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51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香, M u$ W/ V1 X0 x
+ W% m$ o: n% q4 B0 X J52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香
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53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白
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54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀+ T9 K7 K& \0 C. A, _0 ]* @
5 t4 C7 ~# M& O D; h9 k: G55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好
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2 V: N( G( L0 X# N7 ^! c6 L4 |56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减4 B% P; { c1 y5 g0 \
# C, c5 i8 M5 P5 W2 o& j57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除. m, i9 _0 C1 e% a; Z
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58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入
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* [3 Z7 ]0 K; f1 i59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒
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8 Z R" f6 f/ w3 ~5 \; F! ?60、菜太辣,放些醋可减低辣味. H- [. f5 k% o0 v0 u
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