亲子
生活
优惠
当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » 开帖纪念第二次煮鲫鱼汤，虽然没有砂锅，可是汤白了味道很鲜美！
‹ 上一主题|下一主题 › go 回复: 22 | 浏览: 3210 |倒序浏览 | 字体: tT
[美食DIY]

开帖纪念第二次煮鲫鱼汤，虽然没有砂锅，可是汤白了味道很鲜美！ ...

[复制链接]
贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

楼主
发表于 2012-9-10 17:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 贪嘴妮儿 于 2012-9-10 17:53 编辑 ; g' l& b" Z% t3 g! S. T/ a- v

9 j& t* b6 e( `. w第一次煮鲫鱼汤，不但汤不白，还特别的腥气，没好意思来晒，经过妈妈们指导，这次终于成功啦，汤白，味鲜，凉了再热也没有腥气的味道，开心呀！晒图晒图。) _; b5 [7 M( v- M

# T' Z$ ?0 j5 l3 [1 W+ x! g
  [5 `' c9 @5 v2 j: l) ]买鲫鱼的时候拍的，哈哈，鲫鱼豆腐汤，好怪的名字。买了3条，十五元，这超市里卖的鲫鱼特别肥，我都怀疑买的是鲤鱼。
) K/ b5 V" _) F3 B# ~. e  {+ {! Y0 k2 h  j# ?
洗鱼的过程省略不计，太血腥啦~阿弥陀佛。
6 g# M% P' B4 D腌鱼的过程省略，满手都是面粉，拿不起相机了。
8 d2 u/ Y  u8 t) Z( U) j1、洗净控水
# i. o7 L! c- O& N& B7 {* Y$ L2 H2、抹盐，姜片若干，面粉，倒入料酒腌制十分钟。3 O( j$ {4 I+ P: c$ W1 ?

& @8 g/ Y+ G1 o( c2 l9 o7 Z$ x; ?9 w  \) \' [9 I8 K2 R# e
热油，生姜片下锅，油7成热就放进鱼，不会炸的太厉害，煎炸是我的弱势，那个噼里啪啦的声音太恐怖了。' e8 U0 s7 w# d6 @* S' m& i
( |6 T# e1 f( i/ Q0 H2 f$ r. @

" G" |" v/ {4 I3 E, p3 Q一不留神翻身的时候，把人家的尾巴翻掉了，o(╯□╰)o，sorry，鱼。
! f$ \# U% V$ ^# f7 e6 g, o" E- ]0 @$ [4 F8 F* L

- q, Q- x2 ?2 _4 H. ~这一条还可以。7 |- {  m0 \6 S6 y/ n4 i( ]

2 l! i2 h% o2 M& p+ v  {
7 O, J, q: l  j& n放葱姜继续煮，我还是没有买砂锅，继续纠结牌子呢。4 I) e# Y9 f: y
* U% r# v0 ?1 Q2 R/ ^

8 Y& i  [& ~* u/ R  q7 H看这汤，还行吧，嘿嘿，上面漂浮物忽略，炸鱼的时候，鱼皮被搞的一塌糊涂。4 f& j+ ]  f4 Z

已有 1 人评分经验值 金币 收起 理由
蓬絮| + 60 + 50 不错呢~

总评分: 经验值 + 60  金币 + 50   查看全部评分

收藏0 支持0 反对0
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

沙发
发表于 2012-9-10 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？7 x& T; u4 w* n$ @4 N

点评

薇薇婉如  用面粉拍鱼，多拍两次，两面都拍上。  发表于 2012-9-11 06:44
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

板凳
发表于 2012-9-10 18:00 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？2 J9 t4 M: _. W, E

点评

颖澜澜  热锅拿生姜片擦一下锅  发表于 2012-9-11 12:49
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

地板
发表于 2012-9-10 23:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
油多了，一点点油，在炒锅里转一下，锅边有油就行，七成热下锅，小火煎几分钟，觉得鱼肉紧了换汤锅炖，放几片姜，煮出来的汤很白，不要放葱，放葱煮不出奶白色的，喜欢葱出锅时给碗里放点。鱼我没腌过，直接煎的。两三个人喝一条鲫鱼就行了，刚好一顿喝。
已有 1 人评分金币 收起 理由
蓬絮| + 25 热心解答

