烹饪中的技巧 4

当前位置：西安妈妈网 » 咥在西安 » 烹饪中的技巧 4

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 2 \| 浏览: 554 \|倒序浏览 \| 字体: tT 烹饪中的技巧 4 [复制链接]

jbaobao

上小学

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

经验值: 3319
爱心活力豆: 0
宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 蓝田县
街道:: 普化镇

Medal No.11

楼主

31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩+ X+ Y6 H6 Y: T
5 M2 N% A% j6 \  f
32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口& v, [' A( @" C+ Y) S
9 u5 q9 t: P+ s! I/ U. t$ A
33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩
% b7 |$ |# [: H3 p5 q6 x* [' y; c
34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
7 x: ?" [1 T' Z8 b
35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外6 @* W# z) N+ @& `5 c

36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味1 S& E* q2 Y# s6 D4 M9 b# k
% r  {( x4 B& ~( Z/ k
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软; D2 w8 X" }( B7 a7 @
7 E2 A7 e* q, Y
38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香, h; W* ^) P  ^% f3 I5 O: b8 p/ D

39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑/ {- {2 {0 f1 d. j8 ?

40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜3 B# [6 @; V& ^0 ?& s

收藏0 支持0 反对0