m. B

! k6 P5 L, x& l, ?  n8 G' \; _/ J1 |5 Q, `. U' V
4。煮的过程中可能有一部分糖水粘在了锅壁上。为了防止这部分糖产生糖晶颗粒，可以拿一个毛刷沾水，在锅壁上刷一圈。水沿着锅壁流下去的时候可以将锅壁上的糖洗刷到锅里去。
4 R/ E/ H% i$ F2 x' H5 U! R4 U4 ^$ E2 H4 e" @; o; G
5、君之说，从这里往后，就一直用小火慢慢熬煮即可。煮40分钟到1小时左右。煮的时间越长，糖浆的颜色越深。我们可以看到糖浆颜色慢慢变深的过程。
: F* f' |, T' J4 X  b& H1 c6 s- o. f0 y$ J
这是我煮了5分钟的颜色：
. o' i+ c6 S) i+ u2 B- p6 b, ^$ i+ L4 b3 C1 x
' ?6 p0 o* {* U% @: l2 _
这是我煮了15分钟的颜色：
3 E# @9 j! t$ _  i  b) j: V
7 |" Y, T7 M3 \8 G6 n0 ]
% X! X9 U0 P' Q! F+ U% I  T' `这是我煮了25分钟的颜色：
8 a) Q. {& [& ?7 @, N& F! }/ H8 {$ R. Q1 L0 ?: z% b6 U
7 x- l: B4 \1 E0 b, x
其实我煮到这个程度，就应该收火了，然后等它凉了后，装入玻璃瓶就大功告成了。可是我看到君之说的要煮40分钟到一个小时，所以，我就加上锅盖，跑去电脑边上网了。等了15分钟后，过来，天哪，已经来不及了！3 X/ I5 W$ ?- z2 i, p1 N- v

+ ~7 W9 S9 E: B" F* Z在第二天的时候，已经硬成满满一瓶了，后来我又加水，用开水在瓶外热，反正是用了各种的办法，终于把它弄到锅里重新煮了。在煮的过程中，我还吃了好多。呵可。。除了有一点点焦糊的味道，别的还挺正常的。
! |5 _. M: A$ o% z5 |# A3 _3 [( I3 M) u: a, A
大家看，这是我最后的成品。
$ V) P. U: R  @) i: Z+ I% F
3 G% t  e4 n' i9 |& s: i
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发表于 2011-9-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-8 23:01 编辑
0 J" t9 k) [4 M8 M% V
& d$ x0 ~; b- h, w- [& w4 M既然第一次做糖浆做坏了。3 B7 `* ~( `. \. `1 I
又不知道把那些熬黑糖浆怎么处理？
0 P4 ]2 W$ L  p% a4 S5 T' r可我还得继续做月饼啊！所以，我开始第二次熬糖浆。! B7 l& |& ~4 w! O

) A( O$ ]; ?3 B/ @5 b" t1 ^这次的方子，用了白糖200克，新鲜柠檬汁25ML。开水182ML。
6 q& @/ M4 F. w0 m9 c5 @* f2 T7 I8 N3 B0 D
/ K! i/ L4 J& B/ t. ^1 d& p' [+ V

: M* a  {0 z& O1 i上次做坏了，是用了凉的自来水，所以，这次想做好，我就把水换成了开水。9 `4 w5 E! j) O, E

5 w( P; m/ B( x/ ]+ g
0 i9 X! B" o$ {5 H3 f. r& f) U上次的柠檬是连皮一想榨的。所以这次我就把柠檬皮剥了，希望能取到好的效果吧。+ ]: P6 Q8 s8 _4 M/ r( B* `
! n4 M/ x( }; z" f

; v3 M: z- @5 B% f, @0 t25ML柠檬汁
! b: m1 X% o! _# t! y5 [% w( Z/ O" J7 A, y9 T* E5 C8 m- |& z

+ c/ J1 d6 a: Q步骤跟一楼的主帖一样。" B2 c" M4 R7 J9 w( H7 S
所以，我这里就只上图了。。不讲详细过程了。- _& b: {, z2 ?% t; x5 e% n, _% }5 o

