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5、每日一菜:爆炒鳝段
' G: B& Z2 @! o1 E+ k* i主料:鳝鱼(处理方法同前). P) L2 t, v8 a+ Z, N0 ?0 D& q
配料:干川椒、花椒、葱丝、姜丝、蒜片、盐、味精6 R5 g( ], Z9 s' P- A7 v. R7 }
方法:油热后(5成),依次放入干川椒、花椒、葱丝、姜丝、蒜片,爆炒,出香味,加入鳝段,翻炒。鳝段打卷,加盐、味精,稍候出锅。
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