总评分: 金币 + 25   查看全部评分

回复 引用

返回顶部

薇薇婉如

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

5#
发表于 2012-9-11 06:44 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？
用面粉拍鱼，多拍两次，两面都拍上。
已有 1 人评分金币 收起 理由
蓬絮| + 10 热心解答

总评分: 金币 + 10   查看全部评分

回复 引用

返回顶部

筱笑翛

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
74496  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-10-12 
地区:
新城区
街道:
6#
发表于 2012-9-11 08:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 342613986@xa 的帖子
1 k. Z- w% ~' k) L& D7 q  ^7 u( a4 N, J) G7 b1 P- [/ ^
好专业的解说
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

7#
发表于 2012-9-11 10:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 342613986@xa 的帖子
( G: @0 u; Z$ o, q  {& [8 u( }# A* h* r  A, ?1 {6 Z+ I
我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

8#
发表于 2012-9-11 10:55 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子3 j7 ^  V1 G9 C, n+ [- O1 J$ P2 q
  z. Q+ A( f5 E$ ^2 k0 N
就是普通面粉就可以了吧？

点评

薇薇婉如  嗯，多拍几次，我每次都这样，从来不碎，皮也是完整的。  发表于 2012-9-11 11:28
回复 引用

返回顶部

薇薇婉如

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

9#
发表于 2012-9-11 11:28 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子
. T5 h" C- A: |  B% H: r$ w, K1 B+ A: C
就是普通面粉就可以了吧？
嗯，多拍几次，我每次都这样，从来不碎，皮也是完整的。
回复 引用

返回顶部

颖澜澜
馨馨妈

贵宾

Rank: 2Rank: 2

经验值
91911  
爱心活力豆
28  
宝宝生日
2008-12-04 
地区:
未央区
街道:

Medal No.5 Medal No.11

10#
发表于 2012-9-11 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
对了，我还是要问一下，如何煎鱼不烂？
热锅拿生姜片擦一下锅
回复 引用

返回顶部

叶子轩妈妈
无所谓

大学毕业

Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14Rank: 14

经验值
96332  
爱心活力豆
8  
宝宝生日
2010-07-16 
地区:
莲湖区
街道:
红庙坡街道

Medal No.11 美食探店先锋队队员

11#
发表于 2012-9-11 12:59 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
鱼用料酒，盐腌10~15分钟；! n& V4 h) y8 D# E2 q9 V3 {
少一点油，锅转一下，让油均匀一些，把鱼两门煎的金黄，换炖锅，加热水，放生姜片一起炖15分钟；
( S0 a9 m1 P) p4 N, H: N) h出锅放点小葱，葱花，盐，胡椒粉就OK了。' o' \1 J! }: \( J4 S
给妈妈教的，每次汤都是奶白奶白的，自己没做过，看到鱼的眼睛，我害怕。
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

12#
发表于 2012-9-11 13:11 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
贪嘴妮儿 发表于 2012-9-11 10:54
' I% d0 V. h1 l回复 342613986@xa 的帖子7 k. G  j, G. J/ ~4 r" M
1 g" U) O. ?* e
我的锅是不是有问题呢？要不弄个平底锅？
3 j9 x/ o  e9 {1 ?* }: F0 X
与锅无关，记得煮骨头汤或鱼汤之类的，要想汤是奶白色，千万不要放葱，我不知道为什么，我妈告诉我的，我试过放葱后煮的时间再长，都感觉是清汤。不会有奶白色出现。
回复 引用

返回顶部

342613986
七一妈

高中毕业

Rank: 12Rank: 12Rank: 12

经验值
45116  
爱心活力豆
17  
宝宝生日
null 
地区:
灞桥区
街道:

Medal No.11

13#
发表于 2012-9-11 13:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
筱笑翛 发表于 2012-9-11 08:27
) x1 E" ~- o& X0 S7 |回复 342613986@xa 的帖子
0 Z0 M# K; ~/ C) d; y3 @
5 Q' G3 {2 r5 `好专业的解说
3 h0 \% N9 p: D- G+ Z9 c9 V
嘿嘿，献丑了，一直爱吃鱼，这个汤是跟我妈学的第一道菜，因为很简单。。
回复 引用

返回顶部

忘忧草

Rank: 8Rank: 8

经验值
4454  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
1998-07-28 
地区:
碑林区
街道:
张家村街道

Medal No.11

14#
发表于 2012-9-11 14:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
342613986@xa 发表于 2012-9-10 23:36
1 T/ `, |# l/ r) V油多了，一点点油，在炒锅里转一下，锅边有油就行，七成热下锅，小火煎几分钟，觉得鱼肉紧了换汤锅炖，放几 ...

