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本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑
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' }5 O5 \! R8 @& B1 Z$ |
- B* Z6 B% S1 Q1 b3 ?4 ?
- z, `$ r8 L/ m# F) e: A把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
5 _- E/ t+ O/ g6 P x锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。* B8 b; E7 Z' q d# }
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
0 M$ p! F7 k* \" \* O8 |煮鸡爪的时候来准备泡椒水~; q( h4 t8 n3 k$ [
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
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8 W# r7 W, I& f H) [2 w9 ^7 O& O7 Y7 @3 {2 ]. z
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发表于 2012-1-18 11:22
