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[美食DIY]

下酒菜——泡椒鸡爪子

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红烧猪肘

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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~/ d( o: w3 f" p' k) ~* J" `
还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。: g3 g& \& ?1 P6 E) Q: R
都是简单易得的东西。& i' B4 E- w# b3 i' I
上图
) ]/ T/ ]9 d$ w3 T5 {7 Y
9 M- |& \5 L( t, ?
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红烧猪肘

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沙发
发表于 2012-1-18 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑 # v6 X5 V) P1 c5 C

! `4 h1 h3 y5 T2 H1 B: A; y! y4 e7 `' c/ p' y6 d, Q' [
2 U8 ?9 p  O+ `) b
把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。5 D8 P0 q; n2 a
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
* R# x: T9 _2 q: L# r本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。5 r' d. ]% e- P2 D  m5 F
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
; h2 M- J2 H; q  J0 i) S干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
: k  {" w$ A' P/ J9 c1 L& t5 a" t1 ]2 R' a+ u4 X2 x

7 c3 h% Z$ U2 ]# }) I8 q; V6 b
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。$ c- g% K( b7 i
泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。; {& p9 `- g" O! H
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~) r0 e0 r9 E+ m* G

: D  [6 I+ l! z2 b" X$ G; `: C  S
/ C( ]$ C7 g- \( B+ t! `
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放冰箱泡着就行啦~) f% P& U7 Y) V& i9 v
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。. C, i% C, E' U0 g. c
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。/ ^% Y# b* a2 V$ D' U. l1 r7 o% D
: J# y, n9 e. d7 B

7 V: I7 w, o3 n- n
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风过不留痕

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发表于 2012-1-18 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃啊！
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风过不留痕@xa 的帖子
* E: _; r$ y2 E7 @+ }# \' i) t& I* `  q  y8 `# ^+ M, m
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美
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仔仔叫石头

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发表于 2012-1-18 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个爪，明天就做
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筱笑翛

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发表于 2012-1-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爪子上肉很多呀
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兔纸妞

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发表于 2012-1-20 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
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碎碎女女

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发表于 2012-1-21 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错
7 E2 D/ y: v+ N; r2 u自己做才放心么
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-1-21 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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erlxmin

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发表于 2012-2-17 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 6 E1 S2 Z/ _; R9 u# R
看着真不错
* R/ O+ r4 i7 b, Z1 b0 a& p$ Z自己做才放心么
" P5 c. O  Z8 J8 r8 i
同意，明天自己试试
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kingzr2000

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发表于 2012-2-19 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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isummermoon
summer

上初中

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发表于 2012-2-19 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我前几天才做过
& K& e. `) Y8 G1 G$ O直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
( t- K4 T! c. D4 |* w真心难吃啊
! Z' c% ?7 ^" p1 u+ I1 a9 _看来是我偷工减料了
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添添妈妈07

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发表于 2012-2-23 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃！
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 & f4 Y$ @+ P7 S3 R  `+ h8 `
我前几天才做过
2 u1 z6 H6 A/ C) j! u" `直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡! {0 X; `! p2 B: L4 T& @
真心难吃啊
" q% _& E+ h/ V9 g: @
泡椒要多，驱味
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
. q9 [* \1 |' {* o' G3 o0 j我太懒了，自己弄得安全放心是真的

- |8 K! y. f3 J6 ?8 H( t* Y就是觉得自己做的干净卫生才吃的。
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ajahyc

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发表于 2012-2-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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jieeit
贝贝妈

小学毕业

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发表于 2012-2-26 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错！这几天正琢磨着自己做呢。
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名字很难起

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发表于 2012-2-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多余的不说了，看的人口水都流出来了!
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