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发表于 2012-9-26 14:26
肉切小块，加一点儿盐、料酒、淀粉、半个蛋清腌制30分钟左右；! ]5 V6 n3 \6 A6 c6 D+ X
腌好的肉在玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，下入五成热的油锅中炸至外皮微黄，捞出；* r7 k) o0 R) U* K" n9 h
所有的肉块再下入六成热的油锅中炸第二次，炸到外皮发硬、颜色金黄，捞出备用；3 c: T# }& E, C5 }
锅中放适量油，加入番茄酱，翻炒出红油，约1分钟，加入糖、适量水、盐、水淀粉，最后加入少量白醋，搅匀，熬至锅中的浓稠、颜色红亮；+ W8 `; L: v4 O8 g7 v
下入炸好的肉块和黄桃，翻炒均匀即可出锅；, Q5 @. p. |) {8 p, ]. N
装盘，开吃。
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