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[美食DIY]

下酒菜——泡椒鸡爪子

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红烧猪肘

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楼主
发表于 2012-1-18 11:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
凤爪从超市买来，泡椒。。。其实是之前吃的泡椒凤爪里面的泡椒我都没丢，现在正好用到。。。而且我发现超市也有卖的。。强大的超市啊~
: t* \  _) h! O& E2 J) o; K- G还有其他要准备的材料：八角、花椒、姜、葱、盐、白醋、糖、味精。4 m8 E4 j4 {7 A; o1 Q
都是简单易得的东西。
* `1 R& z0 t4 `上图  l' f4 E5 d/ Y( l6 J0 Y
5 ]2 B4 i- A1 A) D% {

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红烧猪肘

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沙发
发表于 2012-1-18 11:23 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
本帖最后由 红烧猪肘 于 2012-1-18 11:25 编辑
, O* U2 S# Q1 ?7 j
8 d4 \  Y. @: ?3 x7 j0 ]/ I1 c8 ?: e

( i; G$ m0 w9 e0 p& j6 q4 t把鸡爪洗净放沸水里氽一下，捞出来，剥去茧皮，剪去爪尖，斩成块。4 r  S# \* C) I% ]
锅里放水、盐、八角、一半姜片、一半花椒，还有葱段，放鸡爪进去煮，大火煮开后转中小火煮十分钟左右，用筷子戳能轻易戳穿就可以捞出。捞出后放纯净水下面冲（我家用的过滤器，所以不心疼，网上的作法里也可以用先用自来水冲，然后用凉白开再冲洗一下），不用很大水，主要的目的是给鸡爪降温还有冲洗掉胶质。' D4 d9 Y1 S" B* I
本来刚煮出来的鸡爪是黄黄的，冲了二、三十分钟，就变得白白的了。
3 i4 S9 x" E3 e/ M$ `煮鸡爪的时候来准备泡椒水~& L! Y8 O  b2 q" H5 W4 u
干净无油的锅里放姜片、花椒、盐和水，煮开后倒入装了泡椒的盒子里。3 ~* J! Z' |- j0 l) c6 @9 ]3 d

. P4 f! T) g2 r& `* z# `
( x7 E, d9 h, e9 Q, G
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红烧猪肘

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板凳
发表于 2012-1-18 11:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
煮的姜和花椒水不用太多，还要加白醋的，我加了有半瓶子白米醋，还有那半瓶泡椒里也有水的。再加些盐、味精、糖，尝一下，要偏咸一些才行，如果觉得不够辣，就把泡椒剪开，恩，辣椒这个东西，剪不剪开差很远的。
/ F5 \* _8 f+ B0 d$ Y/ I5 Z; y泡椒水兑好后放冰箱里加速放凉（嘿嘿，我准备不充足，如果先作好水就不用放冰箱了）。1 d# j. u0 W1 L! E  c
等鸡爪冲得白白的了，就加到泡椒水里，“把它埋起来”~~~0 d+ g* [% K( s

. V  [1 {0 U9 S: \$ G9 [: K  W& g
; T( b8 c& z  \* g8 z5 k% N8 K
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
然后放冰箱泡着就行啦~9 J( [+ F5 L- j2 I
放一天以后拿出来吃就已经入味了。。。" I7 F" h2 E( F' S; Z
忘了说，我煮鸡爪的时候放了料酒。% }% H8 n1 K4 y2 ~; t9 h
/ T. j! @. @4 Y: U+ c  v

0 p" l( _: j! j
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风过不留痕

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发表于 2012-1-18 11:36 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真好吃啊！
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红烧猪肘

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发表于 2012-1-18 11:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 风过不留痕@xa 的帖子7 B' h$ c# ]* }$ B6 f3 D) W, v) y
+ m$ `: m; l, v$ l# h
是啊，这几天晚上没事摸着吃几个，美
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仔仔叫石头

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发表于 2012-1-18 23:22 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
留个爪，明天就做
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筱笑翛

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发表于 2012-1-20 14:10 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
爪子上肉很多呀
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兔纸妞

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发表于 2012-1-20 15:17 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
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碎碎女女

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发表于 2012-1-21 00:54 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着真不错
$ q  ]$ c6 h0 ], z5 k1 q+ f自己做才放心么
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蛋蛋妈妈

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发表于 2012-1-21 08:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
不错
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erlxmin

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发表于 2012-2-17 20:48 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
碎碎女女 发表于 2012-1-21 00:54
( _: R; Q/ @: g- o. o# n1 N& d看着真不错
* |* F, ?, P' u自己做才放心么

  s, u/ Z% `0 p, ~, A同意，明天自己试试
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kingzr2000

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发表于 2012-2-19 17:53 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错
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isummermoon
summer

上初中

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发表于 2012-2-19 21:03 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我前几天才做过
# Z% N' N( ~8 ~" C, \直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡
, H8 I, N4 n+ ^6 X7 M真心难吃啊% _8 E1 ]0 j* i6 F) g
看来是我偷工减料了
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添添妈妈07

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发表于 2012-2-23 08:56 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着都好吃！
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:30 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
isummermoon 发表于 2012-2-19 21:03
/ x7 k/ ~' j+ Z  U( F# `! }我前几天才做过
5 a0 f8 X* g" I( e6 _5 j! D2 q直接把鸡爪子煮好，然后跟超市买的泡椒再加白开水一起泡, |! H0 X0 i* `  l, b5 r4 F: \
真心难吃啊
2 _3 m+ _8 H; j; _4 }3 s
泡椒要多，驱味
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红烧猪肘

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发表于 2012-2-23 13:31 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
兔纸妞 发表于 2012-1-20 15:17 . [  M$ P4 G" I
我太懒了，自己弄得安全放心是真的
& f% W* C2 G. i) B4 Q( ?9 ]2 T
就是觉得自己做的干净卫生才吃的。
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ajahyc

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发表于 2012-2-26 17:27 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
怎么跟我们四川的方法不一样啊  但大同小异
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jieeit
贝贝妈

小学毕业

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发表于 2012-2-26 23:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
真不错！这几天正琢磨着自己做呢。
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名字很难起

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发表于 2012-2-26 23:39 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
多余的不说了，看的人口水都流出来了!
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