6 o$ K. `, Y" j$ ~$ T0 ?+ w' M% j+ n) O0 Y0 M7 R

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发表于 2011-9-8 19:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-12 00:32 编辑
+ Y5 X" w+ L; V( ^; w, j
' h! l8 h5 C( y  |2 e这一层楼来讲讲水果馅的做法。- D2 k, Z+ V3 J7 Z1 U
我做的是哈密瓜馅。天哪。这个做馅可谓是真的很浪费时间啊！我用了几乎整整一天。; e. P% g: }6 U2 @, @' _

4 t6 z8 N% e9 ^( r: C/ d【哈密瓜馅】
4 y% M- A5 A% \3 k, B0 ~/ y1 k: x; K配料：
' s, Y$ S/ b! Z* Y: h! r哈密瓜2000克，冬瓜2000克，白糖300克，麦芽糖150克，柠檬汁30ML
! X8 Y3 |6 s$ o3 ?' l4 _
& n. |4 I$ m. g* f先说说配料，哈蜜瓜卖水果的地方和超市都有，现在的市价是1。98元/500克，
$ X" m7 Q# d9 ?  X" @冬瓜在菜市场或超市也都有售，我在铁路局买的是1元/500克。这个买少了，买了1500克左右。7 U! h* n& Y* g8 t6 l
后来又在家门口的水果超市买了1500克左右，价格竟然比铁路局便宜一倍。0。5元/500克
5 M5 u' E# o0 T% t麦芽糖就不好买了，我在淘宝上看到过，3。5元/250ML# b  ]8 q. z$ Q7 W
西安只有两家能搜到，一家是这个价，另一家是4元。
$ P" z$ D( ~' }1 X: r8 s# b) n4 h我跑去铁路局就是为了买麦芽糖，结果，只有一家有，
  L1 o1 ]. }  a* i* T  u# }因为麦芽糖的保持期是12个月，结果，当卖家给我拿出来的时候，我就顺便问了下保质期。竟然悲剧到过期了。" r* b4 z* x' _
唉，没有办法，只好在前天早晨一大早，还下着大雨，跑去西一路买了。3元/250ML) u: p# K) e% b. m3 h

  _% \! p* ^' t& ^) g0 f1 z! r( I3 F' v+ K
6 `( o8 _$ S7 N+ l/ g' p
制作过程：
' l: v* O' H& B1、哈密瓜去皮去籽，
0 ?( \; h+ i0 M. [, y+ g2 ]( F  n$ K( Y& i3 W) {; ]. j4 X

( o. l; Z' Z. O% o0 \0 G( w我这个哈密瓜非常的甜，因为哈密瓜都大，就只用了上图这一半，连皮重是2026克。
4 R: w% s0 e" j* M, A: a/ @) w  q. ~' u$ r  x4 @% D% X

+ g8 a1 v* M/ ]5 l  v; B- o' {在案板上切成尽量小的小丁。说实话，其实我的刀工很不错的。虽然不会做饭。嘻嘻。
+ P7 e1 f/ u. S+ I* X( j' _( Z2 T
% _3 v0 O1 W& ?$ Q8 L9 V: f: G
6 S, d2 a) x" l# U% m2 b  K, k将切成丁的哈密瓜包入纱布，用力挤出哈密瓜汁。将挤掉水分的哈密瓜丁放在案板上，用刀剁成蓉。
4 w) K  U: @- {. B5 \% Q( d! |6 {* R0 f6 @8 u; r4 }
开始挤汁了，我用不了纱布，所以我是用手挤了，一点一点的挤了两遍呢。
4 j2 z4 V' W9 ?! s
5 X* D2 n: c' \, U挤出来的汁，这个汁不要丢弃，保存好，一会儿要用它来熬哈密瓜馅呢。
- t! k% |+ j4 ^/ _; W# O4 a1 q! z, [
这个是挤掉汁后的哈密瓜蓉，我没有再去切。因为我觉得自已本来就切得挺好了。" k% a* a+ w9 ?

