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楼主
发表于 2009-2-16 15:18 |只看该作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 发短消息 | 加为好友 | 字体大小: tT
陕西线辣椒   500克5 \9 F% Y5 G- P% z2 G
八角         170克
# V6 H! x, x# J9 T2 H2 E, `, c1 C花椒         220克6 A0 O' J1 ]% b6 i2 [- j8 U
姜片         150克( {2 s% v, D" t7 _, \
良姜         50克" B$ l, y/ m. k7 m1 `! c
甘草         100克
7 M2 a3 u# u/ Z1 w毕卜         50克% _$ T& S1 M1 F/ r! [
桂枝         100克
  q2 B  j  M0 e6 G+ g) c2 [桂皮         100克
, E$ B2 e' O" ?" k6 j% R9 z白胡椒       100克
/ Q. f8 q/ i) L* \茴香         50克
1 |. g# ?- c4 H肉扣         80克. h1 y+ A# V/ l- u5 I" Q# Y% L
白扣         50克- i  m2 Q, N4 M8 o* \
丁香         25克
2 G* r! O/ h/ V# _8 o% W3 T# _# V0 `3 l
做法1:9 V  R6 m1 y) S" {7 y
将所有香料配好磨碎,另将陕西红辣椒磨碎(不要磨成面面哦),二者掺合,取菜籽油若干(油一定不要少放,一般都要没过辣椒好多),加热到冒大烟,关火,冷却一下,无烟了直接泼到辣椒上。(辣椒里加点盐也可以),陕西一般用这种辣椒油做凉拌,好多凉皮店视此配方如命啊
7 F4 U# A/ \4 g6 ]" m, D  U' G
$ d/ X6 g( w. U7 J* V做法2:以上原料,在菜市场叫卖调料的用粉碎机粉碎成最大的片,然后又用油泼,效果更佳,而且一次用不完可以放着,等下一次再用。; V" W8 b( X0 |4 z3 C; |

) K5 V$ ]/ |. G8 a1 O: G+ G1 z[ 本帖最后由 jj681 于 2009-2-16 15:21 编辑 ]

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去找个调料比较全的地方,一般都会有电磨机,让他帮你磨好,回家油一泼,撩咂咧....:wanwan52:

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呵呵:wanwan59: :wanwan59: :wanwan59: 看见配方感觉都不一般!!!
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:wanwan33: 我口水都快出来了!

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请问有没有卖现成的呀?自己做太麻烦了吧
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原帖由 豆末糖 于 2009-2-16 18:52 发表
/ L" @, y* Q1 C请问有没有卖现成的呀?自己做太麻烦了吧
; j, J: U- Z' J2 d; w" u6 ^

; D  s; @# T# h偶也是个懒妈妈,有现成的多好的a ~~~
手巧

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陜西人就是愛吃“辣”!!!!!!

:wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan79: :wanwan61: 謝謝製作者,大家有吃的啦!

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万寿北路的药材市场有一排专门卖调料的,一家就全买全了,然后让他给你免费加工成粉~

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爱吃,收藏自己做:wanwan79:

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谢谢:wanwan61:

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配料的分量加起来都有1.2公斤多
- C0 }- W/ r2 W% c: F而主料:辣椒只用500克?
7 N% b0 ?- m! @# D" b/ p' t. a怎么看都觉得挺玄
" {0 v3 r9 C2 l; _- x) Y有妈妈试了么?上来说说

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