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[美食DIY]

下酒菜——泡椒鸡爪子

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红烧猪肘

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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
6 C0 e( N5 [% l$ z' f# _% }- b还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。
; p/ e1 j' ~2 M" p5 [% H 都是简单易得的东西。: w) n4 p! S& s
上图
+ e. h. z- p4 ?. v
+ H3 w6 g4 L( `- y
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红烧猪肘

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沙发
发表于 2012-1-18 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑 ) b, I) A5 G# y7 M. h& _4 q

9 L' \3 w- C( n7 X: h0 [7 `9 T6 l
7 J/ L  Q* }. ^+ @% V  `0 a/ J5 o* A7 p" p3 D
把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。
4 z  M$ r7 Y7 L, F( B锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。
6 D( U" N* J( q, k) ~4 N5 V; o本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。+ P# [" M" x' A0 K/ p' A
煮鸡爪的时候来准备泡椒水~
$ x* u5 M, T5 x9 m干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。
  M. n& o# i, R
' x# q0 z  e6 n# l9 G* c5 {/ T8 d' E, P2 }3 V3 Z

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红烧猪肘

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板凳
发表于 2012-1-18 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
* R% |9 @$ b! d+ |' @! J" ]4 y/ ?泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。1 T8 `' E8 D. ]; b
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~0 g  K* J" p6 k; X* [3 c
5 M2 u4 j8 M8 i( m( \

: x0 t# S! t* f9 |8 o  {
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红烧猪肘

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地板
发表于 2012-1-18 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放冰箱泡着就行啦~: G, ~9 f: u! i
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。7 I9 S9 @, f" o( Y9 e4 d
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。
/ L* s* i  w: z  Y4 k# w4 y+ {5 N+ f$ V! P/ G3 I
# K- V& \) o! N" D: e+ F$ e

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风过不留痕

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发表于 2012-1-18 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃啊！
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风过不留痕@xa 的帖子1 p* ?$ A$ y# u7 k! w
! g- d3 {( c/ ~! E. z
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美
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仔仔叫石头

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发表于 2012-1-18 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个爪，明天就做
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筱笑翛

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发表于 2012-1-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爪子上肉很多呀
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兔纸妞

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发表于 2012-1-20 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
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碎碎女女

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发表于 2012-1-21 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错% c% K) F0 v5 n) c; t5 C! T
自己做才放心么
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-1-21 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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erlxmin

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发表于 2012-2-17 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54   A, F9 N4 A6 m  }
看着真不错; |& Y$ ~7 U; L0 b: u$ y- K( x- ^
自己做才放心么
+ j7 h& q3 d( l* u5 b
同意，明天自己试试
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kingzr2000

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发表于 2012-2-19 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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isummermoon
summer

上初中

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发表于 2012-2-19 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我前几天才做过
$ c0 q  j- n6 I& B8 t' A9 I直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
7 \% B: _; O, t* D: t; M真心难吃啊
0 _0 g# V* c3 l# x. }3 c2 ~5 m看来是我偷工减料了
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添添妈妈07

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发表于 2012-2-23 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃！
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03 + R, k0 T  T  H6 _8 y
我前几天才做过% T0 V9 ^: t" _4 h/ i! A6 p, z. d
直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
' R. x% a1 I4 C& A! |真心难吃啊
& R) A& y* s4 K& K1 h
泡椒要多，驱味
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17
( n9 e/ V) f; P5 O4 S5 `( N" b我太懒了，自己弄得安全放心是真的

( @# U9 c$ V1 f2 {4 y就是觉得自己做的干净卫生才吃的。
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ajahyc

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发表于 2012-2-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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jieeit
贝贝妈

小学毕业

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2008-01-25 
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发表于 2012-2-26 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错！这几天正琢磨着自己做呢。
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名字很难起

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发表于 2012-2-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多余的不说了，看的人口水都流出来了!
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