! u. P3 s$ W% r) Z4 o挤出来的汁，和挤了汁后的哈密瓜蓉. \9 {% D/ s, X& z8 F% X6 n
% c2 }* u1 o' F$ s; P: h* Q3 Q" U

5 {' C# x  S4 b, m3 N) `3 e" y5 L+ a$ A5 A. z, N
2、冬瓜去皮去籽后切成小块，在锅里放入可以没过冬瓜的水，煮开后放入冬瓜煮15分钟左右，直到彻底煮熟（冬瓜煮到变成透明就表示彻底熟了）。
& E1 g: l9 L3 {/ \0 N( }( q; L: w6 w+ G
冬瓜我带皮用了2160克。
- g% Y, T9 O$ J" c& \5 t
# m0 P" N# y7 Q$ I, p5 s' T" F% W1 R
煮好的冬瓜冷却后，用纱布包起来，挤掉水分。挤掉水分的冬瓜也放在案板上剁成蓉（挤出的冬瓜水舍去不用）。3 H- d: m9 ?3 t8 |! u/ z
4 y+ Y) L1 T" B9 }3 ]/ V8 I% l1 _: S
这是从锅里捞出来的煮好的冬瓜，我用手试着挤了一下水分。5 m7 k( C, u/ n6 d' p" u
发现水分好大啊。$ i# Z* ^# Q: {2 f. N

3 i* j3 r! U$ i8 J) y/ Y/ B/ N! M1 J
只好用纱布挤掉水分啦。
% H$ f2 E* W# E% {" ?+ i. g
9 T: }9 _6 I, ?) T* T8 J$ y
+ v4 c* T3 P# s1 p+ |; ^把挤掉水分的冬瓜放在案板上用刀切蓉。2 a4 S  k4 c, W& e+ j
* n( O$ F0 B& t8 }

0 d( Y5 b2 p7 h2 j* [切好成蓉的冬瓜。! N, ]- Z3 e6 s" \" K
/ j. a# i+ X6 z$ t! A

1 d3 v7 m' Q5 p3、锅烧热，倒入哈密瓜汁。再倒入细砂糖
- H/ @( ^3 R. Q/ p/ k4 b8 v/ t; Z+ c8 p0 Z) r9 ?

9 j! \8 r1 H  c: D8 x/ k( s紧接着倒入麦芽糖，麦芽糖很难舀的。7 x) _# ?! K) a! }5 I
我用君之的方法，给勺子上沾上水，然后再舀。; q6 T/ F$ R% p6 P" u
放入麦芽糖以后就变成黄色的了。3 p# R' Z& q; K, Z8 C; m; v
/ u$ H  N' X; m6 e" C# X
注意一定要边煮边搅拌，直到糖溶解。- D6 G; e7 ^3 s/ k$ k

7 s/ _! V$ c  _% @( S% R, G, u6 S
把冬瓜蓉和哈密瓜蓉都倒入锅里。) {. G8 B8 `8 g
6 e% n1 p0 V. {# K* N
* O' b) ?1 W8 P- V. P$ d2 J
用中火慢慢的熬煮，煮的时候多翻炒，以免糊底。. I5 P9 L% g1 n, k" O

8 Y' ]+ Q6 J# S6 y( A
" Z4 {6 s% t# w炒的过程中，水分会慢慢减少，锅里的馅料越来越稠。2 u0 \# z: [% B3 h6 T
# ~$ ^' x& F3 ^; o
炒到水分挥发较多的时候，要转小火，不断翻炒，( o4 m7 [; @( E$ v2 v

3 m/ p  q, P, y# V9 L) }% C1 T4 i2 `0 Q  a差不多快炒干的时候，加入柠檬汁。呵。我现榨的。' g3 o) C* k' M/ z& N

