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我是个地地道道、土生土长的北方人，可是吃菜的口味却很南方，偏爱上海、江浙一带带点儿甜口的菜品，比如糖醋小排、桂花莲藕等等都是我所喜欢的，妈妈平时在家炒菜也喜欢放些糖来提味。菠萝咕咾肉就是我很喜欢的一道菜，平时去餐馆吃饭，只要有这道菜，几乎是我的必点菜品之一。
6 T4 U3 u; k& |6 g, t 那天在博客里看到这个菠萝咕咾肉就立刻被吸引，又仔细学习了一下，觉得不是很难，马上列入了我的“周末厨房”菜单。周六一改早上睡懒觉的习惯，早早就去超市买菜，准备中午大显身手了。谁知天不遂人愿，竟然没有菠萝罐头，就随手拿了一瓶黄桃罐头，咱来个推陈出新，给大家尝尝我的私家黄桃咕咾肉。
+ M: ~. {% q- `$ Q7 q2 Y1 t 很少进厨房的我开了火那时手忙脚乱啊，根本没顾上拍过程图，大家见谅。
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材料：+ Y T$ f0 i0 M5 a! Q; x* l# o
去皮五花肉、黄桃罐头、蛋清、淀粉、原味番茄酱、白糖、盐、料酒、白醋、油3 I! I$ x" F+ R5 ]6 L" d! v; B$ p$ H
步骤：
+ S( P) Z7 m) C  肉切小块，加一点儿盐、料酒、淀粉、半个蛋清腌制30分钟左右；
0 b. ?, G0 P% s  腌好的肉在玉米淀粉中滚一下，让上面沾满淀粉，下入五成热的油锅中炸至外皮微黄，捞出；
% x3 v6 y: Z" L8 S( ]; Q; e  所有的肉块再下入六成热的油锅中炸第二次，炸到外皮发硬、颜色金黄，捞出备用；4 ^5 F6 s' C5 J: \9 W% U, X/ [
 锅中放适量油，加入番茄酱，翻炒出红油，约1分钟，加入糖、适量水、盐、水淀粉，最后加入少量白醋，搅匀，熬至锅中的浓稠、颜色红亮；1 O+ E3 k" H z* z* p" U9 [
 下入炸好的肉块和黄桃，翻炒均匀即可出锅；! j9 v' L, Q, D/ c0 c, s
 装盘，开吃。
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请忽略旁边端同学的手，端同学一直在跃跃欲试地想直接伸手去抓
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发表于 2012-9-26 14:26
