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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来,泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢,现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~# P' c# H  t- x+ r) w
还有其他要准备的材料:八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
* ~8 f& y+ b, Q3 e8 W# L. c- W# Y6 { 都是简单易得的东西。
7 t, k- q- Y6 A+ f2 F) G" ^# D上图
& c. b& ~0 ?+ o5 ]- M6 l# \; Q4 [: |* Z/ e! ~% C

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本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑 7 ~/ {+ s: f$ }0 U* Z2 c) R. Z+ d; [
7 ^$ o/ l8 ^7 c1 e

: q4 ]4 p* N, Q9 l/ k+ w
' I! ]5 T) _9 \/ u7 `: D把鸡爪洗净放沸水里氽一下,捞出来,剥去茧皮,剪去爪尖,斩成块。
1 O" N% f" E) @' D3 ]" @锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒,还有葱段,放鸡爪进去煮,大火煮开后转中小火煮十分钟左右,用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲(我家用的过滤器,所以不心疼,网上的作法里也可以用先用自来水冲,然后用凉白开再冲洗一下),不用很大水,主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
& r2 [( B0 E. M+ J  G# S$ k% w本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的,冲了二、三十分钟,就变得白白的了。; n) S) V+ Z: |1 Y& R0 |4 N2 j
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~9 F- W% g8 W) S. \8 u4 I
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水,煮开后倒入装了泡椒的盒子里。2 b% g5 B( \: n' G4 c/ `1 N
) }7 B& w: Q; Q% J9 t  t* P

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煮的姜和花椒水不用太多,还要加白醋的,我加了有半瓶子白米醋,还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖,尝一下,要偏咸一些才行,如果觉得不够辣,就把泡椒剪开,恩,辣椒这个东西,剪不剪开差很远的。& `/ `: P9 n( @  y
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉(嘿嘿,我准备不充足,如果先作好水就不用放冰箱了)。! R6 q. g( I+ C) |! b. B* f# ]* D0 E
等鸡爪冲得白白的了,就加到泡椒水里,“把它埋起来”~~~7 b; F% v! E/ x

1 P- {9 |7 t. Z' ?3 f" j: p" Z  T5 ~2 s% L# q0 M) T

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然后放冰箱泡着就行啦~# [0 a, s( n+ v0 R9 W
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
$ @# x5 s% {; U( G5 M忘了说,我煮鸡爪的时候放了料酒。9 M9 K/ [% Q4 a' s9 e
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真好吃啊!

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回复 风过不留痕@xa 的帖子. }* E  F! ~- `* F- W3 \3 i

5 f* H; T" ?3 ^* Q$ C是啊,这几天晚上没事摸着吃几个,美

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留个爪,明天就做

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我太懒了,自己弄得安全放心是真的

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看着真不错
& e5 @' \# t8 ~$ n: j* U自己做才放心么

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碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
- B5 ~/ F( P$ ]4 [8 m& f看着真不错
7 X$ \% C+ G( [6 V2 s自己做才放心么
$ k% s0 |- }  o+ n  C7 x3 `
同意,明天自己试试

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我前几天才做过0 [. W5 r" _3 T: l' T  s! d9 N
直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
7 W, R" ?3 d  d# s- E# N8 U真心难吃啊! s, E$ Z* R( N  ]7 r8 A9 X
看来是我偷工减料了

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看着都好吃!

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isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 * }7 c# r' e5 {: l) b
我前几天才做过- g. b4 W* b' k4 ], n- i
直接把鸡爪子煮好,然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
2 y& F( T& `5 P6 f真心难吃啊
# n& M  o. ?% o* \. o
泡椒要多,驱味

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兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17   Y$ t& N/ y0 Y% D3 j# R
我太懒了,自己弄得安全放心是真的

, E, v: o$ K7 T  T& b就是觉得自己做的干净卫生才吃的。

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怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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真不错!这几天正琢磨着自己做呢。

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多余的不说了,看的人口水都流出来了!
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下酒菜——泡椒鸡爪子
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