& }, }% ~4 p9 @6 y继续翻炒% W1 o  [; @6 Q" w
/ J' s0 S) f: z3 [
炒到水分快消失完的时候，哈密瓜馅就做好了。
5 v0 D; d/ v7 f& o9 j' Z0 d
4 B/ k8 T$ `5 {6 }做好的馅晾凉后备用。
0 D2 m9 O  p  c3 v4 B2 q
  K0 h% }1 N1 B% C9 w# I3 q
7 _0 ^# c3 J" N8 m* _" o& K& \" }$ P) p将哈密瓜换成水蜜桃、橙肉等，可以制作其他口味的水果月饼。如果是橙肉做成的香橙馅，则不需要加柠檬汁。
$ [% @+ \6 j" O+ @! ~! t
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小雪悠悠

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本帖最后由 小雪悠悠 于 2011-9-12 01:30 编辑 / Z; E  Y1 \) s

. x2 K% `2 A# {/ [/ |; I配料：
3 t" L4 i* V& |' V9 ]- G0 w7 z4 l饼皮：中筋面粉100克，奶粉5克，转化糖浆75克，枧水1克，花生油25克
8 ?3 y9 ]% R- |3 o& d; t哈密瓜馅
7 V- J1 K4 ?  b表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成)3 F1 v+ k7 X: m/ P# @, {* f
烤焙：200度，中层，烤5分钟定型后取出来刷蛋黄水
1 L8 m3 N- W- t           然后换175度烤10分钟
0 P% p/ t1 T7 m6 d! p9 g) ]. l        （这里一定要注意，如果你用的烤箱跟别人的烤箱不一样，就得按自己烤箱来。3 a6 Q9 ^8 N/ r2 W3 Q, |
千万不敢直接按方子去学。我每次的失败的问题都在这里。大家貌似用长帝烤箱的比较多，1 [7 e$ \/ D* J8 y( m. N
我用的是北欧电器的欧慕N1517好像是这个型号的吧。后来之所以烤的基本能看了，, A+ Z2 |; |* i9 l& i
还是我在新浪微博上问了一下北欧电器呢。）
6 x  I- {! d  h/ T) A! Y  _$ {5 C& |, _0 z7 m6 h
1、准备饼皮。
0 a! s- U) u, B# g3 X$ J6 D; k9 X' U1 _0 W  |/ B! c
将75ML自制的转化糖浆倒入一个广口盆里，6 [  X: Q: J+ T4 p& b
; K3 }$ T- e3 m5 _. A
加入1ML枧水。（枧水是我自制的，碱面和水的比例为1：3，这样制出4G枧水）
2 }% W" A/ F/ i1 N! H再加入花生油25ML。（我加了29ML，不过发现没有什么差别）* [  H% }1 q7 c! y# f. N3 t0 r/ w  \

/ H* L4 E! ?( A/ l为了倒入方便，我还专门去买了1L的小桶花生油，
& }. E- m9 D8 u5 G  g5 @结果，我每次都要倒多。* F2 Z' Z) Q) R
倒了29ML。
& q& O9 E* o5 S
- c5 _1 G5 E: _如果有打蛋器最好了，这个时候可以用打蛋器搅拌均匀。
, `- l. T* b+ [; |% C0 h/ q我没有打蛋器，所以我就用手搅拌了。
7 x3 ~" f) r/ w& g
6 S( J7 B) Z) l& s' ^% {/ x1 R/ \2、筛入100G中筋面粉，搅拌均匀。6 e- ?. w. J* f, \
由于我是第一次和面，天哪，，简直就是太难了。
0 Q# E6 [# F$ x' {3 r1 B0 I! \3 d7 x' ?9 E
我用的奶粉是宝宝的惠氏3段新包装的奶粉，进口奶源的。
/ Z3 }0 Z& K9 |6 s呵。惠氏公司给我们递的200克的试用装。% }9 h" g  p  L' a: g: u) }1 t4 c
因为我们喝的是从台湾或新加坡带回来的原装进口的，4 E4 o! w, t) D! g/ D+ c
所以，我就用这个来做月饼了。嘻  O7 _- r1 D. ~/ _8 A) D& J/ g& `# p- U

