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葶妈

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楼主
发表于 2011-12-22 11:07 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
本帖最后由 葶妈 于 2011-12-22 11:47 编辑
* r, F; v  r/ R
/ e! ^6 k, Z4 l( Y% {原料:猪精排 白芝麻 1 R/ S( l; M0 m+ M( {8 q* ]' ?
调料:盐 醋 料酒 老抽 生抽 蜂蜜 青葱 ( r. E0 C/ U1 j7 m: x2 }' O
具体做法: / U: Q7 L* h5 e
1、猪排剁小块,入沸水汆一下(约一分钟即可),捞出。 + ^! w6 }* w0 Q* i4 w
2、锅里重新加水,烧开,把汆过水的排骨块下锅煮,煮熟。可滴几滴醋,煮的肉会比较鲜,但是不要滴太多,(有的菜谱上说可以放山楂片起的作用和这个差不多,但我没试过)这样煮完排骨后的汤还可以再拿来煮面或者煮冬瓜汤。一般做糖醋排骨是把生排骨腌过后进油锅炸熟,但是为了防止炸焦,我直接用水煮,而且水煮的没有油炸的那么腻,再说了,油炸食品吃了易长胖,我正在减肥(做着排骨说减分的事有点那个。。)。
( _7 y& @: f# G2 ^, l3、汆过水的猪排小块放进大碗里,加盐、料酒、生抽和少许姜末,腌大约一小时。 7 r& A5 _5 R7 m. g
4、锅烧热,加少许豆油,放两颗八角进油锅炸出香味,把炸过的八角捞出。
2 O, Q) o" X0 E1 i6 R5、
1 g+ _: B9 h2 [' b% v8 ?
把煮熟的排骨块进油锅略炒,炒一二分钟让肉变色,把炒过的排骨盛出来。
: r4 M& V) J: p; G6、

2 {" Z/ ?! H, d7 u锅洗干净,加一大勺蜂蜜,熬一小会儿,让蜂蜜起泡变色,然后把焯过的排骨块放进去,再加一小把冰糖,少许盐,加老抽上色,然后加醋进去,再炒两三分钟,冰糖化了就可以出锅了。
& y! j# U4 `) Q# Y+ d7、拿干净的炒锅,加热,把白芝麻放进去炒熟,洒在出锅的排骨上即可,
8 B( @$ I7 K; H) {
再撒一些小葱花,点缀上更好看。
* U  g. y; a" z& {; \- K. ~# @
' V; o( l) s( n8 y0 ]    我的做法就是这样,我不会用炸的方法把排骨炸熟,炸出来的干干的,我还是喜欢煮的,口感好些。 加冰糖可以让排骨看起来有光亮的色彩,所以有冰糖的话就不要加白砂糖了。 $ ?$ ]( {0 ^7 n+ |6 W* s

7 C2 @7 K7 L1 N: r# X! ]/ |
. x6 l- `# K( R& k1 Y  V1 J( T3 U8 x' m# h- E

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叶子轩妈妈  看着很诱人哦!  发表于 2012-9-17 16:20
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想看图啊,光看文字觉得有点晕7 j9 B# ?4 B3 c$ F

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更新了下,补充了图,但是依然很乱
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赞呀
. r1 o/ e- i) q* L$ U学习了,周末试手啦哈

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看起来很好吃啊
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看着很诱人

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新做法,学习了

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看着很香哦 改天也试试
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挺好,这周末试试~!
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图片很漂亮

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好看,想吃

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颜色真好,看着都好吃

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收藏了哈  不错不错哦~~~

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色泽真好,不错

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顶。
% ^8 L/ U2 A8 [- K! S很漂亮( Y+ f# O8 _. f$ _/ L8 _
喜欢用凉水拔代替入水焯,呵呵。

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