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[美食DIY]

【丫丫妈的美食厨房】之酱牛肉

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家有宝贝小猪猪
项项

初中毕业

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楼主
发表于 2012-7-30 18:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
家有个无肉不欢滴老公
0 q1 B# s( E2 c3 O3 ^/ Z' q* J从而根据遗传基因的延续
5 D: H4 v4 b0 A8 a7 U$ S诞生了一枚无肉不欢的小女$ ~6 W) Q! C+ i& E9 u( V: Z
好吧 好吧 又到了做肉的时间了9 s- h" [+ \3 r. M7 ~$ o; H
于是乎 为娘我的做肉技术要不断攀升2 h4 D- J6 Q( i& ?& O3 U! L
从而研制出了俺自己的私房酱牛肉/ h; D& `1 p; E' q/ m* \
【私房酱牛肉】
, \* v# Q  s& Z1 牛肉焯水, n+ i( ]- C+ f! {
2 炖锅中放入开水 将牛肉捞入 水把牛肉没过# p& ~( }# G* Q8 A/ b2 H
3 放香料 放除盐之外的其他调料" E+ A- `* l+ c9 N1 M6 R# J( b
4 盖锅盖小火煮1.5小时 在加盐 继续煮半个小时: s0 ]% V& v% u5 x
  共两个小时左右
" i2 B7 L0 L7 w9 y5 将水煮至小半锅 用筷子就能扎透鸟
* R3 \# @1 b7 @+ O( ^6 大火收汁
- |/ n; l3 b& b) S( i8 T7 切片装盘 淋上事先调好的沾汁即可9 f3 Y! t' S7 @2 `8 v
   喜欢吃原味就多放点盐 可以不用沾汁" `  k. q" t3 R3 {- @9 ^/ z
  沾汁依个人口味
6 _2 ]# i7 Y) @. E  D西晒的厨房伤不起呀 热呀7 n: y' N% R  [5 |1 O' J

% C, B  i$ m- i1 x1 O1 ?5 C
0 H& W: D4 a' c- N. F5 K6 y
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筱笑翛

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沙发
发表于 2012-7-30 19:41 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
馋死人呦
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lpchina
多多妈小月

硕士

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Medal No.11 八卦女王

板凳
发表于 2012-7-30 20:05 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着好美味呀！！！
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nono_妈咪

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Medal No.11

地板
发表于 2012-7-31 00:33 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
看着就想吃
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tianshiyiyi
尚尚妈

初中毕业

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Medal No.11

5#
发表于 2012-7-31 12:25 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
做好的可以放多久，( B) I3 G) s: U0 N" }' C
另外具体都放什么料。
7 J4 L, |2 y4 Y+ V还有买牛的那部分肉。
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家有宝贝小猪猪
项项

初中毕业

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6#
发表于 2012-7-31 12:49 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 tianshiyiyi 的帖子
8 Y% u1 ?: y* v& P$ J- u$ l, ~" Q5 U4 m
做好放到冰箱里最多也就是7天左右: ]2 k! Z) ?7 t0 B/ b; [7 I, F; f
花椒 大料 八角 桂皮 等等
# ?$ ]  a; i$ f( [6 c我买的是毽子肉
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萱子和齐齐妈

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新城区
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发表于 2012-7-31 22:13 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
太香了
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李米豆豆
豆子妈

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发表于 2012-9-29 00:29 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
我怎么就是做不到肉嫩呢
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家有宝贝小猪猪
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初中毕业

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9#
发表于 2012-9-29 08:26 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 李米豆豆 的帖子6 X  j  s7 _, _7 F7 N0 a
$ H& l  l1 [( w# I2 t9 _
实在不行 给你个窍门 就是在你做肉之前 把肉拿盐先抹一遍 先让盐吧牛肉的水分吸一下 然后放一点带气的可乐 放一点 别放多了 或者啤酒也可以 记住都是一点 然后就用手轻轻的拍打 至可乐吸收 在下锅的时候 牛肉入口即化

点评

李米豆豆  哇塞。。。亲 你太厉害了。。。回去我就试试  发表于 2012-9-29 08:46
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李米豆豆
豆子妈

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发表于 2012-9-29 08:46 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友
回复 李米豆豆 的帖子: j4 k4 @2 L: \/ \: U) E: c

7 j8 h3 U5 L  F3 W' ?' w实在不行 给你个窍门 就是在你做肉之前 把肉拿盐先抹一遍 先让盐吧牛肉的水分吸一下 ...
哇塞。。。亲 你太厉害了。。。回去我就试试
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