2 i0 a  K* R" b7 F& w; n- a这是5克奶粉# t9 c5 q9 e2 j6 u+ N6 ~& F! t

5 w/ a; P4 C# B6 Z- P5 k筛入5克奶粉。
( {" G& J+ ?* j
. o" I* e0 M& `8 i# i$ Z用手揉成面团。把揉好的面团静置醒发1-2个小时。
* i  k$ e- _) N  M4 m# s( \$ Q: p7 @6 K
3、静置好的面团，分成所需的分量。皮和馅的比例是2:8最好。新手可以做成4：6。
9 K. T/ N8 q! v7 O我做的是3：7。所以我的皮就是每个15克
& N) s1 f, u/ V# B
# I3 Y. x7 a3 h( a
1 J# J4 s) |% r* f7 t  E馅也分成所需的分量。我做的是50克的月饼，馅大约分成35克一个。# \5 ]" f. S7 _4 o

$ x5 Y  X) z/ X
( U1 G" s/ j7 i0 A$ ^4、手上拍点面粉防粘，取一块饼皮面团放在手上，压扁。放上哈密瓜馅。开始包。
# ?2 ?; {6 f5 s" H1 Y3 @5 L* R) H
$ g5 M- c- c4 {! Z5 z; F
, E5 U, H$ }+ t# U  [
5、能否包出好的，均匀的月饼，包的手法很关键，将面团放在左手虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上。% E! j2 y( L& f0 g4 t8 R, x  w
7 J$ V1 f) Z% x6 C
6、面皮在馅上“爬”到一定高度的时候，就要开始收口了。慢慢收口，最后将馅料完全包裹在面皮里。7 d. @6 @; G8 l3 ]

; s; a" \2 }, Q( U0 k/ M' e* \( e7、包好的月饼皮应该很均匀的包裹在馅上，尽量做到不露馅。如果有个别的地方破了，可以酌情从剩余的月饼皮上揪一块将破的地方补好。
. Z0 O2 c4 I/ f- U9 C
& w; m" m, U0 ^8、月饼模具内撒上一些面粉防粘（放入面粉，晃一晃，使面粉附在模具上，再将多余的面粉倒出）。把包好的面团放入模具。' ~' u) H! P% o' ?
) G1 ^2 U7 j* |
9、在烤盘上将月饼压成型。依次做好所有的月饼，在月饼表面喷一些水，放入预热好200度的烤箱，烤5分钟，取出来在月饼表面刷一层蛋黄水（侧面不用刷），重新放入烤箱，再烤15分钟左右，直到烤成金黄色即可出炉。出炉的月饼冷却后密封保存，等待2-3天，饼皮回油后再食用。
" L& r3 D& B$ n) |1 v
# h! }2 a9 J# @$ b, u% P7 [+ s
1 f% h, l, A" d" }4 G6 c8 W  N+ Q  k3 p

! S* U9 @9 G. j  E& b5 t9 S. s
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去把手机上的照片导一下。。请大家稍做等待。
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嘉嘉@妈妈

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发表于 2011-9-8 19:34 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
等照片哈
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雪雪妈妈

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我今天也煮了，也是硬了，又加了一点水，好多了
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雪雪妈妈@xa 发表于 2011-9-8 21:11
, L$ U- W0 L9 J- W我今天也煮了，也是硬了，又加了一点水，好多了

4 g- b- `; W6 m3 G% f嗯。这个我觉得好难掌握啊！
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发表于 2011-9-9 00:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
嘉嘉@妈妈 发表于 2011-9-8 19:34
/ v2 |/ B3 f. H4 d等照片哈

% u6 ?1 ^& S- G* ^汗。。都弄到现在了，还没有弄完呢。
% O) w" ]) z+ c( j# F) h; ~) }( Z$ U: ^明天再弄吧。。太累了。
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shiyuer

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10#
发表于 2011-9-9 01:35 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
顶。
0 Q9 ~& g8 D1 R! x$ i3 f- _真正的水果味， 好辛苦
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嘉明妈
和妈

贵宾

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2006-03-22 
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Medal No.11

