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[美食DIY]

下酒菜——泡椒鸡爪子

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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
' y  F1 g' z" R% d$ e还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。0 \9 I# B6 v" z! m+ o6 S8 |. U7 I
都是简单易得的东西。
4 s- i5 T1 Z9 E- t0 H$ y6 t& J) r" B" I上图# N- h& R2 M1 H' L0 @& U

7 p9 Y' Q8 x, j2 q3 p/ K
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红烧猪肘

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沙发
发表于 2012-1-18 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑 6 m- P, `) \8 X; J
/ \, t' E2 i9 T! G2 r

  v" G" n9 q: ?  w# T- S7 A" F5 d" N; [% D" o
把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
5 Q4 c  R+ k3 T/ X  e8 j8 ~锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
( c* \& W8 r5 q: Y" M- |本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。! u, w" ]- H# O: k
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
$ R/ i6 ]4 K4 J$ ]7 M2 D干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
- E- |- i3 B1 _" V# _* n0 T
3 S( \, O0 y9 b6 g
1 g0 L  q0 F- K/ w
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
- s1 c( F% v9 F: i1 u( b2 M: x3 u+ O泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。; u- V, s1 m% M5 K: [) \
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~2 \/ n* J+ _5 n" l3 b1 W) g6 x

5 @% g/ c4 E0 s5 N/ G# v1 z
; R5 s+ L; u) G. p
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发表于 2012-1-18 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放冰箱泡着就行啦~
* Y! [9 b- z3 C' R; E/ B! L" O- Y4 l放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。
6 {1 C. V% o5 _: R* z$ {: x忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。5 \3 i# w6 W! Y7 p/ k% \5 _

6 n! r* `* V& ~1 Q. o0 n; m3 ~  [; u1 {

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风过不留痕

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发表于 2012-1-18 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃啊！
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风过不留痕@xa 的帖子7 U. |9 A' Q. Z6 G; b6 _

* y! z, B: L+ C0 j是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美
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仔仔叫石头

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发表于 2012-1-18 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个爪，明天就做
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筱笑翛

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发表于 2012-1-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爪子上肉很多呀
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兔纸妞

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发表于 2012-1-20 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
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碎碎女女

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发表于 2012-1-21 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错0 p: [: c1 I. L: Z% m  x7 ?- Y
自己做才放心么
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-1-21 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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erlxmin

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发表于 2012-2-17 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54 8 L* o  x/ d( W, m" k
看着真不错& x$ T2 R9 R5 n( H  h" H
自己做才放心么

! I! ~1 T1 E$ e3 k: N: \! S( ^同意，明天自己试试
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kingzr2000

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发表于 2012-2-19 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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isummermoon
summer

上初中

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发表于 2012-2-19 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我前几天才做过; O0 d' Z/ D$ H* k" y
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
5 B9 D2 v9 O5 z" `真心难吃啊. Y. f$ c; o3 a
看来是我偷工减料了
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添添妈妈07

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发表于 2012-2-23 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃！
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
, p& W; X; |: D7 O& I3 ~, p我前几天才做过) S, j) ?7 Z/ c; R: U
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡0 s+ W1 ?5 N7 l" q1 F* T
真心难吃啊
7 q' |/ R- b5 y6 q4 e8 ?- s; w
泡椒要多，驱味
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
: o4 n7 q0 X: X: X& I" s* O; H我太懒了，自己弄得安全放心是真的

" ]8 c3 X  ~; |就是觉得自己做的干净卫生才吃的。
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ajahyc

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发表于 2012-2-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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jieeit
贝贝妈

小学毕业

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2008-01-25 
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发表于 2012-2-26 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错！这几天正琢磨着自己做呢。
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名字很难起

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发表于 2012-2-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多余的不说了，看的人口水都流出来了!
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