{边学边做}水煮鱼片~~15楼片鱼教程。

当前位置：西安妈妈网 » 美味厨房 » {边学边做}水煮鱼片~~15楼片鱼教程。

‹ 上一主题\|下一主题 ›	go 回复: 31 \| 浏览: 5529 \|倒序浏览 \| 字体: tT [秀秀私房菜] {边学边做}水煮鱼片~~15楼片鱼教程。 [复制链接]

mia1mia2

上高中

Rank: 11

经验值: 37749
爱心活力豆: 3
宝宝生日: 2009-12-30
地区:
街道:

楼主

本帖最后由 mia1mia2 于 2012-5-3 08:47 编辑 : w% R1 f0 R/ F* D5 t6 H

作为一个水乡人民，吃鱼是天天的事情，但是我不常做，因为老公不会理刺。
下午就做了这一道菜，他被迫也吃了很多哦。。9 _) {0 _; T: \1 u: `/ E d; i
第2次做，其中也碰到一些问题，上图来跟大家交流一下。

: r$ x* V! U3 |

大家请先看成品图~~~~8 M7 K3 a+ [- L9 o% m- ~5 c
我里面放了豆腐皮，金针菇，鸭血，木耳，豆芽~黄瓜~~

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
步骤如下：; \& G2 g0 I- F
1)鱼头，鱼骨头先剔出来。
& O2 R, Q0 V3 ~5 q
/ R$ K% q2 n. q* q2 E* J9 ?
2）热锅冷油，放入鱼头骨头慢慢煸炒，再放入大蒜和葱段。
! v- \0 }8 H0 P. ^, U; i" E h* ~4 v+ [
3）加冷水，煮开。我同时在备菜和片鱼肉什么的。炖了很久。9 I- k3 K3 \2 }5 ^, G3 j) H
" Z% v2 n2 b, V2 ]
4）鱼很大，根本吃不完，只好骨头都剔除了。把汤乘出。。

如果您不是像我一样，一心二用，步骤2）里面放大蒜的时候，就可以把辣椒等麻辣调料的一起放进去煸炒，然后加水一起熬，这样出来的味道会更好，辣椒味都入到汤里面了。后期放菜之前，滗杂质的时候，可以把这些渣渣全都滗掉。吃肉的时候更加美，有木有。（所以说，想要2全其美，是要付出一些代价的

）) a6 ^6 m$ I# T5 U# r
~~~~~~~~~~~~~·~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~···" b  P5 Q; l$ y9 P. e/ B
麻辣调料：" l+ p; \2 I' a4 F! ^0 \

配菜：葱花底下是豆腐皮。另外还放了鸭血，爷俩都不吃，比较失败。。。5 i" O" G) ~4 r8 a. Y% H  |  X

5）骨头和花椒都要事先滗出来。. r$ L  i5 {) p7 E; h$ b3 T
& T' s( G3 A/ ~6 x2 t- x, a

6）小火炒调味料。) q( W; Z* G6 j, ~( _
$ e6 l  N& S! ^+ U) @# l  D' s3 n
7）放入鱼汤，煮开后，依次放入各种菜。。4 g3 V0 ?( ?" U7 H7 Z

（

豆芽是事都焯水了，码在盆子底下。我要说的就是这豆芽，大家选哪种粗的黄豆芽吧，我这个一放下去就蔫了，本来买的就少，寻了半天没捞着。）
（

菜的种类放太多了，我太贪心了，什么菜都想吃。可是家里只有这2口人。鸭血也都倒掉了。）8 l4 J0 b8 K# Y; S7 i2 s! V8 d
8）把菜捞出来码盘。
9）放入鱼片烫熟，码盘。8 ?3 A" t6 Y9 _! l
10）葱花，蒜末，辣椒面，油泼！！！' Q* f/ q& G. v* `2 i

成品！! s. \/ H* O5 Y3 Y" ^2 q

) F9 ^2 Y3 K( c, c
* w3 o% J' B8 i6 t$ A- f/ c

点评

颖澜澜这个我必须得好好学学，你太厉害了，我做了几次都没成功呀发表于 2012-5-3 08:31

已有 1 人评分	经验值	金币	收起理由
颖澜澜	+ 50	+ 35	水煮鱼真赞！

总评分: 经验值 + 50 金币 + 35 查看全部评分

收藏3 支持0 反对0

回复引用

点评

点评

点评

点评

点评

点评

点评

浏览过的版块