11#
发表于 2011-9-9 09:15 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
好复杂，看得我怕怕。
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毛小小

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2010-11-29 
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12#
发表于 2011-9-9 09:51 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
麦芽糖在朱雀批发市场有卖
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小雪悠悠

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13#
发表于 2011-9-9 09:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
毛小小 发表于 2011-9-9 09:51 4 W# [2 R( D! W6 h6 w$ K" t
麦芽糖在朱雀批发市场有卖
: F+ ~$ |7 A) d, b" w
那个地方太远太远了。还是西一路近一些。
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para香水

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14#
发表于 2011-9-9 12:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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爱哭女孩子

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15#
发表于 2011-9-10 22:16 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
辛苦啊，小雪，我想吃蛋挞，哈哈
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蓝宝贝

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16#
发表于 2011-9-10 23:40 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真厉害，恭喜成功！明天继续来看~
! z6 T" b7 z( ~+ W5 Z幸亏我不吃水果月饼，不然真的好麻烦！
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小雪悠悠

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发表于 2011-9-10 23:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
蓝宝贝@xa 发表于 2011-9-10 23:40 9 _3 J2 i: h, J
真厉害，恭喜成功！明天继续来看~, B4 V0 l4 B0 _9 g
幸亏我不吃水果月饼，不然真的好麻烦！ ...

5 R3 Q) ]8 d  k" Q# H3 n: T, U呵呵。。) i' R8 `$ _/ u, g4 h% u  N9 H, {
还不错。我弟今天一来，就一连吃了三个。不停的吃。: x9 s/ _; G: k) p3 N* Y
吓我一大跳，这么甜的，我平时最多能吃一个了不得了。。。
+ a, v/ j+ Z1 q. y, }呵呵。。( [  C% T; c9 x/ d. l! H3 I
聪聪也是，竟然一个直接就吃完了/ ^- Q$ U8 b2 c# J; k
不知道这两小男人是不是饿了。？
  B9 r+ m5 {& W% g' X: q/ t4 \' P7 ?5 h
今天做苏式鲜肉的了，
& |: `1 i! j3 v. i' N( [& _唉，受你帖子里一个妈妈的影响，想把月饼烤成像人家那样黄的，，: u. D9 k% |3 P
结果，都烤了半个小时了，才只是表皮黄了而已。
! D  H6 i7 i6 K: i- u唉，，，蛋液都烤黑了。
5 S' v& m( Z9 W后来才一看，原来。白的就算是烤好了啊。！" a3 V+ p: r5 I2 i$ u4 G7 V
唉，菜鸟啊，菜鸟！！！
- p. e& D) l- J8 C) y, b( P5 e( G' U/ f( F1 c. c1 W' p
不过，哇，我从来没有吃过那么酥的点心。0 |' E' l& Y0 T4 D* L, s7 m
哈。不说月饼。因为我是第一次吃苏式鲜肉月饼。
1 b2 e2 p1 p9 F* k. a) _% R% b以前在上海吃的是跟我自己做的相差甚远。
; K5 j: u; D3 @$ D哈。。。那个皮啊，要多酥有多酥啊。。。
4 u8 m4 o2 ^8 {" _/ y  V真是无法形容的好啊！哈哈。。
5 Y- u$ f% a" X# G9 m我老公说，皮比肉好吃。
8 u# _3 H) a- P2 U
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小雪悠悠

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18#
发表于 2011-9-10 23:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爱哭女孩子 发表于 2011-9-10 22:16 0 R& _7 |( P. R/ H: x& B/ v1 _
辛苦啊，小雪，我想吃蛋挞，哈哈

; P. U: i. \& M- U啊。。我不会做啊！汗。。
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程子
家和万事兴

大学毕业

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19#
发表于 2011-9-11 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
楼主写的好详细，我这人懒，宁肯不吃，也不愿意动手，佩服一个
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爱猫猫
西安爱猫猫

初中毕业

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20#
发表于 2011-9-11 14:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贴子够详细~ 过程够复杂~
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