0 E( ^; M+ q& n2 \  f9 {放葱不会影响汤成白色的    如果想要汤奶白色   一定是大火烧15-25分钟   然后转小火10-15分钟就可以了   我昨晚才烧过    放的葱和生姜    汤是奶白色的    如果想要喝清汤   那就是凉水开锅后直接小火慢慢炖就OK啦   
回复 引用

返回顶部

开心妈妈2009

Rank: 9Rank: 9Rank: 9

经验值
11687  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
2009-09-18 
地区:
碑林区　　
街道:
碑林区　　

Medal No.11

15#
发表于 2012-9-11 14:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我发表一下我的看法，我觉得跟放葱没有关系，我 一直都放葱，但每次出来都是奶白奶白的。我洗鱼的时候，会把里面那一层黑黑的膜撕干净，不知道各位亲注意过没？锅烧热先放点盐，再到油，油6成热的时候，把鱼放进去，翻得时候小心点，差不多的就加水，一定是热水，大火烧滚，转成中小火，放葱姜，慢慢炖，我一般炖一个多小时，出来汤很白。喝的时候加点鸡精，加点香油。
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

16#
发表于 2012-9-11 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子) y+ u4 [' X; T
$ A+ }& m: I& f. k; k  Q2 c
好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。

点评

薇薇婉如  呵呵 ，期待啊……  发表于 2012-9-11 15:30
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

17#
发表于 2012-9-11 15:19 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 颖澜澜 的帖子
5 d# Q6 R9 P8 m7 [! q! K" r% f2 l, w( g8 k# P2 g5 Z
这是啥道理？
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

18#
发表于 2012-9-11 15:20 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 叶子轩妈妈 的帖子
9 \! G" x# _  N/ a9 u+ x- s) J1 e8 g& H
煮的时候不放葱，学会了

点评

叶子轩妈妈  呵呵！会吃还能自己做，不错~  发表于 2012-9-11 15:34
回复 引用

返回顶部

贪嘴妮儿

Rank: 10Rank: 10Rank: 10Rank: 10

经验值
27658  
爱心活力豆
0  
宝宝生日
 
地区:
雁塔区
街道:
电子城街道

Medal No.3 美食探店先锋队队员

19#
发表于 2012-9-11 15:21 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 开心妈妈2009 的帖子! q  ]8 d/ p2 V$ ?- t3 i

/ w; v- k- p$ P2 O黑膜我撕了，撕不太下来
回复 引用

返回顶部

薇薇婉如

Rank: 2Rank: 2

经验值
65085  
爱心活力豆
1  
宝宝生日
2012-01-01 
地区:
高新区
街道:

Medal No.11

20#
发表于 2012-9-11 15:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 薇薇婉如 的帖子
; X. N( T, o+ A5 I3 g# h9 u5 R) x/ B, F, c1 F; j! y0 ?6 ^
好的，谢谢啦，下次煮好，请你吃。
呵呵 ，期待啊……
回复 引用

返回顶部

‹ 上一主题|下一主题 ›
开帖纪念第二次煮鲫鱼汤，虽然没有砂锅，可是汤白了味道很鲜美！ ...
快速回复
后面还有1页内容，点此翻到下一页
12下一页
 返回列表 发新帖 回复
高级模式 | 发表帖子
B Color Image Link Quote Code Smilies

分享交流
帮助手册 免责声明 媒体报道
关于我们
公司简介 发展历程 企业文化
加入我们
诚聘英才 联系我们 广告服务
关注我们
手机APP wap 微信

广东省通信管理局互联网清理整顿  增值电信业务经营许可证：粤B2-20220217粤ICP备09174648号粤网安备案号：4406043011547公安机关备案号：44010602000111Copyright 2004-2017 盛成科技 All Right Reserved版权所有    版权保护投诉指引

互联网药品信息服务资格证书 电子营业执照 网络文化经营许可证粤网文[2016]7051-1702号

违法和不良信息/涉未成年人有害信息举报电话：020-85505893/18122325185 举报邮箱：kf@mama.cn 涉未成年人有害信息举报专区 中国互联网不良信息举报中心
网络内容从业人员违法违规行为举报：kf@mama.cn

回顶部