jbaobao

31、炸猪排时，在有筋的地方割２～３个切口，炸出来的猪排就不会收缩
9 d/ j) k4 W: z9 f: i 6 o' D, {( M) L  |& n
32、将鸡肉先腌一会儿，封上护膜放入冰箱，待炸时再取出，炸出的鸡肉酥脆可口
  a0 N7 Z8 J1 E/ Y1 c
2 T3 R3 ^' ~) w7 |' f33、煎荷包蛋时，在蛋黄即将凝固之际浇一点冷开水，会使蛋又黄又嫩& \# V+ t" e( ]' ?$ O

; F" l. ~/ o/ l  P6 O34、煎鸡蛋时，在平底锅放足油，油微热时蛋下锅，鸡蛋慢慢变熟，外观美，不粘锅
" ?* r0 G! x7 w" h; ?0 e
) D0 ?5 w$ J( W+ A+ ?35、煎鸡蛋时，在热油中撒点面粉，蛋会煎得黄亮好看，油也不易溅出锅外. t5 i) R$ Z" D- M, D* ^7 b. _

' V! c5 V$ f9 `36、用羊油炒鸡蛋，味香无异味6 x' h" I! O6 _5 @- _
; w$ ?. W5 Z/ {3 y! i' b# g
37、炒鸡蛋时加入少量的砂糖，会使蛋白质变性的凝固温度上升，从而延缓了加热时间，加上砂糖具有保水性，因而可使蛋制品变得膨松柔软
7 K+ H6 C: V# q9 r( w) O
! h) E. i( r7 {. }! w+ y38、炒鸡蛋时加入几滴醋，炒出的蛋松软味香" v2 G8 v) M6 v: y2 I& Z

! G" F* n2 V: L% z% \39、炒茄子时，在锅里放点醋，炒出的茄子颜色不会变黑1 X! U3 \) Y3 x
8 s9 \2 t/ c1 v
40、炒土豆时加醋，可避免烧焦，又可分解土豆中的毒素，并使色、味相宜# o% h  D# \. \

爱斐妈

wanwan41.gif

lily-770820

学习