烹饪中的技巧 6

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宝宝生日: 2012-04-28
地区:: 蓝田县
街道:: 普化镇

Medal No.11

楼主

51、做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香: m5 y8 f. [0 w& K& n8 X# }

52、蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香

53、蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋２～３汤匙，再蒸10～15分钟可变白% e# Q) k; g/ ?5 N* F, E* v
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54、将少量明矾和食盐放入清水中，把切开的生红薯浸入十几分钟，洗净后蒸煮，可防止或减轻腹胀

55、牛奶煮糊了，放点盐，冷却后味道更好0 l9 r% n$ [' S, i* D2 C8 [$ n' i
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56、放有辣椒的菜太辣时或炒辣椒时加点醋，辣味大减$ L: T( l" i% g' ]3 [6 j+ E
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57、烹调时，放酱油若错倒了食醋，可撒放少许小苏打，醋味即可消除

58、菜太酸，将一只松花蛋捣烂放入

59、菜太辣，放一只鸡蛋同炒' Y3 F! r' L3 [
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60、菜太辣，放些醋可减低辣味

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