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51、做馒头时,如果在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白、松软,而且味香: m5 y8 f. [0 w& K& n8 X# }
J/ Z: `: {; ^/ _+ v9 D! m52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝,可使馒头增加清香
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! Z) @3 o% P. O" X' ^53、蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2~3汤匙,再蒸10~15分钟可变白% e# Q) k; g/ ?5 N* F, E* v
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54、将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀
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" o# ?9 i0 {3 I, l! H# e55、牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好0 l9 r% n$ [' S, i* D2 C8 [$ n' i
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56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋,辣味大减$ L: T( l" i% g' ]3 [6 j+ E
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57、烹调时,放酱油若错倒了食醋,可撒放少许小苏打,醋味即可消除
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. G) q2 `) n6 y2 \58、菜太酸,将一只松花蛋捣烂放入
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* v" f2 ~5 x4 \7 b+ Z3 ]3 E9 n59、菜太辣,放一只鸡蛋同炒' Y3 F! r' L3 [
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60、菜太辣,放些醋可减低辣味
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