烹饪中的技巧 4

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 烹饪中的技巧 4

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 620 \|倒序浏览 \| 字体: tT 烹饪中的技巧 4 [复制链接]

jbaobao

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3319
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 蓝田县
街道:: 普化镇

Medal No.11

楼主

31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩

32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口5 h8 E( q3 {3 B) B5 n
; v" p3 n& b* }- O
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩

34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅0 {2 M9 s2 w, W3 w1 D

35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外( ^ ~) {5 [. t* [) W- b, p+ k! y

36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味

37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软4 V' b' ]3 ]5 i# @! J' z9 @8 V
* N) }2 g- z6 _/ X h1 C
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香

39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑) S$ \9 F# }% W

40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜' ~# b/ a3 @+ ~0 }! L& p

收藏0 支持0 反对0